3 recepty s bazalkou na zimu: chutné a snadné přípravy | Život RBC

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 46 112.

Listy bazalky jsou známé pro své léčivé a kulinářské vlastnosti a navíc skvěle voní. Bazalka je bohatým zdrojem živin a dodává lahodnou chuť různým pokrmům, od salátu caprese po kuřecí parmigianu. [1] Zdroj X Bazalku můžete zmrazit a používat ve svých receptech po celý rok.

Bazalkové pyré zmrazit

Listy bazalky otrhejte nebo pomocí nůžek odstřihněte ze stonku a stonek vyhoďte. Při mrazení bazalky nepotřebujeme stonky. Pokud sklízíte bazalku ze zahrady během vegetačního období bazalky, odřízněte nebo odštípněte horních 12 až 15 centimetrů rostliny, aby mohl zbytek stonku dále růst.

• Bazalku jemně osušte papírovou utěrkou. Bazalka je velmi jemná, takže listy jemně osušte papírovou utěrkou nebo ji nechte na utěrce sedět, dokud voda nevyschne.

Vložte 1-2 hrsti bazalky do kuchyňského robotu. Naplňte misku kuchyňského robotu, ale nebalte ji příliš těsně listy.

K nakrájení bazalky použijte nastavení „pulz“. Získáte tak nahrubo nasekané listy; Chcete-li vytvořit pastu, použijte pokyny poskytnuté výrobcem procesoru. Zabere vám to jen pár sekund. Čím jemněji chcete bazalku nasekat, tím déle byste měli pokračovat ve zpracování.

Při krájení bazalku pokapejte olivovým olejem. Olivový olej při zmrazení zabrání zhnědnutí (nebo dokonce zčernání) a dodá mu bohatší chuť. Na každou várku bazalky použijte 2-3 lžíce oleje. Použití olivového oleje však není nutné. Pokud nechcete přidávat olej, ale přesto chcete bazalku zmrazit v misce na led, můžete při krájení přidat do procesoru vodu a vytvořit pastu. [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

Lžící nakrájenou bazalku vložte do mrazící nádoby nebo misky na led. Používáte-li formičky na led, můžete po 12 hodinách zmrazování mražené kostky bazalky nasypat do větší nádoby.

• Pokud máte příliš mnoho bazalkové zmrzliny, podělte se o ni se svými přáteli, poděkují vám za to!

Zmrazení čerstvé bazalky

Odstraňte všechny listy ze stonků. Listy můžete ostříhat nebo otrhat ze stonků. [4] X Zdroj informací

Bazalku důkladně opláchněte ve studené vodě. Pro maximální efektivitu můžete použít kráječ zeleniny (odstředivka na salát). Pokud ji nemáte, opláchněte bazalku v misce s vodou a osušte papírovou utěrkou.

Vložte trochu ledu do misky se studenou vodou.
Vařte hrnec s vodou. Měla by být dostatečně velká, aby se do ní vešly lístky bazalky.

Vhoďte lístky bazalky do vody a blanšírujte je 5–10 sekund. Buďte velmi opatrní, abyste je neblanšírovali déle, než je uvedeno. Přesuňte pánev na jiný hořák, aby co nejrychleji vychladla.

Pomocí děrované lžíce přendejte listy do ledové vody. Udělejte to co nejdříve, aby se bazalka přestala vařit.

Listy položte na papírovou utěrku. Tato část je nejdelší, takže buďte trpěliví. Stačí rukama položit každý list zvlášť a osušit papírovou utěrkou. Listy můžete nechat 5-10 minut zaschnout.

Listy položte na plechy nebo talíře. Umístěte je odděleně, aby se navzájem příliš nedotýkaly. Možná budete muset použít dva plechy na pečení proložené třetím.

Listy rychle zmrazte. Vložte misky s bazalkou do mrazáku a počkejte, až listy zcela zmrznou. Poté je vyjměte z mrazáku.

Umístěte listy do nádoby. Můžete použít plastový sáček se zipem, plastový tác, prázdnou krabici od mléka nebo jinou nádobu, kterou lze snadno uzavřít.

Rychlé zmrazení čerstvé bazalky

Ořízněte listy ze stonků. [5] X Zdroj informací

Listy důkladně opláchněte ve studené vodě.

Rozložte je a nechte alespoň 30 minut zaschnout. Můžete je položit na pracovní desku, tenký plech nebo talíř. Pro urychlení procesu je můžete osušit papírovou utěrkou.

Vložte listy do sáčku a vložte do mrazáku. Listy navrstvěte do sáčku a ujistěte se, že jsou zcela suché a neslepují se. Poslouží také plastový uzavíratelný sáček, plastový tác nebo jiná vhodná nádoba.

• Pomocí kuchyňského robotu můžete bazalku rozemlít na pastu, kterou pak zmrazíte a použijete na pesto. Jakmile pasta dosáhne požadované konzistence, jednoduše ji přendejte do sáčku na zip a vložte naplocho do mrazáku. Na výrobu pesta můžete nalámat potřebné množství bazalky.
• Formy na ledové kostky jsou skvělé pro zmrazení bazalky: 1 kostka je asi polévková lžíce nebo 15 ml, takže si můžete snadno odměřit množství pro přípravu omáček a polévek. (Pokud recept vyžaduje 3 polévkové lžíce (45 ml) bazalky, jednoduše vhoďte 3 kostky do pánve.)
• Při zpracování v kuchyňském robotu použijte na každou dávku bazalky 3 polévkové lžíce (45 ml) olivového oleje.
• Celé nebo ručně nakrájené listy bazalky můžete zmrazit tak, že je vložíte do vody a vložíte do formiček na led. Listy zmrazením ztmavnou, ale zachovají si chuť a vůni.

• Při krájení v kuchyňském robotu listy důkladně potřete olejem. Olej pomůže zachovat chuť a vlhkost bazalky a také zabrání jejímu zhnědnutí při zmrazení.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

rozmrazit chléb
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem

aby banány dozrály
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči

přežít bez vaření
ukládat tofu

1. ↑http://www.nutrition-and-you.com/bazalka-herb.html
2. ↑http://www.organicgardening.com/cook/tips-preserving-basil
3. ↑http://www.kalynskitchen.com/2006/06/how-to-freeze-fresh-basil-weekend-herb.html
4. ↑http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
5. ↑http://www.organicgardening.com/cook/tips-preserving-basil
6. http://mamaldiane.com/freezing-fresh-basil-whole-leaf/
7. http://www.kalynskitchen.com/2006/06/how-to-freeze-fresh-basil-weekend-herb.html

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 46 112.

Tato bylina se používá do salátů, omáček, sendvičů, nápojů a dokonce i dezertů. Bazalka se tradičně přidává do italských jídel. Rostlina nejen dává pokrmům jedinečnou vůni, ale má také pozitivní vliv na zdraví. Společnost RBC Life studovala různé způsoby přípravy bazalky na zimu a vybrala tři zajímavé možnosti.

Bazalkový kompot

Uživatelka portálu 1000.menu pod přezdívkou Gilda se podělila o recept na kompot s neobvyklým složením. Doporučuje používat červenou bazalku pro její bohaté aroma a mírnou kyselost. „Nemůžete udělat kompot ze zelené, citronové nebo bazalky: jeho chuť je příliš pikantní a barva nebude tak bohatá,“ vysvětlila Gilda.

Složení:

• Červená bazalka – 150 g
• Cukr – 300 g
• Kyselina citronová – 5 g
• Voda – 3 l
• Třílitrová nádoba

návod k vaření

1. Rozdělte velký svazek bazalky na snítky a odstraňte poškozené listy. Opláchněte a mírně osušte.
2. Umístěte bazalku do sklenice. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
3. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou.
4. Sklenici srolujte sterilním víčkem.
5. Opatrně položte sklenici bokem na stůl a jemně ji otáčejte tam a zpět, aby se cukr rozpustil.
6. Poté sklenici postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte asi den vychladnout.
7. Přeneste kompot na chladné místo pro skladování.

mražená bazalka

Kulinářská bloggerka Natalya Gorbacheva ve svém videu řekla, jak správně zmrazit bazalku, aby se v zimě přidaly listy do různých jídel.

návod k vaření

1. Ze snítek odstraňte lístky bazalky a dobře je opláchněte ve studené vodě.
2. Listy položte na ručník v jedné vrstvě a počkejte, až úplně uschnou.
3. Vložte listy do jednorázového sáčku, uvolněte vzduch a uzavřete. Místo sáčku můžete použít i nádobu.
4. Vložte sáček do chladničky.

Bazalka tekutá

Zajímavou možnost přípravy bazalky navrhla Valeria, autorka kanálu YouTube „Another Kitchen“.

Složení:

• Bazalka – 2 střední svazky
• Sůl – 1 lžičky.
• Vinný ocet – 50 ml
• Guarová guma – 3 g
• Voda – 250 ml
• Rostlinný olej – 50 ml

návod k vaření

1. Listy bazalky omyjte a vložte do mixéru.
2. Přidejte sůl, ocet, guarovou gumu, vodu a rostlinný olej.
3. Rozšlehejte produkty v mixéru.
4. Omáčku nalijte do sterilních lahví.
5. Uchovávejte v chladničce.

podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. [email protected]