Zajímavosti o čokoládové fontáně | Minimarket

Zajímavá fakta o čokoládové fontáně

Historie čokoládových fontán
Existuje legenda o tom, jak se objevila čokoládová fontána, která je nyní vrcholem každé události nebo oslavy.

Mezi legendy starých Aztéků patří příběh Sefry, okouzlující bohyně, jejíž krása se dala srovnat jen s úrodností země a září ryzího zlata. Její hlas byl jemnější než nejjemnější hedvábí a kolem ní se šířilo aroma sladkého kakaa. Byla to Sefra, kdo dal kakaový strom Aztékům.

Legenda říká, že duch Sefra žil mezi kakaovníky a staral se o ně. Aztéčtí vůdci nazývali takové stromy „Theobroma cacao“, což znamená „Pokrm bohů“. Kakaové boby byly tak vysoce ceněny, že byly dávány jako dary vůdcům a obětovány bohům.

Montezuma, vládce bohaté aztécké říše, byl Sefra tak fascinován, že nařídil těm nejlepším řemeslníkům postavit chrám na počest bohyně. V horní síni chrámu postavil Montezuma pro Sefru nádhernou fontánu, ze které vytékala pramenitá voda. Montezuma v naději, že Sefra požehná svému lidu, obklopil fontánu sypáním těch nejlepších kakaových bobů. Sefra se Montezumův dar líbil natolik, že se mu zjevila ve snu a řekla, že její duch bude navždy žít ve fontáně, kterou mu dal.

V tu samou chvíli se Montezuma probudil ze sladké vůně kakaa ve vzduchu. Vůně ho zavedla do horní síně chrámu, kde stála Sefrina fontána. Ke svému překvapení zjistil, že z fontány nevytéká voda, ale pravá čokoláda. Byl to opravdu dar od bohů.

Ale to je samozřejmě jen krásná legenda. Čokoládovou fontánu ve skutečnosti vynalezl Ben Brisman a vytvořila ji kanadská společnost Design & Realization na začátku 1980. let, ale neproslavila se hned. Faktem je, že zpočátku to byly velké komerční fontány, byly velmi drahé a vyžadovaly značnou údržbu. Teprve koncem 1990. let se řada společností začala zajímat o komercializaci tohoto projektu a již v letech 2002-2003 si čokoládová fontána získala široké veřejné uznání a velkou oblibu.

Co je to čokoládová fontána?
Zařízení je obvykle vyrobeno z nerezové oceli. Obvykle se dá rozdělit na dvě funkční části. Za prvé, misky na temperování čokolády, ve kterých je umístěn pohon s motorem, který pohání šroub pro nadzvedávání roztavené hmoty. Za druhé je to samotná fontána – válcový plášť, na kterém jsou namontovány talíře pro odkapávání čokolády, zakončené podávací hlavou. Uvnitř obalu je šroub, který zvedá rozpuštěnou čokoládu do podávací hlavy. Fontány se liší výškou. Platí zásada: čím vyšší, tím efektnější! V závislosti na výšce fontány se liší počet talířů.
Fotografie samozřejmě nemůže zprostředkovat dojem čokoládové fontány, toto kouzlo rozlévání čokolády!

Čokoládová fontána používá speciální čokoládu s vyšším obsahem kakaového másla než běžné čokoládové tyčinky. Čokoládovou fontánu lze zároveň plnit různými druhy čokolády: hořkou, bílou, mléčnou, hořkou. Použití přírodního potravinářského barviva vám umožní dát čokoládě jakoukoli barvu, například oranžovou, zelenou, dokonce i modré a přírodní. příchutě – další chuť, například jahoda nebo pomeranč.
Čokoládová fontána řeší dva problémy najednou – je dezertem i zábavou. Hosté mají možnost namáčet si ovoce, housky, marshmallows nebo sušenky na špejli do horké čokolády a vytvořit si tak dezert podle své chuti. K vytvoření takových pochoutek můžete použít jahody, třešně, švestky, sušené meruňky, sušené švestky, sladkou pufovanou kukuřici, sušenky, kousky banánů, broskve, meruňky, plátky ananasu, jablka, kiwi a mnoho dalšího, co vám napoví vaše fantazie. Sladké ovoce, zmrzlina a marshmallow se skvěle hodí k hořké čokoládě, která obsahuje velké množství kakaa (až 70 %). Sladkokyselé ovoce a krekry se hodí k mléčné nebo bílé čokoládě.

Proto po celém světě čokoládové fontány se staly velmi populární a vytlačily obvyklé svatební dorty. V naší zemi se tato novinka objevila poměrně nedávno, ale rychle si získala oblibu na firemních akcích, výstavách, prezentacích a samozřejmě svatbách. A to není překvapivé – kdo z nás nemiluje čokoládu?

Co je důležité při výběru fontány?
Jedním z nejdůležitějších detailů při objednávce čokoládové fontány je čokoláda. Nikdy nepodceňujte důležitost kvalitní čokolády a spolehlivost firmy dodávající fontánu na Vaši dovolenou! Do čokoládových fontán by se měly používat pouze ty nejlepší odrůdy pravé belgické čokolády s vysokým obsahem kakaového másla.
Při výběru čokolády je třeba vzít v úvahu formát akce. Například na svatbě bude harmonicky vypadat čokoládová fontána naplněná bílou čokoládou nebo čokoládou s jahodovou příchutí v jemné růžové barvě. Firemní večírek bude pro vás, vaše zaměstnance a partnery jedním z nejpamátnějších, když si mohou popovídat v uvolněné atmosféře a zároveň si vychutnat úžasnou chuť hořké nebo mléčné čokolády. Děti si užijí skvělou zábavu s fontánou plnou barevných květin: pomerančová čokoláda s příchutí pomeranče nebo zelená čokoláda s příchutí limetky. Pokud jde o prezentace, propagační akce nebo tématické večírky, můžete při výběru čokolády vycházet z firemních barev.

Čokoládová fontána: jak vyrobit, doporučení

Vynikající čokoládová fontána – lahodný dezert, který si brzy po svém vzhledu získal obrovskou oblibu a lásku mezi obdivovateli originálních sladkostí. Vytváří se pomocí speciálních zařízení, jejichž vzhled je prezentován ve formě vícevrstvé struktury z nerezové oceli a vnitřní mechanismy zajišťují plynulost a nepřerušovanou cirkulaci roztavené hmoty. Použitým produktem je cukrářská čokoláda do fontán s optimálním poměrem kakaových bobů a kakaového másla.

Stroje na čokoládové fontány jsou dnes k dispozici v různých modelech, takže výběr aktuální varianty není obtížný. Můžete si koupit čokoládovou fontánu se 3 nebo více patry s různými objemy misek. Stojí za zvážení, že výpočet dezertu na hosta je 50-100 g Tento faktor je třeba vzít v úvahu při výběru zařízení s optimálním objemem.

Než překvapíte gurmány exkluzivními sladkostmi, musíte vědět, jak správně vyrobit čokoládovou fontánu, abyste zajistili optimální a hlavně nepřerušovaný tok sladkého produktu.

Jak funguje čokoládová fontána?

Velká nebo malá čokoládová fontána má topné těleso, které ohřívá produkt a udržuje teplotu, zabraňuje jeho ochlazení a ztuhnutí. Přítomnost rotujícího šroubu uvnitř věžičky dodává dezert do horní vrstvy, kde hmota, přetékající přes okraje, pomalu a nepřetržitě stéká dolů. Taková podívaná je hypnotizující a při použití vysoce kvalitních surovin potěší i svou jedinečnou chutí a jasnými aromatickými vlastnostmi a stane se vrcholem menu každé oslavy.

Není těžké připravit dezert vlastníma rukama, hlavní věcí je koupit čokoládovou fontánu dobré kvality a aktuálního objemu a také dodržovat následující doporučení:

— zařízení sestavené podle návodu by mělo být pro tento účel instalováno dokonale vodorovně, konstrukce obsahuje výškově nastavitelné nohy;

— připojte zařízení ke standardnímu napájení, vypínač na zařízení musí být v poloze vypnuto;

— naplňte spodní misku kalletami (v závislosti na modelu pojmou čokoládové fontány od 300 gramů produktu do 1 kg, takže aby nedošlo k přeplnění nádoby, je třeba tento faktor vzít v úvahu);

— stiskněte tlačítko napájení na těle a zamíchejte roztavenou hmotu pro maximální rovnoměrné roztavení;

— musíte se ujistit, že je miska zcela naplněna (v případě potřeby ji doplňte produktem);

– rozpuštěná čokoláda vystoupá do horní misky, odkud v kaskádách stéká dolů, kde se její teplota opět přivede na požadovanou hodnotu a proces se znovu a znovu opakuje. Teplota čokolády vytékající z kaskád je asi 40 C.

– 2-3 minuty po zahájení práce byste měli zastavit motor, tímto způsobem můžete odstranit vzduchové bubliny, které zabrání rovnoměrnému proudění hmoty.

V případě potřeby lze misku doplnit bez zastavení provozu zařízení. Pokud však potřebujete přestat dodávat hmotu, měli byste do provozního zařízení přidat studenou vodu.

Jak vybrat čokoládu do fontány?

Nejlepší čokoláda pro čokoládovou fontánu – cukrovinky belgické značky Callebaut. Obsahuje optimální poměr strouhaného kakaa a kakaového másla a žádné další přísady. Tento produkt je neuvěřitelně chutný a aromatický, takže fontána vždy potěší svou dokonalostí a atraktivním vzhledem. Kromě toho je bod tání belgického produktu nižší než 45 stupňů a samotná hmota je plastická, má dobrou úroveň viskozity a je zcela připravena k použití. Zvláště důležité je použít vysoce kvalitní tekutý produkt, pokud má čokoládová fontána 3 nebo více pater.

Čokoláda Callebaut si můžete koupit v široké škále příchutí: klasická mléčná, tmavá a bílá, vynikající jahodový karamel, pomeranč a dokonce i kapučíno.

Můžete také použít deskový produkt, ale nezapomeňte změnit jeho konzistenci přidáním smetany, silného alkoholu nebo rafinovaného rostlinného oleje do roztavené směsi. A tento recept, jak vidíte, nemůže svou chutí konkurovat čistě přírodní čokoládě.

Nezapomeňte na správné podávání: čokoládovou fontánu lze obklopit pokrmy s nakrájeným ovocem a čerstvým ovocem a pečivem. K tomuto produktu se hodí i marshmallow, marmeláda, vafle a ořechy.

A konečně, zařízení by se mělo používat pouze venku, do produktu se dostává prach a hmyz, který může zničit i pečlivě naplánovanou prezentaci.