Centrum pro hygienu a epidemiologii o „zdravé výživě“

Houby jsou královstvím živé přírody, které kombinuje některé vlastnosti rostlin i zvířat.

Houby se jedly téměř celou lidskou historii. Dochovaly se písemné údaje o používání hub v Babylónii, starověkém Řecku a starověkém Římě. Mnoho dobrých receptů na houbová jídla lze najít ve starých ruských kuchařkách. V Rusku byly houby dlouho považovány za zdravé a „zdravé“ jídlo, protože věřili, že mohou nahradit maso a ryby.

Houby se konzumují jak jako součást samostatných pokrmů (smažené, nakládané, solené), tak jako chuťové složky složitých receptur.

Svým chemickým složením zaujímají mezipolohu mezi živočišnými a rostlinnými produkty. Houby zpravidla obsahují poměrně nízké množství sacharidů 1-3,5%, bílkovin – 1-3%, tuku – 0,4-1,7%, vlákniny -1,0-2,5%. Houby obsahují velké množství stopových prvků (draslík, železo, zinek, chrom) a vitamínů (C, PP), vitamínů skupiny B, jako je riboflavin (B2), folát (B9), thiamin (B1), kyselina pantotenová (B5) a niacin (B3). Houby mají nízký obsah kalorií (9-23 kcal na 100 g) a jsou součástí zdravého stravovacího plánu.

Svým chemickým složením a obsahem bílkovin mají houby blíže k masu než k rostlinným produktům, a proto se jim často říká „rostlinné maso“.

Co mají houby společného s živočišnými produkty, je přítomnost glykogenu, chitinu, močoviny a fosforu.

Množstvím a složením sacharidů a minerálních látek se houby blíží zelenině a ovoci. Většina sacharidů se během procesu vaření během tepelné úpravy hub přemění na jednoduché sloučeniny, které jsou pro tělo snadno stravitelné.

Složení minerálních látek je vzhledem k převaze zásad velmi příznivé pro výživu.

Je zvykem rozdělovat jedlé houby do čtyř kategorií nutriční hodnoty. Výživová hodnota hub se liší nejen mezi různými druhy, ale dokonce i mezi různými částmi stejného exempláře. Například silný, masitý hřib ze suchého lesa je ceněn výše než měkký hřib z bažinatého lesa; klobouk je mnohem cennější než hustý, ale na živiny chudý stonek.

Proč byste měli houby zařadit do zdravého jídelníčku

1. Dobrá nálada a pevné kosti

Houby obsahují vitamín D. Tento vitamín má pozitivní vliv na naši náladu a podporuje zdravé kosti.

2. Zvýšená energie

Vitamíny skupiny B potřebujeme k udržení energetické rovnováhy. Hlíva bílá a ústřičná obsahují poměrně hodně vitamínů B2 a B3. Houby jsou také bohaté na měď, která je také důležitá pro udržení síly a aktivity.

3. Přínos pro močový systém

O ovoci shiitake je známo, že je dobré pro močový měchýř díky vysokému obsahu selenu.

4. Přínosy pro imunitu

Některé výzkumy ukazují, že hříbky mohou mít příznivé účinky na imunitní systém. Mohou za to mimo jiné prebiotické látky, na které jsou bohaté. Prebiotika aktivují růst prospěšných bakterií ve střevech.

5. Přínos pro srdce, cévy a trávení

Všechny houby obsahují vlákninu, která snižuje cholesterol a podporuje zdraví srdce a trávení. Obsahují také draslík, který příznivě působí na kardiovaskulární systém. Například portobellos obsahují tolik draslíku jako banány.

6. Kontrola krevního cukru

Vláknina obsažená v houbách pomáhá udržovat optimální rovnováhu krevního cukru, což snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.

7. Kontrola hmotnosti

Houby mají vysokou nutriční hodnotu a neobsahují prakticky žádné kalorie. To je ideální, pokud chcete zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. S malým množstvím kalorií získáte spoustu živin a budete se cítit sytí na dlouhou dobu.

8. Antioxidační vlastnosti

Je známo, že ovoce a zelenina obsahují mnoho antioxidantů, které chrání buňky těla před oxidací. Houby obsahují tolik antioxidantů jako červená paprika.

Navzdory přítomnosti užitečných látek a vitamínů by se houby neměly konzumovat více než 1-2krát týdně v malých porcích (ne více než 100 g) nebo jako součást komplexních pokrmů. Je to dáno jejich nízkou nutriční hodnotou, špatnou stravitelností tělem a také nízkou vstřebatelností živin (ne více než 40 %). Houbová vláknina, napuštěná chitinem, velmi stabilní sloučeninou, se nejen nestráví, ale také ztěžuje přístup trávicích šťáv ke zbytku hmoty potravy.

Dětem, těhotným a kojícím ženám se nedoporučuje jíst houby, ani jíst hodně hub na noc. Při onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu by bylo lepší houby ze svého jídelníčku úplně vyloučit.

Většina hub patří k divokým druhům a musí se sbírat v období léto-podzim. Uměle se pěstuje jen několik druhů hub (žampiony, hlíva ústřičná).

Nebezpečí divokých hub pro lidské zdraví spočívá v jejich vysoké schopnosti akumulovat velké množství radionuklidů, těžkých kovů, agrochemikálií a dalších cizorodých sloučenin. Proto by bylo dobré se při nákupu hub poptat na místo, kde byly sbírány – důležité je, aby byly sbírány na místech s příznivou environmentální situací.

Je lepší nakupovat houby v průmyslovém balení. Neměli byste kupovat přerostlé, ochablé houby poškozené larvami a plísněmi.

Když sbíráte sami, sbírejte pouze ty houby, o kterých jste přesvědčeni, že jsou bezpečné, protože mnoho hub je jedovatých a může vést k vážné otravě jídlem, včetně smrti.

Mezi jedovaté houby patří: muchovník, muchomůrka, satanská houba, galerina, hebeloma. Pokud každý slyšel o muchomůrce a muchomůrce, pak je galerina velmi nebezpečná a zákeřná houba. Navenek je velmi podobná houbě medonosné, rostou na stejných místech, navíc v jednom trsu mohou růst dva druhy hub.

Čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu a jsou produkty podléhající zkáze. Před konzumací hub je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily částice písku a zeminy.

Houby skladujte odděleně – mají houbovitou strukturu a rychle absorbují cizí pachy. Držte je tedy dál od zeleniny, zejména cibule a česneku.

Houby snadno absorbují vodu. Proto je nemyjte ve vodě, ale jemně je otřete měkkým kartáčkem nebo papírovou utěrkou. Nezapomeňte odříznout spodní suchou část stonku. K vaření používejte pouze tělo houby.

Vyhněte se konzumaci hub syrové, protože obsahují jed agaritin, který se ničí pouze zahřátím.

Diabetes je celosvětový zdravotní problém, který postihuje miliony lidí na celém světě. Kontrola hladiny cukru v krvi je pro lidi žijící s cukrovkou zásadní a strava hraje v tomto procesu důležitou roli. Houby byly studovány pro jejich potenciální přínosy při regulaci hladiny cukru v krvi. Tento článek se zabývá nejlepšími houbami pro snížení hladiny cukru v krvi a jak je lze zařadit do diety vhodné pro diabetiky.

Pochopení role hub při regulaci hladiny cukru v krvi

Houby byly po staletí součástí tradiční medicíny, zejména v asijských kulturách. Mají nízký obsah kalorií, jsou bohaté na vlákninu a obsahují různé bioaktivní sloučeniny, které mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi. Mezi klíčové složky hub, o kterých se věří, že pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi, patří polysacharidy, vláknina a antioxidanty.

Nejlepší houby pro kontrolu krevního cukru

• Reishi (Ganoderma lucidum): Houby Reishi, známé svými vlastnostmi podporujícími imunitu, také vykazují slibné výsledky při regulaci hladiny cukru v krvi díky vysokému obsahu polysacharidů.
• Maitake (Grifola Frondosa): Houby Maitake obsahují speciální polysacharid zvaný beta-glukan, u kterého bylo prokázáno, že zlepšuje citlivost na inzulín a snižuje hladinu cukru v krvi.
• Shiitake (Lentinula edodes): Houby shiitake jsou bohaté na eritadenin a beta-glukany, sloučeniny, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a stabilizovat hladinu cukru v krvi.
• Lví hříva (Hericium erinaceus): Tato houba je známá pro své regenerační vlastnosti a může také pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi díky svému vlivu na citlivost na inzulín.

Vědecké důkazy podporují schopnost hub regulovat hladinu cukru v krvi

Výzkum poskytl pohled na to, jak mohou být houby prospěšné pro ty, kteří chtějí řídit hladinu cukru v krvi. Zde jsou některé klíčové studie a zjištění:

• Ve studii publikované v Journal of Diabetes Research zjistili, že houby maitake zlepšily inzulínovou rezistenci u myšího modelu diabetu 2.
• Výzkum v International Journal of Medicinal Mushrooms uvádí, že extrakty z houby reishi mají hypoglykemické účinky, které mohou být přínosné pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi.
• Houby shiitake byly studovány pro jejich obsah eritadeninu, který může pomoci regulovat hladinu lipidů v krvi a podporovat lepší kontrolu krevního cukru.
• Ve studiích na zvířatech prokázaly houby Lion’s Mane potenciál zlepšit faktory spojené s cukrovkou, jako je snížení hladiny glukózy v krvi a snížení diabetické neuropatie.

Včetně hub ve stravě příznivé pro diabetes

Přidání hub do vaší stravy může být chutným a zdravým způsobem, jak potenciálně zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi. Zde je několik tipů, jak tyto houby začlenit do pokrmů:

• Používejte houby jako náhražku masa v pokrmech, jako jsou smaženice, dušená masa a saláty, abyste snížili kalorie a zvýšili vlákninu.
• Zařaďte do svého jídelníčku různé houby, abyste měli prospěch z jejich různých bioaktivních sloučenin.
• Žampiony grilujte, restujte nebo pečte, abyste zachovali jejich nutriční hodnotu a nepřidávali přebytečný tuk.

Bezpečnostní opatření a úvahy

Zatímco houby nabízejí potenciální zdravotní přínosy, je důležité je konzumovat jako součást vyvážené stravy. Diabetici by se měli vždy poradit se svým lékařem, než učiní zásadní změny ve svém jídelníčku. Některé houby mohou být navíc toxické, pokud nejsou správně identifikovány a připraveny, takže je nesmírně důležité je nakupovat od renomovaných dodavatelů.

Závěr: Houby jako doplňkový přístup ke kontrole krevního cukru

Houby jako reishi, maitake, shiitake a lví hříva jsou příslibem při snižování hladiny cukru v krvi. Zahrnutí těchto hub do vyvážené stravy spolu s pravidelným cvičením a léčbou může být dalším přístupem k léčbě diabetu. K plnému pochopení jejich účinků na kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Objevte vysoce kvalitní proteinové produkty ETprotein

Pro ty, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o vysoce kvalitní zdroje bílkovin, nabízí ETprotein řadu organických a veganských proteinových produktů. Jejich výběr zahrnuje organický rýžový protein, hrachový protein a různé proteiny ze semen, které jsou chuťově neutrální, bez GMO a bez alergenů. Produkty ETprotein L-(+)-Ergothioneine (EGT) také poskytují více než 98% čistotu a jsou vhodné pro potravinářský, farmaceutický, nápojový a nutriční průmysl.

ETprotein, renomovaný čínský výrobce a dodavatel proteinů a L-(+)-ergothioneinu (EGT), je známý výrobou, skladováním, exportem a dodáváním nejkvalitnějšího organického veganského proteinu a L-(+)-ergothioneinu. Zahrnují organický rýžový protein, čistý rýžový protein, hrachový protein, čistý hrachový protein, protein z melounových semen, protein z dýňových semen, protein ze slunečnicových semen, protein z mungo fazolí, arašídový protein a L-(+)-ergothionein EGT, L-( + )-ergothionein EGT potravinářský, L-(+)-ergothionein EGT kosmetický, Referenční kvalita L-(+)-ergothioneinu EGT a standard L-(+)-ergothioneinu EGT. Jejich nabídka, vyznačující se neutrální chutí, bez GMO a bez alergenů, s čistotou L-(+)-ergothioneinu vyšší než 98 %, 99 %, je určena pro různá průmyslová odvětví. Slouží distributorům, obchodníkům a výrobcům hotových potravin a nápojů mimo jiné v Evropě, USA, Kanadě, Austrálii, Thajsku, Japonsku, Koreji, Brazílii a Chile.

Specializace ETprotein zahrnuje export a dodávky přizpůsobeného proteinového prášku a hotových doplňků výživy. Jejich rozsáhlé produktové portfolio pokrývá sektory, jako jsou potraviny a nápoje, sportovní výživa, řízení hmotnosti, doplňky stravy, zdraví a wellness a kojenecká výživa, a poskytuje tak komplexní řešení pro uspokojení všech vašich potřeb proteinů.

Jako společnost, které důvěřují přední světové značky potravin a nápojů a společnosti z Fortune 500, posiluje ETprotein reputaci Číny na globální scéně. Pro více informací nebo pro vyzkoušení jejich produktů je kontaktujte a pošlete e-mail (zavináč) o prodeji ETprotein.com ještě dnes.

Tým výzkumu a vývoje ETprotein

Seznamte se s vývojovým týmem ETprotein: mladými, energickými biotechnologickými nadšenci proměňujícími proteiny v superhvězdy. Všichni jsme odhodláni inovovat pro lepší svět, jeden protein po druhém. Když nepracujeme, jsme basketbalová esa a narozeniny znamenají přání k narozeninám a piva v našem oblíbeném sousedství. Jsme skvělé děti vědy, které spojují výzkum se zábavou!