Jak pěstovat houby doma – Velké město
V Rusku začal v posledních letech opravdový houbařský boom: jestliže dříve byly lišky a bílé lišky nepostradatelným atributem sezónního menu v restauracích, nyní značková zařízení stále častěji nabízejí pokrmy se vzácnými houbami pěstovanými na specializovaných farmách, jako jsou růžové nebo modrá hlíva ústřičná, ježek nebo efektní reishi. Někteří nadšenci (například Farming Utopia se sídlem v Petrohradu) dokonce rozjíždějí plnohodnotné městské farmy a pěstují houby pro restaurace. Stejně tak před pár lety v tichosti vstoupily do módy microgreens – drobné výhonky ředkviček, fazolí mungo a sóji – což už nikoho nepřekvapí.
„Big City“ říká, jak se připojit k trendu a začít pěstovat houby doma sami.
Co potřebujete
Především trpělivost. Proces pěstování hub není tak náročný na práci, jako je nepředvídatelný: než se všechno ukáže tak, jak má, můžete mít několik neúspěšných pokusů, což je normální. Abyste se co nejvíce vyhnuli selhání, můžete začít s growkitem – hotovou pěstitelskou sadou. Pokud si jeden objednáte online (jeho cena se pohybuje od 250 do 2 000 rublů), doručí vám plastový sáček (obvykle v kartonové krabici) se speciálním substrátem kontaminovaným houbovým myceliem. Nezbývá než sáček rozstřihnout a pravidelně rosit, dokud na povrchu nevyroste první úroda.
Pokud se vám tato možnost zdá příliš jednoduchá, můžete si udělat houbovou farmu sami.
K tomu budete potřebovat:
1. Substrát. Může to být sláma, slupky slunečnice, slupky ječmene nebo piliny z ovocných stromů. Pro začátek bude stačit 1–2 kilogramy. Šedé, černé, špinavé piliny nebudou fungovat.
2. Mycelium zrna – tedy zrno infikované sporami houby, kterou potřebujete. Například mycelium hlívy ústřičné lze snadno objednat na tržištích, její cena se v závislosti na objemu pohybuje od 200 do 1 000 rublů. Pro začátek bude stačit 150–200 gramů.
3. Tlusté plastové sáčky.
4. Rukavice (všechny práce je lepší provádět v nich, aby nedošlo ke kontaminaci substrátu cizí mikroflórou).
5. Velký kastrol.
Jak pěstovat houby v bytě
Jako první pokus doporučujeme zkusit pěstovat hlívu ústřičnou. Jedná se o jednu z nejnáročnějších hub. Milovníci exotiky si mohou koupit mycelium hlívy ústřičné, její chuť trochu připomíná chuť slaniny.
Návod:
1. Připravte substrát. Do hrnce dejte piliny, slámu nebo slupky, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. To je nezbytné, aby se substrát zbavil patogenní mikroflóry, která může začít konkurovat houbovému myceliu.
2. Vodu slijte, převařený substrát přendejte do igelitového sáčku s malými otvory na dně a zavěste na několik hodin nad dřez, aby vytekla veškerá přebytečná voda a ochladil se obsah.
3. Substrát smíchejte s myceliem zrna hlívy ústřičné, směs přendejte do silného plastového sáčku (ty se dají sehnat v železářstvích). Udělejte na sáčku malý řez a umístěte jej na teplé, větrané místo, mimo přímé sluneční světlo.
4. Během procesu zarůstání substrátu myceliem (v závislosti na podmínkách a druhu houby tento proces trvá jeden až tři týdny) pečlivě sledujte vlhkost substrátu a pravidelně jej ostřikujte čistou převařenou vodou pomocí rozprašovače láhev.
5. Když se z řezu na povrchu sáčku začnou objevovat houbové zárodky, přemístěte sáček pokud možno do chladnější a vlhčí místnosti (ideální by byly teploty kolem 18–20 stupňů a vlhkost 70–90 %). V případě potřeby použijte zvlhčovač pro domácnost.
6. I nadále pravidelně kontrolujte svou farmu a stříkejte substrát. Zhruba za další 1–2 týdny bude možné sklízet první sklizeň hub.