Jak pěstovat mangold

Autor: Chromov Nikolaj Vladimirovič Ph.D., Art. vědecký spolupracovník Federální vědecké centrum pro zahradnictví pojmenované po I.V. Michurina, vědecký tajemník Akademie netradičních a vzácných rostlin, člen Všeruské společnosti genetiků a šlechtitelů Ruské federace

Mangold (Beta vulgaris var. vulgaris)

Mangold se také nazývá švýcarský mangold a skutečně je blízkým příbuzným této kořenové zeleniny, je to odrůda obyčejné řepy.

Pokud mluvíme o historii výskytu mangoldu v kultuře, měli bychom si především všimnout starověkého Egypta a starověkého Řecka, kde se mangold pěstoval velmi aktivně a ve velkých objemech. V procesu pěstování mangoldu se podle archeologů a botaniků přibližně ve stejné době objevila i pěstovaná stolní řepa.

U nás se také mangold objevil v pěstování již poměrně dávno, kolem 11. století, a tehdy se jedly jak nadzemní, tak podzemní části této rostliny.

<strong>Proč je mangold cenný?</strong>

Tato kultura, charakteristická svou úžasnou nenáročností a odolností proti chladu, má řadu užitečných vlastností. O schopnosti mangoldu čistit krev je spolehlivě známo. Hodí se do různých salátů, polévek a dalších druhů jídel, ale i do konzerv a marinád.

Kulinářské recepty s mangoldem:

• Mozzarella s jahodami, listy mangoldu, špenátem a rukolou
• Mangold a amarantový salát se zeleným česnekem
• Mangold a mrkvové kotlety s tvarohem
• Okroshka na kefíru se stopkami mangoldu, mrkví a tuřínem
• Plněné zelí závitky z mangoldu
• Ozdobte stonky mangoldu
• mangold salát
• Mangold s cibulí a paprikou
  

<strong>Biologie kultury</strong>

Mangold je dvouletá rostlina, ale často se pěstuje jako běžná letnička.

Semena této plodiny, podobně jako u řepy, raší již při teplotě asi +5 o C a sazenice jsou vidět 10-12 dní po zasetí semen do země. Mangold dobře roste při teplotě okolo +20 o C. Zároveň sazenice snesou mrazy -1. -2 stupně.

Je pozoruhodné, že mangold může růst jak na otevřeném prostranství, tak v mírném stínu, ale stojí za to vzít v úvahu skutečnost, že ve stínu se rostliny vyvíjejí pomaleji a listové čepele, stejně jako řapíky, mohou akumulovat dusičnany.

Mangold miluje vodu, ale to neznamená, že je třeba oblast, kde mangold roste, proměnit v bažinu, stačí udržovat půdu středně vlhkou.

Pokud jde o kořenový systém, proniká poměrně hluboko do půdy a v případě potřeby může rostlina extrahovat vlhkost a živiny z vrstev, které jsou pro ostatní zeleninové plodiny nepřístupné. Mangold, který má silný kořenový systém, však nelze považovat za „žravou“ plodinu, odebírá z půdy malé množství živin, ale přirozeně lépe poroste na dobře vyhnojených půdách a dobře reaguje na dodatečné hnojení během sezóna. Neměli byste však používat velké množství hnojiv obsahujících dusík, protože to může vést k hromadění dusičnanů.

Pokud jde o kyselost půdy, mangold preferuje neutrální půdy, na takové půdě může snadno produkovat výnos kolem 3-5 kg ​​na metr čtvereční a nové odrůdy dávají větší výnos na jednotku plochy.

Mangold (Beta vulgaris var. vulgaris)

<strong>Jaké druhy mangoldu existují?</strong>

Mangold se vyskytuje ve stříbřitě řapíkaté, červenořapíkaté a listové odrůdě.

• Stříbrnořapíkatý mangold je velmi krásný, dosahuje půl metru na výšku, má vrásčité listové čepele s jasně viditelnou bílou žilnatinou a spíše masité řapíky, které mají stříbřitou barvu.
• Červený řapík mangold se liší pouze tím, že má o něco tenčí červené řapíky. Chuť je o něco horší než mangold.
• Listový mangold má masivnější listové čepele než dva předchozí mangoldy, které jsou také křehčí a masitější. Nejmladší listové čepele, které se často nestihnou úplně rozvinout, se ožírají.
  

Stříbrný řapíkatý mangold

Červený řapíkatý mangold

<strong>Jak pěstovat mangold</strong>

Místo výsadby. První věc, kterou musíte udělat, je vybrat místo, kde rostly předchozí plodiny vhodné pro mangold – ve skutečnosti je to všechno kromě špenátu, zelí a řepy. Také nemůžete sázet mangold po mangoldu; můžete jej zasadit na stejné místo nejdříve o několik let později.

Co se týče sousedních plodin, jsou nejvhodnější plodiny z čeledi husonohých (quinoa zeleninová, špenát zahradní, prasečník obrovský, prasečník celolistý).

Mangold a quinoa zelenina v dekorativní zahradě

Červený mangold v okrasné zahradě

Půda. Po výběru stanoviště začneme připravovat půdu, která by se měla zrýt plnou lopatou, odstranit maximum kořenů a částí plevele a urovnat hráběmi, které rozbijí všechny hrudky. Pro mangold musíte vybrat dobře osvětlené a vyrovnané oblasti půdy.

Hnojiva. Při podzimní přípravě půdy se důrazně doporučuje přidat do půdy hnůj nebo kompost v množství 3,5-4,0 kg na metr čtvereční pro rytí.

Příště lze hnojení provést nitroammofoskou v množství polévkové lžíce na metr čtvereční. metr a proveďte jej na jaře, 15 dní před výsevem semen.

Osivo osiva. Při teplotě nad +5 o C je přípustné vysévat semena mangoldu přímo do země nebo předpěstovat sazenice, čímž se doba sklizně přiblíží o 25-30 dní.

Ve středním Rusku se mangold obvykle vysévá od dubna, semena zasévá do půdy do hloubky asi 2 cm a na písčitou půdu – 0,5 cm hlouběji. Mezi řádky je ponechána vzdálenost 45 cm a mezi rostlinami 2-3 cm Mladá semena lze vysévat bez předběžného namáčení a semena, která nevzbuzují důvěru, by měla být nejlépe na několik dní namočená do vlhké gázy.

Vypěstovat sazenice trvá měsíc, v tomto věku je lze sázet do země v době, kdy je riziko zpětných mrazů minimální. Při nebezpečí mrazu by měla být postel pokryta netkaným materiálem.

Péče. Jakmile sazenice dosáhnou výšky 2 cm, bude potřeba je proředit tak, aby mezi odrůdami řapíku bylo asi 30 cm volného prostoru, mezi odrůdami listovými asi 10 cm.

Následná péče spočívá v kypření půdy mezi řádky, zamezení tvorby půdní kůry, hubení plevele a zálivce. Pokud se objeví stonky květů, je třeba je odlomit.

Když přijde čas sklizně, po každém sběru listů nebo řapíků je třeba rostliny zalít a přidat lžičku nitroammofosky na čtvereční metr výsadby v rozpuštěné formě.

Mangold (Beta vulgaris var. vulgaris)

Sklizeň. Listy mangoldu lze otrhávat nebo odřezávat, čímž se zabrání jejich přerůstání, většinou jsou mladé listy uprostřed růžice a starší na okrajích.

Mangold se prakticky neskladuje a sklizenou úrodu je nejlepší spotřebovat v den sběru, ale pokud je naléhavá potřeba ji uchovat, je třeba listy umýt a bez sušení vložit do plastových sáčků a umístit v lednici, kde mohou ležet několik dní.

Foto: Rita Brilliantova

Stojí za to přiznat, že v posledních sezónách bylo kvůli anomáliím počasí poměrně obtížné pěstovat zeleninu ve volné půdě. V příznivých letech, v červenci, se často vyklízejí záhony, kde rostly rané zelené a kořenité plodiny, rané zelí, cibule a česnek. A půda je tam kultivovaná a pohnojená, místo je slunné, není tam žádný plevel.

A před námi je spousta teplých dnů.

No, myslím, že by bylo dobré, kdyby chovatelé vyvinuli nějakou báječnou zeleninu, kterou by bylo možné vysévat v tuto dobu a sklízet, než nastane podzimní zima! Navíc by byl nenáročný, nenáročný na péči a nevyžadoval by speciální znalosti zemědělské techniky a ošetření proti chorobám a škůdcům. A navíc je to krásné, chutné a zdravé.

O tom jsem snil, dokud jsem nepotkal úžasnou zeleninu – mangold. A ukázalo se, že chovatelé nepotřebují vyvíjet žádnou fantastickou zeleninu, ale neškodilo by nám, zahrádkářům, připomenout si dobře zapomenuté staré.

Římské zelí je staré jako svět

Dalo by se říci, že mangold není jen stará rostlina, je prastará. Jedná se o plodinu, která byla jednou z prvních pěstovaných na úsvitu zemědělství ve starověkém Babylonu před 3000 lety. Toto je o ní ve XNUMX. století. př.n.l E. Aristoteles to zmínil ve svých dílech.

Staří Řekové považovali tuto rostlinu za léčivou. Gurmáni starověkého Říma milovali a uctívali pokrmy vyrobené z mangoldu, které byly žádané jak na patricijských hostinách, tak na stolech prostých lidí.

Obliba této krásné rostliny s bujnými, šťavnatými listy byla tak vysoká, že se jí začalo říkat římské zelí.

V té době se každá provincie specializovala na pěstování určitého druhu zeleniny. Mangold byl dodáván na stoly šlechty z oblasti kolem Pompejí. Později, na základě výnosu císaře Tiberia, zotročené germánské kmeny vzdaly hold Římu mangoldem.

Co je tedy to „římské zelí“? Ukazuje se, že to vůbec není zelí, ale listová řepa se zvučným názvem švýcarský mangold.

Hodnota

Mangold švýcarský (Beta vulgaris Cicea L.) je dvouletá bylina z čeledi amarantovitých, odrůda široce pěstované řepy obecné (Beta vulgaris). Švýcarský mangold se nazývá různými názvy: římské zelí, římská řepa, pažitka, červená řepa, mangold a v Itálii bieta.

Nepopiratelné přednosti listové řepy jsou dnes v Evropě a Japonsku vysoce ceněny a pěstují se ve velkém. Mangold je vysoce produktivní plodina, jeho zemědělská technologie je jednoduchá a hlavně se nemusí ošetřovat žádnou chemií, protože škůdci a choroby mu nijak zvlášť nevadí.

A to nám dnes umožňuje zařadit mangold do skupiny vzácných ekologicky čistých potravinářských výrobků.

Stává se populární i mezi našimi zemědělci. Pokud jde o obsah vitamínů, listy a řapíky mangoldu jsou mnohem bohatší než u běžné červené řepy. Nyní je na výběr široká škála různých odrůd švýcarského mangoldu. Liší se tloušťkou a barvou řapíků, které mohou být bílé, žluté, růžové, šarlatové, karmínové.

Listy mangoldu jsou velmi elegantní: lakované, hrbolaté a hladké, se sítí jasných žilek, které kontrastují s barvou listu. Švýcarský mangold se vyrábí v listech a řapících. Listová odrůda má zvlněné, hladké listy. Řapíkatý je větší velikosti než listový.

Jeho listy jsou gigantické, bublinaté a při dobré péči dosahují řapíky 10 cm na šířku.

Mangold pěstuji již několik let. Velmi se mi líbila odrůda Luculus s elegantním, bublinatým, jemně zeleným olistěním. Odrůda Scarlet nás uchvátila krásnými, lakovanými tmavě zelenými listy se šarlatovou žilnatinou a řapíky. A tuto sezónu mi roste z Itálie opravdová „Bieta“ – odrůda s bílými a růžovými řapíky.

Jednodušší je pěstovat jen plevel

Mangold je mrazuvzdorná plodina u nás se může vysévat do volné půdy již v dubnu. Druhý výsev je úspěšný v polovině léta, třetí – na konci září. Zimní výsev můžete využít i k získání listů bohatých na vitamíny brzy na jaře.

Před výsevem semena namočím na 1-2 hodiny do růžového roztoku manganistanu draselného.

Dělám to nejen za účelem dezinfekce, ale také pro stimulaci přátelských výhonků při klíčení. Mangold rád roste ve volné, dobře vyhnojené organické nekyselé půdě na otevřeném, slunném místě. Semena zasadím do půdy do hloubky 2-3 cm a umístím je do brázd ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe.

Mezi řadami nechávám alespoň 40 cm, aby měly rostliny dostatek vzduchu a slunečního záření.

Poté, co sazenice mají 2-3 pravé listy, rostliny prořídnu a přesadím. Doba od vyklíčení do začátku sklizně listů mangoldu je přibližně 60 dní.

Čím vydatnější a pravidelnější zálivka, čím bohatší půda na organickou hmotu, tím větší budou listy a řapíky mangoldu. V období růstu aplikuji 2-3 zálivky organickými (1:15) nebo komplexními minerálními hnojivy (10 g na 10 l vody). První krmení dávám ve fázi 3-4 listů, následné – po ostříhání listů. Stejně jako ostatní zeleninové plodiny vyžaduje mangold pravidelné pletí a kypření půdy. Na takovou péči reaguje aktivním růstem a rychle se zotavuje po prořezávání listů a také, což je důležité, po krupobití.

Produktivita

Sklízet začínám, když je v růžici alespoň 5-7 listů. Můžete seříznout vše najednou a nechat jen ty nejmenší lístky ve středu růžice, nebo je podle potřeby odstřihnout jednotlivě. A čím častěji listy sbíráte, tím rychleji rostou nové.

V říjnu nebo listopadu lze mangold vykopat a zasadit do květináčů nebo truhlíků uvnitř, aby se po celou zimu poskytla zelenina bohatá na vitamíny.

Nejprve musíte odříznout staré listy a uprostřed ponechat malé růžice. V teplé místnosti s vydatnou zálivkou brzy začnou růst jemné mladé listy. Květináče by měly být umístěny na nejsvětlejším místě.

Mangold je dvouletá rostlina. Zimu přečká, když ji nakopíte a zakryjete smrkovými větvemi. Přezimovaná rostlina vás pak s nástupem jarního tepla opět potěší ranou svěží zelení.

Zimu mi přečkaly i nezakryté rozety švýcarského mangoldu, které přežily kruté a dlouhotrvající mrazy pod sněhovou peřinou.

Když v březnu roztál sníh, přikryl jsem mangold agrovláknem a zanedlouho se na stole objevily jeho elegantní listy – první, tolik žádaná zeleň nové sezóny.

Lepší zdravé potraviny než dobré léky

Někteří lidé by se mohli divit: stojí za to pěstovat nějaký druh mangoldu, když existuje známější zelenina? Moje rodina nebude jíst tuto zeleninu! Pak by vás mohlo zajímat pár faktů o neoblíbené „beatě“ v naší nabídce. 100 g mangoldu obsahuje: 92-66 g vody, 1,8 g bílkovin, 0,2 g tuku, 2,1 g sacharidů, 1,6 g vlákniny, 1,6 g popela. Tato zelenina má bohatou sadu vitamínů: A (beta-karoten) – 3,65 mg, vitamín B1 (thiamin) – 0,04 mg, vitamín B2 (riboflavin) – 0,09 g, niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) – 0,4 mg, vitamín B5 (kyselina pantotenová) – 0,172 mg vitamín C, vitamín C, pyridoxín – 6 mg 0,1 mg, kyselina listová (vitamin B30) – 9 mcg, vitamin E (tokoferol) – 14 mg, vitamin K (fylochinon) – 1,89 mcg, cholin (vitamin B830) – 4 mg. Makronutrienty: draslík – 18 mg, vápník – 379 mg, hořčík – 51 mg, sodík – 81 mg, fosfor – 213 mg; mikroprvky: železo – 46 mg, mangan – 1,8 mcg, měď – 366 mcg, selen – 179 mcg, zinek – 0,9 mg. Zároveň má mangold nízký obsah kalorií: 0,36 g produktu obsahuje v průměru asi 100 kcal. Působivé, že?

Naše rady:

Švýcarský mangold obsahuje více vitamínů než řepa, proto se jeho zeleň doporučuje užívat jako prevenci jarních nedostatků vitamínů. Konzumace mangoldu pomáhá odstraňovat z těla nerozpustné soli, zlepšuje činnost jater a kardiovaskulárního systému, stimuluje lymfatický systém, zvyšuje imunitu a odolnost organismu proti nachlazení.

Mangold také obsahuje mnoho pektinových látek, což z rostliny dělá cenný dietní produkt pro pacienty s onemocněním trávicího traktu. Mangold je užitečný při nespavosti, neuróze, obezitě, anémii, cukrovce, hepatitidě, ateroskleróze, hypertenzi, ledvinových kamenech, rakovině a nemoci z ozáření.
Mangold je účinný i v boji proti různým zánětlivým procesům – vařené listy se přikládají na abscesy a popáleniny a obklad z rozdrcených listů zmírňuje záněty očí. Kaša z kořene mangoldu Paracelsus v 16. století. používá se při nemocech krve.

Ve starověku se mangold používal také jako přípravek pro péči o vlasy (jako růstový stimulant).

K tomu byla rostlina zcela spálena, poté byl výsledný popel smíchán s medem a výsledná mast byla vtírána do kořínků vlasů. Tato mast byla zvláště účinná na začínající plešatost.

Šťáva z mangoldu se používá k úlevě od bolesti zubů, odstranění bradavic a pih. Vtírá se do pokožky hlavy denně na noc po dobu 1-2 měsíců při plešatosti a lysinách.

Každodenní konzumace šťávy z mangoldu v kombinaci s další zeleninou je také součástí protirakovinné diety, kterou doporučuje Dr. Ben Kim pro ty, kteří se zotavují z chemoterapie.

K odpolední svačině je potřeba vypít 1 sklenici čerstvě vymačkané šťávy denně ze 4 velkých listů mangoldu a římského salátu, 1 kusu čerstvé červené řepy a tří stonků celeru. Věřím, že tento recept je vhodný pro všechny lidi, kteří si chtějí vyčistit krev od všech druhů toxinů a také doplnit své tělo vitamíny.

Mangold a zelí obsahují látky, které ničí enzymy vedoucí ke stařecké demenci.

Pro mladé lidi (školáky, studenty) je také užitečné konzumovat mangold, protože vitamíny a mikroelementy v něm obsažené se podílejí na uvolňování chemických látek z nervových buněk, které ovlivňují paměť, po čemž se výrazně zvyšují intelektuální schopnosti. To je důležité zejména v období sezení a zkoušek. Pro tyto účely je potřeba mangold zamrazit, aby se dal v zimě konzumovat.