Cuketa a tykev: jaký je rozdíl a co s nimi vařit – čtěte dále

Automaticky jsme zvyklí nazývat všechny podlouhlé plody zelených a žlutých odstínů (nejběžnější) s měkkou dužinou a zrny uvnitř cukety. Pojďme zjistit, jak je to správné, jak se cukety liší a zda má smysl je vařit jinak.

O čem si povíme v článku:

Cuketa a cuketa: co mají společného

V podstatě je cuketa druh cukety. Tedy řečeno na rovinu, jakákoliv cuketa je cuketa, ale ne každá cuketa je cuketa. Oba plody patří do čeledi tykvovitých. Cukety, na které jsme zvyklí, byly do Evropy přivezeny z Mexika a zpočátku se k nim nedalo pořádně přiblížit. Doma se jedla jen semínka plodů, snad tak, jako teď jíme dýňová semínka. A na našem kontinentu se cuketa už 200 let pěstuje v botanických zahradách jako okrasná rostlina. A teprve v XNUMX. století se konečně dostaly do kuchařských knih jako vynikající přísada do vydatných a chutných pokrmů. Než cuketa definitivně skončila v Rusku – těžká cesta přes Řecko a Turecko, uběhlo více času. Díky tomu však ovoce dostalo název známý našim uším: kabak v turečtině znamená „dýně“.

Cuketa je výsledkem šlechtitelských pokusů. V Itálii se zjevně rozhodli, že původní rostlina je nedokonalá, a připomněli si to a své vlastní kulinářské preference. Tento druh cukety je dnes běžný v Evropě, ale milujeme ho i u nás. I když se jim ze zvyku říká cukety.

Výhody cukety a cukety

Cuketa je oblíbená na celém světě, nejen proto, že se hodí k jakémukoli jídlu a obecně je velmi rychle připravená. Možná hlavní výhodou tohoto produktu je, že se skládá z velké části z vody, což znamená, že má velmi málo kalorií: pouze 20 kcal na 100 g, takže během sezóny lze cuketu konzumovat ve velkém množství – a tak se ukazuje, protože pokud rostlina produkuje úrodu, pak produkuje desítky plodů najednou.

Navíc cuketa a cuketa mají bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 g této zeleniny poskytuje 30 % denní hodnoty vitamínu C. Plus menší, ale stále významné množství draslíku, vitamínů B, vitamínu A, vlákniny a antioxidantů. Pravidelná konzumace cuket a cuket je starostí o srdce (díky kyselině listové), normální krevní tlak (za to může draslík), zrakovou ostrost, zdraví kůže, cév a dalších orgánů.

Cuketa je přitom hypoalergenní produkt s ní dokonce začínají přikrmovat. Při závažných onemocněních trávicího traktu však může nadměrná konzumace zeleniny, zejména syrové, vyústit ve zhoršení příznaků. Důrazně také doporučujeme kupovat cukety a cukety pouze z důvěryhodných míst – ovoce pěstované pomocí chemikálií (u rostlin je to však vzácné) může způsobit otravu a alergie.

Jak se liší cuketa od cukety

První věc, kterou volají, je barva. Cuketa je obvykle světle zelená, cuketa je sytě zelené barvy, ale přicházejí také v černé barvě. Plod italské cukety je poměrně malý, menší než její starší bratr, dosahuje délky maximálně 15 cm (cuketa může dorůst až 30 cm).

Cuketa má také tenčí slupku, menší semínka a v zásadě jich je méně, proto je ve vaření absolutní oblíbená.

Cuketa a cuketa se liší i chutí. Pro někoho může být obtížné přesně určit nuance, ale obecně je cuketa vodnatější: při nakrájení produkuje více šťávy a navíc má méně výraznou chuť. Gurmáni tuto nuanci cítí tak jemně, že doporučují cuketu připravovat s neutrálním masem, například kuřecím a vepřovým, a k jehněčímu kupovat cuketu v tomto ohledu klidnější.

Cuketa se bude muset při výrobě palačinek vymačkávat opatrněji, ale přesto může pustit šťávu, když se pustíte do hnětení těsta. Cuketa i cuketa se konzumují neloupané – pokud jsou plody velmi mladé, s tenkou slupkou a měkkými semeny.

Ti, kteří jsou zvyklí skladovat doma velké zásoby zeleniny, by měli pamatovat na to, že cukety se hůře lžou, takže je třeba je nejprve uvařit. Nebo, pokud to není možné, lze plody nakrájet a zmrazit.

Cuketa a cuketa se připravují přibližně stejně: lze je péct, grilovat, připravovat ve formě kaviáru nebo nastrouhat na palačinky. S výhradou, že cuketa se často přidává syrová do salátů: k tomu mají vhodnou, měkkou dužinu. Mimochodem, přerostlé ovoce – cuketa i cuketa – se také může ukázat jako docela vhodná přísada do teplých jídel. Nejlepší je vařit je s masem a mletým masem: například udělejte kastrol nebo je nakrájejte, odstraňte semínka a naplňte je a poté je upečte v troubě.

Zelený cuketový salát s tatarkou

K přípravě potřebujete:

• kukuřičný salát – 200 g
• mladá cuketa – 2 ks.
• šťáva z 1 limetky
• chuť 1 vápna
• olivový olej
• estragon – 2 snítky
• piniové oříšky – 1 hrst
• sůl

1. Cuketu nakrájíme na co nejmenší kostičky (2 mm). Cuketu osolte, zalijte limetkovou šťávou a promíchejte s kůrou. Zakápněte olivovým olejem a nechte 10 minut působit.

2. Větve estragonu zbavíme stopek, lístky nasekáme nadrobno a smícháme s cuketou.

3. Kukuřičný salát položte na talíře. Do středu každého talíře dejte cuketový tatarák, posypte opraženými piniovými oříšky, pokapejte olivovým olejem a posypte vločkovou solí.

Cuketa v troubě s rajčaty a sýrem

K přípravě potřebujete:

• mladá cuketa – 3 ks.
• smetanový sýr (nebo jakýkoli sýr, který se dobře rozpouští) – 150 – 200 g
• feferonka červená – 1 ks.
• slanina – 80 g
• zelená cibule – 2 – 3 peří
• malá zralá, masitá rajčata – 2 – 3 ks.
• olivový olej
• červený vinný ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

1. Zapněte troubu na předehřátí na 170 °C.

2. Slaninu nakrájíme na kousky a opečeme na suché pánvi do lehkého zhnědnutí. Odstraňte na papírovou utěrku.

3. Papriku rozpůlíme, odstraníme semínka, papriku a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

4. Rajčata nakrájíme na plátky.

5. Cuketu rozpůlíme a lžící vyškrábneme střed, čímž si připravíme místo pro náplň.

6. Ze všech stran pokapejte olejem a vnitřek dýně ochuťte solí a pepřem.

7. Sýr smícháme se slaninou, cibulí a pepřem. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.

8. Naplňte cuketu a navrch položte plátky rajčat.

9. Cuketu vložte do zapékací mísy a vložte do předehřáté trouby.

10. Cuketu se sýrem a rajčaty pečeme v troubě 30 – 40 minut. Pro podávání nakrájejte cuketu na kousky příčně nebo šikmo.