Jak odstranit přebytečnou sůl ze šunky: 7 kroků

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 22 525.

Velmi slaná šunka může zničit vaše plány na perfektní večeři. Sůl ze šunky lze před vařením odstranit tak, že maso namočíte do čerstvé vody a poté opláchnete zbývající sůl. Můžete také zkusit šunku uvařit, abyste odstranili sůl, nebo snížit množství použité šunky.

Odstranění soli ze šunky

Před vařením šunku odsolte. Pokud je to možné, šunku před vařením nejlépe odsolte. Pokud je to možné, zkuste ze šunky odstranit přebytečnou sůl před pečením, smažením nebo ohříváním. Tato metoda umožňuje odstranit maximální možné množství soli.

• Chcete-li odstranit slanost, můžete šunku namáčet až 72 hodin. Čím déle budete namáčet, tím méně bude šunka slaná.
• Pokud šunku namáčíte déle než 4 hodiny, nezapomeňte pravidelně měnit vodu. Vyměňte vodu každé dvě hodiny, abyste snížili růst bakterií.

Po namočení šunku opláchněte. Poté, co šunku namočíte, opláchněte ji vodou. K opláchnutí šunky použijte čistou studenou vodu. Šunku úplně opláchněte. To pomůže odstranit přebytečnou sůl z vnější strany šunky. Jakmile je šunka umytá, je připravena k vaření. [2] X Zdroj informací

• Po 10 minutách šunku ochutnejte. Pokud je stále slané, vařte ještě 1-2 minuty.
• Nevařte šunku déle, než je nutné, aby se odstranila přebytečná sůl. Převařená šunka bude tuhá, suchá a bez chuti.

Maskování nadměrné slanosti

• Nakrájejte šunku a přidejte ji do výpeku z brambor.
• K rychlé snídani nebo obědu přidejte sušenou šunku do omelety se sýrem čedar a zeleninou.

• K zamaskování slané chuti můžete použít i bílý ocet.
• Po 15 minutách šunku ochutnejte. Pokud je stále příliš slané, nechte ocet nebo citronovou šťávu dalších 10-15 minut nasáknout.

Použijte méně šunky, než vyžaduje recept. Pokud vám zbyde sušená šunka, můžete ji stále použít, ale v menším množství, než je uvedeno v receptu. Pokud například přidáváte šunku do polévky nebo dušeného masa, použijte 2/3 množství uvedeného v receptu. To pomůže snížit slanost a zároveň vám umožní spotřebovat zbytky šunky. [6] X Zdroj informací

Přesolení prvního chodu není nutné dělat v tragédii – vždyť jídlo se může snadno vrátit k normální chuti a nikoho z domácnosti ani nenapadne, že se v kuchyni něco pokazilo. Oslovili jsme profesionální kuchaře, abychom vybrali tři jejich nejspolehlivější tipy, jak ušetřit slanou polévku. Také jsme přišli na to, jak se této chybě při vaření vyvarovat.

Life hack číslo 1. Nařeďte misku

Hotové jídlo lze zředit – k tomu budete potřebovat další tekutinu:

Vařící voda. Přidává se v poměru nejvýše jedné třetiny celkového objemu. Poté se polévka přivede k varu. Na konci vaření se pokrm lehce dochutí kořením pro zvýraznění jeho chuti a vůně.

Bujón. Do polévky můžete přidat zeleninu, maso nebo rybu, podle druhu pokrmu. Existují ženy v domácnosti, které porce vývaru speciálně zmrazují, aby je bylo možné později použít v takových situacích. Můžete přidat i kostku sušeného vývaru podle chuti, která se vám zdá nejvhodnější.

Dalším způsobem, jak zachránit příliš bohatě kořeněné jídlo, je stejná polévka, ale bez soli. Další část vařte bez přidání soli a poté promíchejte. Tato metoda vám umožní vrátit požadovanou chuť i boršči a hodgepodge, pro které je sytost a hustota tak důležitá.

Life hack číslo 2. Používejte produkty, které absorbují sůl

Zkušená hostitelka, která polévku přesolila, rychle řeší problém pomocí kouzelných produktů. Hlavní z nich je brambor. Když se vaří, absorbuje přebytečnou sůl, takže jídlo bude více nevýrazné. Oloupejte a vložte hlízu do pánve, vařte 10 minut a vyjměte. Čím větší brambora, tím více absorbuje přebytečnou sůl.

Cibule funguje stejně jako brambory. Hlava musí být vyčištěna a zcela ponořena do vývaru po dobu 7 až 10 minut – polévka se rychle stane méně slanou.

Přebytečnou sůl dobře eliminují obiloviny – zejména rýže – a těstoviny. Pokud z těchto surovin děláte polévku a není moc hustá, přidejte je jen podle potřeby. Pokud není možné změnit konzistenci pokrmu, vložte 2–3 polévkové lžíce cereálií do tenká a ponořte do misky na 5–10 minut, poté vyjměte.

Zde jsou některé potraviny, které mohou také pomoci, ale přidávejte je opatrně:
Syrové vejce. Vhodné k rybím, kuřecím a zeleninovým vývarům.
Mouka. Lze přidat do pyré polévek.

Strouhanka. Dá se do utěrky, po uvaření se z polévky vyjme a vyhodí. Buďte opatrní, chléb rychle měkne a může zkazit chuť polévky.

Life hack číslo 3. Převlek

To je skvělý způsob, pokud hostitelka polévku přesolila. A vůbec to není o tom, že naléhavě potřebujete najít oblečení, které odpovídá tapetě a skrývá se. Potřebujete jen suroviny s výraznou chutí, které překryjí zářivě slanou chuť polévky. Může být použito:

1-2 lžičky cukru;
2 – 3 gramy kyseliny citronové;
1 – 2 lžičky citronové šťávy;
1 – 2 lžičky jablečného octa;
2 – 3 lžičky suchého bílého vína.

Dezertní víno může polévku také méně osolit, ale pokrmu dodá sladkost, která není vždy na místě.

Polévku mohou zachránit i čerstvé nebo suché bylinky. Uvolňuje vůni a činí přesolení méně patrným. Do zelňačky, kyselé okurky, pohanky a fazolové polévky je vhodné přidat rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu. Mléko se zakysanou smetanou dokáže napravit chuť příliš slaného mléka nebo houbové polévky, včetně bramborové kaše.

Komponentu, kterou chcete odstranit přebytečnou sůl z misky, je třeba zavádět postupně a kontrolovat výslednou chuť.

Jak polévku nepřesolit

Tak a teď už víte, co dělat, když jste polévku přesolili. Ale co dělat, když životní hacky nepomohly nebo příliš s magickými produkty změnily první jídlo na kaši a potřebujete polévku? Budete si muset uvařit nový – v tomto případě nabízíme užitečné tipy, které vám pomohou znovu si nezkazit chuť.

Ke konci vaření přidejte sůl. Studená tekutina se vařením odpaří, takže pokrm bude slanější a hustší.

Sůl přidávejte postupně, jak přidáváte nové ingredience.

Nesolte polévku, pokud obsahuje uzené hrudí, konzervy, sýr a další ingredience bohaté chuti.

Před přidáním do polévky propláchněte konzervované fazole nebo hrášek pod tekoucí vodou. To pomůže snížit slanost.

Místo hotového koření v sáčcích vezměte čerstvé bylinky a koření zvlášť. Pozorně čtěte složení koření – ve směsích už může být sůl.

Je lepší vařit nesolené jídlo, protože každý má jiné chutě. Nechte domácí, aby si polévku osolili přímo v servírovací misce.

Co se dá dělat?

Zjistěte, proč je sůl nebezpečná. To poslouží jako další pobídka k tomu, abyste polévku nepřesolili.

A také připravte první chody podle receptů z Food.ru, přísně dodržujte uvedené dávkování. Jídlo tedy nemusíte šetřit – bude vynikající.