Jak chutně uvařit mraženou brokolici – „jídlo“

Brokolice je soběstačné zelí a jedna z nejelegantnějších a nejbarevnějších sester ve své rodině. Obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Například brokolice je přeborníkem v obsahu kyseliny listové, která je zodpovědná za produkci serotoninu, hormonu radosti, a je nezbytná pro těhotné ženy. Brokolice je také bohatá na bílkoviny, vitamín C, vitamíny skupiny B, fosfor, karoten a různé antioxidanty. Balení mražené brokolice koupíte také celoročně v každém supermarketu.

Zdálo by se, že existují pouze výhody. Mnoho lidí však brokolici nenávidí nebo se jí vyhýbají, protože tento produkt považují za něco bez chuti a zdravého v negativním kontextu. Častěji je tento postoj výsledkem špatné přípravy. Gumová, převařená a absolutně bez jakékoli chuti, brokolice je opravdu traumatický zážitek.

Rozhodli jsme se tuto situaci napravit a řekneme vám, jak chutně uvařit mražené zelí a k čemu se hodí.

<strong>Příprava mražené brokolice</strong>

Jednou z výhod mražené brokolice je, že ji můžete hned uvařit, aniž byste ji museli rozmrazovat. Doslova vyndejte sáček z mrazáku, otevřete jej a celý obsah nasypte do misky.

Můžete se také připravit předem tak, že noc před vařením přesunete brokolici z mrazáku do lednice. Zmrazená brokolice se neliší od rozmražené, kromě doby vaření: zmrazená vyžaduje o něco delší tepelnou úpravu.

Jak vařit brokolici

1. Chcete-li brokolici uvařit lahodně, nalijte vodu do hrnce a dejte na vysokou teplotu.
2. Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu na minimum. Přidejte trochu soli.
3. Vložte brokolici do osolené vody a vařte ne déle než 4 minuty.
4. Hotové zelí dejte do cedníku.

Marie Matušová, mentorka Školy potravinářství

„Je důležité, aby si brokolice zachovala jasnou barvu, proto by se neměla vařit dlouho. Květenství vhoďte nejlépe do již vroucí vody a vařte ne déle než 2-3 minuty. Do vody můžete přidat doslova lžičku rýžový ocet: Pomůže to zelí udržet si barvu. Rýžový ocet je dobrý, protože je nejneutrálnější ze všech octů a nebude mít žádnou cizí chuť, jako například jablečný ocet. Uvařenou brokolici můžete jíst jen tak.

Můžete podávat i se skvělou omáčkou. Musíte rozmixovat 100 gramů řeckého jogurtu v mixéru spolu s 50 gramy slunečnicových semínek. Brokolici pokapejte nerafinovaným slunečnicovým olejem a podávejte s touto omáčkou.“

<strong>Jak vařit brokolici na pánvi</strong>

1. Rozpalte pánev na vysokou teplotu.
2. Nalijte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
3. Vložte brokolici do pánve.
4. Snižte teplotu na střední a vařte za stálého míchání 5–7 minut.

Marie Matušová, mentorka Školy potravinářství

„Uvařenou brokolici můžete lehce připálit na pánvi. K tomu rozpalte pánev na maximální teplotu a zelí velmi rychle orestujte, aby uvnitř zůstala šťavnatost a vytvořila se charakteristická kůrka.“

<strong>Jak vařit brokolici v troubě</strong>

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
2. Jemně nasekejte pár stroužků česneku.
3. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem.
4. Vložte brokolici do misky. Potřeme česnekem.
5. Dochuťte solí a pepřem. Pokapejte olivovým olejem.
6. Vložte do trouby na 15 minut.
7. Hotové zelí můžeme pokapat olivovým olejem, citronovou šťávou a posypat strouhaným parmazánem.

Marie Matušová, mentorka Školy potravinářství

„Nejlepší je zapnout režim konvekce, kdykoli vaříte v troubě: umožňuje vám vařit cokoliv rovnoměrně a mnohem rychleji.

Brokolici lze zapékat s rybami: treska, tilapie, pangasius, losos. Položte rybu, rozsypte mraženou brokolici, přidejte své oblíbené koření. Vložte do trouby vyhřáté na 180–200 stupňů na 15–20 minut.“

Tento přípravek dělám skoro každý rok, balím do sáčků a dávám do mrazáku. V zimě stačí na jednu nebo více porcí odříznout z přípravy kousek požadované velikosti a přímo tam uvařit polévku z čerstvého zelí.
Dnes jsem si pro ukázku připravila polévku z čerstvého zelí. Základem je voda, zbytky kuřecího vývaru, brambory, smažené lišky z konzervy, pár lžic vývaru z kapusty – a máte hrnec čerstvé zelné polévky z čerstvého zelí, na dvě porce!))
Uvedená hmotnost je čistá po zpracování a očištění zeleniny.

PROCES VAŘENÍ

PŘÍPRAVA SCHCHI DO MRAZNIČKY
Zeleninu oloupeme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a nudličky. Mrkev nakrájím na hořákovém struhadle.
V hrnci se silným dnem rozehřejeme rostlinný olej, přidáme cibuli, osolíme a několik minut restujeme, dokud se syrová cibulová šťáva neodpaří, dokud se cibule nezačne smažit na oleji bez šťávy.
K cibuli přidejte mrkev (hrubě nastrouhanou), sladkou papriku různých barev (nakrájenou na kostičky) a čerstvé zelí (nakrájené na střední kostky). Směs promícháme, podle chuti dosolíme (já přidala aromatickou svanskou sůl), přilijeme kuřecí vývar (stačí 1 sklenice). Směs dusíme asi 10 minut, dokud není zelí zpola uvařené; Zelí a všechnu zeleninu byste neměli převařit, protože se později při přípravě zelňačky převaří. Směs pravidelně promíchávejte, ochuťte solí a kořením.

Odstraňte pánev z ohně. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke směsi. Rajčata nedusím společně se zelím, aby se úplně nerozvařila. A takto zůstanou celistvé a zachovají si tvar i barvu. Směs nechte vychladnout.
Po vychladnutí směsi přidáme čerstvou petrželku nakrájenou nadrobno. Směs zamíchejte.
V této podobě může být hotová zelná polévka převedena do forem, sáčku a umístěna do mrazáku pro skladování.

VAŘENÍ SCHCHEI
Dnes jsem připravil malou porci zelňačky, tak akorát na 2 porce – 1 litr.
Do pánve nalijte vývar (vodu nebo mix). Zbylo mi trochu kuřecího vývaru, jen 1 šálek, a přidal jsem ještě trochu čisté vody, abych získal celkový objem asi 750 ml.
Vzhledem k tomu, že přípravek zelné polévky byl vařen v kuřecím vývaru a rostlinném oleji, obsah tuku v takovém přípravku je dostačující k vaření zelné polévky jednoduše v obyčejné čisté vodě.

Čerstvé brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev.
Našla jsem v lednici pár dušených lišek s cibulí, vzala jsem jich pár lžic a přidala je do vývaru s bramborami – nechte je vařit, dokud nejsou brambory hotové.

Když jsou brambory hotové, přidejte směs zelné polévky, asi ½ šálku nebo trochu více – podle toho, jak hustou zelnou polévku chcete. I když jste to s tloušťkou trochu přehnali, vždy můžete přidat kapku vroucí vody a zelnou polévku naředit na požadovanou tloušťku.

Zelnou polévku vařte, dokud není zelí hotové. Ochutnejte, případně dosolte a okořeňte.
Zelná polévka s čerstvým zelím je připravena!

Nalijte na talíře a podávejte horké. Krásný!))

Můžete vidět, jak zářivě a svěže vypadají všechny ingredience na talíři! Čerstvé a zářivě zelené, rajčata v celku a nepřepečené kousky!
A zelňačka vyšla rovnou na dvě porce, přesně tolik, kolik jsem potřeboval k obědu.

Poznámka

Směs zelné polévky dám do sáčků, vložím do plastové nádoby, aby vznikl čtvercový tvar směsi, a dám do mrazáku. Po zmrazení vyjmu nádobu a sáčky jdou do skladu. V případě potřeby odříznu kus obrobku požadované velikosti nožem a uprostřed zimy uvařím čerstvou zelnou polévku.)) Barvy a jas výrobků budou zcela zachovány a na talíři budou vypadat krásně.
Zpravidla vařím vždy 1-2 porce zelňačky, na 1-2 jídla.

Dobrou chuť všem!