Fenykl – ABC zahradníka

V článku o kopru jsme poskytli tabulku, ve které jsme uvedli rozdíl mezi koprem a fenyklem. Je čas mluvit o fenyklu samotném.

Fenykl patří do stejné čeledi okoličnatých jako kopr, a proto není divu, že mezi těmito rostlinami existuje určitá podobnost a dokonce zmatek v názvech: fenyklu se také říká farmaceutický kopr. Kopr a fenykl se snadno křížově opylují a vytvářejí hybridy, takže pokud chcete získat semena k setí, zasaďte tyto rostliny dále od sebe.

Fenykl je vytrvalá bylina, ale nejčastěji se pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá. V prvním případě se pěstuje jako zelenina – kvůli svým bílým hlávkám, bohatým na silice. Mezi zeleninovými odrůdami je pepř známý svou štiplavou chutí. Pro získání zeleně a semen se fenykl pěstuje dva roky. Odrůdy Ogorodny a Grebnevoy se vyznačují jemnými listy.

Trocha historie

Fenykl pochází ze Středomoří a o rostlině se poprvé zmínil římský historik Plinius starší. Ve své Přírodopisné historii zaznamenal léčivé vlastnosti této rostliny. Fenyklu byla po dlouhou dobu připisována schopnost obnovit zrak v případech šedého zákalu, zánětu spojivek a dalších očních onemocnění. Angličtí puritáni, kteří se báli urazit Boha špatným dechem, žvýkali fenyklová semínka během modliteb.

Pěstování fenyklu

Nyní se fenykl pěstuje po celém světě: v jižní a západní Evropě, jižní Africe, Číně, Novém Zélandu, východní Indii, Japonsku, Jižní Americe (zejména Argentině). V Rusku roste dobře na jihu díky vytvoření zónových odrůd: Chernovitsky, Krymsky, Zephyr, Martisor, Oksamit Kryma a Perechny. Ale i ve středním pásmu můžete pěstovat fenykl. Místním klimatickým podmínkám jsou přizpůsobeny tyto odrůdy: Lužnikovskij Semko, Rondo, Soprano, Casanova, Aromat, Corvette a Udalets.

Abychom vás neodkazovali na jiný článek, zde je tabulka rozdílů mezi fenyklem a koprem, ze které se dozvíte hlavní vlastnosti fenyklu.

Kopr	Fenykl
Život	Sezóna 1	Od 2 let v závislosti na odrůdě.
Maximální výška	1,5 m	2,5 m
Stonky	Duté, tenké, zakřivené nahoru, rozvětvené a tmavě zelené barvy s matným nebo voskovým povlakem.	Silný, hladký, zelený, stojící rovně.
Květenství	Deštníky jsou mírně zploštělé a otočené nahoru, jejich průměr je až 15 cm.	Téměř dokonale kulaté, asi 20 cm v průměru.
Semena	Ploché, až 3 mm dlouhé.	Žebrovaný, 5-6 mm dlouhý.
Listy	Koncentrované nahoře.	Koncentrovaný na dně.
kořen	Tvrdý, malý, rovný kořen, který je hluboko zahrabaný v půdě.	Velká bílá kořenová zelenina s vrcholem vycházejícím ze země.

Z dálky, kdy není vidět bílá kořenová zelenina vystupující ze země, je fenykl velmi podobný kopru, ale jeho vůně a chuť není vůbec koprová, ale blíže anýzu. Kvete v červnu až srpnu, plody dozrávají v červenci až září. Opylováno hmyzem. Dobrá medová rostlina.

Výsev fenyklu

Fenykl se pěstuje ze semen, vysévá se přímo do volné půdy na jaře, kdy se půda zahřeje na +6-8°C. Semena se vysévají do řádků o šířce 20–25 cm s hloubkou výsadby 2–3 cm Výsev před zimou je možný, ale musíte si uvědomit, že fenykl klíčí rychle – za 10-12 dní, a proto ve středním Rusku. klíčky mohou zemřít mrazem. Z tohoto důvodu je v těchto regionech spolehlivější pěstovat fenykl ze sazenic. Problém je v tom, že špatně snáší přesazování, takže budete muset utratit mnohem více osiva, než je vyžadováno v jižnějších oblastech. Dalším omezením je, že v tuhých zimách nemusí fenykl přežít mrazy, proto je ve středním pásmu vhodné vysévat pouze jednoleté odrůdy zeleniny.

Nečernozemská oblast jako celek není příliš příznivým místem pro pěstování této zeleniny, protože miluje úrodné lehké hlinitopísčité nebo hlinité půdy bohaté na vápno, tzn. docela zásadité. Pro tuto plodinu jsou nevhodné kyselé, hlinité, bažinaté a písčité půdy. Jinými slovy, pokud chcete získat úrodu fenyklu v oblasti jiné než černé půdy, budete muset vynaložit velké úsilí na zlepšení půdy. Oxid hlinitý lze zúrodnit, o čemž jsme hovořili ve zvláštním článku. Obyvatelé jižní černozemě mohou čelit dalšímu problému – nedostatku vláhy, a proto fenykl rychle začíná stonkovat a kvést.

péče

Fenykl dobře roste na slunných a větrem chráněných místech a optimální teplota pro klíčení je pro něj +20°C. Jak rostou, sazenice jsou v případě potřeby proředěny. Na začátku růstu se přidávají minerální hnojiva: dusičnan amonný (nebo síran amonný) a síran draselný v množství 10-12 gramů na metr čtvereční výsadby a dvakrát tolik superfosfátu. Zeleninový fenykl se kope jednou za dva až tři týdny – to způsobí, že se hlávky zvětší.

Zeleninový fenykl je třeba pravidelně zalévat, jinak, jak je uvedeno výše, začnou růst stonky a ve druhém roce květní stonky, které zbavují kořenovou plodinu šťávy. Listy přitom ztrácejí i chuť. Pokud potřebujete semena, zalévání by se mělo snížit, aby se zvýšilo kvetení.

Na zimu je třeba fenykl zakrýt izolačním materiálem, například hnojem, i když ve středním Rusku to během silných mrazů nezachrání rostliny před mrazem.

Sklizeň

Listový fenykl vytváří stabilní zeleň po celé léto, kterou lze pravidelně stříhat. Listy pro budoucí použití můžete připravit sušením nebo suchým solením, jako se to dělá s koprem, petrželkou a dalšími kořeněnými bylinkami. Skladujte obrobky v uzavřené nádobě.

Ve druhém roce života fenykl vytváří semena bohatá na silice. Když plody v deštnících zhnědnou, odřízneme vršky fenyklu, svážeme do trsů a sušíme při teplotě do 35°C. Poté se vymlátí, vysuší a uloží do vzduchotěsné nádoby.

Hlávky fenyklu se vykopávají koncem podzimu, přičemž se dodržují obvyklá opatření, aby nedošlo k poškození kořenů. Vykopou se vidlemi, vyjmou ze země a nechají se uschnout na zahradním záhonu nebo pod širákem. Poté pomocí ruky v rukavici setřeste zaschlou zeminu a uložte ji jako ostatní kořenovou zeleninu.

Použití fenyklu

Ve vaření

Chuťové a dietetické vlastnosti fenyklu jsou dány tím, že obsahuje značné množství esenciálního a mastného oleje (zejména v semenech), mnoho vitamínů, zejména provitamin A, kyselinu askorbovou a vitamín E. Nechybí ani vitamíny K, B1 , B2, PP (kyselina nikotinová), biotin, kyselina listová a další.

K jídlu jsou vhodné všechny části rostliny: listy, mladé výhonky, kořeny a plody (semena). Zelení se používá čerstvá i sušená. Čerstvé listy se přidávají do salátů a teplých pokrmů: polévky, ryby, maso, dušená zelenina, ale i omáčky a marinády. Semena a listy fenyklu se přidávají při nakládání a kvašení zeleniny. Jako dezert se hodí hlávky zelí. Fenykl se konzumuje dušený s bešamelovou omáčkou nebo jinou omáčkou na bázi jíšky.

Nakládaný fenykl je oblíbený v italské kuchyni. Vršky kvetoucího fenyklu ochucují v konzervě okurky, rajčata, cukety a další zeleninu. Stonky fenyklu se blanšírují, ochladí a používají se jako ozdoba podobně jako chřest. Maso se posype mletými semínky. Používají se také při přípravě likérů a do ochucených čajů a nálevů.

V medicíně

Fenykl se v lékařství používá odedávna. Plody fenyklu zvyšují chuť k jídlu, podporují vylučování trávicích šťáv a působí jako analgetikum, expektorans, diuretikum, projímadlo a spazmolytikum. Fenyklové přípravky se předepisují na atonii žaludku a střev, dyspepsii, žaludeční a střevní koliku způsobenou křečemi hladkého svalstva, plynatostí, bronchitidou a černým kašlem.

Fenykl, stejně jako kmín a vonný kopr, zvyšuje tvorbu mléka, proto se doporučuje pro kojící matky. Má expektorační a dezinfekční účinek. Fenykl se konzumuje jako čajový odvar při bolestech žaludku, kašli a nespavosti.

Doporučené články

• Badyán obyčejný
• Bazalka
• Bedrenets
• Špenát pěstujeme na zahradě i doma
• hořčice

Nálev z plodů fenyklu se používá při nadýmání, chronické kolitidě, ke zlepšení chuti k jídlu a trávení, odstranění křečí žaludku a střev a při hypogalakcii; jako expektorans jako součást komplexní terapie zánětlivých onemocnění dýchacích cest (bronchitida).

Plody fenyklu jsou obsaženy v mnoha bylinkách, čajích a doplňcích stravy. Za účelem rozšíření sortimentu zaregistrovala naše společnost dětský bylinný čaj z plodů fenyklu – „Koprová voda“. Doporučuje se užívat na střevní koliku u novorozenců.

Koprová voda – dětský antikolikový čaj ze série “Profesor Travkin”.
Sladké sny pro děti ze série „Profesor Travkin“ – bylinný uklidňující čaj pro miminka
Šípkový odvar z řady “Profesor Travkin” – čaj pro imunitu dětí
Směs s proskurníkem ze série „Profesor Travkin“ – bylinný čaj proti kašli pro děti
Rákos – bylinný čaj na hubnutí a pročištění organismu
Mamin čaj – bylinkový čaj pro zvýšení laktace u kojících matek
Plody fenyklu (Foeniculi fructus)

Ve vaření

Fenykl má příjemnou, lehce nasládlou, osvěžující chuť, používá se čerstvý a jako koření. Listy fenyklu se používají k dochucení rybích polévek a omáček. Italové je rádi jedí nakládané. Mnoho lidí pěstuje zeleninové odrůdy fenyklu, u kterých zesílené řapíky na bázi bazálních listů tvoří takzvanou „hlavičku“.

Semena fenyklu se používají při pečení chleba a jiného pečiva a při výrobě klobás. Šťavnaté listy a mladé deštníky fenyklu se používají se stonky k nakládání zeleniny.

Rostlinný olej se získává z plodů fenyklu, používá se při výrobě likérů a v cukrářství.

V aromaterapii

U aromalampy se fenyklový olej přidává do teplé vody (1-2 kapky na 5 metrů čtverečních plochy). K přípravě koupelí užívejte fenyklovou silici (4-6 kapek) spolu s pomerančovou silicí (3 kapky). Oleje se ředí medem, zakysanou smetanou, smetanou, mlékem nebo kefírem a přidávají se do koupele.

Esenciální olej se používá v malých množstvích. Před použitím je nutné vyzkoušet snášenlivost éterického oleje.

pro děti

Jako lék mohou nálev z plodů fenyklu používat děti od narození při dodržení návodu k lékařskému použití.

Klasifikace

Fenykl obecný (lat. Foeniculum vulgare Mill.) patří do čeledi celerovitých (lat. Apiaceae). Rod fenykl zahrnuje jednoleté, dvouleté a víceleté byliny, rozšířené v Evropě a Africe.

Fenykl obecný se často vyskytuje pod názvem „kopr“. Toto jsou synonyma pro stejnou rostlinu.

Botanický popis

Fenykl obecný je bylina vysoká 150-200 cm s mírně rozvětveným kůlovým kořenem. Lodyha je vzpřímená, kulatá, jemně žebernatá, vysoce větvená s namodralým povlakem. Listy jsou střídavé, vejčitě trojúhelníkovitého obrysu, třikrát nebo čtyřikrát zpeřeně členité na dlouhé nitkovité laloky. Spodní listy jsou velké, řapíkaté, ostatní jsou přisedlé.

Květy jsou nažloutlé, malé, z pěti okvětních lístků, shromážděné v horní části stonku ve složitých umbels. Vzorec květu fenyklu obecného je *H(5-0)L5T5P(2)-. Plodem je podlouhlý, zelenohnědě lysý dvousemenný (kapr), štěpící se na dva půlkapry (merikarp). Každý poloplod má pět silně vystupujících podélných žeber. Kvete od července do září, plody dozrávají v září-říjnu.

Distribuce

Divoce roste na Krymu, Kavkazu a jihu Střední Asie. Pěstuje se jako silice a léčivá rostlina v Krasnodarském kraji, centrální zóně evropské části Ruska, na jihozápadě Ukrajiny a na severním Kavkaze. Roste v blízkosti bydlení. Jako kořenitá a léčivá rostlina se pěstuje v zahradách a sadech.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Léčivou surovinou je plod fenyklu (Foeniculi fructus). Vzhledem k tomu, že plody fenyklu nedozrávají současně, není možné je sklízet najednou. Jako první se sklízejí středové pupečníky, jakmile začnou žloutnout, pak se celá rostlina odřízne, když plody na většině pupečníků dozrávají. Taková selektivní sklizeň fenyklu vyžaduje velkou péči, ale materiál je kvalitnější, než jaký se získá hromadným trháním nebo sekáním rostlin. Plody jsou vymláceny.

Chemické složení

Plody fenyklu obsahují esenciální olej (až 6 %), který obsahuje: anetol (až 60 %), α-pinen, α-felandren, dipenten, limonen, methylchavikol, kamfen, timolol, fenikulin, estragol, ethylfenchan, fenchon ( 20 %), methyl chavikol (10 %); bílkovinné látky, mastný olej (až 18 %), který obsahuje kyselinu petroselinovou, olejovou, linolovou, palmitovou, cukry, kumariny; makro- a mikroprvky.

Farmakologické vlastnosti

Plody fenyklu mají mnoho prospěšných vlastností. Nálev z plodů rostliny má karminativní, antispasmodický a expektorační účinek. Farmakologická aktivita je způsobena převážně reflexními reakcemi spojenými s podrážděním nervových zakončení gastrointestinálního traktu a dýchacích cest.

Bylinné přípravky ze semen fenyklu zvyšují sekreci trávicích žláz, regulují motorickou činnost střev, působí cholereticky a diureticky.

Fenykl má protizánětlivé a některé antibakteriální účinky, reguluje motorickou aktivitu střev a zvyšuje sekreci mléka u kojících žen. Fenykl je široce používán v lékařství jako sedativum, zejména pro děti.

Z plodů fenyklu se připravuje řada přípravků: nálev, odvary, koprová voda pro novorozence, zásypy, masti, silice aj. Plody fenyklu se často používají ve směsi s anýzem a kmínem.

Aplikace v lidové medicíně

Fenykl obecný je široce používán v tradiční medicíně. Fenyklové nálevy a odvary mají řadu cenných prospěšných vlastností. Používají se vnitřně jako stimulant, expektorans a regenerační prostředek při mnoha bolestivých stavech: spastická kolitida, dyspepsie, plynatost, ke zlepšení trávení a chuti k jídlu, zvýšení sekrece žaludečních a pankreatických šťáv, sekrece žluči a sexuální slabost. Zevně se používá ve formě masti jako antiseptikum a antiparazitikum při očních onemocněních, pustulózních kožních lézích, pedikulóze, ekzémech, neurodermatitidě, jako oplach do pleťových vod, zásypů, mastových obvazů.

Historické informace

Fenykl pochází ze středomořských zemí. Již ve starověku byl fenykl oblíbený mezi Číňany, Indy, Egypťany, Řeky a Římany. Byly mu připisovány téměř zázračné vlastnosti. Věřili, že pomáhá „od všech horeček“. Od dob Hippokrata je fenykl znám jako diuretikum, expektorans a choleretikum.

Svazky fenyklu byly zavěšeny jako amulety u vchodu do domu na ochranu před zlými lidmi a před zlým okem a čarodějnictvím. Již od středověku to byl fenykl, který používali léčitelé a léčitelé jako hlavní prostředek pro zlepšení a obnovení zraku.

Dvorní lékař krále Ferdinanda I. P.A. Matthiolus vydal v roce 1563 v Praze pojednání „Síla a působení fenyklu“, kde podává informace o blahodárných vlastnostech rostliny. Ve svém pojednání napsal, že semena fenyklu pomáhají při zažívacích potížích, nechutenství, nadýmání, onemocněních žlučových cest a jater, hlenovitých hlenech, bolestivé menstruaci, nedostatečné laktaci, nervové úzkosti, abscesech a zánětech mléčných žláz.

V 18. století se žlučové a ledvinové kameny léčily fenyklovými přípravky. Německý fyzioterapeut Sebastian Kneipp doporučoval užívat čaj z fenyklových semen při kašli, plicních onemocněních a jako spazmolytikum při černém kašli a astmatu a jako lék na bolesti hlavy.

Literatura

1. Státní lékopis SSSR. Jedenácté vydání. Číslo 1 (1987), číslo 2 (1990).

2. Státní registr léčiv. Moskva 2004.

3. Léčivé rostliny Státního lékopisu. Farmakognosie. (Editoval I.A. Samylina, V.A. Severtsev). – M., “AMNI”, 1999.

4. Maškovskij M.D. “Léky.” Ve 2 svazcích – M., Nakladatelství Novaya Volna, 2000.

5. “Fytoterapie se základy klinické farmakologie”, ed. V.G. Kukes. – M.: Medicína, 1999.

6. P.S. Čikov. “Léčivé rostliny” M.: Medicína, 2002.

7. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Příručka léčivých rostlin (fytoterapie). – M.: VITA, 1993.

8. Mannfried Palov. „Encyklopedie léčivých rostlin“. Ed. cand. biol. Sciences I.A. Gubanov. Moskva, Mir, 1998.

9. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. “Farmakoterapie se základy bylinné medicíny.” Tutorial. – M.: GEOTAR-MED, 2003.

10. Nosov A. M. Léčivé rostliny. – M.: EKSMO-Press, 2000. – 350 s.

11. Koření a koření. / Text J. Kibala – Nakladatelství Artia, Praha, 1986. – 224 s.

12. Makhlayuk V.P. Léčivé rostliny v lidovém léčitelství. – M.: Niva Rossii, 1992. – 477 s.

13. Formazjuk V.I. „Encyklopedie potravinářských léčivých rostlin: Pěstované a planě rostoucí rostliny v praktické medicíně“. (Pod redakcí N.P. Maksyutina) – K .: A.S.K. Publishing House, 2003. – 792 s.

14. Zdravá kůže a bylinné přípravky / Ed.-komp.: I. Pustyrsky, V. Prochorov. – M. Machaon; Minsk: Dům knihy, 200. – 192 s.

15. Turová A.D. „Léčivé rostliny SSSR a jejich aplikace“. Moskva. “Lék”. 1974.