Jak opravit příliš sladké jídlo: Tipy

Při vaření dochází k různým zvláštnostem, a pokud je pokrm příliš sladký, pak je tento článek pro vás. Přečtěte si až do konce, abyste věděli, jak to správně opravit!

Pokud připravujete něco jako polévku, omáčku nebo guláš a po ochutnání zjistíte, že je to příliš sladké, nebojte se – nejste sami. I jen zaměnit cukr za sůl je něco, co se může stát každému. Jsou však chvíle, kdy příliš mnoho cukru může pokrm zničit stejně snadno jako příliš mnoho soli.

Co dělat, když je pokrm příliš sladký

Pokud jste v této lodi, je důležité si uvědomit, že z receptu nemůžete odstranit cukr. Jakmile se dostane do misky, nelze jej vrátit. Také nemůžete přidat další přísadu, která by působila proti sladkosti. V případech, kdy je pokrm příliš sladký, můžete sladkost vyvážit, ale nemůžete ji vyloučit.

Tip 1: Postupně přidávejte a ochutnávejte

Pokrm může být nakonec příliš sladký, protože jste přidali více cukru, než vyžadoval recept, nebo původní množství bylo příliš mnoho – buď kvůli překlepu v receptu, nebo kvůli osobním preferencím. Do jisté míry je „příliš mnoho cukru“ subjektivním úsudkem.

V každém případě – a to se ve skutečnosti snadno říká – je důležité pokrm při vaření ochutnávat. Až budete připravovat omáčku, polévku nebo guláš, pracujte postupně. Například recept vyžaduje přidání 1/4 šálku nebo více cukru. Poté začněte přidáním poloviny toho, co je požadováno, a poté ochutnejte výsledek. Pokud potřebujete více sladkosti, přidejte po chvíli trochu více. Ochutnejte po každém přidání koření.

Je zřejmé, že to nebude fungovat u všech receptů a 1/4 šálku je jen příklad, ale klíčem je přidávat cukr opatrně. Totéž platí pro sůl a kořeněné přísady, jako je pepř.

Pokud dojde k chybě, musíte posoudit rozsah problému. Pokud je pokrm trochu sladší, než byste chtěli, můžete jej vyvážit jiným kořením. Pokud je však jídlo příliš sladké, mohou být zapotřebí razantnější opatření.

Tip 2: Vyvažte chutě

Chcete-li odstranit sladkost, zkuste přidat přísady, které jsou kyselé, hořké nebo kořeněné. Měli byste se také vyhnout přidávání slaných přísad, protože ve skutečnosti zvýrazňují sladkost jídla.

Kyselé: Citronová šťáva je zde hlavní možností, i když bude fungovat i limetka. Pomerančový džus jen dodá více sladkosti, stejně jako některé octy. Bílý vinný ocet, červený vinný ocet nebo jablečný ocet jsou dobrou volbou, ale vyhněte se balsamicu kvůli jeho přirozené sladkosti.

Hořká: Existuje mnoho potravin, které chutnají hořce, ale je obtížné přidat čistou hořkost jako způsob, jak vyvážit sladkost. Řešení: Neslazený kakaový prášek. Pamatujte, že sladkost nezmizí, jen se ji snažíte vyvážit.

Pikantní: Ať už je to pálivá omáčka, chilli prášek nebo chilli prášek, přidání něčeho pikantního může pomoci. Samozřejmě dejte pozor, abyste to s chilli nepřehnali, nebo budete mít další problém s chutí.

Tip 3: nařeďte původní misku

A konečně, pokud je vaše omáčka, polévka nebo dušené maso příliš sladké, budete postaveni před těžkou volbu: zalijte ji nebo vynechte.

Zdvojnásobte recept: To jednoduše znamená přidat více hlavní složky. Pokud například připravujete omáčku na špagety a recept vyžaduje dvě plechovky drcených rajčat, přidejte další dvě plechovky drcených rajčat. Možná budete muset upravit další dochucovadla a koření, ale zdvojnásobením množství rajčat jste okamžitě snížili množství cukru v omáčce na polovinu.

Polovinu vyhoďte: Polovinu omáčky vyhodíte a poté přidáte jednu novou plechovku drcených rajčat. Sladkost jste snížili na polovinu, ale celkový objem omáčky zůstává stejný.

Zahoďte to všechno a začněte znovu: Někdy jídlo prostě nejde zachránit. I když nikdo nerad plýtvá jídlem, někdy nám bolest z našich chyb pomáhá naučit se je neopakovat.

Recept jsem si přivezla z Čech. Obecně existuje jak polévka, tak teplá jídla. Guláš obvykle stojí v každé kuchyni a ohřívá se ve velkém hrnci. Pokud jste si objednali polévku, kuchař odebere ze společné pánve trochu masa a hodně omáčky, vloží ji do hrnce a postaví na sporák. Přidáme trochu zeleniny a lehce podusíme. Pokud si objednáte horké, kuchař ihned položí maso na talíř, zalije trochou omáčky tak, aby pokrylo celé dno talíře a vyskládá knedlík (druh vařeného těsta s bylinkami a kořením), ozdobí bylinkami a voila.

Samozřejmě guláš v Maďarsku a v Česku je trochu podobný. Ale líbí se mi česká verze – je snazší sehnat jídlo (každá pětka má všechny ingredience), rychlejší příprava a množství potřebného vybavení.

Р С, Р ° Рє, РПР ° РјРѕРЅР ° РґРѕР ± СЏС, СЃСЏ:

kus hovězího masa o hmotnosti 2 kilogramy – vezměte si levný kus s žilami (rameno nebo zadek),
obyčejná cibule – 500 gramů,
česnek – jedna hlava,
paprika – 50 gramů (zde je lepší vzít to nejlepší, co najdete),
majoránka – 15 gramů,
paprika – 3 kusy,
rajčatová pasta – 50 gramů.
Jo, vždycky zapomenu uvést tři ingredience – rostlinný olej, sůl a čerstvě mletý černý pepř a hlavní ingredience – tmavé pivo (lepší je najít české)

Pro možnost, která se mi líbí, musíte také vzít:
chilli paprička 1ks,
pórek 1 stonek (vyjměte zelenou část a opláchněte pod tekoucí vodou),
několik zelených cibulí (potřebných pro podávání),
petržel – pár stonků (listy nechte na podávání).

Pokud to jíte jako polévku, vezměte si ještě 4 velké brambory
a dvě malé cukety.

Také moc miluji vařenou cizrnu. K přípravě je potřeba 50 gramů cizrny předem namočit alespoň na 3 hodiny do studené vody, nebo ještě lépe nechat přes noc.

Začínáme:

Nalijte 100 gramů oleje do velkého hrnce a dobře jej zahřejte, v tuto chvíli nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Smažte cibuli do tmavě zlatohnědé. Obecně by měl být vyhraněný názor, že cibule je spálená. Poté vložte hovězí maso nakrájené na kostky 5 x 5 centimetrů do pánve a bez míchání opékejte 3 minuty. Maso by mělo být dobře propečené alespoň z jedné strany, než pustí šťávu. Maso promícháme a necháme pár minut opékat. Pak nezapomeňte přidat sůl a pepř. Solení masa je velmi snadné – na jeden kilogram masa je potřeba jedna polévková lžíce soli. Musíte přidat jednu lžičku pepře. Přidejte rajčatový protlak, zamíchejte a vše společně smažte maximálně jednu minutu.

Teď se musíme soustředit!
Přidejte papriku a po přidání papriky máte jen 20 sekund na to, abyste vše promíchali a zalili pivem, jinak se paprika jednoduše připálí a vydá nadměrnou hořkost.

Maso podusíme v pivu 5-6 minut, zalijeme vodou až po okraj, přivedeme k varu a stáhneme plamen na minimum. Vše!
Počkáme tři hodiny, až se maso zcela udusí. Náš hlavní guláš je téměř hotový, když maso změkne.

Dále vám řeknu dvě možnosti. Klasické a moje. Obojí můžete otestovat najednou tak, že náš přípravek jednoduše rozdělíte na dvě pánve

Klasický postup: nakrájejte celou hlavičku česneku, přidejte do polévky a přidejte lžíci majoránky. Na pánvi orestujte 100 gramů mouky, dokud nebude cítit oříšky, a rozmíchejte ji ve 300 gramech vody. Směs mouky a vody vlijeme do polévky a zvýšíme teplotu. Polévku důkladně mícháme do zhoustnutí (mouka začne bobtnat a polévka zhoustne)

Pokud chcete polévku jíst i nadále, nalijte polévku do malého kastrůlku a přidejte maso, přidejte brambory, vařte 10 minut, poté přidejte nahrubo nakrájenou cuketu, papriku a pórek. Vařte dalších pět minut, posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou.

Pokud chcete jíst guláš jako hlavní chod, tak si na talíř dejte maso, trochu omáčky a oblíbenou přílohu (nejsamozřejmější příloha je pro nás od dětství bramborová kaše, která je ideální, ale tady je trochu života hack for you – na 400 gramů bramborové kaše přidejte 50 gramů jemně nastrouhaného parmazánu a dobře promíchejte, bude to mnohem chutnější)

No, to je moje verze :)

Do společného hrnce přidejte nahrubo nakrájenou cuketu, papriku, pórek a namočenou cizrnu a vařte 20 minut, dokud brambory a cizrna nezměknou.
Při podávání posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou. Pro jasnější chuť přidám ještě nasekaný česnek.