3 alternativy k rafinovanému cukru | Salatshop ♥ Ty

Stejně jako milujeme sladkosti a zákusky, rafinovaný cukr. které většina z nich obsahuje, se nám vůbec nelíbí. S vědomím nebezpečí cukru se ho mohou úplně vzdát jen ti nejvytrvalejší. Pro většinu je toto řešení daleko od reality.

Nejíst zmrzlinu s přáteli, nepít limonádu v kavárně a odmítnout kousek dortu na narozeniny přítele – pro mnohé to zní hůř než klášterní slib. Mnohem realističtější možností je začít odstraněním rafinovaného cukru ve vaší domácnosti a kanceláři a jeho nahrazením přírodními sladidly. Mezi mé oblíbené alternativy cukru, které používám v kuchyni, patří tři možnosti, které vám a vašemu jídelníčku trochu vylepší.

Stevia

Pokud jsem dříve dával med na první místo, nyní je obsazen stévií. Tato sladká bylinka je nejneutrálnější sladidlo. Stévie neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, neobsahuje žádné kalorie a nemá žádné kontraindikace pro použití. Stévie také snadno odolává vysokým teplotám, takže ji lze na rozdíl od medu přidávat do horkých nápojů a pečiva.

Jednoduše najdete sušené listy stévie, celé nebo rozemleté ​​na zelený prášek. Suché listy si kromě sladké chuti zachovávají i své blahodárné vlastnosti. Suchá stévie se používá především k přidávání do čaje a v některých lékárnách seženete hotové bylinkové nálevy s přídavkem stévie. Listy stévie jsou asi 20x sladší než běžný cukr, takže je potřeba přidávat velmi málo. Stévii si můžete vypěstovat i sami a čerstvé listy přidávat do nápojů.

☆ Bylina stévie je dobrá pro každého, až na jednu věc – má dost specifickou chuť. Působí na mě stejně jako chuť lékořice – hned se mi to chce vyplivnout a něčím smýt. Proto místo listů stévie často doporučuji její extrakt – stevizoid. Tento produkt již není celý, ale stále neovlivňuje hladinu glukózy v krvi a nemá žádné vedlejší účinky, pokud nekonzumujete kilogramy stevizoidu.

Přírodní med

Surový přírodní med lze jen stěží nazvat náhražkou cukru, protože jde o skutečnou superpotravinu obsahující vitamíny, minerály, aminokyseliny a enzymy. Med má antibakteriální a čistící vlastnosti. V ájurvédě se surový med doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří chtějí zhubnout. Med díky svému bohatému složení přijde na pomoc, když nemáte čas na svačinu – stačí vypít bylinkový čaj s medem a můžete na chvíli zapomenout na hlad.

Miluji přidávání medu do teplé vody s citronem a zázvorem, smoothies z mandlového mléka, ořechových dezertů nebo ho používám do salátových dresinků. Miluji med, ale jsem si jistý, že je to jedno z těch jídel, se kterými byste to neměli přehánět. Stačí jedna lžička medu. Maximálně tři čajové lžičky denně.

☆ Med není vhodný k pečení ani k žádné tepelné úpravě, protože při zahřátí nad 60°C se v něm tvoří karcinogeny. Med by se proto neměl přidávat do horkého čaje – používejte jej pouze do teplých nápojů.

Jeruzalémský artyčokový sirup

V případech, kdy se med a stévie nehodí, volím topinamburový sirup. Tento sirup se připravuje z hlíz topinamburu, kterým se také říká mletá hruška. Na rozdíl od medu snese topinamburový sirup dobře teplo, hodí se tedy do jakéhokoli pečiva a teplých pokrmů. Sirup se také snadno rozpouští v tekutině a je vhodné jej přidávat do studených nápojů. Nemá specifickou chuť jako stévie. Dalším plusem je jeho nízký glykemický index (13-15).

☆ Jeruzalémský artyčokový sirup je něco jako ruská obdoba agávového sirupu nebo javorového sirupu. Tato možnost je rozhodně lepší než běžný cukr, ale zde je třeba pamatovat na to, že jakýkoli sirup je koncentrované sladidlo a nejedná se o celý produkt. Cvičte s mírou a nepijte sirup po skleničce.

Pokud žádná z předchozích možností nezabírá, použil bych nerafinovaný kokosový cukr nebo gur – nerafinovaný surový cukr získaný odpařováním mízy z cukrové třtiny nebo různých druhů palem. Datle jsou také výbornou náhradou cukru v některých dezertech. Pár datlí lze přidat do smoothie pro sladkost nebo je rozmixovat v mixéru s horkou čokoládou nebo ořechovým mlékem. A nakonec zralé sladké ovoce a bobule – nelze je zamíchat do šálku čaje, ale pokud se konzumují před jídlem, jsou snadno stravitelné a dokonale uspokojí potřebu sladkostí.

Fotografie: Theron Humphrey, Entheopedia.org, Maureenabood.com, Inpursuitofmore.com, Julieskitchen.me.