Jak připravit broskve na zimu / 7 způsobů zavařování místo marmelády – článek ze sekce Jak skladovat

Oblíbeným způsobem přípravy broskví je džem. Ale co jiného z nich můžete vyrobit? Existuje mnoho způsobů, jak zachovat čerstvost a chuť letního ovoce bez dlouhé doby vaření a velkého množství cukru. Redakce Food.ru shromáždila sedm jednoduchých receptů na broskve na zimu.

1. Broskve ve vlastní šťávě

Nabízíme recept na domácí konzervované broskve. Pokud chcete, vyměňte bílý cukr za třtinový, aby šťáva získala lehké karamelové aroma. Po přípravě lze obrobek skladovat celou zimu na chladném místě.

Složení:
broskve – 600 g;
cukr – 25 g;
voda – 75 ml.
Doba vaření: 1 hodina.

Broskve omyjeme. Chcete-li je oloupat, udělejte zářezy ve spodní části ovoce. Ovoce vložte na 30 sekund do vroucí vody, poté je vyjměte a rozkrojte napůl, odstraňte slupku. Vložte broskve do sterilizovaných sklenic, přidejte cukr a do každé sklenice nalijte dvě až čtyři lžíce vody. Do pánve vložte utěrku, vložte sklenice s ovocem a sterilujte asi 30 minut. Poté sklenice uzavřeme víčky, vychladíme a uložíme do lednice.

Broskve se nejlépe uchovávají v klínech nebo plátcích než celé. Semena obsahují toxickou látku, která se uvolňuje při dlouhodobém skladování obrobku.

2. Broskve v sirupu

Půlky broskví zavařte v sirupu, aby byly voňavé a šťavnaté. Plody se hodí ke zdobení dezertů a polev, např. japonské mochi.

Složení:
broskve – 510 g;
voda – 210 ml;
cukr – 110 g;
citronová šťáva – 3 ml.
Doba vaření: 30 minut.

Broskve omyjeme a odstraníme slupku. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a citronovou šťávu a provaříme. Sterilizujte sklenice a vložte do nich nakrájené ovoce. Ovoce zalijeme horkým sirupem. Na pánev položte utěrku, umístěte sklenice, zalijte vodou, pasterujte asi 15 minut a poté přišroubujte víčka. Přípravek uchovávejte v lednici.

3. Džem

Pro obměnu chuti přidejte citron nebo pomeranč: dodají svěžest a příjemnou kyselost.
Složení:
broskve – 510 g;
cukr – 210 g
Doba vaření: 1 hodina.

Chcete-li vyrobit džem, nejprve odstraňte slupky z broskví. Chcete-li to provést, držte ovoce ve vroucí vodě po dobu nejvýše 30 sekund, ochlaďte a opatrně oloupejte a odstraňte semena. Vložte ovoce do hrnce, vařte 25 minut a poté je rozmixujte v mixéru. Přidejte cukr, dobře promíchejte a vařte dalších 25 minut. Vložte džem do sterilizovaných sklenic.

Pro dosažení husté konzistence přidejte k broskvím nastrouhané jablko.

4. Složení

K přípravě přípravy na zimu použijte agar-agar. Pro tento recept nakrájejte broskve na kousky nebo je rozmixujte.

Složení:
broskve – 1,1 kg;
cukr – 550 g;
citron – 1 ks .;
agar-agar – 2 g.
Doba vaření: 13 hodiny.

Broskve omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Citron zalijte vroucí vodou a odstraňte kůru. Broskve nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr a citronovou šťávu. Promícháme a necháme 12 hodin na chladném místě, aby ovoce pustilo šťávu. Poté agar-agar rozřeďte ve vodě, minutu povařte a přidejte k ovoci. Vařte cukroví po dobu čtyř minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout na teplém místě, poté uložte na chladné místo.

5. Kompot z broskví a mandarinek

Osvěžující aromatický nápoj z domácích broskví s kombinací sladkosti a kyselosti. Pro zpestření přidejte koření: skořici, badyán a hřebíček.

Složení:
broskve – 440 g;
mandarinky – 140 ml;
cukr – 120 g;
Doba vaření: 2 hodiny.

Ovoce omyjeme, mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Broskve nakrájíme na kolečka. Vše vložte do hrnce a vařte na středním plameni 10 minut, dokud se kompot nevyvaří. Stáhneme z ohně a kompot podáváme vychlazený. Nápoj nalijte do sklenic a ozdobte plátky mandarinky nebo plátky broskve. Nápoj můžete dát na zimu i do sklenic.

Ovoce nepřevařujte, aby si zachovalo aroma a chuť a nápoj byl čirý.

6. Pyré bez cukru

Domácí pyré umožňuje kontrolovat kvalitu a složení produktu. Pro chuť použijte aromatické koření: skořici nebo vanilku.

Složení:
broskve – 950 g;
voda – 50 ml.
Doba vaření: 40 minut.

Pro přípravu na zimu si připravte sterilizované sklenice o objemu 200 ml. Odstraňte slupku a ovoce rozkrojte napůl. Dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 12 minut. Ochlaďte a rozemlejte mixérem. Horké pyré nalijte do sklenic, vložte je do kastrůlku s utěrkou na dno a sterilujte dvě až čtyři minuty. Uzavřete víčky, nechte vychladnout a dejte na chladné místo. Broskvové pyré podávejte jako dezert.

7. Šťáva s dužinou

Dalším způsobem, jak uchovat broskve na zimu, je vyvařit šťávu a dužinu. Díky tomu je užitečný i pro malé děti. Dobře se vstřebává a zlepšuje trávení. Nápoj je vhodný i jako základ koktejlů a smoothies.

Složení:
broskve – 950 g;
cukr – 145 g;
citronová šťáva – 3 ml;
Doba vaření: 50 minut.

Broskve důkladně omyjeme a osušíme, oloupeme a zbavíme pecek. Broskve rozmixujte pomocí mixéru, přidejte cukr a citronovou šťávu, důkladně promíchejte. Protlak povařte 10 minut, nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte na chladném místě. Před podáváním šťávu vychladíme a nalijeme do sklenic.

Pokud je nápoj příliš hustý, sceďte ho přes velké síto.

Co se dá dělat?

Připravte si na zimu nejen marmeládu, ale i kompot, marmeládu, pyré, cukroví. Na pečení použijte broskve z konzervy: dodají těstu šťavnatost a sladkou chuť.

Co může být v chladných zimních dnech lepší než otevřít sklenici báječného nápoje z jasně slunečných broskví? Tento úžasný kompot navíc obsahuje mnoho užitečných a důležitých vitamínů a také mikroprvky, které posilují imunitní systém a pomáhají lidskému tělu stát se odolnějším a silnějším.

Broskvový kompot – klasická možnost

K přípravě třílitrové nádoby na kompot budete potřebovat následující ingredience:

• plody broskve (střední velikost) – 1 kg;
• vařená voda – 2 litry;
• granulovaný cukr – 4-5 polévkových lžic.

Příprava:

1. Každá broskev by měla být důkladně omyta v čisté studené vodě, opatrně rozřezána na dvě poloviny a odstraněna pecka.
2. Třílitrové sklenice na kompot se předem důkladně umyjí a sterilizují.
3. Půlky ovoce vložte do připravených nádob, každou naplňte zhruba do poloviny, ale bez snahy obsah nadměrně zhutnit.
4. Převařte vodu a nalijte do sklenic s broskvemi a poté nechte asi 20 minut odstát.
5. Výsledná tekutina s příjemnou vůní se nalije zpět do stejné pánve a vrátí se na oheň. Po vyvaření vsypeme uvedenou porci cukru a mícháme, dokud se beze zbytku nerozpustí.
6. Vroucí sladký sirup opatrně nalijte do sklenic s broskvemi, pevně uzavřete víčky a začněte srolovat.
7. Poté, co se ujistíte, že víčka pevně sedí, se sklenice opatrně obrátí dnem vzhůru a umístí „pod kožich“ – pevněji se zabalí do staré deky, aby se postupně ochlazovaly.
8. Přibližně po dni bude broskvový kompot zcela ochlazen a lze jej vyjmout pro skladování.

Kompot „broskev s citronem“

Některé zkušené hospodyňky doporučují ke klasické kombinaci ingrediencí na pořádný kompot přidat kyselinu citronovou nebo pár plátků citronu – chuť jemných broskví tak bude jasnější a bohatší.
K přípravě třílitrové sklenice broskvového kompotu budete potřebovat následující ingredience:

• broskve – 900 g (přibližně 9 plodů);
• granulovaný cukr – 250 g;
• kyselina citronová – půl čajové lžičky (pokud je to žádoucí, nahraďte ji dvěma plátky citronu);
• čistá pitná voda – 2,5 litru.

návod k vaření

1. Sklenice se nejprve důkladně umyjí sodou a snaží se vyhnout chemickým čisticím prostředkům. Poté se sterilizují a položí na čistou kuchyňskou utěrku.
2. Pečlivě vybrané ovoce – bez nahnilých oblastí nebo poškození – se naplní vodou a přidá se pár lžic jedlé sody, aby se broskve očistily od charakteristického chmýří.
3. Po půl hodině se plody umyjí pod tekoucí vodou a rozříznou na polovinu, aby se odstranila pecka.
4. Připravené nádoby opatrně naplňte půlkami broskví přibližně do středu zavařovací sklenice. Pokud jsou plody velmi velké, můžete je nakrájet na 4 části.
5. Poté se do každé sklenice přidá krystalový cukr – asi 200 g Pokud jsou broskve neslazené, můžete zvýšit podíl cukru na 300 g.
6. Dále přidejte pár plátků citronu nebo kyselinu citronovou pro chuť a naplňte každou sklenici vroucí vodou až po horní okraj.
7. Poté můžete každou sklenici uzavřít víčkem a srolovat pomocí klíče nebo pomocí šroubovacích uzávěrů.
8. Poté, co se ujistíte, že tekutina nevytéká, postavte sklenice dnem vzhůru a dobře je zabalte do deky. Poté, co počkejte, až vychladne, přeneste jej na tmavé místo pro skladování.

Pokud přidáte více sladkého ovoce, kompot bude bohatší a koncentrovanější, lze jej před použitím naředit.
Broskvový kompot jistě potěší každého v domácnosti a bude příjemným překvapením na svátečním stole.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru