Jak a kde správně skladovat pórek?
Zachování cibule a česneku na zimu je téměř povinnou akcí pro všechny letní obyvatele. Zelenina bohatá na vitamíny a živiny je pro lidský organismus v chladném počasí obzvlášť nezbytná. Zdálo by se, že cibule a česnek jsou nenáročné a lze je skladovat při jakékoli teplotě, za jakýchkoli podmínek až do jara. Ale ve skutečnosti, i když se pokusíte zachránit vlastní úrodu ve sklepě, mohou nastat potíže. Jak tedy ještě v zimě skladovat čerstvý česnek a cibuli ve sklepě?
Možnosti úložiště
Ve sklepě se česnek a cibule skladují stejně jako doma, jen jsou kladeny větší nároky na podmínky. Tak či onak, existuje několik nejběžnějších možností.
Svazování zeleniny do copánků stonků a jejich věšení ze stropu. Tato možnost je vhodná pro malé sklepy. Další podrobnosti o něm jsou uvedeny ve videu níže:
Zavěšení zeleniny do nylonových „sáčků“-punčoch. Můžete také použít běžné jemné pletivo.
Krabice a přepravky vyrobené z lepenky nebo překližky. V tomto případě je třeba pamatovat na to, že do zeleniny se musí dostat vzduch, takže pokud má pletivo již mnoho „otvorů“, měly by je mít i krabice. Krabice se zásuvkami však lze skladovat na podlaze nebo na policích.
Navíc u této metody můžete česnek a pórek lehce spálit nad ohněm ze všech stran. Budou sušší, což znamená, že bude méně příležitostí, aby kvůli vlhkosti hnily.
Doba skladování
Obecně lze cibuli a česnek skladovat ve sklepě až do jara, někdy i déle. Ale obvykle je průměrná doba asi 5-6 měsíců, bez ohledu na to, jak byl skladován (svázaný nebo rozptýlený v krabicích).
Nejdůležitější je, aby v uzavřeném prostoru, kterým je sklep, byly udržovány správné teplotní a vlhkostní podmínky. Nebyly tam žádné bakterie ani plísně, žádní škůdci se nemohli dostat dovnitř a sousední zelenina byla sama o sobě zdravá.
Anna a Caty říkají:
Náš sklep je příliš vlhký, takže jsme tam dlouho neskladovali česnek.
Cibulový sklep je vlhký, rychle vyraší, vyraší peří)), nebo hnije, jedna ze dvou věcí.
Podmínky skladování
A pokud mluvíme o sklepě, pak bychom měli mít na paměti, že cibule a česnek milují relativně teplé teploty, asi +5 stupňů Celsia s vlhkostí asi 60%. Mnoho dalších druhů zeleniny vyžaduje mnohem chladnější a více zvlhčené místnosti, ale zde může pomoci zónování nebo dodatečné vytápění sklepa. Neustálá cirkulace čerstvého vzduchu je navíc klíčem k úspěšnému skladování česneku a další zeleniny ve sklepě.
Při přípravě sklepa na zimu je třeba zkontrolovat všechny povrchy a najít chyby, praskliny, možná budete muset aktualizovat izolaci nebo hydroizolaci. Prohlédněte si hlodavce nebo známky hlodavců, žab, slimáků a jiných škůdců. Nastražte pasti a sledujte, jestli se v nich někdo objeví nebo ne.
Zeleninu a ovoce, čerstvé nebo konzervované, lze v mrazivém období uchovat pouze v případě, že prostory poskytují nezbytné podmínky pro jejich uchování.
Sklepy Kuzmich
Samozřejmě ne vždy je možné takové podmínky vytvořit. A zdá se, že je tam ventilace a je instalována izolace a sklep je vybaven teploměry a elektronickými ohřívači, ale zelenina se nadále kazí. Můžete dlouho hledat řešení, provádět opravy atd. Můžete si to trochu zjednodušit – pořídit si hotové a fungující řešení, které nebude nutné rok od roku opravovat a „záplatovat“.
Kuzmichovy sklepy jsou vytvořeny z monolitického hydrobetonu M-400, zvenčí izolovaného a mají správně fungující přívodní a odtahové větrání s ochrannými sítěmi a uzávěry. Sklep je zcela připraven okamžitě do něj přemístit vaše přípravky a nechat je uskladnit. I po měsíci budou čerstvé.
Navíc v takovém sklepě je zaplavení nebo pronikání hlodavců nemožné (beton samotný se těžko prokousává).
Závěr
Cibule a česnek jsou pravděpodobně nejnenáročnější zeleninou, kterou se letní obyvatelé snaží zásobit na zimu. Hlavní věc je, že v místnosti je relativně teplo. Samozřejmě je můžete skladovat ve vlastním podzemí nebo sklepě, ale je nutné velmi pečlivě připravit prostory, aby skladování póru ve sklepě nic nerušilo (vlhkost, plísně, choroby, škůdci a podobně).
Nejlepší možností je zakoupit hotový sklep Kuzmich, který je navržen tak, aby mohl současně skladovat širokou škálu zeleniny, ovoce a konzerv. Navíc je vybavena policemi, LED lampou, žebříkem a dalšími.
Na našich stránkách můžete konzultovat dotazy, probrat podrobnosti o možnosti pořízení sklepa na klíč a seznámit se s celým sortimentem našich výrobků.
Princip skladování pórku se neliší od způsobů skladování zelené cibule. Ideální místo pro jeho uložení je v lednici. Navzdory vnější hustotě peří je docela snadné poškodit. Pór s mechanickým poškozením začne rychle vysychat nebo se kazit.
Nuance skladování pórku doma
- Hlavním rozdílem mezi skladováním pórku a zelené cibule je trvanlivost čerstvosti a šťavnatosti (u pórku jsou tyto ukazatele mnohem delší);
- Před uskladněním se pórek může a měl by oříznout (spodní část se odřízne o 2 cm, a pokud jsou zažloutlé špičky peří, také se zlikvidují);
- Velké zásoby pórku lze skladovat ve sklepích, sklepech a jiných chladných místnostech podobného typu;
- Malé množství pórku lze skladovat v lednici (je lepší je umístit do zásuvky na bylinky nebo zeleninu);
- Před uskladněním pórku je nutné odstranit listy se zažloutlými nebo nahnilými místy a v případě potřeby odstranit nečistoty (cibuli byste neměli mýt, vlhkost může zkrátit její trvanlivost);
- Pórek lze skladovat nejen čerstvý, ale i solený, konzervovaný nebo nakládaný;
- Pokud pórek posypete hrubozrnnou solí, lépe se zachová jeho šťavnatost (solí můžete posypat celé peří nebo nakrájet na malé kousky);
- Pórek lze skladovat ve skleněné nádobě s přídavkem rostlinného oleje (místo oleje lze použít lák na bázi vody a soli);
- Pokud je pórek skladován v jakékoli nádobě, musí být přikryt víkem;
- Silný papír pomůže lépe uchovat čerstvé peří z pórku (v tomto případě nejsou vhodné noviny, ideální je pergamen);
- Pokud je pórek uložen v plastovém sáčku, musí se v něm předem udělat malé otvory (tato technika je nezbytná nejen k vytvoření větrání, ale také k zabránění hromadění kondenzátu);
- Pór ve velkém množství lze skladovat v dřevěné krabici na balkoně (je důležité vyloučit přímé sluneční světlo a posypat pórek pilinami nebo pískem);
- Pórek lze zmrazit (nádoba nevadí, ale je lepší cibuli nejprve omýt, nakrájet na malé kousky a osušit utěrkou);
- Pór s jakýmikoli známkami kažení nebo vadnutí nelze skladovat (pokud cibule začne hnít, pak je obtížné ji konzumovat pro nepříjemné aroma a výrazné zhoršení chuťových vlastností).
- Je lepší skladovat pórek při teplotě ne nižší než -5 stupňů. Peří je dobře skladováno při jakékoli teplotě, ale pokud je hladina pod stanoveným indikátorem, cibule nezmrzne, ale mírně zmrzne. Pórek je lepší buď skladovat v chladu, nebo zcela zmrazit. Zmrazená cibule bude bez chuti a ztratí pružnost.
UŽITEČNÉ: Efektivní skladování bazalky: kde a jak to udělat správně?
Jak dlouho skladovat pórek
Pór má působivou trvanlivost. I když je čerstvý, může zůstat čerstvý několik týdnů. Pokud použijete další prostředky (písek, piliny, papír), bude tato doba počítána v měsících.
Při pokojové teplotě vydrží pórek čerstvý dva týdny. Tento indikátor však bude možný pouze v případě, že je vyloučeno vystavení teplu, světlu, slunečnímu záření a dostatečné vlhkosti vzduchu. Místo by mělo být suché, chladné a zároveň pravidelně větrané.
Pórek lze skladovat zmrazený téměř rok. Je důležité, aby se obrobek nerozmrazil nebo rozmrzl. Pokud se cibule rozmrazí a poté znovu zmrazí, zhorší se její chuť a konzistence bude kašovitá.
V nakládané nebo konzervované formě se pórek skladuje rok, aniž by se změnila struktura peří, jeho chuť a vůně. Přířezy můžete skladovat v lednici, sklepech, sklepech nebo na jakémkoli místě s tmavým a chladným prostředím.