Jak poznat nejlepší víno Pinot Grigio? Vintage-M Blog

Najděte dobrou láhev Pinot Grigio ne tak těžké. Je to druhé nejoblíbenější bílé víno na světě Chardonnay. Pokud však nejste odborník na víno, výběr skutečně hodnotného Pinot Grigio může být obtížné.

V tomto článku vám řekneme vše, co víme o Pinot Grigio, abychom vám pomohli se správným výběrem. Pokud existují různé značky Pinot Grigio a stojí za to věnovat trochu času studiu štítků. Ne všechny lahve Pinot Grigio jsou si rovné.

Co je Pinot Grigio?

Pinot Grigio je lehké a osvěžující víno. Hodí se k mnoha jídlům, ale ne k červenému masu. Odrůda Pinot Grigio pochází z rodiny Pinotů. Možná jste již vyzkoušeli červené víno z. Pinot Noir nebo bílá Rulandské bílé. Vědci zjistili, že došlo k určité genetické mutaci, která vedla k vytvoření hroznu Pinot Grigio.

Historie Pinot Grigio

Pinot Gris a Pinot Grigio jsou úplně stejná vína. Jediný rozdíl je v tom, že Rulandské šedé se vyrábí v. Francie, a Pinot Grigio – hlavně v Itálie. K výrobě obou vín se používají stejné hrozny. První bylo Rulandské šedé. Hrozny byly pěstovány v Burgundsku během středověku. Odtud se hrozny dostaly do Itálie a poté do dalších částí světa.

Kde se dnes pěstují hrozny Pinot Grigio?

Nejoblíbenější víno Pinot Grigio pochází ze severní Itálie, ale odrůda se pěstuje také v Kalifornii, Austrálii, Moldavsku a Maďarsku. Ve Francii se tento hrozen pěstuje v oblasti Alsaska, i když jeho domovinou je burgundské.

Italské hrozny a víno Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio se pěstují po celé Itálii, ale nejlepší odrůdy rostou v severní části země v kopcovitých oblastech Dolomit. Tato oblast je ideální, protože chrání révu před silnými zimními větry. V této oblasti je vánek, přichází od Jaderského moře a je teplejší. To podporuje rychlé zrání hroznů.

Nejoblíbenější odrůda Pinot Grigio pochází z Alto Adige, regionu Friuli Venezia Giulia a regionu Veneto, který se táhne od Dolomit k Jaderskému moři. Vína Pinot Grigio, která se v těchto oblastech vyrábí, jsou svěží, ovocná a kyselá.

Hrozny, které se nyní pěstují v oblasti Alsaska ve Francii, však také produkují vynikající vína. Region Alsasko se nachází na hranici se Švýcarskem a Německo. Vyrábí se zde 13% Pinot Grigio. Půda je zde vulkanická a teplota není příliš vysoká. To znamená, že víno je plnější a bohatší než vína vyráběná v Itálii.

Charakteristika hroznů Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio mají různé vlastnosti v závislosti na oblasti, kde se pěstují. Hrozny se také mohou lišit barvou. Ve zralosti může být modrošedý, ale v některých oblastech je hnědorůžový.

Jak chutná Pinot Grigio?

Pinot Grigio má typicky lehké až střední tělo, takže je lehké na patře, ale v některých oblastech má vyrobené víno hutnější tělo. Bývá suchá a kyselá, ale najdou se i sladší příklady. Typicky je Pinot Grigio, fermentovaný v Německu, kde se nazývá Grauburgunder, příkladem sladší verze.

Barva vína může být jakákoliv od světle žluté až po tmavě zlatou.

Pinot Grigio může mít mnoho příchutí. Některá vína jsou ovocnější. Můžete ochutnat koření nebo med, mandle, zimolez nebo jablko. Jednou z nejběžnějších příchutí jsou citrusy a mohou se pohybovat od limetky přes citron až po grapefruit. Nechybí ani jablka, meruňky a broskve. Vůně vína odráží chuť.

Co hledat v dobrém Pinot Grigio

Pokud máte rádi chuť peckovin, zvolte Pinot Grigio vyráběné v teplejších oblastech, jako je Kalifornie nebo Austrálie. Pokud dáváte přednost citrusům, zvolte Pinot Grigio ze severní Itálie. Toto víno má jasnou příchuť citronu a limetky. Italské Pinot Grigio je také chuťově slanější.

S jakými pokrmy kombinovat Pinot Grigio?

Vždy je příjemné spojit dobré víno s lahodným jídlem a naopak. Suché Pinot Grigio se dobře hodí k rybám a mořským plodům, stejně jako k bílému masu, jako je kuřecí a krůtí. Doplňuje také vegetariánská a veganská jídla, zejména pokrmy z tofu a sójových produktů. Měkký sýr se také dobře hodí k Pinot Grigio, zejména Brie a Camembert. Dobře se párují i ​​některé měkké modré sýry, jako je italská Gorgonzola. Italská jídla se přirozeně dobře hodí k Pinot Grigio, zejména krémové těstoviny a pizza.

Variace Pinot Grigio

Jedná se o tradiční víno Pinot Grigio, které si většina lidí spojuje s jeho jménem. Chuť a vůně broskví, meruněk, jablek a citrusových plodů. Je důležité, abyste k vínu přivoněli, abyste cítili vůně ovoce.

Pak pro vás bude snazší rozlišovat mezi všemi různými chutěmi. Pokud existuje mnoho různých ovocných chutí, znamená to, že hrozny byly vypěstovány v oblasti, kde je hodně slunce.

Suché a ovocné Pinot Grigio není příliš kyselé a má téměř máslovou texturu. Víno je méně kyselé, protože prochází speciálním procesem, který využívá bakterie. Tyto bakterie jedí ostré kyseliny a produkují jemnější. Tento proces se nazývá jablečno-mléčná fermentace. Kyselina jablečná v hroznech se zničí a uvolní se kyselina mléčná. Právě tato kyselina dělá víno hladké a máslové.

Největším producentem této verze vína je Itálie. Zde se fermentuje klasické Pinot Grigio. Oblasti, kde se toto víno vyrábí, jsou Friuli Venezia Giulia, Toskánsko, Abruzzo a Sicílie.

Suché a ovocné Pinot Grigio se vyrábí také v:

• Argentina
• Chile
• Oregon, USA
• Stát Washington, USA
• Kalifornie, USA
• Austrálie
• nový Zéland

Zvažte označení Pinot Grigio

Vždy je dobré přečíst si zadní etiketu na zadní straně láhve vína, kterou se chystáte koupit.

Nejlepší je hledat Pinot Grigio fermentované v neutrálních sudech nebo nerezových tancích.

Další věcí, na kterou je třeba myslet, je doba zrání vína. Pro získání suchého a ovocného vína není nutné zrát příliš dlouho.

Na etiketě jsou často další informace, jako je síla vína, teplota, při které by se mělo podávat, a potraviny, které se k vínu dobře hodí.

Sladké a ovocné Pinot Grigio

Kupodivu si můžete koupit sladké a ovocné Pinot Grigio. Oblastí, kde se pěstují hrozny používané k výrobě sladkého Pinot Grigio, je Alsasko ve Francii. Zde se víno často nazývá Rulandské šedé. Důvod, proč se zde toto víno vyrábí, sahá staletí zpět. Lidé se snažili vyrobit sladké víno, které darovali králi Osmanské říše. Víno se tehdy říkalo tokajské. Do roku 2007 etiketa nazývala toto víno Tokaju d’Alsace.

Jak poznat tento styl vína?

Jediným regionem, který produkuje tuto sladkou a ovocnou verzi Pinot Grigio, je Alsasko. Pokud máte raději sladší víno, toto Pinot Grigio vás nezklame.

Hrozny používané k výrobě tohoto vína se sklízejí pozdě. Díky tomu je víno sladší. Příchutě a vůně, které objevíte, jsou plástev, citronový karamel a medově křupavá jablka.

Náznaky najdete na štítku

Pokud hledáte sladké Pinot Grigio, hledejte etikety, které ho nazývají Rulandské šedé. Bude v něm uvedeno, že pochází z Alsaska ve Francii. Na etiketě by mělo být uvedeno vendange tardive, což znamená, že hrozny byly sklízeny pozdě. Nejlepší odrůda tohoto stylu se nazývá Selection de Grains Nobles.

Suché a minerální Pinot Grigio

Tato vína jsou velmi oblíbená po celém světě. Víno se vyrábí v mnoha regionech, nejoblíbenější je severní Itálie a chladné předhůří Alp.

Mezi další oblasti, kde se toto víno vyrábí, patří Slovinsko, Rakousko, Maďarsko, Rumunsko a další části Itálie včetně Sicílie. Tyto hrozny rostou nejlépe v horských oblastech, kde je chladněji, což pomáhá vínu mít vysokou kyselost. Vysoká kyselost dodává vínu minerální chuť.

Tento Pinot Grigio je suchý a není na něm vidět žádné ovoce, takže je více osvěžující. Je mnoho jídel, ke kterým lze toto víno podávat, jako je drůbež, tvrdý sýr, mořské plody, zejména mušle, a dokonce i hranolky.

Jak najít tento styl Pinot Grigio?

Hrozny pro toto víno rostou nejlépe v chladnějším podnebí, proto se vyhněte Pinot Grigio z míst jako Austrálie a Kalifornie. Nejlepší suché a minerální Pinot Grigio pochází z následujících oblastí:

Itálie, zejména regiony Veneto a také Lombardii Trentino-Alto Adige.

• Německo konkrétně Rheingau и Falc
• Maďarsko
• Slovinsko
• Rakousko, zejména v oblasti Alp
• Okanagan, Kanada

Jaké vodítko dává štítek?

Na etiketách Pinot Grigio je obvykle mnoho informací, které nám říkají, že se jedná o suché a minerální víno. Nejprve musí víno kvasit v nerezových tancích. Dubové sudy nejsou vhodné, protože dodávají vínu dubovou chuť.

Také nechcete vidět slovo „jablečno-mléčné“, protože tato metoda produkuje suché a ovocné víno. Hladiny alkoholu také poskytují vodítko. Suché a minerální, Pinot Grigio má obvykle nižší obsah alkoholu než ostatní dvě odrůdy. Pevnost by měla být od 10 % do 12,5 %.

Rosé Pinot Grigio

Možná nevíte, ale existuje růžová verze Pinot Grigio. Tento styl je známý jako Ramato a vyrábí se ve stejném stylu jako ostatní růžová vína. Hrozny se sklízejí, když se levandulové slupky hroznů zbarví do světle mědi.

Jedná se o velmi rychlý proces výroby vína. Hrozny procházejí macerací ve šťávě a v kontaktu se slupkou po dobu asi 30 hodin.

Jak najít růžové Pinot Grigio?

Nejoblíbenějším místem, kde se toto víno vyrábí, je Friuli v Itálii. Každý výrobce má svůj vlastní styl vína. Může chutí a vůní připomínat sušené brusinky a bílé maliny. Může mít nádech třešně a slabé tóny peckovin. Toto víno lze podávat k bílým i červeným masům, sýrům a vegetariánským pokrmům. Hodí se také k ovocným dezertům.

Budoucnost Pinot Grigio

Pinot Grigio je stále lepší a lepší. Vinaři experimentují s novými způsoby výroby Pinot Grigio. V oblasti Friuli v Itálii a Slovinsku se Pinot Grigio v současnosti fermentuje v kaštanových sudech. Výsledkem je jemnější chuť a vynikající suchost. Dubové sudy se nepoužívají, protože mají tendenci dodávat vínu dubovou chuť, což je něco, co v Pinot Grigio nechcete cítit.

Tipy pro výběr dokonalé láhve Pinot Grigio

Rada číslo 1

Zjistěte vše o Pinot Grigio. Toto víno je lehké, osvěžující a poměrně často ovocné. Pamatujte, že Pinot Grigio se ve Francii nazývá Pinot Gris a že tyto lahve jsou obvykle sladší než ty, které se vyrábějí v jiných částech světa.

Rada číslo 2

Pamatujte, že existuje několik odrůd Pinot Grigio – suché a ovocné, sladké a ovocné, suché a minerální. Buďte připraveni studovat štítek, abyste viděli, co kupujete.

Rada číslo 3

Je důležité vědět, že Pinot Grigio je oblíbené víno, takže dobrou láhev najdete celkem snadno. Je to druhé nejoblíbenější víno na světě a rychle předbíhá nejoblíbenější víno Chardonnay.

Sklizeň a fermentace hroznů Pinot Grigio

Hrozny Pinot Grigio se obvykle sklízejí brzy. Poté se umístí do nerezových tanků pro fermentaci. Tyto tanky umožňují vínu zachovat si velké množství kyselin. Toto víno lze vyrobit rychle, protože se lahvuje mezi čtyřmi a dvanácti týdny po fermentaci.

Rozdíly mezi Pinot Grigio a Sauvignon Blanc

Obě vína jsou svěží a suchá. Pinot Grigio je však o něco těžší než Sauvignon Blanc. Je také o něco sladší a chuťově výraznější. Sauvignon Blanc je kyselejší víno než Pinot Grigio a je také mírně křupavější.

Rozdíly mezi Pinot Grigio a Chardonnay

Chardonnay je těžší než Pinot Grigio a méně kyselé. Má také nádech dubu ze sudů, ve kterých kvasil.

Často kladené dotazy

Jak vybrat dobrý Pinot Grigio?

Nedívejte se jen na cenu. I levné Pinot Grigio může být vynikajícím vínem. Nejlepší Pinot Grigio má citrusovou a jablečnou příchuť a lehké tělo.

Lze Pinot Grigio použít při vaření?

Ano, díky kyselosti je víno skvělé k přidávání do pokrmů. Nepoužívejte jen levné víno, které nebudete pít, protože ho můžete ochutnat v jídle.

Závěr

Musíte si vybrat své preference. Máte rádi minerální víno s malou nebo žádnou ovocnou příchutí? Možná stále dáváte přednost sladkému vínu? Pokud ano, zvolte Rulandské šedé. Možná máte rádi ovocné víno. Pokud ano, existuje sladké i suché ovocné Pinot Grigio. Jakmile se rozhodnete, co máte rádi, určitě najdete skvělou láhev Pinot Grigio.

Mezi italskými víny může v oblíbenosti konkurovat Pinot Grigio pouze Prosecco. Móda lehkého, osvěžujícího bílého vína bez přílišné vážnosti zachvátila celý svět na dlouhou dobu. Pinot Grigio však není tak jednoduché. Jeho alter ego, Rulandské šedé, je schopné produkovat složité, komplexní vzorky, které jsou zajímavé pro vinařské intelektuály.

• Rulandské šedé a Rulandské šedé – jaký je rozdíl?
• Původ
• Příběh
• Zeměpis
• Servírování Pinot Gris a Pinot Grigio
• Gastronomické kombinace
• Co vyzkoušet

Rulandské šedé a Rulandské šedé – jaký je rozdíl?

Pinot gris a Pinot grigio byly původně jen synonyma pro stejnou odrůdu vinné révy, ale dnes je běžnou praxí jejich použití k rozlišení dvou různých stylů vína.

Jak pinot grigio (někdy se můžete setkat s „rulandským grigio“) se obvykle označují jako lehká, téměř vodnatá vína s osvěžující, ale jemnou kyselinkou, tóny citronu, limetky, zeleného jablka, hrušky a bílých květů. Hrozny se v tomto případě sklízejí před nástupem optimální zralosti. Taková vína se uvolňují do prodeje 1-3 měsíce po výrobě a je třeba je pít 1-2 roky, přičemž čerstvost, jejich hlavní přednost, je udržována na nejvyšší možné úrovni. Tento styl se vyrábí především v Itálii, ale podobné příklady jsou i v USA, Austrálii a východní Evropě.

Jiný příběh – rulandské šedé. Pro tento styl se hrozny sklízí mnohem později, přičemž ztrácí na kyselosti, ale získávají na sytosti vůní a komplexnosti. Poměrně často tato vína vykazují poměrně vysoký obsah alkoholu (od 13,5 %) a zbytkového cukru. Někteří výrobci používají zrání v sudech na kalech, aby víno získalo více krémovitosti a struktury. Tyto rulandské šedé odhalují tóny melounu, ananasu, exotického ovoce a orientálního koření. Jedná se o vína, která mohou zrát v lahvi. Jak stárnou, rozvíjejí se v nich náznaky medu a vosku a hustá a máslová textura. Podobné vzory jsou nejcharakterističtější pro francouzské Alsasko, ale vyskytují se i v Německu, USA a na Novém Zélandu.

© Conseil Vins Alsace

© Conseil Vins Alsace

Původ

Rulandské šedé pochází z Francie. Přísně vzato se nejedná o samostatnou odrůdu, ale o genetickou mutaci Pinot Noir. Vědci z University of California Davis zjistili, že DNA rulandského modrého a rulandského šedého je téměř totožné a odlišuje je pouze barva bobulí: v mutované verzi jsou šedorůžové. Odtud pochází název odrůdy: Pinot gris (a grigio) znamená „šedý pinot“.

Pinot gris není jednoduchá odrůda na pěstování. Brzy pučí, takže často trpí jarními mrazíky. Má rád chladné podnebí a nejlépe se mu daří v dobře odvodněných vápencových půdách. Odrůda je odolná vůči zimnímu chladu, ale ve srovnání s Pinot Noir není příliš úrodná. To vysvětluje skutečnost, že přes všechnu svou slávu není Rulandské šedé příliš rozšířené. Dnes se svými 48 500 hektary zaujímá pouze 18. místo mezi nejpěstovanějšími průmyslovými odrůdami na světě.

© Conseil Vins Alsace

Příběh

První zmínka o Rulandském šedém, přesněji fromanteau (fromenteau), jak se mu říkalo ve své domovině v Burgundsku, pochází ze 1385. století. Odtud se díky cisterciáckým mnichům dostal do Švýcarska a dostal se i do Maďarska, kde byl v roce XNUMX poprvé vysazen v Badacsony, na svazích prastaré sopky u břehů Balatonu. Tato událost se odráží i v maďarském názvu odrůdy szürkebarat, což znamená „šedý mnich“.

Rulandské šedé podle legendy přišlo z Maďarska do Alsaska. Údajně jej tam v 2007. století přivezl velitel Svaté říše římské Lazarus von Schwendi, který se za války s Turky ve východní Evropě stal závislým na tokajských vínech a chtěl si podobnou chuť znovu vytvořit v země Alsaska. Tento příběh vysvětluje, proč až do roku XNUMX Alsasané nazývali odrůdu „tokay pinot gris“, „tokay d’Alsace“ nebo jednoduše „tokay“.

Rulandské šedé však nemá nic společného s Furmintem, Harshlevelem a Muškátem, hlavními odrůdami Tokaye, takže lze považovat za spolehlivější verzi, že se v Alsasku pouze snažili reprodukovat styl tokajských vín, která byla v té době velmi cenná. , a vypůjčili si známou „značku“, aby posílili svou prestiž.

Rulandské šedé bylo až do XNUMX. století poměrně rozšířené v rodném Burgundsku a sousedním Champagne, ale nestabilní výnosy donutily vinaře opustit jeho pěstování ve prospěch spolehlivějších odrůd.

Oživení Pinot Gris v masce Pinot Grigio začalo na začátku 2000. století. Lehká, svěží, téměř neutrální italská vína dobyla nejprve americký trh a poté celý svět. Od roku 3 se světové výsadby odrůdy zvýšily téměř XNUMXkrát. Na vlně obliby se Pinot Grigio začalo pěstovat v Austrálii, Argentině, Novém Zélandu a Kalifornii.

Zeměpis

Francie

Rulandské šedé je ve své domovině Francii dnes zastíněno svými slavnějšími příbuznými – Pinot noir a Chardonnay. Celková plocha výsadby odrůdy je pouze asi 3000 hektarů. Nejvíce je ceněn v Alsasku, kde patří mezi čtyři ušlechtilé odrůdy. Často se používá pro vína pozdního sběru (vendange tardive) a sladká vína z hroznů napadených ušlechtilou plísní (Sélection de Grains Nobles). V těchto vínech se Rulandské šedé ukazuje v celé své kráse, demonstruje vysoký alkohol, světlé aroma a dokonce i některé třísloviny, dokonale vyrovnávající vysoké hladiny cukru.

Rulandské šedé najdete také v Burgundsku, kde se nazývá Pinot Beurot. Vinná réva se obvykle vyskytuje ve starých vinicích, smíchaná s Pinot Noir. Je dokonce povolena jako doplňková odrůda v mnoha „červených“ apelacích Burgundska, jako jsou skvělé Gevrey-Chambertin a Vaughn-Roman.

Rulandské šedé se také vyskytuje pod názvem Malvoisie v údolí Loiry, kde se z něj v apelaci Coteaux d’Ancenis vyrábějí polosladká aromatická vína s tóny květového medu a vosku.

© Conseil Vins Alsace

Itálie

Historici říkají, že Rulandské šedé se do Itálie dostalo v polovině XNUMX. století během italských válek za nezávislost na Rakousko-Uhersku. Předpokládá se, že odrůdy Pinot do Itálie přivezl generál Emilio di Sambui a vysadil je na svém panství v provincii Cuneo. Z Piemontu se odrůda postupně rozšířila po celé severní Itálii a tvářící se jako místní změnila svůj název na Pinot Grigio.

Friuli bylo rodištěm „ramato“, jedinečného stylu Pinot Grigio, přeloženého z italštiny jako „měď“. Toto víno je vyrobeno macerací (nálevem) moštu na slupkách, díky čemuž získává krásný lososový odstín a jasné ovocně-květinové aroma.

Pinot Grigio si však získal oblibu po celém světě díky velmi odlišnému stylu. V 1960. letech jej „vynalezl“ významný výrobce z Benátska – Santa Margherita. Pokrok v technologii to umožnil. Výrobci začali k vinifikaci používat nerezové nádoby, aby mošt chránili před oxidací a dodržovali přísný výrobní protokol.

Sériově vyráběné italské Pinot Grigio, které dnes známe, je suché, ale ne striktní, málo aromatické, téměř neutrální víno se střední kyselinkou a lehkým tělem. Vyrábí se z hroznů, které nejsou příliš zralé, aby si zachovaly svěžest a lehkost a zároveň obětovaly aroma a komplexnost.

V roce 2017 byl vytvořen DOC Pinot Grigio delle Venezie, aby nahradil IGT. Sdružuje tři regiony, které dnes produkují 85 % italského Pinot Grigio – Veneto, Friuli a Trentino. Je třeba poznamenat, že moderní styl odrůdy není populární v samotné Itálii: více než 80 % produkce jde na export, především do USA, Velké Británie a Japonska.

Italské Pinot Grigio však není jen Veneto, Friuli a Trentino. Odrůda se pěstuje v 17 z 20 vinařských oblastí Itálie, včetně horké Sicílie. Nejzajímavější vzorky je ale stále lepší hledat na severu, kde se Pinot Grigio cítí mnohem pohodlněji. V Lombardii může být odrůda součástí vinařského souboru Oltrepò Pavese, zatímco v Colliu, nejlepší části Friuli, produkuje zajímavá vína s houževnatou kyselinkou a jasnými květinovými vůněmi. Až 15 % Pinot Grigio lze dokonce použít ve směsi Prosecco!