Jak osolit makrelu doma: recept a tipy

Lehce solená makrela — skutečný požitek pro znalce ryb, který si dokáže podmanit i ty nejnáročnější gurmány. Rybí pochoutka má jedinečnou chuť, která se projevuje správně zvoleným solením. Okamžitě povzbudí chuť k jídlu a naplní prostor vůní svěžesti a moře. Jak nakládat makrelyaby si zachoval svou texturu a byl obohacen o hlubokou chuť? Odpověď spočívá v kombinaci tradice a řemeslné zručnosti, která umožňuje proměnit obyčejnou rybu ve skutečné mistrovské dílo.

Solení makrely – proces, který nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale poskytuje vynikající výsledky. Pro ty, kteří chtějí vědět, jak nakládat celou makrelu, existuje mnoho možností, od klasických po moderní, např jak nakládat makrely bez nálevu nebo rychlé solení makrely.
Takto upravená ryba se perfektně hodí k žitnému chlebu, čerstvé zelenině a bylinkám a vytváří tak harmonický a výživný pokrm. To je skvělé možnost občerstvení, zvláště pokud dáváte přednost zdravé a přirozené výživy. Solení makrely pro studené uzení dodá jí ještě bohatší chuť a tato ryba se stane nepostradatelnou součástí svátečního stolu. Začněme!

Složení:

• Makrela
• Kosher sůl, mořská sůl nebo nakládací sůl

Porce na kontejner: Záleží na množství ryb

Kalorická hodnota: 210 kcal

Doba vaření: Asi 24 hodin, včetně doby solení

Čištění makrely

1.1. Začněte čištěním makrely.

1.2. Odstraňte hlavu a vnitřnosti pomocí ostrého nože. Proveďte řez podél břicha, vyjměte vnitřnosti a rybu důkladně opláchněte pod studenou vodou.

1.3. Rybu nakrájejte na filety, nožem přejeďte po páteři.

Solení makrely

2.1 Pro celou makrelu vezměte misku a na dno posypte trochou soli.

2.2. Poté vložte rybu, posypte solí uvnitř břicha a na povrchu ryby.

2.3. Tento postup opakujte pro každou rybu. Zakryjte misku na ryby a nechte přes noc v chladu.

2.4. Po nasolení ryby opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl, a osušte papírovými utěrkami.

2.5. Po nasolení by měla ryba trochu oschnout, aby se na povrchu vytvořil suchý film. Nyní je makrela připravena k jídlu v lehce osolené formě.

Zveme vás ochutnat „norský“ sortiment z „Kanapulky“, připravený našimi specialisty. Vždy si jej můžete objednat v kategorii – Řezání. Užijte si nezapomenutelnou chuť lehce nasolené makrely a podělte se o toto potěšení se svými blízkými! Nezapomeňte, že sekce – fotorecepty obsahuje více než dvě stě čtyřicet unikátních návodů od našich kuchařů, včetně fotoreceptu na marcipán, o kterém jsme vám říkali minule.

Tipy na vaření lehce solené makrely

1. Výběr soli: K nakládání používejte hrubou košer nebo mořskou sůl. Lépe se vstřebává a rovnoměrněji se distribuuje po celé rybě, což zajišťuje lepší chuť a konzistenci.
2. Kontrola doby solení: Nenechávejte ryby v soli příliš dlouho. Pro filety stačí dvě hodiny a pro celé ryby – asi 12-24 hodin. Pokud je ryba ponechána v soli příliš dlouho, může být příliš slaná.
3. Oplachování po solení: Nezapomeňte rybu po nasolení důkladně opláchnout pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Zabráníte tak přesolení a chuť bude vyváženější.
4. Sušení před kouřením: Pokud plánujete rybu udit, nechte ji po opláchnutí trochu oschnout. Na povrchu ryby se tak vytvoří tenká vrstva, která jí pomůže lépe absorbovat kouř, zvýrazní vůni a chuť.
5. Opatrování: Po nasolení uložte makrelu do lednice. Vydrží čerstvé a chutné několik dní. Pokud plánujete rybu skladovat déle, zmrazte ji.
6. Přidání koření: Můžete experimentovat s přidáváním různých koření, jako je pepř, bobkový list, kopr nebo česnek, přímo do soli. Rybám tak dodáte další aroma a chuť.

Lehce solená makrela – jde o vynikající a snadno připravitelný pokrm, který se skvěle hodí jak pro každodenní jídlo, tak pro slavnostní večeři. Správné nasolení nejen zachová čerstvost ryby, ale také jí dodá bohatou chuť, která se hodí k různým přílohám, čerstvé zelenině a aromatickým omáčkám. Při dodržení všech doporučení a rad se vám podaří dosáhnout ideálního výsledku a vychutnat si jemnou, lehce slanou chuť makrely.

Kolik soli na jednu makrelu?

Na osolení jedné makrely obvykle potřebujete asi 1-2 lžíce soli. Toto množství se může lišit v závislosti na chuťových preferencích, ale je důležité, aby byla ryba rovnoměrně obalená solí.

Kolik dní můžete uchovávat makrely ve slaném nálevu?

Makrela může být uchovávána ve slaném nálevu po dobu 1 až 3 dnů. Čím déle bude ležet ve slaném nálevu, tím bohatší bude chuť a textura. Tuto dobu byste však neměli překračovat, aby se ryba nepřesolila.

Musím makrelu před solením umýt?

Ano, před solením se doporučuje makrelu důkladně opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranila krev a případné zbývající vnitřnosti, což vám umožní získat čistší a příjemnější chuť.

Jak nasolit ryby, aniž bychom je přesolili?

Aby nedošlo k přesolení ryb, je důležité přísně dodržovat poměr soli a dobu solení. Nejlepší je začít s minimálním množstvím soli, např. 1 polévková lžíce na rybu, a nechat 12–24 hodin. Pokud chcete více slanosti, můžete prodloužit dobu solení nebo během procesu přidat trochu soli.

Jak odstranit sůl z makrely?

Pokud je ryba přesolená, můžete ji namočit na 1-2 hodiny do studené vody nebo mléka, což pomůže snížit slanost a rybě vrátí vyváženou chuť.

Proč při solení ryb potřebujete cukr?

Cukr se používá při solení ryb pro zjemnění chuti a vyvážení slanosti. Pomáhá také udržet rybu šťavnatou a dodává jí pěknou texturu, čímž zlepšuje celkovou chuť hotového pokrmu.

Příprava marinády: na solení ryb
Vařte 1 litr vody + 6 polévkových lžic. lžíce soli + 1 lžička cukru + 4 kuličky černého pepře + 4 bobkové listy + 1-2 hřebíčky. Vařte několik sekund, vychladněte.
Rybu očistíme, nakrájíme, zalijeme marinádou a dáme na 4 hodiny do lednice. Marinuji v široké misce, ale přiklopím menším talířem nahoře, aby marináda pokryla celou rybu.
Po 4 hodinách přendejte do skleněné nádoby a zalijte rostlinným olejem.
Stupeň slanosti závisí na množství soli:
zarovnaná lžíce – lehce osolená
s malým sklíčkem – středně solené
atd.

A uchovávejte v marinádě 4 HODINY, NE VÍCE!

Podobné recepty

Ořech makrely uzený za studena

Makrela plněná zeleninou a kuskusem (volba postní i bez postní) ang-kay

Makrela uzená za studena (udírna Značka 6060) lana19

Skvělé doplnění o době moření, děkuji!! Jednou jsem ji osolil podle tohoto receptu, ale řekli mi, abych ji nechal 1-2 dny ve slaném nálevu, a ryba byla přesolená.

Moc krásná ryba! A díky za přesný recept! Teď už zbývá jen koupit makrelu!
Ano, ryba je super! Zkoušeli jste marinovat jinou zeleninu podle stejného receptu?

krychlový , Tento recept jsem dala své tchyni a striktně jsem jí dala časové limity. Stejně zapomněla a nechala to asi 6 hodin Ryba byla beznadějně přesolená.

lgaa čím větší ryba, tím je chutnější!

Ano, ryba je super! Zkoušeli jste marinovat jinou zeleninu podle stejného receptu?

Milo, před mnoha lety tento recept dali obyvatelé Dálného východu. A používali to na různé ryby. V té době byla jen makrela. To jsem z toho zvyklý dělat.

Takový úžasný jednoduchý recept. Děkuju. Zajímalo by mě, jestli tento recept udělá sleď. Nebo jen makrela??

Holky, moc jsem to nepochopila: po 4 hodinách scedit lák a zalít rybu olejem?

Zajímalo by mě, jestli tento recept udělá sleď. Nebo jen makrela??

Mělo by to fungovat. Je to psáno výše

Holky, moc jsem to nepochopila: po 4 hodinách scedit lák a zalít rybu olejem?

Abych byl upřímný, do banky se dostanu jen zřídka. Ryba je hotová za 4 hodiny, dám ji na talíř a co nesníme, jde do sklenice. Já toho moc nedělám.

Včera jsem dělal makrelu, ryba byla neuvěřitelně chutná, dělal jsem ji s 6 polévkovými lžícemi. l. s malým kopečkem – trochu slané, teď to udělám bez kopečku Opravdu důležité – jen 4 hodiny a ani minutu navíc Děkuji za recept – rychlé a velmi chutné

celfh, dělám rybu podle tvého receptu, chci upřesnit – chybí tu něco, myslíš 1-2 hřebíčky?

a taky to hned očistím jako na stůl – bez páteře a kostí a nakrájím na filety a pak na kousky – takže asi je potřeba méně marinovat – přeci jen jsou kousky tenké? jak myslíš?

nic tu nechybí, myslíš 1-2 poupata karafiátu?

Možná jsem úplně nepochopil otázku. Na obrázku jsou 2 poupata karafiátu

a taky to hned očistím jako na stůl – bez páteře a kostí a nakrájím na filety a pak na kousky – takže asi je potřeba méně marinovat – přeci jen jsou kousky tenké? jak myslíš?

Nikdy jsem to nedělal. Ale kdybych se rozhodl, raději bych koncentraci soli snížil. Dejme tomu 6 lžic „pod nůž“. V zásadě vám nikdo nebrání zkusit to třeba za 3,5 hodiny.

na to jsem se ptal, omlouvám se, že jsem se nemohl pořádně zeptat

Díky, udělal jsem to! Makrela je v lednici a vůně je šílená. stejně jako koupené v obchodě, jen chutnější!! Vyndám v 11, kousky jsou tenké, bojím se, aby to nebylo slané.

celfh, dávám obrovské plus. Děkuji za tak skvělý recept – kombinace koření je super, není co přidávat ani ubírat. „přesně ta“ chuť a vůně

jen na můj vkus, já to mám ráda velmi, velmi mírně slané, dám 5 lžic soli – nebo vyndám dříve. a marináda je výborná

Už žádné sledě nebo makrely z obchodu!

Lissova , Děkuji mnohokrát!
Jediná rada je nedělat příliš mnoho pro budoucí použití. Po týdnu už sleď není tak chutný.

celfh
Prosím, řekněte mi, jak udržujete ryby v marinádě?
V široké nádobě pod tlakem, nebo těsně zabalené v dóze?

celfh
Prosím, řekněte mi, jak udržujete ryby v marinádě?
V široké nádobě pod tlakem, nebo těsně zabalené v dóze?

V široké misce, ale přiklopím menším talířem nahoře, aby marináda pokryla všechny ryby.
Ale o tomhle jsem chtěl psát. Teď to přidám. Děkuju

Oficiálně vás varuji – s touto rybou opatrně! Včera už bylo na jídlo pozdě, zkusil jsem jen malý kousek. a dnes ráno jsem se rozhodl stejně. pokus. dva kusy jsou pryč! Plácla jsem rukama, abych nádobu vrátila do lednice Chuť je klasická „pikantně slaná“.

S marinádou je vše jasné, ale na kolik ryb funguje 1 litr vody?

S marinádou je vše jasné, ale na kolik ryb funguje 1 litr vody?

Nikdy jsem si tuto otázku nepoložil. Pravda je, že jsem nikdy neudělal víc než dvě ryby. Již jsem psal výše, že byste to neměli dělat pro budoucí použití. Po několika dnech se chuťová kvalita zhorší

celfh, připravil jsem sledě, jak jsem slíbil! Vyšlo to tak akorát – středně slané, s kořeněným aroma. Pro naléhavé situace – recept – dar z nebes! Moje rodina mě i ty moc chválila.
Ale stejně se mi to celé líbí víc, ne ty vodnaté kousky nebo tak něco – je to jen moje preference.
Pro pořádek, zde, omluvte mě, je to, co se mi podařilo vyfotografovat. I když sleď je stále sleď, a to i v Africe.

Ale stejně se mi to celé líbí víc, ne ty vodnaté kousky nebo tak něco – je to jen moje preference.
Pro pořádek, zde, omluvte mě, je to, co se mi podařilo vyfotografovat. I když sleď je stále sleď, a to i v Africe.

Velmi krásný sleď. A myslím, že sleď by se měl solit vcelku. Makrela je hutnější a větší, takže se mi zdá, že když ji sníte vcelku, nebude solená.

Makrela je hutnější a větší, takže se mi zdá, že když ji sníte vcelku, nebude solená.

Je to solené, je to solené. pouze 3 dny Teplota by neměla být pod 30 stupňů a ne v lednici. Osolil jsem to.

celfh Chci vařit podle vašeho receptu. Mám dvě makrely, musím zdvojnásobit poměr marinády? Nebo by tyto proporce fungovaly i pro dvě ryby?

celfh Chci vařit podle vašeho receptu. Mám dvě makrely, musím zdvojnásobit poměr marinády? Nebo by tyto proporce fungovaly i pro dvě ryby?

Hlavní věc je, že marináda pokrývá ryby. Rybu pro jistotu přikrývám talířem, aby fungovala jako závaží.

Holky, já solím makrely takto:
Na 1 kg ryb beru 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara.
Tím vším rybu posypu a pod tlakem dám na 2-3 dny do lednice a pravidelně rybu obracím.
Můžete samozřejmě přidat své oblíbené koření, ale tato možnost se mi líbí.

A jak to dopadne? Pakoně?
Není dost slaný? Neměla by se z něj kapalina vypustit?
Elenka69Ten můj se ukázal být mírně slaný. Přesně o 4 hodiny později byla kapalina vylita.
sazalexter

Holky, já solím makrely takto:
Na 1 kg ryb beru 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara.
Tím vším rybu posypu a pod tlakem dám na 2-3 dny do lednice a pravidelně rybu obracím.
Můžete samozřejmě přidat své oblíbené koření, ale tato možnost se mi líbí.

Tento recept je správnější. Nejde jen o nasolení ryby, ale také o její „zrání“, tedy složité chemické fermentační procesy. Ale je to jen syrová ryba, mírně nasolená. Možná jsou lidé na Dálném východě zvyklí jíst tohle? nevím.

Elenka69Ten můj se ukázal být mírně slaný. Přesně o 4 hodiny později byla kapalina vylita.

Dj, zaujal mě pan velvyslanec Pakoně. Recept celfh Už jsem to zkoušel, je to dobré pro urgentní situace.
Nicméně, sazalexter již zodpovězeno. Děkuju!

A jak to dopadne? Pakoně?
Není dost slaný? Neměla by se z něj kapalina vypustit?

Tekutinu nevylévám, jen rybu vyndám, nakrájím na kousky a. úplná extáze.
Pokud mám pocit, že se ryba nejí, tak ji dám do zavařovací sklenice a zaliji rostlinným olejem. Pak se jeho trvanlivost zvyšuje.
Vím, že někteří lidé koření okurku mletým černým pepřem, mletým bobkovým listem a čerstvým koprem. Ale nelíbí se mi to.

Pakoně, a mám otázku. Solíte celé ryby, to znamená, že je rozeberete nebo ne? No, proč to nerozsekáš na kousky, už jsem to pochopil?

Pakoně, a mám otázku. Solíte celé ryby, to znamená, že je rozeberete nebo ne? No, proč to nerozsekáš na kousky, už jsem to pochopil?

Odříznu hlavu, očistím bůček a celé korpusy nasolím.
Tatjanka_1

Po 4 hodinách přendejte do skleněné nádoby a zalijte rostlinným olejem.

celfh Myslím bez marinády nebo?
A o kolik kg? rybí marináda vypočítaná?

Beru vždy 2 ryby. Přirozeně solím bez hlav. Tak asi 1 kg.
A ryby musí být přeneseny bez marinády. Uchovávejte v marinádě ne déle než 4 hodiny.

celfh Jsem vám moc vděčná, lehce jsem nasolila 0,5 kg. huňáčka a udělal polovinu receptu na marinádu.
Dopadlo to SUPER, marináda je tak akorát, nic extra (plus pro vás)

A na jaře jsme měli hodně velký a tučný huňáček, většinou ho dělám v těstíčku. Ale teď, jakmile se objeví, určitě ho budu nakládat.

Moc děkuji za tak rychlý a chutný recept! Ryby se ukázaly být prostě úžasně chutné a aromatické. miluji tě, celfh!
Všeho s mírou! A tak rychle! jsem potěšen! Snědl jsem to všechno najednou
OOOOOO! Báječný.
Už jsem to zkoušel osolit. Všechno ale dopadlo špatně. Nejsou zde žádné solené ryby. Manžel mi ji přivezl z Německa. Zmrzlý. A teď si ho uvařím sám a bude chutnat ještě lépe než z obchodu. Koupila jsem si čerstvou makrelu a zariskovala.. Výsledek mě zarazila.. Teď ji budu vždy solit podle tohoto receptu! Děkuju!

včera jsme jedli makrelu s pečenými bramborami, naprosto vynikající

Moc děkuji za tak rychlý a chutný recept! Ryby se ukázaly být prostě úžasně chutné a aromatické. miluji tě, celfh!
Koupil jsem čerstvou makrelu a zariskoval.

Tohle musí být opravdu vynikající! čerstvé makrely. Můžeme jen snít, není zač, miláčku!

včera jsme jedli makrelu s pečenými bramborami, naprosto vynikající

Na vaše zdraví! Je tak příjemné číst dobré recenze
Včera jsem taky pekla brambory v mikrovlnce. Jedli jsme to s lehce osoleným huňáčkem. Huňáčka jsem nechala v marinádě o něco kratší dobu, 3 hodiny a 20 minut.
Fotka není moc hezká, protože jsem neměl čas čekat a prodejce trhal rybu ze zmrzlého bloku. Huňáček se ukázal jako mírně promáčklý, ale stále velmi chutný, proto je ryba v pozadí a v „mlze“.

celfh, moc děkuji za tak jednoduchou a lahodnou marinádu! Nebyla makrela, tak jsem nasolil huňáčka – to je něco! Přidáno koriandrová semínka (mám to ráda k rybám). Prostě PÍSNIČKA! Dříve jsem ryby nesolil tekutými marinádami, pouze sůl/citron/cukr. A teď se mi tato metoda líbí také.

celfh Jsem zpět s mým poděkováním.
Víte, dělal jsem makrelu, ale můj milovaný si zase řekl o huňáčka, dnes jsem koupil v ruském obchodě Golanskou a zase chci půlku osolit a půlku si zítra usmažit. DĚKUJI vám

A stejně jako já ti poděkuji a vyznám ti lásku, Tanyusha. To je neuvěřitelně chutné! Stokrát lepší než v obchodě! Ale my nic takového vůbec nemáme. Naučím i svou kamarádku, bude mi navždy vděčná! Příležitostně si objedná slané sledě a makrely až z Lisabonu. Tak to je
Děkuji mnohokrát! Jezme a olizujeme si prsty!