DIY studená udírna: video, foto návod

Poté, co jste se rozhodli zřídit ve své dači koutek, kde můžete vařit aromatická jídla, není nutné kupovat malé udírny prezentované ve specializovaných prodejnách. Můžete si postavit udírnu vlastníma rukama z cihel – spolehlivou strukturu, která se může stát i zahradní dekorací. Výkresy a jednoduché pokyny krok za krokem pro dokončení práce vám pomohou vytvořit model sami.

Jak vybrat umístění a funkce udírny

Vzhledem k tomu, že je možné vyrobit cihlovou udírnu pouze ve stacionární verzi, je třeba předem vzít v úvahu několik bodů:

• Určete umístění. Pro bezpečný provoz byste měli volit oblasti, které jsou od domu vzdálené. Je však třeba pamatovat na to, že budete muset nosit nádobí a jídlo do varné zóny, takže není třeba příliš zvětšovat vzdálenost mezi budovami. Plánování dispozice by navíc mělo zohledňovat specifický provoz udírny, a to neustále vycházející kouř. Nemělo by se dostat do areálu.

Kouř z udírny by neměl způsobovat nepohodlí nejen majitelům a hostům letní chaty, ale také sousedům.

• Připravte stránky. Základem udírny bude pevný základ a pro zvýšení její trvanlivosti se musíte uchýlit k vyčištění oblasti od nečistot, listí a trávy.
• Určete účel. Konvenční zařízení pro kutily nabízejí dva typy uzení: studené a horké. Návrh může poskytovat jeden z těchto režimů nebo oba současně.

TIP: Je nutné se předem rozhodnout, jaké druhy uzení budou při provozu udírny použity, protože to přímo ovlivní specifika její organizace.

Přibližné schéma provozu podobné udírny, znázorněné na fotografii výše

Záleží na druhu kouření

Konstrukce zděné udírny pro kutily se liší podle toho, zda je zvoleno studené nebo teplé uzení. Každý z nich má své vlastní výhody:

• Jídlo připravené metodou studeného uzení má delší trvanlivost, ale vyžaduje vyšší náklady ve srovnání s druhou metodou.
• Horké uzení je výhodnější, ale takto připravené produkty se kazí rychleji než ty připravené metodou za studena.

Teplé uzené jídlo je obecně aromatičtější a chutnější.

Ať už si vyberete jednu nebo obě metody pro stavbu udírny z cihel vlastníma rukama, je důležité zvážit následující: pro teplou kuchyni musíte pod komorou uspořádat topeniště a pro studenou kuchyni – na straně se zařízením pro přívod kouře.

Návrhové prvky

Různé velikosti a typy provedení umožňují různé prvky v udírnách pro kutily. Hlavními částmi jsou však samotný krb, rošt a topeniště, rošt na výrobky s háčky a víkem, stejně jako hlavní konstrukční prvek – cihla.

Nejjednodušší schéma stacionární udírny z cihel. Ve složitějších provedeních jsou možné další prvky.

Jak si vyrobit cihlovou udírnu sami

Optimální možností je vytvoření udírny se dvěma komorami, které vám umožní používat různé druhy uzení.

Proto po výběru a přípravě místa pro stavbu zařízení můžete začít sestavovat pracovní plán. Popsané fáze a výkresy cihlové udírny pro kutily by měly zahrnovat:

• Seznam požadovaných nástrojů. Patří mezi ně jak části udírny – cihly, dvířka, rošt a kovové víko, tak i nářadí k provedení práce – hlína a komponenty na založení, špachtle, lopata a nádoba na směs.

DŮLEŽITÉ: Pro stavbu udírny z cihel vlastníma rukama jsou vhodné pouze ohnivzdorné cihly.

Konstrukce bude spolehlivá a bude trvat dlouho, pouze pokud bude správně vyrobena. Proto musí být v každé fázi zdivo zkontrolováno pomocí úrovně budovy.

• Posloupnost práce: nejprve při stavbě udírny vlastníma rukama z cihel musíte připravit základ, poté zvolit vzor pro pokládku cihel a konstrukci přívodu kouře.

Vznik nadace

Dobrým základem by byla jakási betonová podložka s ocelovou sítí uvnitř. Vytvoření se skládá z několika jednoduchých kroků:

• Je vykopána díra o něco větší než budoucí udírna s hloubkou asi 40 cm.
• Dno jámy je vyplněno vrstvou písku a drceného kamene.
• Nahoře je umístěna ocelová síť.

Před instalací výztuže by měla být níže vytvořená vrstva zhutněna a vyrovnána.

• Vykopaný otvor se zcela zalije betonem a nechá se vytvrdnout.
• Nahoře je umístěna hydroizolační vrstva střešní lepenky.

Výroba zděné základny udírny

Vzhledem k tomu, že zařízení je trojrozměrná konstrukce, je třeba k pokládce cihel přistupovat důkladně. Nejlepší možností by bylo vybrat si jedno ze stávajících schémat a postupně vytvářet řádky.

Jeden z možných schémat zdiva pro vytvoření cihlové udírny s vlastními rukama.

Jakmile je výkres vybrán, můžete začít pracovat:

• Pomocí hladítka se na základ nanáší betonová malta.

TIP: Na směs můžete použít cement a jemný písek v poměru 1 ku 4. Namíchanou homogenní hmotu postupně zalévejte vodou, nezapomeňte míchat, dokud nevznikne hustá konzistence.

• Konec cihel se zakryje maltou a poté se svisle položí na již položenou maltu. Další cihla musí být položena s přesazením směrem ke spáře.

Název stran cihly

• Objednávka se provádí. Každá řada musí být očištěna hladítkem od přebytečné malty, která se tvoří při posouvání prvků. V tomto případě, aby se zvýšila stabilita budoucí cihlové udírny, by měly být švy spodních řad pokryty plnou cihlou nahoře. Jinými slovy, nechte si dresink.

Mezi řadami cihel jsou ponechány švy nejméně 12 mm. Jsou naplněny spojovacím roztokem.

Tvorba kouřové zásoby

Tento prvek je povinnou součástí udírny s možností vařit jídlo metodou studeného uzení. Je vytvořen následovně:

• Příkop se připravuje. Standardní velikost je 0.5 m na šířku, 0.3 na hloubku a délku. Dno je zhutněno.
• Položí se řada cihel a zajistí se maltou. Výška svislé stěny by měla být asi 25 cm.

Kanál takového komína má omezení na obou stranách. Na jedné straně je topeniště, na druhé straně je udící komora, která by měla být vyšší než topeniště. Úhel stoupání je asi 9 stupňů.

• Nahoře je vytvořen strop ve tvaru domu.
• Roztok se nechá ztuhnout. Poté se musí shora do udírny nasypat vrstva zeminy o tloušťce asi 14 cm.

TIP: Komínový průduch by neměl zasahovat do udírny více než 0.3 m.

Horní část topeniště je vyrobena z plechu s maltou

Zkontrolujte před spuštěním

Před použitím udírny na plnou kapacitu pro zamýšlený účel byste měli zkontrolovat její správnou funkci v testovacím režimu. To vám umožní identifikovat a odstranit případné nedostatky. To lze provést následovně:

• Naplňte odpovídající přihrádku pilinami. V tomto případě by nejvýhodnějšími možnostmi byly třešně a meruňky.
• Zapalte oheň.
• Vložte maso nebo ryby do udírny.
• Zavřete výstupní potrubí a počkejte, až se vnitřek udírny naplní kouřem.
• Počkejte, až teplota v udírně dosáhne 60 stupňů, poté otevřete kouřový otvor.

Kontrola udírny pomůže určit, zda se během provozu nevytvořily nějaké praskliny, které by uvolňovaly kouř a zhoršovaly provoz jednotky. Pro přesnější měření můžete zkontrolovat provozní teplotu speciálním teploměrem.

• V pracovním režimu počkejte asi půl hodiny.
• Získejte potraviny. Pokud cihlová udírna funguje správně, bude maso zlatavé a pálivé.

Po prostudování struktury cihlové udírny ji tedy může vytvořit vlastníma rukama i začátečník ve stavebnictví. Udírna zároveň prokáže účinnost a bezpečnost, protože bude postavena podle ověřených kroků a projde nezbytným testováním.

Související příspěvky:

Jak vyrobit cihlový komín vlastníma rukama? Tuto otázku si klade mnoho majitelů topení v kamnech. Tento proces není příliš snadný a pracný, ale šetří peníze. Pojďme se na to blíže podívat.

Pro uspořádání plnohodnotné rekreační oblasti na soukromém dvoře je cihlový gril jednou z nejlepších možností. Tento design má mnoho designových možností a má také mnoho dalších pozitivních vlastností.

Nerezové udírny jsou typem udícího zařízení. Nejčastěji se používají k přípravě horkého uzeného masa. Ocelové udírny jsou mimořádně oblíbené nejen mezi majiteli vlastních pozemků.

Autor Andrey Solodin Doba čtení 6 min Zhlédnutí 7.4k. Publikováno 17.01.2017

Skvělý způsob, jak vytvořit kvalitní produkty na vlastním webu pro celou rodinu, je udírna za studena. Lze jej použít ke zpracování ryb a všech druhů masa. Uzení umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu. Chcete-li vyrobit takovou jednotku, seznamte se s technologií její výroby a zjistěte, jak správně postavit udírnu za studena uzeným vlastním rukama. S jeho stavbou pomohou videa, fotografie a kresby. Navíc nevyžaduje mnoho místa pro jeho umístění.

Video, fotografie a odrůdy udírny za studena udělejte si sami

Charakteristickým znakem domácího kuřáckého zařízení je jeho nízká cena. Můžete jej postavit z různých materiálů – staré sudy, ocelové plechy, kusy cihel: to vše bude užitečné zařízení.

Užitečné informace! Protože se při uzení z různých produktů uvolňuje tuk, je za rošt umístěn speciální tác. V tomto případě by mezi nádobou a stěnami měly být mezery. Nad topeniště se také vyplatí umístit vlhký hadřík, kterým budou unikat zplodiny hoření, ale neproniknou škodliviny.

<strong>Jak sestavit nerezovou udírnu</strong>

Podobná udírna pro kutily za studena je často vyrobena z nerezové oceli. Vnitřek takového zařízení připomíná krabici s mřížkami, které jsou instalovány na svařovaných rozích. Jedná se o přenosnou variantu, která vypadá jako kufr. Na stavbu kempu se používají piliny a drobné palivové dříví.

<strong>Zděná konstrukce</strong>

Zděná udírna je stacionární varianta. Chcete-li jej postavit, musíte nejprve vybrat vhodné místo na místě. Před prací je vytvořen výkres výrobku s označením všech velikostí. Nezapomeňte zvážit umístění zdroje kouře. V některých případech se na palivové dříví používají kamna. V tomto případě je trouba spojena s komorou udírny pomocí potrubí.

<strong>Model z plynové láhve</strong>

Dobrou udírnu uzenou za studena si můžete postavit vlastníma rukama z nepotřebného a prázdného válce. Videa, fotografie a kresby jednotlivých projektů vám umožní vybrat si možnost pro vaše stránky. Pokud máte starou plynovou láhev, můžete udělat užitečnou věc, když budete postupovat podle těchto bodů:

• Musíte vypustit zbývající benzín z válce;
• sejměte kohoutek a nalijte vodu do otvoru. Teprve poté může být nádoba rozřezána;
• Pro vkládání produktů budete potřebovat velká dvířka. Zpočátku nejsou řezy provedeny úplně, aby se dveře nevařily;
• vyčistěte místa pro závěsy, které je třeba přivařit ke dveřím a hlavní části válce;
• ve spodní části se odřízne pás a poté spodní;
• topeniště musí být vyrobeno z železných plechů. Topeniště je přivařeno k válci.

Před prvním uzením musíte konstrukci zapálit palivovým dřívím.

Užitečné informace! Pamatujte, že zbytky benzínu a jeho výpary představují velké nebezpečí.

<strong>Jak udělat studené uzení doma: design udírny</strong>

Výkresy domácí udírny za studena vám pomohou postavit správnou instalaci. Jednotku můžete nainstalovat sami, pokud znáte její konstrukční vlastnosti a princip fungování.

Princip takového uzení spočívá v tom, že výrobek je vyfukován kouřem, který má teplotu nejvýše 30 stupňů. Kouř se ochlazuje v potrubí, které spojuje spalovací komoru s nádobou udírny. Výrobky v tomto provedení lze kouřit několik dní.

Kuřácké zařízení se skládá z následujících součástí:

• přepážky;
• kryty spojené jazýčky;
• komín;
• komoru sestávající ze sudovitého zásobníku;
• kolena;
• komínová konstrukce.

Součástí produktu jsou dvě kamery. První spaluje dřevo a další skladuje maso a další produkty. Při instalaci musí být vzdálenost mezi nádržemi delší než u zařízení pro horké uzení, protože kouř musí vychladnout. Ve spalovací komoře je další potrubí, které odvádí přebytečný kouř.

Udírna kutilská za studena je univerzálním vybavením. Videa a fotografie jednotlivých modelů umožňují vidět jejich zařízení. Udit můžete nejen masné výrobky nebo ryby, ale i některé druhy zeleniny a ovoce.

Užitečné informace! Nejlepší možností pro soukromý dům je zděné zařízení. Před prací je třeba vypočítat komínové vedení.

<strong>Jak vyrobit udírnu uzenou za studena vlastníma rukama: fáze práce</strong>

Existuje velké množství metod, jak vyrobit udírnu za studena. Navrhujeme následující metodu. Konstrukce vypadá jako budova na podpěrách. Na přední části jsou dvířka, kterými se podává jídlo. Dole jsou dvířka, kde je instalována nádoba na sběr tuku.

K instalaci budete potřebovat ocelový plech o tloušťce 1 mm, obložení, lať a dřevo.

Tabulka 1. Vytvoření udírny za studena s vlastními rukama

Изображение	Etapy práce
	Rám zhotovíme ze dřeva, které by mělo odpovídat rozměrům udírny.
	Pomocí obložení pokryjeme podlahu, stěny a střechu rámové konstrukce. V tomto případě musíte desky pevně připevnit. Pro každý případ zpevněte stěny distančními lištami.
	Ve spodní části je vyříznut otvor, kterým bude procházet kouř. Měl by se rovnat průřezu komínového kolena. A ve střeše udělejte díru, aby mohl unikat kouř. Tam jsou také upevněny lišty, kde budou zavěšeny háčky.
	Dveře jsou vyrobeny z desek a poté zavěšeny na pantech. Dveře jsou umístěny pod střechou konstrukce.
	Na dně je vytvořen otvor, kde bude namontován zásobník pro akumulaci tuku uvolněného z jídla. Uvnitř komory jsou připevněny rohy, pomocí kterých se bude zásobník pohybovat.
	Vana je vytvořena z oceli, ke které jsou přivařena dvířka s madlem.
	Jako topeniště můžete použít kamna, jako jsou kamna na břicho. Pokud neexistuje žádné vhodné vybavení, můžete základnu vyrobit z trubky nebo válce. Nohy je potřeba přivařit k tělu. Kamna by měla být umístěna pod udírnou. K zadní části kamen je přivařena trubka a do otvoru je umístěn trubkový adaptér. Pro topeniště jsou vyříznuta dvířka, která by měla mít otvor pro vytvoření lepšího tahu.
	K otvoru v udírně je připevněn rohový adaptér.
	Nádrž udírny a topeniště jsou spojeny pomocí potrubí. Nezapomeňte, že komín musí být vyroben s určitým sklonem. Toto zkosení zvýší tah v udírně. Po sestavení je nutné zařízení zkontrolovat. Pro uzení je lepší použít dřevo vyrobené ze surového dřeva. Mokré dřevěné třísky můžete použít pro uzení DIY.
	To se nakonec stane

Užitečné informace! Pokud je uzení provedeno správně, produkty budou mít vynikající trvanlivost a vynikající chuť. Takové výrobky nemají škodlivé vlastnosti, zejména pokud jsou vyrobeny doma.

<strong>Užitečné tipy</strong>

Nabízíme vám doporučení, která vám pomohou při kouření:

• nezapomeňte sledovat teplotu uvnitř komory;
• kouřit v suchém počasí, je důležité, aby nedošlo k srážkám;
• neotevírejte dvířka kamery příliš často, protože to zpomalí proces;
• pro lepší aroma můžete přidat jalovec, třešeň nebo hrozny;
• Pro zajištění příjemné chuti produktu dbejte na rovnoměrné zahřívání a fumigaci produktu;
• nepoužívejte jehličnaté stromy, protože zkazí chuť produktů.

Pokud je pro vás proces výstavby udírny příliš komplikovaný, můžete si zakoupit hotovou verzi. V tomto případě věnujte pozornost materiálu výrobku. Neměl by obsahovat škodlivé nečistoty. Důležitá je tloušťka konstrukce. Pokud je materiál příliš tenký, produkt rychle zreziví. Speciální senzory vám umožní regulovat teplotní podmínky.

Nyní víte, co je to studená udírna. Pokud budete postupovat podle jednoduchých doporučení, můžete si vyrobit vysoce kvalitní domácí jednotku bez velkých potíží a dalších finančních nákladů.