Ervený a bílý rybíz
Červený a bílý rybíz jsou opadavé keře z čeledi angreštových, původem ze Sibiře a Evropy. To znamená, že keře s bobulemi, které jsou bílé, žluté, růžové nebo jasně červené, jsou všechny červené rybíz, ale s různými barvami ovoce. Malé sladkokyselé bobule dozrávají v hroznech od poloviny července až do samého konce léta. Stejně jako většina rostlin sbíraných na letní zahrádce jsou bobule rybízu považovány za důležitý zdroj různých vitamínů a minerálů. Kromě toho jsou nejen plody, ale i listy obdařeny prospěšnými vlastnostmi.
Výhody rybízu
Červený a bílý rybíz lze nazvat skutečnou zásobárnou živin. Listy a bobule těchto rostlin obsahují obrovské množství pektinů, kumarinů, vitamínu C, fosforu, draslíku, sodíku a P-aktivních sloučenin. Pravidelná konzumace aromatických bobulí může pomoci odstranit škodlivé látky, včetně těch radioaktivních, z těla.
Červený rybíz zaujímá vedoucí postavení mezi zahradními bobulemi, pokud jde o koncentraci jódu – na stejné úrovni jako držitelé rekordů této skupiny: tomel a feijoa. Jsou také známé svou schopností neutralizovat záření odstraňováním radionuklidů z těla. Šťáva z červeného rybízu je užitečná při obnově síly po dlouhé nemoci a předepisuje se při zácpě. Navíc bobule červeného rybízu obsahují velké množství kumarinů, které se používají v prevenci aterosklerózy a infarktu.
Bobule bílého rybízu mají řadu prospěšných vlastností. Stimuluje tvorbu kolagenu, což zlepšuje stav pokožky a snižuje počet kožních defektů. Zlepšují kvalitu krve díky vysokému obsahu železa, které se podílí na syntéze hemoglobinu, dodává buňkám kyslík a výživu.
Díky zvýšenému obsahu kyselin bobulový džus dobře uhasí žízeň a zlepšuje chuť k jídlu. Šťáva z červeného a bílého rybízu je velmi užitečná při nachlazení, urolitiáze a cukrovce. Má protizánětlivé, antipyretické, diaforetické a diuretické účinky, pomáhá normalizovat metabolismus v těle, zlepšuje chuť k jídlu a aktivuje střevní činnost.
Škodlivost rybízu pro lidský organismus
Bílý a červený rybíz jsou jistě zdravé produkty, ale i ony mají kontraindikace, zvláště pokud jsou bobule konzumovány v příliš velkém množství.
Kontraindikace konzumace bobulí červený rybíz je: peptický vřed žaludku a dvanáctníku, exacerbace gastritidy, poškození jater různé patogeneze, nízká srážlivost krve (bobule rybízu obsahují látky na ředění krve), cholelitiáza, zvýšená citlivost zubní skloviny – kyselina v plodech rybízu negativně ovlivňuje zubní sklovinu, takže se doporučuje po před jídlem, vypláchnout ústa vodou, alergická reakce.
Bílý rybíz nemá prakticky žádné kontraindikace. Nejen, že nezpůsobuje alergie, ale také před nimi chrání. Jedinou výjimkou mohou být lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost k prvkům obsaženým v jeho složení.
Zdraví lidé mohou rybíz konzumovat bez obav, ale je lepší, když je to mírné množství po jídle.
Jak skladovat rybíz
Bobule jsou nejcennější čerstvé, ale ani po zmrazení neztrácejí plody rybízu své léčivé vlastnosti. Rybíz se doporučuje uchovávat několik dní v chladničce. Bobule by se měly umýt bezprostředně před jídlem. Rybíz lze také zmrazit nebo sušit. V této formě se trvanlivost zvyšuje na několik měsíců, přičemž jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu. Je však třeba si uvědomit, že obsah kalorií v sušených bobulích je výrazně vyšší než v čerstvém nebo zmrazeném.
Konzumací čerstvých bobulí, bylinek, ovoce a zeleniny získáváme maximum vitamínů, minerálů a antioxidantů, které chrání naše tělo před nemocemi a škodlivými vlivy prostředí.