Jak pěstovat artyčoky

Artyčok je v ruských zahradách vzácností. Čerstvá exotická zelenina je drahá a v běžném obchodě s potravinami ji nekoupíte. Proto to mnozí nikdy neviděli ani nezkusili. I když od starověku byla rostlina považována za skutečnou pochoutku s léčivými vlastnostmi.

„Bratr“ bodláku

V Rusku se „zámořský host“ začal pěstovat za Petra I., jehož byl velkým fanouškem. Podávali s ním pokrmy v domech šlechty a dodnes jsou považovány za jídlo aristokratů.

Teplomilnou zeleninu dokonce vypěstovala na východní Sibiři manželka vyhnaného děkabristy, princezna Maria Volkonskaya! Čechovové měli v Melikhovu zeleninovou zahrádku zvanou „Jižní Francie“ (tam byla pochoutka obzvláště oblíbená). Pro pěstování vzácných plodin v Moskevské provincii: chřest, artyčoky, okra a další.

Latinský název rostliny pochází z řeckého „pes“, protože šupiny květenství jsou podobné tesákům. A italský „artyčok“ znamená „borová šiška“.

Kuriozita je podobná známému bodláku (nebo bodláku plevelnému). Patří do stejné čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), mezi jejich „příbuzné“ patří také pampeliška a slunečnice.

Artyčok se dá nazvat vyšlechtěným bodlákem hrdinské velikosti (dorůstá až 1,5 m výšky!). Fialová květenství-koše opravdu připomínají velké šišky o průměru 20-25 cm.Rostlina překvapí svými obrovskými vyřezávanými rozložitými listy, které jsou často s ostny.

Neotevřené pupeny jsou odříznuty pro jídlo, když se právě začínají otevírat. Šupiny navrchu jsou nejedlé, používají se chutné základy šupin a masitá schránka květenství.

Artyčok musíte zvládnout správně sníst. Chuť „bratrského bodláku“ je však jemná, připomínající nezralý vlašský ořech.

Rostlina má blahodárné vlastnosti: chrání játra, pohání žluč, snižuje špatný cholesterol, vysokou hladinu cukru v krvi, odstraňuje pálení žáhy, upravuje krevní tlak, pomáhá při redukci hmotnosti.

Zelenina se používá v dietní výživě.

Jde o věc

Pěstují se španělské, běžné a ostnaté artyčoky. Existuje více než 140 odrůd. Přestože lze pochoutku pěstovat ve středních ruských zeměpisných šířkách, na Uralu a Sibiři, není příliš žádaná. Státní rejstřík šlechtitelských úspěchů evidoval pouze šest kultivarů zeleniny.

Violet brzy. Název mluví sám za sebe. Raný kultivar: od vyklíčení po sklizeň – 120 dní. Nízký keř asi 70 centimetrů. Hlávky jsou zpočátku zelené a při dozrávání mění barvu na fialovou. Květenství rostliny váží 100 gramů, šupiny jsou pichlavé.

Hezký. Artyčok uprostřed sezóny je vysoký (až jeden a půl metru). Doba zrání je 135-145 dní. Hlavy jsou větší než předchozí: dosahují až 120 g.

sultán. Průměrná odrůda artyčoku je skutečný obr, vysoký až 2 m. Koše jsou připraveny ke konzumaci po 120-130 dnech. Jejich velikost je 10-25 centimetrů v průměru.

Umělec. Vysoká rostlina vytváří poupata s fialovými šupinami o hmotnosti 80-90 g. Doba zrání je podobná jako u „Sultána“. Ve středním pásmu se pěstuje jako jednoletá plodina, na jihu může růst na jednom místě asi 7 let.

Caesar. Pokud se podíváte na odrůdy artyčoků, tato je nejproduktivnější. Koše jsou také těžké, pohybují se od 80 do 120 gramů. Keř až metr vysoký.

Zelený glóbus. Pozdní cizí kultivar, dává dobré výnosy po 180 dnech. Květenství až 100 g. Vyznačuje se silným růstem.

Ve středním Rusku, v Moskevské oblasti, na Uralu a na Sibiři se pěstují rané a střední kultivary, v jižních oblastech dosáhnou technické zralosti i pozdní.

V jižním Rusku se artyčok pěstuje jako trvalka. V ostatních oblastech jako jednoletá rostlina.

Připraveno k setí

Jak pěstovat artyčoky na pozemku? Teplomilná zelenina může být ve většině ruských regionů pěstována prostřednictvím sazenic. Pouze na jihu lze semena poslat do otevřeného terénu. Také se množí řízkováním.

Semena artyčoku se vysévají do zahrady koncem jara – začátkem léta, půda by se měla dobře zahřát. Vysévat můžete i v zimě metodou hnízdění. Umístěte dvě nebo tři semena do otvoru. Hnízda by měla být umístěna ve vzdálenosti 70 cm od sebe. Touto metodou se zralé koše vyrábí až ve druhém roce.

Nejčastěji se k získání sklizně v prvním roce používá metoda sadby. Pro urychlení plodování se používá jarovizace. To znamená, že ovlivňují semena při nízkých teplotách, aby urychlili kvetení rostliny.

Velká semínka artyčoku se začínají připravovat na sazenice od 15. do 20. února. V teplé místnosti jsou umístěny ve vlhkém písku pro klíčení. Neustále stříkejte vodou, udržujte půdu vlhkou. Po týdnu se nádoba s vylíhnutými embryi vloží do lednice (0+2 stupně) k otužování na týden až dva. Když se klíčky stanou asi 1,5 centimetru a ztmavnou, jsou odeslány do školky.

Pokud se nechcete obtěžovat jarovizací rostliny, použijte tradiční přístup. Semena musíte namočit na jeden den do vody a poté je umístit na vlhký hadřík v teplé místnosti. Po 5-6 dnech nebo týdnu, když se vylíhnou, jsou vysazeny do květináče (truhlíku). Půdní směs by měla obsahovat rašelinu, humus a písek ve stejných poměrech.

Výsadba naklíčených semen raných odrůd pro sazenice obvykle začíná začátkem prvního jarního měsíce.

Je jednodušší pěstovat artyčoky řízkováním. Na podzim musíte vykopat největší rostliny. Nechte oddenek a odřízněte vrchní část. Řez je poprášen popelem, umístěn do nádob naplněných suchou rašelinou a umístěn do suterénu.

S nástupem jara se vysazují do sazenice. Když se objeví klíčky, jsou odříznuty spolu s částí „rodiče“.Řízky lze zasadit do samostatných nádob a umístit do teplé místnosti. Za tři týdny budou sazenice připraveny k výsadbě na zahradě. Vykvetou o 14 dní dříve než semena zasetá.

Darujte sazenice!

Objevení se prvního pravého listu je signálem ke sbírání. Samostatné nádoby na „mladé“ artyčoky by měly mít asi půl litru, protože v době, kdy je vysadíte na zahradu, sazenice dobře porostou. Při potápění se kořen zaštípne, aby se stimuloval růst postranních kořenů.

Péče o rostliny je normální. Pravidelné zavlažování. Dva týdny po transplantaci se vyplatí krmit roztokem kravského hnoje (zřeďte litr v kbelíku s vodou). Nebo použijte organominerální hnojivo jako vrchní zálivku „Zdravá voda pro zelené plodiny“.

Asi dva týdny před přeložením na trvalé místo se sazenice otužují. Vynesou to na lodžii s otevřeným oknem, balkonem. Zároveň se postupně prodlužuje čas strávený venku.

Ve fázi 3-4 listů v polovině května (i začátkem června) se mladé rostliny vysazují do otevřené půdy. Načasování je ovlivněno klimatem, oblastí pěstování a počasím. Ve středním Rusku jsou posíláni na trvalé místo od 20. května, v Moskevské oblasti – od poloviny měsíce. Na Uralu nastává optimální doba pro překládku do země na začátku až polovině června, na Sibiři od 15. prvního měsíce léta. Letní obyvatelé na jihu mohou zahájit proces od května.

Artyčok je teplomilný a bojí se mrazu. V choulostivé zelenině mohou květy zemřít při teplotách nižších než -1 stupeň. Aby nedošlo ke ztrátě budoucí sklizně, je nutné za chladného počasí zakrýt „pěstovaný bodlák“.

Při přesazování na trvalé místo se rostliny umístí do půdy o 5 centimetrů hlouběji, než rostly v květináčích.

Na jejím místě

Artyčok je rozmarná „osobnost“, pokud jde o jeho stanoviště. Vyžaduje dobré podmínky. Kultura potřebuje osvětlené, slunné místo. Je to lepší na jižní straně webu. Jinak se poupata nevyvíjejí dobře. Rostlina musí být chráněna před studeným větrem.

Příliš suchá oblast není vhodná pro dezertní zeleninu: špatně poroste a zhorší se kvalita hlávek. Blízkost spodní vody během chladného léta může způsobit hnilobu kořenů artyčoku.

Výkonné keře preferují úrodnou, volnou, písčitou půdu s mírným stupněm zásaditosti. Rád roste na záhonech po bramborách, zelí, mrkvi, řepě a luštěninách. Topinambur a salát se jako předchůdci nehodí.
Před výsadbou rostlin zajistěte potřebnou výživu. Na každý čtvereční metr plochy přidejte kbelík humusu a minerálních hnojiv: lžíci superfosfátu a síranu draselného. Nezapomeňte přimíchat půl kbelíku písku.

Chcete-li půdu dobře zahřát, uspořádejte vysoké postele. Výsadbové jamky jsou vyrobeny ve vzdálenosti 80 cm od sebe. Artyčoky se přesazují metodou překládky spolu s hroudou země. Půda je zhutněna a hojně zalévána.

Výsadbu lze zhutnit „brzy zrajícími“ rostlinami: salát, špenát, ředkvičky a hořčice.

poradenství a péče

Na rozdíl od lokality si rostlina nečiní žádné zvláštní nároky na péči. Hlavní věc: dobré zalévání, protože je to „vodní farmář“. Mladé sazenice je důležité před zakořeněním zalévat. Zvlhčování, jak je uvedeno výše v článku, velmi ovlivňuje kvalitu pupenů. Aby nezhrubly a nebyly křehké, je třeba artyčoky „zalít“ a dát každému keři alespoň půl kbelíku vody.

Druhý den, po vydatné zálivce, se půda u rostliny okopává, aby kořeny dostaly dostatek kyslíku. Zároveň se snadno zbaví plevele. Výsadbu artyčoků je vhodné mulčovat. Příjem zadrží vlhkost a ochrání před přehřátím.

Zeleninové plodiny dobře reagují na aplikaci organických látek a minerálních hnojiv. Když se „mláďata“ zakoření, poskytují potravu.

Může to být roztok divizna ve stejné koncentraci jako u sazenic. Za prvé, voda, výdaje půl litru na rostlinu, podruhé a pak – litr. Interval mezi kojením je asi 2 týdny. Alternativa organických látek, dokonale vyvážené hnojivo „Ahoj Turbo“.

Když se objeví květenství, zálivka se sníží: artyčoky se zavlažují jednou za deset dní. Aby hlavičky zůstaly velké, nezůstávají na keři více než 2-3 stonky květů se dvěma košíky na každém, zbytek se odstraní.

Neobvyklá technika se také používá k získání velkých pupenů. Stonky pod hlavičkami je potřeba propíchnout dřevěným špendlíkem. Operace se provádí, když „hrbolky“ na rostlině narostou na polovinu své velikosti.

Mezi škůdce, kteří trápí dezertní zeleninu, patří mšice a slimáci, které se sbírají ručně. Můžete použít hotové řešení „Zelené mýdlo s extraktem z jedle“, droga „Fitoverm“.

Artyčoky mohou dostat černou hnilobu. Poradí si se všemi druhy hniloby Fitolavin, biologický produkt „Trichoderma veride“.

Sklizeň: nepromeškejte okamžik

Jemnost při sklizni spočívá v tom, že je třeba nepromeškat okamžik technické vyspělosti a poupě správně zaříznout. Hlavy jsou připraveny, když se šupiny na vrcholu květenství začnou rozcházet a mírně se ohýbat dozadu. To trvá asi 2 týdny pro květenství. Pokud artyčok odkvete, hlávky zhrubnou a již nejsou vhodné k jídlu. Dozrávají přitom nerovnoměrně.

Rostlina dozrává koncem srpna – v polovině září v závislosti na odrůdě. Poupata nařízněte ostrým nožem. Nejprve odstraňte vršek šupin, poté odřízněte hlavu s malou částí – asi 4-5 cm – stonku. Takto se bude lépe skladovat.

Artyčoky vydrží čerstvé pouze tři měsíce při teplotě 0+1 stupňů. Hlavy bohužel nemůžete zmrazit: ztmavnou a ztratí všechny své prospěšné látky. Nerovnoměrně dozrávající sklizeň (až do mrazů) umožňuje pochutnat si na pochoutce po dlouhou dobu.

Z artyčoků se připravují saláty s jinou zeleninou a bylinkami, smaží se, pečou, plní, připravuje se polévka. Rovněž se zachovají nasbírané pupeny rostliny.

Oloupané hlávky je nutné osolit, aby neztmavly. Uvaří se tak, že se vloží do horké osolené a okyselené vody.

Zabalte se na zimu

Na jihu přezimují artyčoky ve volné půdě. Zároveň musí být zakryté. Stonky rostliny se stříhají ve vzdálenosti 30 cm, spodní listy se nechají suché, posypou se popelem a nahrnou do „sloupu“. Poté se hází netkaný zemědělský materiál.

Půda v blízkosti rostliny je pokryta vrstvou listového odpadu, slámy a pilin o tloušťce asi 30-35 centimetrů. Po napadnutí sněhu se přidá další kryt.

V chladných oblastech můžete tímto způsobem zkusit zavařovat artyčoky. Na podzim vykopejte silný keř. Seřízněte na 30 centimetrů včetně listů. Část rostliny s kořeny vložte do igelitového sáčku s mokrými pilinami a zavažte. Skladujte v suterénu. Na jaře ji zasaďte do květináče, a když přijde teplé počasí, přeneste ji na stanoviště a zasaďte.

Článek popisuje, jak pěstovat artyčoky na různých územích Ruska. Pokud chcete mít na svém webu užitečnou exotickou rostlinu, můžete to zkusit.

Tak se jmenovala moje prezentace na nedávno konané konferenci „Milion na hektar“ (kde byla spousta zajímavých a užitečných prezentací o různých kulturách a technologiích a pokud se někdo nezúčastnil, tak je to marné, příště doporučuji abyste si to nenechali ujít, zde můžete vždy vidět oznámení o příští takové konferenci).
O tuto plodinu se zajímám již dlouho a poslední čtyři roky pracuji na vývoji technologie pro její pěstování v těch klimatických pásmech, kde poskytujeme zemědělskou podporu pro zemědělské projekty.
Artyčok je tedy rostlina z čeledi Asteraceae (nebo, jak bylo zvykem, když jsem studoval na univerzitě, Asteraceae). Blízký příbuzný léčivého ostropestřce mariánského a bodláku škodlivého. Vypadá velmi podobně jako tito příbuzní.
Toto jsou rozložité trny, které jsem vypěstoval v roce mého prvního pokusu o jejich pěstování:

Na vrcholu výhonů se vytvořily jeho nejcennější části – poupata, která k jídlu používají gurmáni po celém světě (ke kterým jsem se v posledních letech rád připojil i já).
Dnes bylo vyšlechtěno mnoho odrůd artyčoků a veškerá jejich rozmanitost je pro jednoduchost a pořádek rozdělena do čtyř skupin (podle tvaru a barvy poupat-košíků)

Navíc 80 % celosvětové spotřeby zabírají „klasiky“ – zelené, kulaté odrůdy. Nyní se, pravda, objevila další nová skupina – „baby artyčoky“ (jen šílenství ve světě pro „dětské výrobky“) s velmi malými košíky, ale ještě jsem je nezkoušel pěstovat ani jíst, takže vím jen je z doslechu.
Pokusil jsem se pěstovat tyto odrůdy doma a částečně na pozemcích mých klientů zemědělské podpory:
Omaha, Mercury, Siena, Chianti, King a Fiesole.
Co přesně v nich jedí?
Nejprve je to masitá, zarostlá nádoba – spodní část koše. Ale kromě ní je tu ještě spodní část a u některých odrůd pouze vnitřní část ze samotných šupin (podobně jako mušle nebo ústřice – dužinu vykousnete z půlkruhové tvrdé skořápky).

Receptů na jejich přípravu je mnoho, ale nejraději si v restauracích objednávám nejrůznější lahodné verze, ale doma moc nepřemýšlím a jen je povařím a pak konzumuji s omáčkami nebo citronem, případně (některé druhy) smažím je na grilu. Chuť je úžasná! Na rozdíl od čehokoli jiného a velmi jemné, jemné a příjemné!

Než ji však budete moci jíst, musíte ji nejprve vypěstovat.
A pěstování artyčoků začíná sazenicemi. protože tato plodina je extrémně teplomilná a při přímém výsevu semen bude úroda více než skromná. Ano, a pro přímý výsev bude vždy otázka kontroly plevele, ale ve skutečnosti neexistují žádné herbicidy proti dvouděložným rostlinám, které by chránily Asteraceae. Proto jsme po několika letech pokusů a omylů zvolili pro artyčok plnoleté sazenice – abychom maximalizovali výnos i v mírném klimatickém pásmu.
Ale samozřejmě musíte vysévat do běžných kazet s jemnými oky, používáme tradiční kazety se 160 články (400×600 mm)

Jeho semena jsou velká (polovina velikosti slunečnicového semínka) a dobře klíčí, někde kolem 9-11 dnů.
Asi po měsíci kultivace – nejprve přenést do velkých buněk (pro nás jsou to kazety po 40 buňkách stejného standardu 400×600 mm

Vysazujeme ji přibližně ve stejnou dobu jako sazenice rajčat do volné půdy. Nebezpečí mrazu by mělo být za námi (mnoho odrůd mráz nesnese) a půda by se měla prohřát, pokud je vysazena příliš studená, růst může být na dlouhou dobu zastaven.
Schéma výsadby závisí na stupni plánované mechanizace a na odrůdě. Odrůdy se velmi liší habitem, a proto v různých případech používáme schémata výsadby 0,5×1,4 a 0,7×1,8
Vysazujeme na hřeben mulčovaný fólií (nebo černým agrovláknem)

Je důležité, aby otvory pro sazenice nebyly příliš velké, aby je do týdne po výsadbě listová růžice zcela zakryla. V opačném případě vyrostou trsy plevele, které bude velmi obtížné odstranit. Plevel v mezihřebenovém prostoru je nutné buď posekat, nebo ošetřit herbicidy pomocí pásového postřikovače.
Za tepla roste artyčok překvapivě rychle.
Zde je rostlina 22 dní po výsadbě:

A protože máme hřeben a mulčovací fólii, tak samozřejmě kapkovou závlahu (navíc ne ostudné a chronicky děravé „6-milky“, ale dlouhodobý systém podzemních kapkových závlah hodný seriózního zemědělce). Artyčoky mají překvapivě skromné ​​požadavky na vodu. sezónní spotřeba vody plodinou je jedenapůlkrát nižší než stejná plocha cibule nebo sóji.
Na výživu nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky (stejně jako u všech ostatních plodin, i zde děláme půdní rozbor a počítáme nutriční nároky pro plánovanou sklizeň).
Tato plodina má škůdce a choroby.
V naší praxi jsme měli nejvíce problémů s mšicemi:

To je možná nejnebezpečnější věc, protože mšice artyčoky infikuje artyčoky v raných fázích, je obtížné si toho všimnout (skrývá se na spodní straně listu a sbírání a převracení pichlavých listů je stále potěšením) a okamžitě se množí v koloniích, téměř úplně zastaví růst.
Artyčoky jsou také ovlivněny štěnicemi:

Štěnice jsou sice méně škodlivé (kazí prodejnost pupenu a samozřejmě roznášejí viry, jako mšice) a jsou nápadnější.
Artyčoky jsou samozřejmě docela náchylné na drátovce, krtonožky a háďátka a larvy brouků a (pro dobrou míru) háďátka, ale nad těmito škůdci máme vždy speciální kontrolu a na našich artyčokových pozemcích jsme jim nedali šanci .

Hlavními houbovými chorobami jsou tracheomykózní formy Fusarium a Alternaria.

Ve vlhkém počasí ji mohou postihnout i bakteriální onemocnění.

Ale v zásadě, s touhou a včasnou diagnózou, lze vše léčit (plodina není zvláště náchylná k chorobám, nebo možná ještě neexistuje žádná masová kultivace – neexistují žádné specializované rasy patogenů)
Mnohem nebezpečnější je minout plevel. Artyčok je zatraceně světlomilný, a pokud jej zakryje plevel, keř „steče“, ztenčí, zakrní, je těžce postižený všemi nemocemi a natáhnout ho do normálního vývoje je téměř nemožné.
To je mimochodem důležitý rys kultury. Toto je kultura „sprintera“. Pokud jste jednou klopýtli, nenávratně jste prohráli závod.
A proto – ani jedna chyba, zvláště v prvních měsících pěstování!
Ale pokud neuděláme chyby, pak každý keř bez problémů vytvoří 15-30 pupenů v podmínkách jihu Ukrajiny. Hmotnost pupenů u slušných odrůd je 250-400 gramů.
Tady na fotce jsou naše ukrajinské artyčoky – sotva se vejdou do rukou mé milované ženy :)

Celkově je při průmyslovém pěstování bezpodmínečně možné mít výnos 40 tun/ha.
Pokud vám ovšem nebude chybět kvetení.
To je druhý nejhorší problém artyčoku (po trávě). I jednotlivě rozkvetlá poupata ostře brzdí tvorbu nových květenství v paždí postranních výhonů a z keře nezískáte 15-30 hlav!
Je důležité si to nenechat ujít.
Takto vypadá hlava, která se vážně chystá kvést (tentokrát v mé statné ruce):

Takové hlavy musí být okamžitě odstraněny. A pokud si to vybíravý kupec už nekoupí (což je obecně správné, mělo to být odstraněno dříve), tak to odřízněte a hoďte na zem – jinak budou ztráty mnohonásobně větší!
Protože tato krása je čistá agronomická tragédie!:

No, vraťme se k nadpisu.
Jaká je skutečná investiční atraktivita kultury?
Vyplatí se do toho investovat?
Ani neváhej!
Vysoké marže!
Čerstvé artyčoky se prodávají za fantasticky vysoké ceny.
Tady je to, co jsem vygooglil z ruky:
Velký velkoobchod: 0,7 dolaru za kilo!
Malý velkoobchod: 2 dolary za kilo!
Maloobchod: 10 dolarů za kilo!

kdo to koupí?
Restaurace – dnes. Už to připravují (před pěti lety jsem to jedl v Kyjevě na Andreevsky Spusk)
Hospodyňky – ne okamžitě, ale když je produkt pevně zasazen do regálů našich supermarketů
Konzervy – poté, co se pěstitelské plochy stanou opravdu velkými.

Je trh s touto plodinou velký? Jsme zvyklí si myslet, že „speciální“ plodiny jsou nějaké směšné objemy.
Jsme zvyklí o tom přemýšlet nesprávně.
Tady jsou – čísla pro produkci artyčoků ve světě. Čísla, která mě na místě zabila. Neuměl jsem si ani představit, že se tyto na první pohled exotické produkty vyráběly ve světě jeden a půl milionu tun! (Jedna a půl miliardy kilogramů. Něco takového šest miliard kousky košíčků-pupeny! Téměř jedna věc pro každého obyvatele planety, včetně kojenců a bezzubých starých žen!)
Zde je deset předních zemí (roční produkce v tunách)

Výrobek je velmi přenosný!
Nejsou to rajčata ani jahody, zkuste je dodat beze ztrát. Artyčoky snášejí jak přepravu, tak krátkodobé skladování (možná dlouhodobé, ale osobně jsem nezkoušel skladovat déle než 10 dní).
Produkt „pro jakýkoli obor“, pro malého farmáře – pěstováno pro čerstvou produkci, pro velký projekt – pěstováno pro konzervaci!
No, jak tady nemůžete investovat?
Nyní je tato mezera na trhu v našich zemích prakticky volná. Někdo to nejdřív zkusí. A ten první má vždy větší šanci obsadit výklenek vážně a na dlouhou dobu.
Tak o tom přemýšlejte, přátelé. O brambory a zelí se nemusíte neustále starat.
Složité plodiny, nové plodiny znamenají vyšší technologii, což znamená vyšší výdělky!