Jak pít limoncello: užitečné tipy

Limoncello je skutečnou pýchou Italů. Ano, kromě vína nabízejí mnohem více zajímavého. Dejte muži citron a on z něj začne dělat limonádu. Dejte citron Italovi a udělá z něj limoncello.

Limoncello se poprvé objevilo na jihu Itálie, v regionu Kampánie, jehož centrem je město Neapol. Je to nádherná, teplá, slunná země. Ideální pro pěstování citronů! Citrónovníky zde plodí po celý rok.

Ale, stejně jako u mnoha jiných dějin alkoholických nápojů, několik regionů soutěží o právo být považováno za místo narození limoncella. Naštěstí jsou všichni Italové. A tak si Sicilané, Sardinci a obyvatelé takových oblastí jako Amalfi, Capri a Ischia rádi přivlastní limoncello pro sebe. A každý má svou vlastní legendu, která dokazuje, že to byli oni, kdo vynalezl tento úžasný likér. Lidé z Capri trvají na tom, že limoncello vynalezl jejich krajan Massimo Canale, který dostal recept od své prababičky. V Amalfi se věří, že lidé z Amalfi vyrábějí limoncello od doby, kdy se poprvé objevily citroníky. Mají to, samozřejmě.

Jedna věc zůstává stejná: limoncello se vyrábí v Itálii, v každém regionu. A dobývá světový trh mílovými kroky.

Vlastnosti limoncella

Přípravě tohoto likéru je věnována zvláštní pozornost. Navíc v každé fázi. Například ne každý citron je hoden být součástí limoncella. Jde sem pouze jedna odrůda – Oval Sorrento.

Kůra je při výrobě tohoto likéru velmi důležitá, protože limoncello se vyrábí vyluhováním citronové kůry. Takže v podstatě se limoncello svou výrobou blíží likérům.

Limoncello obsahuje obrovské množství vitamínu C.

Síla tohoto likéru je obvykle 30%. Až 43 %. S tímto nápojem byste tedy měli být opatrní. Mimochodem, v Itálii se stejnou metodou připravuje alkoholický nápoj z pomerančů zvaný orangechello.

Jak pít limoncello

V Itálii se limoncello pije pouze ze zmrzlých sklenic (no, pokud nespěcháte). To znamená, že před pitím limoncella je lepší ho nalít do sklenice a dát do mrazáku!

Limoncello se skvěle hodí k různým pokrmům: zmrzlině, ovoci, dezertům, kuřecím a rybím pokrmům. Může být výborný aperitiv a digestiv. Jakýsi univerzální nápoj.

Limoncello má jednu zvláštní vlastnost: každý, kdo to alespoň jednou zkusil, nedokáže přestat.

Limoncello si můžete koupit v obchodě WineStreet.

Další články z rubriky “Encyklopedie alkoholu”

Při výrobě šampaňského a šumivých vín se používají složité technologie. Degorgement, asamblage, remuage – vše, čím musí nápoj projít, než se dostane na váš stůl. Dnes budeme hovořit o tom druhém.

Recoltant je další termín z vinařského průmyslu, který k nám přišel z Francie, přesněji řečeno ze Champagne.

Gin není nejoblíbenějším nápojem v každodenním životě. Spíše se objednává v barech nebo konzumuje jako součást koktejlů. Někdy si však chcete dát sklenku nebo dvě ginu. Ale než to uděláte, doporučujeme, abyste se o tomto nápoji dozvěděli něco více.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol

Pizza, těstoviny, rizoto, tiramisu – seznam vlajkových lodí italských kulinářských trumfů lze bezpečně rozšířit o likér limoncello. Napuštěný zralými citrony, spojující svěžest a sladkost, si získal oblibu nejen ve své rodné zemi, ale i v zahraničí, včetně Ruska. Prozradíme vám, jak správně pít limoncello, s čím jej míchat a jak si tento slavný likér připravit doma.

O čem si povíme v článku:

Historie likéru Limoncello

Limoncello je světlý a aromatický likér vyrobený z citronů, alkoholu, cukru a vody a má sílu 30-35 stupňů. Samotné slovo „limoncello“ je z italštiny láskyplně přeloženo jako „malý citron“. Kde přesně a kdy se ale zrodil, není jisté: právo být rodištěm likéru si dodnes nárokují jižní Italové – Capri, pobřeží Amalfi a Sorrento.

Na Capri je tedy zrození limoncella spojeno se jménem signory Marie Antonie Farace, která byla majitelkou penzionu s nádhernou citronovou zahradou. A aby citrusové plody nepřišly nazmar, připravila z nich šetrná hospodyňka likér podle vlastního receptu. Poté její vnuk, restauratér, přidal babiččin likér do nabídky svých podniků a v roce 1988 si její pravnuk zaregistroval ochrannou známku a přivedl limoncello na novou úroveň popularity. Nápoj se proslavil po celém světě a v italské kuchyni se objevila další gastronomická „vizitka“.

Jak a kdy pít limoncello: před, po nebo během jídla

V Itálii se citronový likér obvykle podává vychlazený jako digestiv po jídle – jakýsi alkoholický dezert. Před pitím je nejlepší láhev vychladit v mrazáku (nikdy ji však nezmrazujte – negativně to ovlivní chuť!), ideálně zamrazte panáky – malé skleničky na pár doušků, ve kterých se nápoj obvykle podává. Lehká vrstva námrazy uvnitř panáku je přesně to, co potřebujete, aby likér zazářil. Tato ledová porce není rozmarem ani gurmánským výstřelkem: citronový likér skutečně odhalí svou chuť až při nízkých teplotách. Zahřátím ztrácí chuťové nuance a může se zdát i nepříjemné. Je tedy nezbytné ho chladit!

Na samotném pobřeží Amalfi se limoncello nejčastěji podává v malých, pestrobarevných keramických skleničkách – mnoho turistů si je kupuje jako symbol regionu a připomínku italské chuti. K podávání se ale hodí i jiné malé skleničky určené na likéry – hlavní je, že jsou elegantní a průhledné: slunečný odstín nápoje tak ještě zvýrazníte.

Upozornění: do sklenice čistého limoncella nepřidávejte kostky ledu, je vhodné pouze do koktejlů nebo long drinků obsahujících likér.

Proč lidé pijí limoncello po jídle? Předpokládá se, že díky vysokému obsahu cukru může potlačovat chuť k jídlu. Nyní však toto pravidlo umožňuje svobodu a mnoho znalců nápoje jej může popíjet před obědem nebo večeří. Je zvykem pít limoncello pomalu, po malých doušcích, aby bylo možné plně prožít a procítit buket nápoje. V Itálii se většinou omezí na jednu skleničku, kterou zakončují poklidné jídlo dlouhými rozhovory.

S čím můžete míchat limoncello?

Limoncello lze podávat samotné, neředěné, nebo použít do koktejlů. Dobře se hodí s:

• s minerální vodou – voda snižuje pevnost likéru a změkčuje ho;
• s pomerančovým džusem – citrusové kombo je ceněno pro svou chuť a bohatost;
• se šampaňským, prosecco nebo brut – získáte jednoduchý, pitelný koktejl s vynikající vůní;
• s ginem, vermutem, martini – stupeň bude vyšší a kytice bude doplněna bylinnými a jalovcovými tóny;
• s bobulovým nebo ovocným smoothies – zředí charakteristickou citrónovou příchuť;
• s kávou a čajem – horké nápoje harmonicky doplňují chuť likéru.

V zásadě může být s limoncellem mnoho kombinací: lze jej kombinovat s aromatickými bylinkami, kořením, různými šťávami, alkoholickými a nealkoholickými nápoji – vše závisí pouze na osobních preferencích chuti.

S čím podávat limoncello

Limoncello lze podávat jako samostatný nápoj a nevyžaduje předkrm. Je však snadné vybrat pokrmy nebo produkty ke spárování s likérem, které se k němu budou hodit. Limoncello úspěšně doplní:

• mořské plody – chobotnice, krevety, ústřice, mušle;
• olivy a černé olivy – jejich pikantnost je dobře zdůrazněna citrónovými tóny;
• sýry – budou se hodit úplně jiné, od měkké Philadelphie po kozí chevre nebo hermelín a gorgonzolu;
• slané krekry a knäckebroty – dosáhněte rovnováhy soli a sladkosti;
• čerstvé pečivo – citronový koláč nebo jablečný koláč;
• ovoce – jablka, ananas, tomel, melouny, hrozny a jen plátek citronu;
• čokoláda – klasická dezertní kombinace s citrusovými akordy;
• ořechy a kandované ovoce – mandle, kešu, makadamie, sušené třešně, pomeranče, kiwi, meruňky.

Samostatně stojí za to mluvit o spojení limoncella a zmrzliny – tento tandem je považován za klasiku a podává se téměř v každé italské restauraci nebo pizzerii. Můžete si dát doušek likéru a zajíst ho lžící zmrzliny, nebo nápoj přelít naběračkou a vytvořit tak kompletní dezert. Podává se na konci jídla, aby bylo hezky dochuceno, bez spěchu. Limoncello není bezstarostný nápoj, je stvořen k vychutnávání!

Jak si vyrobit limoncello doma

Proces výroby domácího limoncella je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje pouze vysoce kvalitní suroviny. Hlavní složkou jsou citrony, je lepší volit aromatické a tlustokožené. V Itálii jsou velké citrony odrůdy Ovale di Sorrento považovány za standard nápoje: mají podlouhlý tvar, silné, bohaté, svěží aroma a správnou kůru, masité a husté. To je velmi důležité, protože ovoce s tenkou slupkou nebo sušené ovoce nevydá dostatek esenciálních olejů.

K výrobě likéru se používá pouze žlutá kůra citronů, kde se koncentrují esenciální oleje a vůně. Bílou část nelze použít – dodává výraznou hořkost a neměla by být přítomna v chuti likéru. Důležitá je také volba vodky: je lepší použít nejčištěnější a nejjemnější vodku bez přetrvávajícího zápachu fuselových olejů.

K přípravě 1 litru potřebujete:

• vodka – 0,5 l
• citrony se silnou kůží – 4 ks.
• cukr – 200 g
• pitná voda – 250l

1. Citrony důkladně omyjte abrazivní houbou, abyste odstranili veškerou voskovou vrstvu, která může pokrýt citrusové plody. Poté nožem nebo škrabkou na zeleninu opatrně odřízněte kůru, vyhněte se hořké bílé části. Citrony rozkrojte napůl a vymačkejte šťávu.

2. Plátky kůry vložte do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Nalijte citronovou šťávu a vodku. Nádobu zakryjte víčkem a nechte likér týden louhovat na chladném a tmavém místě. Během této doby alkohol absorbuje citrusové aroma a esenciální oleje.

3. Po vyluhování připravte sirup. Nad ohněm ohřejeme vodu, přidáme cukr a necháme úplně rozpustit. Přiveďte k varu, snižte teplotu a za stálého míchání vařte ne déle než 5 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Citronový nálev přecedíme přes plátýnko nebo velmi jemné sítko a spojíme se sirupem. Promícháme, nalijeme do láhve, uzavřeme víčkem a dáme do lednice.

5. Podávejte vychlazené.

Recepty na koktejl Limoncello

Limoncello je vynikající přísadou do různých koktejlů. Dodává svěžest, sofistikovanost a přitom nezastiňuje ostatní složky, naopak s nimi tvoří jednotnou chuťovou symfonii. Výroba koktejlů s limoncellem je docela jednoduchá.

“Limoncello Sunrise”

Jedná se o variaci na klasický vrstvený koktejl, ale místo tradiční tequily je hlavním hrdinou limoncello. Nápoj získává nové aroma, je sladší a jemnější a díky pomerančovému džusu a grenadinovému sirupu se objevují odstíny svítání.

Na přípravu 1 porce potřebujete:

• Limoncello likér – 80 ml
• pomerančový džus – 180 ml
• grenadinský sirup – 2 lžičky.
• pomeranč – 10 g
• rozdrcený led

1. Do sklenice vložte 3-4 kostky ledu. Nalijte limoncello a pomerančový džus a promíchejte lžící.
2. Po stěně sklenice pomalu nalévejte grenadinský sirup. Nemíchejte.
3. Sklenici ozdobte plátkem pomeranče na dřevěné špejli.

“Limoncello Spritz”

Koktejl Limoncello Spritz je skvělou alternativou k trendy oranžovému Aperol Spritz. V létě vám dodá svěžest a v zimě vás přenese do atmosféry teplých letních dnů.

Na přípravu 1 porce potřebujete:

• Limoncello likér – 30 ml
• suché šumivé víno – 180 ml
• perlivá voda – 30 ml
• citron – 2 plátky
• sušený tymián – 2 snítky
• rozdrcený led

1. Do sklenice na víno vložte 3-4 kostky ledu, zalijte limoncellem a sektem.
2. Přidejte perlivou vodu a míchejte dlouhou lžící.
3. Do sklenice vložte kolečka citronu a snítky tymiánu a ihned podávejte.

“Limoncello malinové prosecco”

Citronový likér spárovaný se sektem je italská klasika. A maliny dodají drinku ještě více chuti a svěžesti.

Na přípravu 1 porce potřebujete:

• prosecco – 150 ml
• limoncello – 30 ml
• maliny – 10 bobulí
• citron – 1 plátek
• led podle chuti

1. Na dno sklenice dejte čerstvé maliny a měsíček citronu.
2. Tyčinkovou lžičkou je rozmačkejte na kaši.
3. Přidejte limoncello, nalijte prosecco do sklenice a přidejte pár kostek ledu.

“Cremoncello”

Jak název napovídá, tento koktejl má zahalující krémovou texturu a citrusové tóny. Dokonalá kombinace! A je to opravdu snadné na přípravu.

K přípravě potřebujete:

• limoncello – 30 ml
• smetana 10% – 50 ml
• snítka máty

Do sklenice přidejte likér, zalijte vychlazenou smetanou. Ozdobte úhlednou snítkou máty.

“Limoncello Fizz”

Díky nadýchanému proteinovému uzávěru působí tento koktejl neuvěřitelně vzdušně a nadýchaně.

Na přípravu 1 porce potřebujete:

• limoncello – 60 ml
• víno chardonnay – 60 ml
• čerstvý tymián – 2 snítky
• vaječný bílek – 1 ks.
• gin – 1 lžička.
• tonikum – 2 polévkové lžíce. l.
• citron – 1 plátek

1. Přidejte tymián do sklenice limoncella a zakružte s ním barovou lžičkou.
2. Limoncello přeceďte a nalijte do mixéru spolu s vínem chardonnay, ledem, bílkem a ginem. Šlehejte do hladka a pěny.
3. Nalijte do vychlazené sklenice a přidejte kapku toniku.
4. Ozdobte zbylou snítkou tymiánu a kolečkem citronu.

Limoncello není jen likér, je to součást kultury a tradic Itálie, která si našla své místo v srdcích lidí po celém světě, včetně Ruska. Jeho jasná chuť a osvěžující vlastnosti z něj dělají ideální volbu pro slavnostní večeře a přátelská setkání.