Ervený rybíz: výhody a poškození lidského zdraví – čtěte dále

Kolik vitamínu C je v červeném rybízu? Jaké léčivé vlastnosti má bobule? Na jaké nemoci je lepší ho nejíst a proč? Co neobvyklého lze z rybízu připravit?

O čem si povíme v článku:

Červený rybíz je lahodné bobule známé z dětství a je také známé pro své léčivé vlastnosti. Na Rusi se začal pěstovat v klášterních zahradách před více než tisíci lety. Nyní je rozšířen ve Francii, Německu, Polsku, v různých částech Ruska: ve středních oblastech, na Sibiři, na Altaji. Existují divoké i rostlinné odrůdy vyšlechtěné šlechtiteli.

Kdy je rybíz v sezóně?

Ve středním Rusku se rybíz sklízí koncem července – srpna. Existují však rané i pozdní odrůdy, které nespadají do tohoto plánu. Rybíz obecný je nejčastějším druhem ve středním pásmu. Na Sibiři existuje odrůda s krásným názvem tmavě fialová. Vyznačuje se obzvláště sladkými bobulemi a velmi vysokým obsahem kyseliny askorbové.

Příznivé vlastnosti červeného rybízu pro lidský organismus

Zdravotní přínosy červeného rybízu jsou dány jeho chemickým složením. Pro zlepšení vlastností šlechtitelé kříží různé odrůdy. Například nejnižší kyselost bobulí byla získána z hybridu vytvořeného z běžného a tmavě fialového rybízu.

Složení na 100 g výrobku

Bobule rostliny se skládají z 85% vody; obsah kalorií v červeném rybízu je nízký. Ve 100 g produktu:

dietní vláknina – 3,4 g;

organické kyseliny – 2,5 g.

Rybíz obsahuje spoustu polyfenolů, katechinů a antokyanů. Všechny tyto složky jsou silné antioxidanty. Pomáhají chránit tělo před škodlivými metabolickými produkty, mutacemi, nádorovými procesy a slunečním zářením.

Bobule díky obsahu vlákniny ve stravě napomáhají funkci střev a mají pozitivní vliv na množství a rozmanitost prospěšných mikroorganismů v gastrointestinálním traktu.

• Zlepšený průtok krve

Složky bobulí ovlivňují krevní destičky a zabraňují jejich slepování. Toto působení se v medicíně nazývá antiagregační, pomáhá zlepšit průtok krve do všech částí těla a snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Tato schopnost byla prokázána ve studiích na laboratorních zvířatech.

• Boj proti toxinům

Rybízový pektin působí jako enterosorbent. Zabraňuje vstřebávání škodlivých látek a chrání tělo, včetně těžkých kovů. Pektin má také obalující vlastnosti, díky kterým dokáže chránit žaludek před agresivními látkami.

Jaké vitamíny obsahuje červený rybíz? C, A, E, skupina B, kyselina nikotinová. Bobule také obsahují makro- a mikroprvky: draslík, vápník, hořčík, železo. Jak ovlivňují zdraví?

Vitamin C (kyselina askorbová) – až 83 mg na 100 g bobulí. Zlepšuje funkci imunitního systému a pomáhá chránit tělo před nachlazením. Kyselina askorbová také posiluje stěny malých kapilár a urychluje hojení poškození kůže.

Vitamíny skupiny B zlepšují stav pokožky a vlasů, jsou potřebné pro činnost nervové soustavy, ovlivňují paměťový proces.

Hořčík je potřebný pro správnou funkci svalů a přenos vzruchů po nervových vláknech.

Jaké jsou výhody červeného rybízu pro ženy?

Vitamin E (tokoferol) se podílí na tvorbě kolagenu. Je důležitý pro tón pleti, pružnost šlach a vazů. Může zlepšit pohodu při vysoké fyzické námaze a únavě. Tokoferol může pomoci s příznaky menopauzy.

Vápník udržuje pevnost kostí a snižuje riziko zlomenin. Potřeba makroživin se zvyšuje během těhotenství a menopauzy.

Výhody červeného rybízu pro muže

Vitamíny skupiny B jsou potřebné pro syntézu mužského pohlavního hormonu testosteronu. Ovlivňuje sexuální funkce, činnost kardiovaskulárního systému a metabolismus.

Draslík je nezbytný pro funkci svalů. Pomáhá vydržet intenzivní fyzickou aktivitu a sportovní trénink.

V dětství jsou vitamíny a minerály důležité pro růst. Rybíz je obvykle povoleno zařadit do jídelníčku od 8 do 9 měsíců. Pokud máte alergické vyrážky a problémy s gastrointestinálním traktem, měli byste se o načasování rozšíření jídelníčku poradit se svým pediatrem.

Je možné jíst červený rybíz během těhotenství? Ano, neobsahuje zakázané látky. Antioxidanty mají pozitivní vliv na zdraví v těhotenství.

Kontraindikace a poškození červeného rybízu

Pokud trpíte alergickou intolerancí, neměli byste jíst bobule.

Rybíz může být škodlivý při exacerbaci žaludečních a střevních onemocnění. Organické kyseliny obsažené v jeho složení mohou dráždit zanícené sliznice trávicího traktu.

Bobule by měly být do jídelníčku zařazovány opatrně, pokud se objeví příznaky zvýšené krvácivosti (krvácení z nosu, snadná tvorba modřin apod.). V těchto případech může červený rybíz svým účinkem na krevní destičky ublížit.

U všech chronických onemocnění by měla být výživová doporučení konzultována se svým lékařem.

Nápady na recepty s červeným rybízem

Jak se potěšit novými pokrmy? Připravit můžete ovocné nápoje, želé, pěny, smoothie, omáčky, koláče, sušenky, vína a likéry.

Berry smoothie

Složení pro podávání 2:

• Červený rybíz – 200 g
• Banán – 1 ks.
• Pití přírodní jogurt – 300 ml
• Med – 1 lžička

Jahody omyjte a odstraňte stopky. Nakrájejte banán. Smíchejte všechny ingredience, prošlehejte mixérem, přidejte led.

Masová omáčka

• Červený rybíz – 200 g
• Voda – 50 ml
• Česnek – 1 hřebíček
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Sůl – 1/2 lžičky.
• Bobkový list – 2 ks.
• Karafiát – 5 ks.
• Pepř – 4 ks.

Jahody omyjeme a nasekáme mixérem. Česnek nasekáme nadrobno. Smíchejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni 20 minut. Nechte vychladnout. Zahuštěnou omáčku podáváme k masovým jídlům.

Během letní sezóny můžete mít čas na konzumaci čerstvého červeného rybízu a prospět svému zdraví. Nápady na recepty vám pomohou zpestřit jídelníček. V zimě potěší připravené cukrovinky, želé a ovocné nápoje. A na svátky se budou hodit vína a likéry.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Rybíz se začal pěstovat v polovině 14. – začátkem 15. století v západní Evropě především jako léčivá rostlina. K léčebným účelům se používaly pupeny, listy a bobule rybízu. Rybíz je bohatý na kyselinu askorbovou a vitamín P, obsahuje třísloviny, pektin, vitamíny a mikroprvky – jód, mangan, železo, měď, kobalt, organické kyseliny, cukry. Pupeny a listy rybízu obsahují silice, fytoncidy a kyselinu askorbovou. Mimochodem, z hlediska obsahu vitaminu C je například černý rybíz na prvním místě mezi ovocnými a bobulovitými rostlinami.

Recepty s červeným rybízem – želé, džem, dezerty, omáčky, polévky, dezerty, nápoje, přípravky – různé pokrmy pro každý vkus.

Sezóna červeného rybízu je velmi krátká – je důležité ji nepromeškat. Musíte mít čas jíst čerstvé bobule a připravit se na zimu a také upéct pár koláčů z bobulí.