Jak může pórek chránit před rakovinou a srdečními chorobami

Tajemstvím léčivého účinku cibule jsou fytoncidy, které vylučují, látky s vysokou bakteriální aktivitou. Ovlivňují doslova všechny typy patogenních mikrobů, včetně bacilu úplavice, streptokoka aureus a trichomonas. Cibule má antibakteriální, tonizující, protinádorové, hojení ran, antisklerotické, regenerační, diuretické a tonizující účinky. Vzhledem k přítomnosti sloučenin obsahujících síru konzumace cibule stimuluje produkci inzulínu a zlepšuje fungování sekrece trávicích žláz. Esenciální oleje obsažené v cibuli mohou zvýšit chuť k jídlu a stravitelnost potravin.

Největší léčivou sílu má základ cibule – dno a k němu přilehlá oblast, proto při loupání cibule tuto část šetřete.

Jiné druhy cibule také léčí mnoho nemocí. Zelené listy jarní cibulky obsahují 2x více vitamínu C než běžné zelené cibulky pěstované z tuřínu. Dlouhé, šťavnaté a jemné listy zelené cibule jsou chuťově lepší než všechny ostatní druhy zelené cibule. Navíc obsahují hodně vitamínu C a železa.

A samozřejmě éterické oleje obsažené v jakémkoli druhu cibule jsou velmi užitečné při nachlazení a onemocněních dýchacích cest. Pórek je vhodné užívat při chřipce, nachlazení (rýma, kašel) a virových infekcích – ochrání vás před virózami, usnadní dýchání a zabrání rozvoji komplikací.

Jiné druhy cibule také léčí mnoho nemocí. Zelené listy jarní cibulky obsahují 2x více vitamínu C než běžné zelené cibulky pěstované z tuřínu. Dlouhé, šťavnaté a jemné listy zelené cibule jsou chuťově lepší než všechny ostatní druhy zelené cibule. Navíc obsahují hodně vitamínu C a železa.

A samozřejmě éterické oleje obsažené v jakémkoli druhu cibule jsou velmi užitečné při nachlazení a onemocněních dýchacích cest. Pórek je vhodné užívat při chřipce, nachlazení (rýma, kašel) a virových infekcích – ochrání vás před virózami, usnadní dýchání a zabrání rozvoji komplikací.

O přídi

Historie používání

Založit vlast cibule je těžké. Předpokládá se, že cibule pochází z jihozápadní Asie.

Existují velmi staré – z doby bronzové – doklady o používání cibule v Evropě.

Ve starověkém Egyptě byly cibule a česnek známy již 3000 let před naším letopočtem. E. Historik Herodotos, který žil ve starověkém Řecku před 2500 lety, poznamenal, že na Cheopsově pyramidě byl nápis o tom, kolik česneku a cibule se spotřebovalo jako jídlo pro dělníky. Stálo v něm: „1600 XNUMX talentů stříbra bylo vynaloženo na ředkvičky, cibuli a česnek jako potravu pro otroky.

Vědci, archeologové, objevili na hrobce Tutanchamona obraz luku z roku 1352 před naším letopočtem. E.

Je známo, že před 5000 lety se cibule pěstovala v Číně a Indii.

Cibule byla nutně součástí ustanovení urozených rytířů ve středověku, během křížových výprav. Francouzi si vyměnili své zajaté krajany se Saracény, přičemž platili osm cibulí na osobu.

Cibule se do Ameriky dostala díky výpravě Kryštofa Kolumba, nejprve byla vysazena na ostrově Isabella a poté se rozšířila po celém kontinentu.

Přepočteme-li spotřebu cibule na hlavu, stává se mistrem světa Libye, kde podle OSN průměrný občan sní více než 33 kg cibule ročně. „Do všeho přidáváme cibuli,“ říkají Libyjci. Na druhém místě je Senegal, jehož obyvatelé v průměru zkonzumují asi 22 kg cibule ročně. Lidé v Británii sní přibližně 9,3 kg na osobu za rok. Francouzi, tradičně považovaní Brity za „jedlíky cibule“, si ve skutečnosti vystačí se skromnými 5,6 kg na osobu.

V Indii se bez cibule neobejde ani jedno jídlo. Kolísání nákladů na cibuli je patrné každému běžnému člověku. Politická váha cibule pochází ze skutečnosti, že tato zelenina je nedílnou součástí života téměř v každém indickém domě.

Cibule obsahuje více přírodního cukru než jablka a hrušky. Plátky cibule obsahují 6 % cukru. Při smažení, kdy se žíravé látky odpaří, cibule zesládne.

Cibule je výborným spalovačem tuků. Existuje dokonce speciální cibulová dieta, při které je potřeba konzumovat cibulovou polévku.

Bylo zjištěno, že lidé pracující ve skleníku, kde se pěstuje zelená cibule, neonemocní chřipkou ani během nejtěžších epidemií.

Abyste posílili svůj imunitní systém a neonemocněli během chladného období, doporučuje se jíst půlku cibule denně.

Je vědecky dokázáno, že látky, které způsobují chuť, vůni a slzení ze zpracování cibule, dokážou bojovat proti rakovinovým buňkám.

Existuje hádanka: „Sedí děda, oblečený ve stovce kožichů, kdo ho svléká, roní slzy. Důvod takové slzotvorné cibule spočívá ve speciální látce – slzotvorném prostředku (z latinského lacrima – slza). Při rozříznutí žárovky se slzotvorný prostředek uvolní a rozpustí se ve vodě a zejména v lidských slzách. Vzniká tak kyselina sírová, která dráždí oční sliznici. A nyní je jasné, proč se cibule loupe navlhčením nebo nožem s vodou – slza se rozpouští ve vodě a prakticky se neuvolňuje do vzduchu. Pokud se cibule před loupáním zmrazí, prudce se sníží i aktivita slzotvorného prostředku.

Druhy cibule

Cibule patří do podčeledi Allium, která je součástí rodiny Amaryllis. Existuje asi devět set druhů cibule, které přirozeně rostou na severní polokouli. Svou biologickou podstatou se jedná o vytrvalé, někdy i dvouleté rostliny s pronikavou vůní a chutí. Existují cibulotvorné odrůdy a bylinné odrůdy, u kterých je cibulka téměř nevyvinutá, u druhé jsou to druhy zelené cibule.

Cibule. Může mít různé barvy vnějších šupin – žlutou, fialovou, bílou.

Žárovky mohou být velmi malé – 50 g, nebo obrovské, o hmotnosti 1 kg nebo více. Červená nebo fialová cibule jsou obvykle klasifikovány jako salátové odrůdy kvůli jejich poloostré nebo sladké chuti.

Cibule roste divoce v Malé Asii, nejčastěji v podhůří.

Cibule pěstovaná pro sklizeň není ošetřována žádnými pesticidy.

Z cibule vysazené za účelem produkce vodnice se neodřezávají listy.

Dobrou úrodu cibule lze získat pouze na slunném místě bez kořenů víceletých rostlin (stromů a keřů).

Cibule vypěstovaná ze semen se lépe skladuje. Zvláště dobře se skladují tuřínové cibule se žlutou nebo tmavě červenou slupkou.

Ze sad skladovaných při teplotách od +1 °C do +18 °C (nepřetržitě nebo periodicky) rostliny rychle vyraší.

Šalotka. Druh cibule. Rostliny šalotky jsou mrazuvzdorné, nebojí se teplot klesajících k minus 4 °C, minus 5 °C, ale nesnesou nadměrnou vlhkost.

červená cibule poněkud podobný svému bratrovi – obyčejné cibuli. Existuje však řada rozdílů, které spočívají jak v chuti, tak v prospěšných vlastnostech. Červená cibule je zdrojem významného množství fytoncidů, vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu a železa. Tento produkt je bohatý na dusíkaté látky, vitamíny B, karoten a vitamín PP. Kromě toho nasycuje tělo sacharózou, glukózou, fruktózou a maltózou. Obsahuje dvakrát více antioxidantů než lehké odrůdy. Fialovou barvu, která zdobí pokrmy, má na svědomí obsah anthokyanů – látek, které našemu tělu pomáhají bojovat se záněty a bakteriálními infekcemi, zabraňují vzniku cukrovky, nervových onemocnění a rakoviny a zpomalují proces stárnutí buněk.

Zelená cibule. Zelená cibule má velmi nízký obsah kalorií. Složení zelené cibule zahrnuje bílkoviny (1,2 %), sacharidy včetně monosacharidů a disacharidů (4,7 %), vlákninu (0,8 %), dále organické kyseliny, éterické oleje, pektiny a popel. V zelené cibulce nejsou žádné tuky. Existuje kyselina askorbová (vitamín C), kyselina listová (vitamín B₉), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B₃, aka RR), riboflavin (vitamín B₂), thiamin (vitamín B₁). Peří zelené cibule obsahuje více vitamínů než samotná cibule. V zelených výhoncích cibule byl nalezen vzácný vitamín K (fylochinon), který hraje důležitou roli při normalizaci krevní srážlivosti. Také naklíčené peří této cibule je bohaté na chlorofyl, zelený pigment, který provádí proces, kdy rostlina absorbuje energii slunce. Bylo vědecky dokázáno, že na molekulární úrovni je chlorofyl nápadně podobný hemoglobinu, nejdůležitější složce krve, která zásobuje buňky kyslíkem. Kromě toho je tato látka schopna posílit buněčné membrány a molekuly DNA před destrukcí volnými radikály, to znamená, že může mít protinádorový účinek. A schopnost chlorofylu zlepšit fungování slinivky a štítné žlázy, zlepšit metabolismus a urychlit hojení ran činí tento pigment mimořádně cenným pro lidské zdraví.

Makroprvky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor. Z mikroprvků obsahuje zelená cibule nejvíce mědi, dále je zde molybden, kobalt, železo, zinek a mangan.

Batun. Nachází se téměř v každé zahradě. Někdy se jí říká sibiřská nebo zimní cibule. Téměř ihned po roztání sněhu můžete trhat první pírka, která mají jemnou chuť. Má bohaté minerální složení, obsahuje téměř všechny známé vitamíny (C, B₁, B₂, PP), draselné, hořečnaté a železité soli, stejně jako všechny aminokyseliny, které jsou považovány za esenciální.

Sliz. Díky zvýšenému obsahu železa a dalších minerálních solí je lepší než peří obyčejné zelené cibule. Jeho obsah vitaminu C je velmi vysoký – až 200 mg na 100 g a karoten – 4 mg na 100 g Obsahuje fytoncidy.

Pažitka – nejzdobnější ze salátových cibulí, dalším názvem je pažitka. Může snadno růst nejen na zahradním záhonu, ale také v květinové zahradě. Má velmi bohaté minerální a vitamínové složení a obsahuje fytoncidy. Listy obsahují až 100 mg vitamínu C.

Cheremsha. Další bylinná cibule, někdy nazývaná medvědí cibule. Listy tohoto druhu nevypadají jako cibule a připomínají spíše listy konvalinky nebo čemeřice, jedovaté rostliny. Při sběru medvědího česneku v lese je důležité si je nezaměnit. Protože se přírodní zásoby medvědího česneku vyčerpávají a v řadě oblastí je uveden v Červené knize, pěstuje se jako zahradní rostlina. Chutná po česneku a cibuli zároveň a má česnekovou vůni. Ramson je bohatý na fytoncidy, minerální soli, obsahuje vitamín C, karoten, vitamíny B, kyselinu listovou, vitamín PP.

Vícevrstvá cibule. Mladé listy jsou velmi výživné. Obsahují různé vitamíny (C, A, B₁, B₂, PP), cukry, silice a další látky. Bazální cibule jsou obvykle velké (20–30 g). V prvním roce jsou v hnízdě jen dva, ale později se objeví až 4–8. Listy se během léta stříhají až třikrát, 5–8 cm nad krčkem cibulí.

Pórek nebo perla. Je ceněn pro svou hustou bílou nepravou cibulku o průměru až 8 cm a hmotnosti až 400 g. Má bohaté minerální složení a obsahuje vitamíny: thiamin, PP, karoten, kyselinu askorbovou. Pór má jedinečnou vlastnost: pokud jsou jeho kořeny posypány vlhkým pískem ve sklepě, bude nejen dobře skladován, ale také akumuluje vitamín C, jeho obsah se zvýší jeden a půlkrát.

Blahodárné vlastnosti pórku uznává nejen lidové léčitelství, ale i oficiální medicína – existuje mnoho nemocí, u kterých se jeho pravidelné užívání doporučuje. Pórek se doporučuje užívat v případech obezity, usazenin soli a ledvinových kamenů. Železo obsažené v pórku podporuje syntézu hemoglobinu a vitamín C pomáhá tělu aktivně vstřebávat železo ze střev, proto je tento druh cibule velmi užitečný pro pacienty s anémií. Obsahuje více vitamínů a karotenu než cibule. Dá se jíst syrová, ale častěji se smaží na olivovém oleji nebo másle. Zároveň neztrácí svou krásnou barvu – přesněji kombinace barev: bílá, žlutá, tmavě zelená. Listy pórku mají hodně vlákniny, zlepšuje trávení a pomáhá zmírňovat zácpu; Střevní nadýmání také zmizí, jakmile se střevní flóra začne cítit lépe.

Čerstvý, vařený nebo pečený pórek, stejně jako jeho odvar, zvyšují sekreci slin a žaludeční šťávy, zlepšují chuť k jídlu, činnost jater a žlučníku; při poruchách metabolismu, zejména u starších lidí, může pórek pomoci zbavit se nadváhy.

Při zácpě se doporučuje pórek jako mírné projímadlo: 100 g nakrájené cibule zalijeme 100 ml vroucí vody, 3 minuty povaříme na mírném ohni a scedíme. Odvar pijte na noc.

Kyselina listová, fosfor a hořčík jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému: zlepšují paměť, koncentraci a pomáhají mozku vstřebávat komplexní informace. Pórek je užitečný i pro těhotné ženy – kyselina listová je nezbytná pro tvorbu mozku plodu.

Pórek je blízkým příbuzným cibule a česneku a stejně jako jejich nutriční složky má obrovské výhody.

Seznam prospěšných vlastností pórku je dlouhý. Od prevence zánětů (zdroj většiny nemocí) až po ochranu těla před rakovinou a srdečními chorobami. Existuje mnoho důvodů, proč zařadit pórek do svého jídelníčku.

Co je tedy tato rostlina zač a jak ji nejlépe konzumovat? O tom všem si povíme níže.

Co je pórek?

Tato tvrdá, křupavá zelenina má jemnou chuť, která připomíná běžnou cibuli. Je také podobná zelené cibulce a šalotce.

Evropané, původem ze Středomoří a Střední Asie, používali pórek ve svých pokrmech po staletí. Dá se najít v receptech po celém světě.

Pórek je bohatým zdrojem vitamínů A, K a C, stejně jako kyseliny listové a vlákniny.

100 g pórku obsahuje:

• 61 kalorií
• 14,2 g sacharidů
• 1,5 g bílkovin
• 0,3 g tuku
• 1,8 g vlákniny
• 47 mcg vitaminu K (59 % RDA)
• 1,667 33 IU vitaminu A (XNUMX % RDA)
• 0,5 mg manganu (24 % RDA)
• 12 mg vitamínu C (20 % RDA)
• 64 mcg kyseliny listové (16 % RDA)
• 0,2 mg vitaminu B6 (12 % RDA)
• 2,1 mg železa (12 % RDA)
• 28 mg hořčíku (7 % RDA)
• 59 mg vápníku (6 % RDA)
• 0,1 mg mědi (6 % RDA)
• 180 mg draslíku (5 % RDA)
• 0,9 mg vitamínu E (5 % RDA)

Houby mohou bojovat proti rakovině a obnovovat buňky

Zdravotní přínosy

1. Chrání před rakovinou

Díky přítomnosti protirakovinných složek v pórku má schopnost bránit rozvoji rakoviny. Právě tuto vlastnost vědci zkoumají nejhlouběji.

Jedna taková protirakovinná složka, inulin, je fruktan z vlákniny. Inulin ukládá energii v rostlinách, obvykle nahrazuje sacharidy, jako je škrob.

V jedné studii publikované v časopiseGenetika si Molekulární Články vyžadující průzkum», byl inulin zkoumán pro svou schopnost chránit DNA před poškozením, které způsobuje mutace. Takové změny mohou být zodpovědné za rozvoj mnoha forem rakoviny.

Další studie se zaměřila na celkový vliv pórku na rakovinu trávicího traktu. Konzumace cibule různých druhů je spojena s výrazným omezením rozvoje rakoviny prostaty.

Pórek (jako každá cibule) obsahuje bioaktivní složku diamyltrisulfid, která také pomáhá v boji proti rakovině. Jako aktivní přenašeč dopaminu (DAT) je tato látka schopna zastavit růst nových nádorových buněk a zabránit tvorbě cév ve stávajících.

Pórek obsahuje allicin, organickou sloučeninu síry, která při trávení produkuje kyselinu sulfenovou. Nic působivého, zdá se. Tato kyselina sulfenová však neutralizuje volné radikály způsobující rakovinu rychleji než jakákoli jiná živina.

Nejpřekvapivější složkou pórku je ale stále kaempferol. Tento přírodní flavonol je antioxidant, který chrání tělo před oxidačním stresem. V přehledu vlastností pórku bylo řečeno:

„Řada preklinických studií prokázala, že kempferol . [má] širokou škálu farmakologických účinků, včetně antioxidačních, protizánětlivých, antimikrobiálních, protirakovinných, kardioprotektivních, neuroprotektivních, antidiabetických, estrogenních/antiestrogenních, anxylotických, analgetických a antialergických účinků.

2. Chrání srdce

Flavonoidy přítomné v pórku jsou spojovány se sníženým rizikem srdečních onemocnění.

Flavonoidy mají pozitivní vliv na krevní tlak, cévní činnost a hladinu cholesterolu. Důležitou roli v tom hraje také kaempferol.

Pórek je také bohatý na vitamín B, kyselinu listovou. Tato kyselina je nesmírně důležitá pro udržení zdraví srdce.

Snižuje hladinu homocysteinu v krvi, jehož nadbytek může vyvolat infarkt.

Třetí složkou, která chrání srdce, jsou antioxidační polyfenoly, které se ve vysoké koncentraci nacházejí v pórku. Polyfenoly chrání krevní cévy a buňky před oxidačním poškozením, což může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.

3. Podporuje normální těhotenství

Pórek obsahuje hodně kyseliny listové, o které je známo, že je zvláště potřebná pro ženy v těhotenství.

Kyselina listová se podílí na funkci DNA a buněčném dělení. Zabraňuje potratům a defektům neurální trubice, ke kterým dochází v důsledku abnormálního nitroděložního vývoje.

Zelenina z rodiny Allium snižuje riziko předčasného porodu, zejména mezi 28. a 31. týdnem.

4. Reguluje hladinu cholesterolu

Obsah síry v pórku přirozeně snižuje hladinu špatného cholesterolu, který může způsobovat srdeční problémy.

Allicin, o jehož protirakovinných vlastnostech jsme hovořili výše, zpomaluje práci enzymů v játrech, které jsou zodpovědné za tvorbu cholesterolu.

Fytonutrienty, sulfidy a thioly v pórku také pomáhají regulovat cholesterol a bojovat proti zánětům v těle.

Užitečné vlastnosti cibule – pórek

5. Zrychluje metabolismus a podporuje hubnutí

Za pouhých 61 kalorií vás pórek zasytí a váš jídelníček bude zdravější.

Jako každé jiné jídlo bohaté na vlákninu, i pórek potřebuje čas na trávení, což znamená, že na jídlo nebudete dlouho myslet.

Vláknina také zrychluje váš metabolismus, spaluje více kalorií a zároveň dodává energii.

6. Zlepšuje trávení

Pórek obsahuje prebiotika, druh vlákniny nezbytný pro udržení zdravé mikroflóry ve střevech.

Prebiotika podporují lepší vstřebávání živin, odstraňují škodlivé látky z těla, stimulují pohyb potravy střevy a vylučování trávicí tekutiny.

Potraviny bohaté na vlákninu (jako pórek) mohou také pomoci bojovat proti zánětu a chránit před nemocemi, jako je syndrom netěsného střeva.

7. Bojuje s infekcemi

Pór je známý svou schopností léčit infekce díky svým antiseptickým a zklidňujícím účinkům na tělesné systémy. Má vysoký obsah vitamínu A, který podporuje tvorbu červených a bílých krvinek, které transportují kyslík a bojují proti infekcím.

Jarní cibulka, příbuzná pórku, byla studována pro své vlastnosti proti chladu. Vědci se domnívají, že fruktany (přítomné také v pórku) pomáhají v boji proti chřipkovému viru.

V současnosti nejsou zveřejněny žádné výsledky podobné studie na póru. Můžeme se však domnívat, že má i podobný účinek proti nachlazení.

8. Další prospěšné vlastnosti

Tím možnosti pórku nekončí. Výzkum ukázal, že může:

• zlepšit náladu a kognitivní funkce, včetně koncentrace a paměti
• zlepšit vidění při slabém osvětlení (díky přítomnosti vitaminu A)
• chrání oční tkáň před oxidačním poškozením (díky přítomnosti antioxidantů, jako je lutein a zeaxanthin), které může způsobit šedý zákal a věkem podmíněnou makulární degeneraci
• udržovat kosti zdravé tím, že reguluje průtok krve, podporuje funkci bílkoviny osteokalcin a dodává tělu dostatek vápníku a hořčíku
• předcházet anémii a bojovat s jejími příznaky díky přítomnosti železa a vitamínu C, který podporuje vstřebávání prvního

Užitečné recepty

Pórek seženete v potravinách po celý rok, ale nejčerstvější a nejkřupavější bude v zimě a brzy na jaře.

„Stejný“ pórek by měl být dlouhý, pevný, s bílými stonky stejné velikosti a zdravou kořenovou cibulí (ne větší než 4 cm v průměru) a bez zažloutlých oblastí.

Uchovávejte v lednici zabalené v papíru nebo sáčku po dobu dvou dnů až jednoho týdne.

Existují dva hlavní způsoby vaření pórku. V každém případě se však před vařením musí důkladně omýt, aby se zbavil nečistot a písku.

Zde je nejjednodušší způsob, jak nakrájet pórek na polévku:

1. Odřízněte kořen
2. Cibuli nakrájíme nadrobno
3. Vložte jej do misky s vodou a důkladně opláchněte

Pokud chcete použít celý pórek:

1. Tmavá místa odstraňte ostrým nožem (začínejte 0,5 cm pod posledním listem).
2. Opláchněte cibuli pod studenou vodou
3. Ořízněte všechny zhnědlé vršky (lze je použít do polévky nebo dušeného masa)
4. Odřízněte kořen pórku co nejdále od listů

Obvykle se pórek vaří, smaží, konzumuje syrový a přidává se do různých receptů. Pro zachování co největšího množství antioxidantů a nutričních vlastností by se cibule neměla vařit, ale spíše ponořit do vroucí vody.

Zde je několik receptů na pórek, které můžete vyzkoušet doma:

• Dušené krůtí dušené maso
• quinoa rizoto s cibulí a houbami
• kari polévka s květákem
• smažený pórek
• bramborová polévka s pórkem

Rizika a vedlejší účinky

Pórek nezpůsobuje alergie. Je však součástí malé skupiny potravin, které obsahují oxaláty, které přirozeně tvoří ionty v rostlinách, zvířatech a lidech.

Zpravidla to nezpůsobuje žádné nepříjemnosti. Ale lidem s problémy s močovým měchýřem nebo ledvinami mohou oxaláty ve velkém množství způsobit komplikace.

Pokud trpíte takovými problémy, doporučujeme konzumaci většího množství pórku konzultovat s lékařem.

• Co je pórek? Pór patří do rodiny Allium a je příbuzný česneku, zelené cibulce, cibuli a pažitce.
• Chuť a textura pórku je často popisována jako měkká a křupavá, podobně jako jarní cibulka a šalotka.
• Tato zelenina má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínů A, K a C a také kyseliny listové a vlákniny.
• Jaké jsou výhody pórku? Mezi možné vlastnosti pórku patří zlepšení trávení, zrychlení metabolismu, snížení cholesterolu, prevence rakoviny a mnoho dalšího.
• Existuje několik způsobů přípravy pórku. Zpravidla se krájí nadrobno nebo vaří vcelku.

Pórek se skvěle hodí do polévky, dušeného masa, salátu i přílohy. Dá se vařit, dusit nebo jíst syrové, čímž do svého jídelníčku přidáte ještě více živin.