Celá pravda o sušeném ovoci | Město Kanash, Čuvašská republika

sušené ovoce – sušené ovoce nebo bobule se zbytkovou vlhkostí asi 20 %. Suší se přirozeně (například na slunci) nebo průmyslovými metodami (například pomocí sušičky nebo sušičky zeleniny).

Sušené ovoce je bohaté na vitamíny (A, B1, B2, B3, B5, B6) a minerální prvky

(železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík), obsahují cca 250 kcal a 1,5 – 5 g bílkovin na 100g. Mají dlouhou životnost a nevyžadují skladování v chladu.

To je jedna z jejich hlavních výhod a dělá z nich pohodlnou alternativu k čerstvému ​​ovoci (zejména během chudé sezóny). Sušením však sušené ovoce většinu vitamínu C ztrácí.

Při výběru sušeného ovoce věnujte pozornost:

– vzhled (pokud ovšem nejsou v neprůhledném obalu). Dobré plody by měly být celé, bez zlomů nebo prasklin ve skořápce, kterými vypadává dužnina. Neměly by tam být žádné cizí předměty, hmyz, larvy nebo shnilé vzorky; plody mohou vykazovat známky alkoholového kvašení a přítomnost plísně na slupce, ale pokud sušené ovoce vypadá trochu mastněji (švestky, sušené meruňky, fíky, banány), není na tom nic špatného – to znamená, že rostlinný olej má byly přidány k produktu;

– hustota (sušené ovoce by nemělo být suché, ale elastické a elastické; pokud jsou vzorky příliš pomačkané, znamená to, že byly sušeny nesprávně a nebudou příliš chutné.

Mnoho z nás volí sušené ovoce stejně jako čerstvé – aby vypadalo krásnější, šťavnatější a efektnější. Tento přístup je zásadně špatný. Sušené plody po usušení většinou ztratí sytou barvu a trochu zmatní.

Pokud jsou na pultu nepřirozeně jasně oranžové sušené meruňky nebo zlatavě průhledné rozinky, znamená to, že byly ošetřeny chemikáliemi.

Nejčastěji se používá kyselina sorbová (E200-202), oxid siřičitý a siřičitany (E220, E221, E225, E226).

Tyto přísady zlepšují vzhled výrobku a působí jako konzervační prostředek.

Chcete-li zjistit, zda je ovoce, na které se díváte, přírodní nebo chemicky sušené, přečtěte si složení na obalu – výrobci jsou povinni uvést všechny použité ingredience.

Pokud nakupujete zboží na váhu, řiďte se jeho vzhledem – čím jasnější je sušené ovoce, tím více je vystaveno chemikáliím.

Pokud kupujete domácí sušené ovoce, dejte přednost těm, které byly vysušeny podle GOST a mají určitý stupeň kvality – extra, premium, první nebo stolní.

Nejlepší vzorky vybrané pro extra odrůdu lze umýt a okamžitě konzumovat nebo použít k přípravě různých pokrmů.

Stolní odrůda zahrnuje plody, které jsou bezpečné (bez chorob, parazitů, hniloby a plísní), ale ne vzhledově nejreprezentativnější – mohou být poloviční, s větvičkami a jinými nečistotami. Proto před vařením bude muset být takové sušené ovoce pečlivě tříděno.

V poslední době se spolu s obvyklými sušenými jablky, hruškami, švestkami, třešněmi a meruňkami objevily v prodeji exotické sladkosti – papája, ananas, kokos, jahody. Jde spíše o kandované ovoce než o sušené ovoce – plody se nejprve namočí nebo povaří v cukrovém sirupu a teprve poté se suší. Je v nich malý užitek, ale konzervační látky a barviva se přidávají ve velkém množství. Pokud má vaše dítě alergie a pečlivě sledujete své zdraví, je lepší se takovým vysokokalorickým sladkostem vyhnout.

A důležité je odlišit třešně od podobného kandovaného ovoce – ty mají bělavý povlak a chorobně sladkou chuť.

Před použitím:

Sušené ovoce byste měli mýt velmi pečlivě, a to i ty, které se zdají být dokonale čisté. Ovoce tak lze nejen očistit od nečistot, ale i zpracované sušené meruňky, rozinky nebo sušené švestky omýt od chemických činidel. Proto je užitečné nechat sušené ovoce několik minut v horké vodě. Voda bude částečně absorbovat škodlivé chemikálie.

Pravidla výběru:

• Raisin. Jakékoliv hrozny po usušení ztmavnou, siřičitany zlátnou – stabilizují barvu. Pokud chcete jíst přírodní rozinky, kupte si jen hnědé nebo černé, uzbecké.
• Sušené meruňky. Sušené meruňky jsou meruňky nakrájené na polovinu bez pecky. Je lepší zvolit světle oranžové plody. Bělavé nebo tmavě červené patří do nižšího stolního stupně a jasně oranžové se získávají po ošetření siřičitany.
• Švestky Mělo by být lesklé, jednotné černé barvy s namodralým nádechem. Nahnědlý odstín naznačuje, že sušené ovoce není nejlepší kvality a mohlo být před sušením ošetřeno horkou vodou.
• Cherry Dobré bobule jsou kyselé, tmavě třešňové barvy s černým nádechem, špatné bobule jsou černohnědé.
• Jablka Měly by mít světle žlutou až světle krémovou barvu, nízké stupně by měly být hnědé. Správně usušené plody jsou elastické.
• Hrušky. Měly by být zelenoolivové až žluté barvy s možným bělavým povlakem. Tmavě hnědý odstín označuje nízký stupeň.
• Termíny. Plody by neměly být velmi vrásčité a bez krystalků cukru na povrchu slupky.
• Tomel. Dobře usušené plody jsou hnědé, měkké, elastické a s bělavým povlakem.

V poslední době se v regionu objevilo mnoho „podnikatelů“, kteří prodávají sušené ovoce mimo zavedené maloobchodní prodejny: na ulici, z podnosů.

Upozorňujeme spotřebitele, že nákup potravin na ulici je zdraví nebezpečný. Možná je to tím, že se na výrobcích usazují výfukové plyny obsahující nečistoty těžkých kovů, zejména olova. Potravinářské výrobky leží celé dny na slunci. Prodejci na ulici mimo jiné nemají podmínky k dodržování základních hygienických podmínek, což může způsobit i střevní infekce. Občané, kteří prodávají produkty mimo pevná maloobchodní místa, často nepodstupují lékařské prohlídky a mohou být přenašeči různých infekčních onemocnění.

Neobdržíte žádné doklady potvrzující kvalitu a nezávadnost prodávaných výrobků ani potřebné informace o výrobku, a proto je možný prodej zdraví nebezpečného zboží.

Při prodeji měřeného zboží chybí ověřená měřidla, což vede ke klamání spotřebitele (počítání, vážení).

Zároveň, pokud si koupíte nekvalitní produkt nebo způsobíte újmu na zdraví v důsledku jeho použití, nebudete nikoho zodpovídat, protože oficiálně obchodující občané nejsou registrováni jako jednotliví podnikatelé nebo prodejci, kteří je zastupují.

Tak Produktyvčetně sušeného ovoce, je nutné nakupovat v místech, kde je s nimi povolen obchod – trhy, obchody. Vnitřní kontrola kvality prodávaných produktůPro prodejce na trhu byly navíc vytvořeny nezbytné podmínky, aby dodržovali hygienická opatření.

Příjemné nakupování a dobrou chuť!

(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2024

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84

Mnoho z nás ví, že sušené ovoce je zdravý produkt. Za prvé, mají vysoký obsah vlákniny, která stimuluje trávení a metabolismus. Za druhé, obsahují více minerálů než čerstvé ovoce. Obsahují hodně draslíku (potřebného pro naše srdce), železa (které zlepšuje krvetvorbu), dále karoten a vitamíny skupiny B. Všechny jsou důležité pro normální činnost srdce, mozku, nervové soustavy a svalů. Sušené plody působí na střeva očistně (jedna švestka se vyplatí). Dokonale bojují proti zvýšené kyselosti žaludku, obalují jeho stěny ochrannou vrstvou. A rostlinná vláknina, na kterou je sušené ovoce bohaté, normalizuje trávicí procesy, zlepšuje střevní motilitu a pomáhá při zácpě. Skutečným problémem je, že sušené ovoce je podrobeno intenzivnímu chemickému zpracování, aby získalo atraktivní vzhled a prodloužilo jeho trvanlivost.

Téměř všechny sušené plody, které vidíme na trhu nebo v obchodech, byly získány průmyslovým sušením. Po usušení ztrácejí sušené plody své přirozené barvy a o sytosti nebo jasu nelze mluvit. Krásné barvy se dosáhne pouze pomocí chemie. Zlaté fíky, jasně oranžové sušené meruňky a jantarově zbarvené rozinky jsou tedy dílem potravinářského barviva a výsledkem fumigace oxidem siřičitým.

Obvyklá technologie zpracování sušeného ovoce zahrnuje fumigaci oxidem siřičitým. Na obalu to bude označeno jako přísada E220. S jeho pomocí výrobci zabíjejí bakterie a činí produkt „nechutným“ hmyzu. Tato úprava dodá sušenému ovoci lesk a lesk – sultánky a meruňky zezlátnou, sušené švestky se začnou lesknout. Samozřejmě stojí za zmínku, že koncentrace takových nebezpečných látek jsou přísně specifikovány a doporučené dávky by teoreticky neměly způsobit újmu. Jste ale ochotni riskovat vlastní zdraví tím, že věříte, že bezejmenný výrobce byl poctivý?

Za pozornost také stojí lesk sušeného ovoce. Skutečné sušené ovoce má nenáročný vzhled – jedná se o matné, vrásčité plátky. Aby se leskly, výrobci ošetřují sušené ovoce levnými rostlinnými oleji nebo glycerinem.

Pro urychlení sušení lze sušené plody zpracovat hořákem, který jim dodává benzinovou chuť a při špatné filtraci přispívá ke vzniku karcinogenů. Často se plody suší v tunelové peci (sušičce). To dává sušenému ovoci vůni nafty. Ke změkčení některých druhů ovoce, zejména těch předem sklizených, a tedy tvrdého, se někdy používá vroucí voda s žíravou nepotravinářskou sodou. To pomáhá vytvářet jemné praskliny ve slupce, což urychluje schnutí.

Běžnou praxí je také namáčení exotického ovoce do cukrových sirupů, které výrobku dodává sladkost a kalorický obsah.

Při výběru sušeného ovoce tedy věnujte pozornost:

• nepřirozeně jasná barva
• nepřirozený lesk
• zvláštní chuť.

Pravidlo 1. Pamatujte, že vysoce kvalitní sušené ovoce má zpravidla neatraktivní vzhled. Jsou tmavé, pomačkané a zaprášené. Příliš jasná barva sušených meruněk, rozinek nebo sušených třešní naznačuje, že byly s největší pravděpodobností ošetřeny oxidem siřičitým nebo potravinářským barvivem. Sušené ovoce před použitím namočte na 20–25 minut do vody pokojové teploty a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Pravidlo 2. Při nákupu sušeného ovoce si pořádně přičichněte. Zápach benzínu a kouře vede k podezření. Silně popraskané sušené plody jsou vadou.

Pravidlo 3. V obchodě se snažte koupit sušené ovoce v průhledném obalu – můžete tak okamžitě posoudit barvu sušených meruněk, podezřelý lesk sušených švestek nebo rozinek.

Pravidlo 4. Ananas, papája, vodní meloun, mango a některé další druhy ovoce, které se nyní prodávají ve velkém v obchodech, nejsou sušené ovoce v pravém slova smyslu. Jedná se o kandované ovoce, jelikož se nejprve kanduje a teprve poté suší.

Pravidlo 5: Před jídlem důkladně opláchněte sušené ovoce, abyste odstranili nečistoty, síru a chemikálie.

Pravidlo 6. Pokud chcete vyrobit kompot ze sušeného ovoce, nemusíte je vařit. Stačí je zalít vroucí vodou a pevně přikrýt pokličkou a nechat dobře vylouhovat.

Pravidlo 7. Kupujte datle s peckami, rozinkami a sušenými švestkami se stonky. Takové plody si lépe udrží živiny.

Pravidlo 8. Pokud kupujete rozinky, ujistěte se, že bobule mají vždy stopku. Bobule by se neměly slepovat.

Úřad Rospotrebnadzor pro Čuvašskou republiku-Chuvashia a jeho územní odbory ve městě Kanash a v okrese Batyrevsky doporučují konzumovat sušené ovoce s mírou. Je třeba si uvědomit, že sušené ovoce je mírné projímadlo a diuretikum. Ovoce je vhodné sušit staromódním způsobem nebo pomocí profesionálního vybavení. Tímto způsobem budete mít jistotu v kvalitě bobulí. Pokud přesto dáváte přednost nákupu sušeného ovoce, pak je před konzumací nutné je ošetřit vařící vodou nebo namočit do vody pokojové teploty a poté opláchnout studenou tekoucí vodou.

Postarejte se o sebe a své blízké! Být zdravý!