Jak jíst celer

Kořen celeru obvykle zařazují do jídelníčku ti, kteří dodržují zásady správné výživy, protože obsahuje mnoho vitamínů a dobře zasytí. Celerový kořen se vaří, smaží, peče a také konzumuje syrový. Přívrženci tradiční medicíny ji často přidávají do svých receptur, obohacují a zefektivňují je v boji s různými nemocemi.

Střih: Romanova Yu. M.

Kořen celeru obvykle zařazují do jídelníčku ti, kteří dodržují zásady správné výživy, protože obsahuje mnoho vitamínů a dobře zasytí. Celerový kořen se vaří, smaží, peče a také konzumuje syrový. Přívrženci tradiční medicíny ji často přidávají do svých receptur, obohacují a zefektivňují je v boji s různými nemocemi.

Co je kořen celeru

Celer je rostlina, která patří do čeledi Apiaceae. Skládá se ze silných stonků, velkého kořene a listů. Každá část zeleniny se dá jíst, ale v článku budeme hovořit o kořenu celeru, protože je mnohem užitečnější než zelená část rostliny.

Kořen lze skladovat po celou zimu, proto je v našich zeměpisných šířkách tak oblíbený. V zimě, kdy tělu chybí řada vitamínů a minerálů, je užitečné tuto část celeru jíst, aby nedošlo k onemocnění jako je beri-beri.

Kořen má pevnou, ale velmi šťavnatou dužinu, silně voní po éterických olejích.

Složení a kalorie

Celer obsahuje esenciální a mastné oleje, organické kyseliny – šťavelovou, chlorogenní. Je obohacen o vitamín C, E, K, A, vitamíny B, dále vápník, purin, fosfor.

Obsah kalorií kořene je 34 kcal. BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) odpovídá hodnotě: 15 % / 8 % / 77 %.

Co je užitečné kořenový celer

Esenciální olej obsažený v celeru aktivuje tvorbu žaludeční šťávy, proto se doporučují jako doplněk stravy diabetiků. Kořen je užitečný k jídlu, protože podporuje lepší stravitelnost bílkovin v těle.

Odvar z celerového kořene je užitečný při gastritidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku a také při zácpě.

Jak používat celerový kořen

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli celer, měli byste ho zkusit jíst syrový, vařený a smažený. Budete tak vědět, jakou verzi přípravy kořene máte nejraději. Aby však byla zelenina tělem dobře vstřebána, je nutné dodržovat denní příjem. Zde je důležité se nepřejídat, jinak dojde k nadýmání, průjmu a dalším nepříjemným následkům.

Před vařením odstraňte slupku z celeru. Budete také muset odříznout část, ke které jsou stonky připevněny, nožem. Pokud dojde k poškození buničiny nebo ztmavnutí, musíte tyto oblasti odstranit nožem.

Co se týče množství, dětem do jednoho roku lze podat maximálně 30 g výrobku. Po roce je povoleno toto množství zvýšit na 50-100 g. Dospělí mohou sníst 300-350 g denně.

Celer má dobrý vliv na trávení, protože podporuje vylučování žaludeční šťávy. A z tohoto důvodu je dovoleno jíst ji na lačný žaludek, ale pouze za podmínky, že vaše ranní jídlo je poměrně hutné. K večeři lze jíst i kořenovou zeleninu. Vzhledem k tomu, že se jedná o nízkokalorický produkt, nepřidá vám kila navíc. Kromě toho má vynikající účinek na nervový systém, pomáhá zklidnit a zbavit se zvýšené úzkosti. S touto večeří nebudete mít problémy s usínáním a spánkem.

Jak vařit celer pro hubnutí

Jak jsme si řekli výše, celer je nízkokalorický produkt. Mnozí ji dokonce nazývají negativně kalorickou zeleninou. To znamená, že na to, aby ji asimilovalo, musí tělo vydat o něco více energie, než přijímá ze samotného kořene. Proto se přidává do jídelníčku těch, kteří sledují svou váhu a chtějí mít pevnou postavu a štíhlé tělo.

Chuť vařeného celeru vám může připomínat brambory, takže jím můžete klidně nahradit všechna jídla z brambor. S kořenovou zeleninou lze kombinovat různé druhy zeleniny, stejně jako libové maso a ryby. Takovým dietním a zdravým pokrmem se může stát například salát z nastrouhaného celeru, mrkve, nakrájené cibule, jablek, nakrájeného modrého zelí. To vše je ochuceno citronovou šťávou a rostlinným olejem. Takový pokrm je nejen chutný, ale také obohacený o spoustu vitamínů. Tento nízkokalorický, chutný salát lze skladovat několik dní jednoduše v chladničce.

Dalším dietním receptem je pečený celer. K tomu je třeba zeleninu umýt, oloupat, vložit do fólie a vložit do trouby. Pro zvýraznění chuti před pečením můžete kořen nechat 10-20 minut marinovat v koření, bylinkách, olivovém oleji.

Jak si vybrat a uložit kořen celeru

Když si vyberete celer na trhu nebo v obchodě, musíte udělat toto – zaklepat na kořen celeru. Ano, skutečně, vizuální kontrola v tomto případě nestačí. Dobrá zelenina má tedy nudný zvuk. Pokud ucítíte zvonění, měli byste takový produkt odmítnout. To znamená, že ve výrobku jsou duté oblasti naplněné vzduchem.

Musíte se také dotýkat zeleniny, měla by být elastická a pevná. Nemělo by mít tmavé skvrny ani jiné poškození.

Kořen je nejlepší skladovat ve sklepě. Musí být umístěn v nádobě s pískem, takže může ležet několik měsíců. Doporučuje se uchovávat ho v chladničce v domě, pomůže to zachovat všechny jeho užitečné a chuťové vlastnosti po dobu jednoho měsíce.

Co lze připravit z celeru: recepty

Nyní je čas mluvit o receptech. Z takové zajímavé a voňavé zeleniny můžete vařit obrovské množství zajímavých a neobvyklých jídel. Pokud jste tento produkt ještě neměli ve svém jídelníčku, doporučujeme jej přidat. Koneckonců změní celý váš obvyklý jídelníček. Lze jej použít jak pro první, tak pro druhý chod, a samozřejmě přidat do salátů.

Nejvýraznější chuť má syrový kořen. Postačí nakrájet na malé kousky nebo nastrouhat. Vařená nebo pečená zelenina nevoní tak jasně, ale velmi změkne.

Můžete například vařit tak zajímavé jídlo, jako je paštika z kořene celeru. Toto je skvělá varianta předkrmu.

Složení: celer, vlašské ořechy, cibule, sůl, limetková šťáva.

Nejprve je třeba nakrájet cibuli (2 ks) nadrobno a dusit na pánvi, dokud nezprůhlední. Poté k cibuli přidejte nastrouhaný celer (1/2 dílu) a osolte. Cibuli a celer dusíme pod pokličkou 20-30 minut a současně umeleme vlašské ořechy (1 hrnek) na drobenku. Nyní musíte k ořechům přidat dušený celer s cibulí a také ½ lžičky. limetkový džus. Poté pomocí mixéru přiveďte hmotu do stavu paštiky. Připraveno.

Dalším receptem je celerové pyré. Nejprve je třeba oloupat 1 kořen celeru, nakrájet ho na malé kousky a vařit. Když změkne, použijte mixér na pyré. Poté byste měli přidat máslo (1/3 balení), 125 g smetany a sůl. Pyré je připraveno k podávání.

Kořen celeru lze také použít sušený jako koření a koření. Protože koření je nedílnou součástí většiny receptů, sušené kořeny bílého celeru také pomohou dodat produktu originální, jedinečnou chuť. Mohou být přidány do polévek, salátů, prvního a druhého jídla a dokonce i dezertů.

Zde je takový zajímavý, vitamínový, nízkokalorický produkt celerový kořen. Určitě ho zařaďte do svého jídelníčku a potěšte sebe i své blízké novými neobvyklými a velmi zdravými pokrmy.

Celer (neboli celer vonný, pěstovaný celer) (lat. Apium graveólens) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae. Jedná se o univerzální rostlinu: jedí se stonek, listy a kořen. Stonek dorůstá délky až jednoho metru.

Kalorie 12 kcal
Bílkoviny 0,9g
Tuk 0,1g
Sacharidy 2g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Předpokládá se, že celer pochází ze středomořské pánve. Starověké písemné prameny obsahují zmínky o tom, že tato rostlina byla pěstována pro léčebné účely již před 9. stoletím před naším letopočtem. Esenciální olej z celeru se používá k léčbě nachlazení, chřipky, špatného trávení, různých typů artritidy a onemocnění jater a sleziny. Ve staroegyptských hrobkách byly nalezeny pletené girlandy z divokého celeru. Řecký spisovatel Homer nazval celer „selinonem“. Latinský název byl selinun a francouzské slovo celeri je podobné tomu, co používáme dnes.

Výhody a ublížení

Celer je bohatý na antioxidační fytonutrienty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Je zdrojem kyseliny listové, draslíku, vlákniny a molybdenu. Obsahuje malé množství vitamínu C a vitamínu A. Dobrý zdroj vitamínu K: Jeden šálek celeru obsahuje asi 30 % doporučené denní dávky. Celerová vláknina snižuje hladinu cholesterolu, shromažďuje přebytečné sloučeniny cholesterolu ve střevech a vytlačuje je při vylučování. Možná alergie na celer. Celer obsahuje chemikálie zvané psoraleny, které při přímé aplikaci na kůži způsobují dočasnou zvýšenou citlivost na ultrafialové světlo. To znamená, že pokud se vám na kůži dostane šťáva z celeru a vyjdete na slunce, můžete dostat vyrážku.

Jak chutná kořen celeru?

Řapíkatý celer má jemnou i silnou chuť. Je kyselá, šťavnatá a plná vlhkosti. Mnoho lidí láká křupání řapíkatého celeru.

Jak to je

Řapíkatý celer lze konzumovat buď syrový, nebo vařený. Budou vynikajícím doplňkem smoothies, prvního a druhého chodu, salátů a svačin. Koho pletou vláknité části stonků, radí kuchaři blanšírovat – dát je na 5–10 sekund do vroucí vody, aby změkly. Šťáva z řapíkatého celeru je o něco sladší než řapíkatý celer. K zamaskování chuti celeru ve smoothies radí kuchaři přidat do něj banán nebo ananas.

Jak a kolik skladovat

Řapíkatý celer lze skladovat týden při pokojové teplotě nebo až 10 dní v chladničce. Celer lze i zmrazit. Po rozmrazení nebudou mít řapíkatý celer svou původní hustou strukturu, ale snáze se používají do smoothies nebo jiných pokrmů, které vyžadují sekání nebo šlehání. Například do pyré nebo polévek.

Zvědavá fakta

Italští zahradníci celer domestikovali v 17. století. Nať divokého celeru měla tendenci vytvářet duté stonky. Chovatelé zajistili, aby se stal šťavnatým a také odstranil hořkost.

Ve starém Římě bylo s celerem spojeno mnoho pověr. Věřilo se, že rostlina za určitých okolností přináší smůlu.

Celer by se měl sníst do týdne po nakrájení. Po sedmi dnech ztrácí značné množství antioxidantů.

Celer má pověst afrodiziaka. Madame de Pompadour, milenka francouzského krále Ludvíka XV., milovala celerovou a lanýžovou polévku.