Grapefruit. Encyklopedie obchodu Diamart

Grapefruit patří do rodiny citrusů. Jeho hmotnost může dosáhnout 500 gramů a může být ve 3 barvách: žluté, růžové a bílé. Toto ovoce kombinuje pomeranč a pomelo. Je třeba také říci, že různé odrůdy grapefruitu mají navzájem odlišné vlastnosti.

Jaké příznivé vlastnosti lze identifikovat? V první řadě má vysoký obsah vitamínu C (vyšší než v citronu). Dále obsahuje vitamíny B1, P, D, A. Grapefruit je zdrojem organických kyselin, éterických olejů a mnoho dalšího. A jeho bílé příčky, které chutnají hořce, jsou zdrojem naringinu. Tato látka je velmi užitečná pro gastrointestinální trakt a snižuje množství cholesterolu v krvi. Je prospěšný i pro lidi s kardiovaskulárními chorobami.

I grapefruitové aroma působí na člověka blahodárně: tonizuje a povzbuzuje. Pomůže také v boji proti depresím a přepracování.

V současné době se často používá při různých dietách. Pomáhá snižovat hladinu glukózy a inzulínu v krvi (při stálé konzumaci). Proto je také prevencí proti cukrovce.

Toto zázračné ovoce může ženám v menopauze usnadnit život. A sušená a jemně nasekaná kůra pomůže při léčbě pálení žáhy (1 lžička denně).

Grapefruit je také široce používán v kosmetologii a vaření.

Ale navzdory všem svým prospěšným vlastnostem má grapefruit také kontraindikace – žaludeční vředy, vysoká kyselost; snižuje účinnost antikoncepčních pilulek a léků na vysoký krevní tlak; onemocnění jater; má špatný vliv na zubní sklovinu (při dlouhodobém užívání).

Jak vybrat ten správný grapefruit?

V první řadě je třeba se podívat na celistvost ovoce a jeho váhu – nemělo by dojít k poškození a čím větší hmotnost, tím je šťavnatější.

Čím jasnější bude barva slupky, tím sladší bude grapefruit a čím aromatičtější, tím bude zralejší a šťavnatější.

Mimochodem, červený grapefruit má maximální antioxidační vlastnosti.

Toto ovoce by se nemělo skladovat delší dobu (maximálně 10 dní), protože. Čím je zralejší, tím hůře se skladuje. Začne vysychat a tím se sníží jeho chuť a vůně.

Z grapefruitu lze připravit širokou škálu jídel.

Může být například vycpaný. Chcete-li to provést, musíte si vzít grapefruit (3 kusy), banány (3 kusy), rozinky (50 gramů), ananas (250 gramů), malinový sirup (1/2 šálku), zakysanou smetanu (200 gramů), cukr ( 80 gramů) a 3 sušenky (je třeba je rozdrtit na drobky).

Grapefruit musí být rozříznut vodorovně a dužnina opatrně odstraněna, aby slupka zůstala neporušená. Dužinu zbavíme semínek a filmů a nasekáme. Všechny uvedené suroviny smícháme s dužinou (kromě zakysané smetany a cukru). Hotovou směs dejte do misek s grapefruitovými kůrami a navrch nalijte „krém“ ze šlehačky a cukru. Je to tak jednoduchý a originální salát.

S grapefruitem si můžete připravit i teplý pokrm. Například hovězí maso. Na jeho přípravu budete potřebovat 200 gramů již uvařeného hovězího masa, 1 růžový grapefruit, malou cibuli, salát.

Hovězí maso nakrájíme a ze zázračného ovoce odstraníme kůru a filmy. Vše dejte ve vrstvách do mísy. Cibuli nakrájíme na kolečka a také dáme do mísy.

Nyní si připravíme dresink. Smíchejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, cukr a sůl. Nalijte ji na salát a dejte na 20 minut do lednice.

Po uplynutí doby směs přendejte do misky vyložené listy salátu a posypte pepřem.

Grapefruitový dezert

Musíte si vzít 4 kusy růžového grapefruitu a pomeranče, 2 polévkové lžíce. l. běžný cukr a 1 sáček vanilky, 20 gramů pomerančového likéru, 250 gramů tvarohu, snítka máty.

Ovoce očistíme, odstraníme filmy a membrány. Přitom neztratíme ani kapku šťávy. Plátky, jejich šťávu, cukr a likér dejte do mísy.

Žloutky ušleháme s vanilkovým cukrem a přidáme tvaroh. Poté zvlášť ušlehejte bílky do pěny a přidejte je tam. Vzniklou směs dáme do krásných zapékacích misek a navrch dáme ovoce. Dejte na gril, dokud krém nezezlátne. Vyjmeme a ozdobíme snítkami máty. To je vše, dezert je připraven.

Ukazuje se to grapefruit je náhodný přírodní hybrid dvou dalších citrusových plodů, pomela a pomeranče. Ve Španělsku, které grapefruity krmí téměř polovinu Evropy, se těmto plodům dodnes říká pomelo, a proto se turisté občas pletou. Zajímalo by mě, jak toto ovoce roste, jaké jsou jeho výhody a škody? Vědci spočítali 7 prospěšných vlastností tohoto úžasného ovoce.

Výhoda č. 1: Hubnutí

V polovině 20. století začaly Američanky najednou hromadně držet grapefruitovou dietu a to má svůj vědecký význam, ale nyní si to vysvětlíme podrobněji. Bílé přepážky plodů obsahují rostlinný flavonoid naringin, který dodává grapefruitu pikantní hořkost. Jakmile se naringin dostane do jater, způsobí tam „sabotáž“ a nutí dobře živené tělo myslet si, že má hlad a spalovat tuky.

Na základě vědeckého výzkumu byla stanovena dávka, po které se dostaví efekt hubnutí – 40 grapefruitů najednou. Profesor na Hebrejské univerzitě v Jeruzalémě Yakov Namis říká: „Toto číslo je šokující, ale toto jsou výsledky experimentů, které jsme prováděli 6 let. Faktem je, že molekuly naringinu jsou v grapefruitech obsaženy v malém množství a účinek nastává pouze při vysokých koncentracích.“ Ale takové množství je prostě nemožné sníst najednou.

Avšak pro ty, kteří drží dietu, lékaři doporučují ze všech druhů citrusových plodů grapefruity, protože nejsou tak sladké jako pomeranče a mandarinky a mají nízký obsah kalorií – pouze 40 kcal na 100 g. A mají méně sacharidy, takže i s Neexistují žádné kontraindikace pro diabetes mellitus.

Benefit č. 2: posílení srdce a cév

Pravidelná konzumace grapefruitu má za to, že zlepšuje zdraví srdce a posiluje krevní cévy. V americké studii lidé, kteří jedli grapefruit 3x denně po dobu 6 týdnů, zaznamenali výrazné snížení krevního tlaku. Prokázali také zlepšení hladiny celkového a špatného cholesterolu.

Tyto účinky jsou pravděpodobně způsobeny cennými živinami obsaženými v grapefruitu, které hrají důležitou roli při udržování správné funkce srdce.

Například grapefruit je velmi bohatý na draslík, minerál zodpovědný za zdraví srdce. Polovina grapefruitu poskytuje asi 5 % vaší denní potřeby draslíku. Dostatečný příjem draslíku je spojen se sníženým rizikem vysokého krevního tlaku. Bylo také prokázáno, že draslík snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby.

Grapefruitová vláknina může také zlepšit zdraví srdce, protože vysoký příjem vlákniny je spojen s nižším krevním tlakem a hladinami cholesterolu.

Vědci tvrdí, že zařazení ovoce bohatého na vlákninu a antioxidanty, jako je grapefruit, do vaší stravy, chrání před mnoha srdečními chorobami a mrtvicí.

Výhoda č. 3: Síla antioxidantů

Grapefruit obsahuje několik antioxidantů – chrání buňky před zničením a obnovují jejich strukturu.

Vitamin C: Jedná se o silný ve vodě rozpustný antioxidant, který chrání buňky před poškozením, které vede k onemocnění srdce a rakovině.

Beta karoten. V těle se přeměňuje na vitamín A, což pomáhá snižovat riziko srdečních problémů, rakoviny a očních onemocnění, jako je makulární degenerace.

Lykopen. Prekurzor beta-karotenu. Je známo, že tento karotenoid může potenciálně bránit rozvoji některých typů rakoviny, zejména rakoviny prostaty. Prospívá také srdci, zpomaluje růst nádorů a snižuje vedlejší účinky radiační terapie.

Flavonoidy. Bylo prokázáno, že jejich protizánětlivé vlastnosti snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Výhoda č. 4: Pomoc při cukrovce

Pravidelná konzumace grapefruitů může zabránit inzulínové rezistenci vedoucí k cukrovce. K tomuto problému dochází, když buňky přestanou reagovat na inzulín, hormon produkovaný slinivkou břišní, který je potřebný k metabolizaci sacharidů a tuků. Ovlivňuje metabolismus a udržuje hladinu glukózy v krvi na optimální úrovni.

Inzulínová rezistence nakonec vede ke zvýšeným hladinám inzulínu a krevního cukru, což jsou dva hlavní rizikové faktory pro rozvoj diabetu 2. typu. Konzumace grapefruitu pomáhá kontrolovat hladinu inzulínu.

Ve studii amerických vědců, subjekty, které jedly polovinu čerstvého grapefruitu před jídlem, zaznamenaly významné snížení hladiny inzulínu i inzulínové rezistence ve srovnání se skupinou lidí, kteří grapefruit nejedli. Navíc konzumace ovoce obecně má tendenci být spojena s lepší kontrolou hladiny cukru v krvi a sníženým rizikem rozvoje diabetu 2. typu.

Výhoda č. 5: Silná imunita

Pravidelná konzumace grapefruitu může být prospěšná pro imunitní systém, protože ovoce je ceněno pro vysoký obsah vitamínu C. Má antioxidační vlastnosti, které mimo jiné chrání buňky před škodlivými bakteriemi a viry, včetně Covid-19.

Studie navíc ukázaly, že vitamín C pomáhá lidem rychleji se zotavit z nachlazení. Je známo, že mnoho dalších vitamínů a minerálů obsažených v grapefruitu zlepšuje imunitu, včetně beta-karotenu, který chrání před záněty a některými infekčními chorobami.

Grapefruit také obsahuje malé množství vitamínů B, zinku, mědi a železa. Všichni pracují jako jeden tým v těle, aby aktivovali imunitní systém.

Benefit č. 6: prevence urolitiázy

Konzumace grapefruitu může snížit riziko ledvinových kamenů, které jsou způsobeny hromaděním odpadních produktů metabolismu. Obvykle jsou filtrovány přes ledviny a odstraněny z těla močí, ale když krystalizují v ledvinách, mění se v kameny. Velké kameny mohou způsobit ucpání močového systému, což je neuvěřitelně bolestivé.

Nejběžnějším typem ledvinových kamenů jsou kameny oxalátu vápenatého. Kyselina citronová obsažená v grapefruitech dokáže účinně zabránit jejich tvorbě tím, že naváže vápník v ledvinách a vyplaví ho z těla ven. Kyselina citronová navíc zvyšuje objem a pH moči, čímž vytváří prostředí méně příznivé pro tvorbu kamenů.

Výhoda č. 7: Vaření

Z grapefruitu můžete vyrobit víc než jen šťávu. Skvěle doplňuje ostatní produkty v pokrmech a dodává jim příjemnou kyselost a hořkost. Z grapefruitu se připravují kandované ovoce, džemy, zavařeniny, želé, likéry, ovocné saláty a omáčky, které ideálně doplní chuť pokrmů z masa, ryb a zeleniny.

Už jste někdy ochutnali citrusovou bruschettu – předkrm s chlebem, krevetami, domácí majonézou a grapefruitovou šťávou? Určitě to vyzkoušejte! Dužninu těchto plodů lze přidat i do zeleninových salátů, například s vařeným krůtím masem, cibulí a cherry rajčátky. Tento předkrm je ochucen omáčkou z grapefruitové šťávy, medu a kukuřičného oleje.

Poškození grapefruitu

Čerstvá grapefruitová šťáva je samozřejmě zdravá, ale není vhodná pro každého, zejména na prázdný žaludek, protože kyseliny vstupující na prázdný žaludek dráždí sliznici a mohou způsobit pálení žáhy, exacerbaci gastritidy a pankreatitidy. Navíc konzumace grapefruitu ráno před jídlem někdy vede k uvolnění střev – to je nepochybně plus pro ty, kteří trpí zácpou, ale pokud máte sklony k průjmu, není takový účinek potřeba.

Při užívání některých léků je grapefruit obecně kontraindikován – může dokonce ohrozit život. Po 20 letech výzkumu k tomuto závěru dospěli vědci z Kanady. „Grapfruit mění drogu v jed,“ říká David Bailey, klinický farmakolog z Lawson Health Research Institute. “Účinek 80 léků je tímto ovocem zkreslen a 43 léků se stává smrtelnými.”

Obvykle, když tabletu smyjeme vodou, účinná látka se dostane do krve jen částečně a část léčiva je štěpena enzymy žaludku, střev a jater. Pokud tabletu zapijete grapefruitem nebo ji zapijete šťávou, začnou působit furanokumariny v ní obsažené, toxiny produkované rostlinami. Dočasně naruší fungování jaterních enzymů a lék se do krve dostane ve větším objemu, než farmakologové předpokládali. A to už je předávkování.“ „Jedna tableta zapíjená sklenicí grapefruitové šťávy se rovná několika tabletám zapitým sklenicí vody,“ vysvětluje David Bailey. Seznam léků, na které má grapefruit tento účinek, je obrovský – jde dokonce o běžné léky na krevní tlak nebo bolesti hlavy.

Některé léky mají naopak pod vlivem grapefruitové šťávy slabý účinek a dávkování předepsané lékaři se snižuje. Ale někdy na tom závisí lidský život. Týká se to protinádorových léků, léků proti bolesti, antihistaminik, antikoncepce, léků proti krevnímu tlaku a arytmii, estrogenů, imunosupresiv a dokonce i viagry. Proto je pro každý případ, při užívání jakýchkoli léků, lepší se grapefruitu vyhnout.

Druhy grapefruitu a vlastnosti

Název “grapefruit” je z angličtiny přeložen jako “hroznové ovoce”, protože jeho plody se shromažďují ve shlucích, téměř jako hrozny. Je zajímavé, že chlad je pro grapefruity životně důležitý, aby získaly svou zvláštní chuť, k tomu musí celou zimu viset na stromech, brzy na jaře pak dosáhnou citrusové plody té nejlahodnější kondice.

Existuje asi 20 druhů grapefruitů, které se pěstují v USA, Izraeli, Mexiku, Číně a Gruzii. Ze všech odrůd lze rozlišit červené, růžové, bílé a žluté grapefruity. Červená je nejsladší a nejšťavnatější, nemá semínka, růžová je o něco méně sladká, také semínka nemá. Bílý grapefruit je ještě méně sladký než červený a růžový a má mírnou hořkost, ale také neobsahuje semena. Žluté plody mají nakyslou nahořklou chuť.

Jak vybrat správný grapefruit

Na grapefruitové plantáži v jihošpanělské Murcii vědí, jak vybrat ty nejchutnější plody. Měly by být velké (je šťavnatější), na barvě slupky nezáleží. Pokud ovoce visí ve stínu, zežloutne a ty grapefruity, které na slunci zhnědnou boky, získají oranžový nádech. Ale obojí je zralé!

Je voskový film škodlivý?

Ve Španělsku se 90 % grapefruitů vyváží, před tím se pečlivě upraví – roztřídí, odstraní poškozené nebo jednoduše nevábné ovoce, omyje a nanese voskovou fólií, která je ochrání před hnilobou při přepravě. Grapefruity jsou umístěny ve speciálních rozprašovačích, kde se na ně nastříká vrstva tekutého vosku s rozpuštěným fungicidem imazalilem, který potlačuje růst plísní.

Mnoho lidí se této fólie bojí, ale ve skutečnosti v ní pro člověka žádné nebezpečí nehrozí – koncentrace chemikálií je zanedbatelná a nanášejí se pouze na peeling. Tyto látky se nedostanou dovnitř a snadno se omyjí teplou vodou. „I když ovoce neumyjete, neoloupete a pak si olíznete ruce, nic špatného se nestane,“ říká Nieves Albacete.

Pokud máte rádi grapefruity a nezpůsobují zažívací potíže, jezte je pro své zdraví. Je to vynikající!