Calvados – co to je a čím se pije | Barrick

Calvados není jen nápoj, je to skutečná kvintesence francouzského umění destilace a stárnutí. Tato jablečná pálenka původem z Normandie si získala srdce znalců po celém světě díky své bohaté chuti a vůni, plné tónů zralého ovoce a zemitých podtónů. Čím je ale Calvados tak výjimečný a jak si tento nápoj vychutnat? V tomto článku budeme hovořit o tom, co je Calvados, o jeho historii, výrobních vlastnostech a samozřejmě o tom, jak a čím je nejlepší jej pít, abychom maximalizovali celou škálu jeho chuťových a aromatických vlastností.

Co je Calvados

Calvados je silný alkoholický nápoj vyráběný destilací jablečného nebo hruškového moštu. Tento nápoj původem z francouzské Normandie je známý svou bohatou ovocnou chutí a dlouhým procesem zrání. Calvados je jedním z nejznámějších druhů brandy, který se vyznačuje složitostí výroby a rozmanitostí chutí.

Výrobní proces Calvadosu začíná pečlivým výběrem speciálních odrůd jablek a hrušek, ze kterých se nejprve vyrábí cider. Tento jablečný mošt je dvakrát destilován, aby vznikl čistý a bohatý alkoholický nápoj. Destilát následně zraje v dubových sudech, kde získává charakteristickou barvu a komplexní buket vůní.

Calvados má jedinečnou schopnost se s věkem vyvíjet a zlepšovat, a proto lahve často udávají stáří nápoje. Mladý Calvados má svěží, ovocnou chuť, zatímco starší odrůdy vykazují hluboké, komplexní tóny vanilky, dubu a koření.

Tento nápoj je ideální jak pro pomalé ochucení čisté, tak pro použití do koktejlů. Calvados se také dobře hodí k různým pokrmům, zejména k sýrům, čokoládám a ovoci, což z něj činí všestrannou volbu pro gurmány a znalce.

Jak se dostat?

Výrobní proces Calvadosu se skládá z několika klíčových kroků:

• Výběr ovoce a výrobní proces Calvados
• Pečlivý výběr ovoce K vytvoření Calvadosu se používají speciálně pěstované odrůdy jablek. Směs se obvykle skládá z: 10 % hořkých jablek 20 % kyselých jablek 70 % sladkých jablek
• V některých případech mohou až třetinu nebo i polovinu směsi tvořit hrušky, které mohou být i kyselé, sladké nebo hořké.
• Výroba normandského moštu. Ovoce se nejprve přemění na klasický cider, jehož příprava trvá zhruba jeden a půl měsíce. Síla cideru je obvykle 6-7 stupňů.
• Destilace cideru Hotový cider se destiluje ve speciálních vertikálních válcových destilačních přístrojích. Výsledkem je čirý bezbarvý destilát, ve Francii známý jako eau de vie.
• Nálev v dubových sudech Destilát je umístěn do sudů z koňakového dubu vypálených zevnitř. Nápoj nejprve zraje v čerstvých sudech a poté se přesune do starších, kde dále zraje a získává charakteristickou barvu a chuť Calvadosu.

Míchání alkoholů v určitých poměrech Pro získání stabilního produktu se v určitých poměrech mísí alkoholy různého stáří. Věk nejmladšího alkoholu je od jednoho do dvou let, což umožňuje dosáhnout vyvážené a harmonické chuti Calvadosu.

Kde se vyrábí?

Real Calvados se vyrábí výhradně v Normandii, regionu na severozápadě Francie známého svými rozsáhlými sady. Právě zde, mezi rozkvetlými jabloňovými a hrušňovými háji, se rodí jedinečný nápoj nesoucí bohatost a vůni místního ovoce.

Oblíbené značky

Mezi mnoha značkami Calvadosu jsou obzvláště oblíbené:

• Christian Drouin Vynikající Calvados, spojující tradici a řemeslo, vytvářející jedinečné aroma a chuť Normandie.
• Chevalier de Touche Rafinovaný a elegantní Calvados nabízející bohatou paletu ovocných a dřevitých tónů.
• Pere Magloire Opravdový symbol normanského umění tvorby Calvadosu, proslulý svou vyváženou a mnohostrannou chutí.
• Calville Classic Calvados s výraznými jablečnými tóny, ideální pro znalce tradiční chuti.
• Boulard je prémiový Calvados známý svou bohatou texturou a hlubokými vůněmi, které odrážejí dědictví regionu.

Tyto značky si vysloužily uznání pro svou kvalitu a tradiční výrobní postupy, které se předávají z generace na generaci.

Občerstvení pro Calvados

Calvados je nápoj s bohatou a mnohostrannou chutí, který se hodí k nejrůznějším svačinám a podtrhuje jeho jedinečné tóny. Začněme teplými saláty: jejich harmonická hřejivost vytvoří dokonalé zázemí pro Calvados. Masová jídla s omáčkami z bobulí nebo ovoce zvýrazní ovocné tóny nápoje a dodají mu hloubku a bohatost.

Nezapomínejme ani na tvrdé sýry, které Calvados skvěle doplňují a odhalují jeho bohatost. Chléb a pečivo pomohou vytvořit útulnou atmosféru a sladké pečivo harmonicky vyváží lehkou sladkost nápoje.

Čokoláda je dalším skvělým společníkem Calvadosu, který zvýrazňuje jeho bohatou chuť. Pro osvěžení můžete podávat zmrzlinu, která osvěží vaše chuťové buňky a dodá lehkost. A samozřejmě ovoce jako jablka, hrušky, hrozny a meloun osvěží a doplní aromatické tóny Calvadosu, díky čemuž bude jeho chuť ještě jasnější a výraznější.

Tyto gastronomické kombinace vám pomohou plně si vychutnat Calvados, díky čemuž bude každé jídlo rafinovanější a příjemnější.

Calvados je gastronomické dobrodružství; jeho bohatá a mnohostranná chuť vyžaduje zvláštní pozornost k předkrmům, které dokážou zvýraznit a odhalit všechny jeho nuance. Ať už si vyberete teplé saláty, masová jídla s ovocnými omáčkami, tvrdé sýry nebo sladké pečivo, každá kombinace obohatí váš zážitek a učiní váš požitek z Calvadosu ještě dokonalejší. Tento ušlechtilý nápoj dokáže proměnit jakoukoli hostinu ve vynikající rituál, který přináší potěšení a nezapomenutelný zážitek.

Calvados, jak si mnozí zvykli myslet, je jablečná pálenka. Ruský spotřebitel přitom o tomto nápoji dlouhou dobu vůbec nevěděl a nechápal, co je jeho podstatou.

Je to zvláštní, ale tento nápoj byl v Rusku znám pouze z Remarqueovy knihy „Arc de Triomphe“, ale i tehdy v tom smyslu, že je to „jablečná vodka“, a co to je, není příliš jasné.

Mnoho nadšenců se dokonce pokusilo vyrobit Calvados doma, ale vyšel pouze jablečný měsíční svit, ale titíž nadšenci o tom nepřemýšleli. Přesto nikdo nevěděl, co byl tehdy skutečný Calvados.

A přesto se po dlouhou dobu (a někteří dodnes) domnívají, že Calvados je alkoholický nápoj vyrobený výhradně z jablek. To je ale trochu mylná představa, protože Calvados lze vyrobit i z hrušek. Pravda, ne v čisté podobě. Ve Francii je pouze jedna apelace, kde je přidávání hrušek do Calvadosu zakázáno. Tohle je Calvados Pays dAuge. Zde se nápoj musí skládat ze 100% jablek. V ostatních regionech je přídavek hrušek povolen, maximálně však 30 %. Pravda, někteří výrobci hřeší a přidávají celých 50 %.

Mimochodem, chuť Calvadosu do značné míry nezávisí na zrání nebo typu sudů, ve kterých byl skladován, ale na směsi hrušek a jablek, které jdou do výroby nápoje.

Každý výrobce Calvadosu má více než dvacet různých odrůd jablek, které jsou zase rozděleny do kategorií: sladká, kyselá, hořkosladká, hořká. Zajímavost: pro výrobu Calvadosu jsou nejvhodnější malá jablka, která mají nejsilnější aroma a nejjasnější chuť. Hrušky patří do kategorie kyselých jablek.

A pak je to otázka talentu výrobce Calvados: jak smíchat všechny tyto odrůdy a příchutě, aby vznikl dokonalý nápoj. Mimochodem, kyselého by mělo být méně.

A nakonec. Calvados obsahující hrušky by neměl být považován za špatný nebo méně kvalitní. Tohle všechno je špatně! Jen v jedné podoblasti jsou hrušky příliš dobré a byl by hřích je nevyužít.

A Calvados můžete vždy koupit v obchodě WineStreet.

Další články ze sekce „Cognac Guide“.

V sovětských dobách byly produkty tohoto konkrétního koňakového domu synonymem elitní kvality. Kromě toho na území Sovětského svazu několik let dodával koňaky a vína pouze Camus. Současný stav domu se vůbec nezhoršil, protože tento koňakový dům zaujímá stabilní páté místo v žebříčku největších zařízení na výrobu alkoholu na světě.

Tříhvězdičkový koňak je jedním z nejrozšířenějších koňaků, navíc jedním z levných, tedy všem dostupným. Není však tak populární jako třeba koňak, který už má pět hvězdiček. Jaké jsou důvody?

Koňak je v Rusku jedním z nejoblíbenějších silných nápojů (po vodce se mu samozřejmě u nás jen těžko konkuruje). A faktem je, že koňak v Rusku je zastoupen velmi širokou škálou: pro každý vkus a každý rozpočet. Potíž je v tom, že s takovým množstvím koňaku se můžete splést. Dnes si tedy povíme, jak vybrat koňak, aby vás nezklamal.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol