Zajímavosti o ananasu: pěstování a použití – FactUm-Info — KONT
Pine je tropická vytrvalá bylina vysoká až 1,5 m, s ostnatými listy dlouhými po okrajích až 180 cm Květy se objevují ve druhém roce vývoje rostliny. Oplodněné květy se mění v dužnaté, šťavnaté plody (vědecký název – infructescence), které mohou vážit až 5 kg. Dužnina ovoce je světle žlutá, šťavnatá, s příjemnou vůní a osvěžující chutí.
Ananas je světlomilná rostlina, velmi teplomilná a dosti vlhkomilná. Ve volné přírodě jsou ananasy opylovány především kolibříky. Poté se v plodech vytvoří semena. Vývoj semen však snižuje kvalitu plodů, proto se při pěstování provádí opylení ručně a semena se šetří pouze na množení. Zajímavý fakt! Aby se zabránilo přítomnosti semen v ovoci, které ovlivňují chuť ananasů, zahradníci nedovolují kolibříky v blízkosti plantáží těchto rostlin. Je rovněž zakázáno dovážet kolibříky do oblastí produkce ananasů, pokud tyto oblasti nejsou přirozeným prostředím ptáků. Například na Havaji, kde se ananas pěstoval a konzervoval v průmyslovém měřítku po celé 20. století, byl dovoz kolibříků zakázán. Pěstované odrůdy ananasu nevytvářejí semena. Rozmnožují se vegetativně. Plody těchto odrůd jsou aromatické a chuťově sladkokyselé, mohou vážit až 16 kg. Ananas je poměrně rychle se kazící produkt. Pokud je ananas skladován při pokojové teplotě, měl by být spotřebován do dvou dnů. Pokud je však skladován vychlazený (například v lednici), doba skladování se zvyšuje na 5-7 dní.
Pěstování ananasu
Pěstování plodiny je rozšířené v mnoha tropických zemích. Všechny pěstované potravinářské a dezertní odrůdy ananasů patří k druhu Ananas grandiose (také známé jako Ananas crested nebo Ananas true). Jeho domovinou jsou suché náhorní plošiny střední Brazílie, odkud se kultura ananasu rozšířila do celého světa. V roce 1519 jeden z Magellanových společníků na cestě popsal ananas jako „skutečně nejchutnější ovoce, které lze na Zemi nalézt“. Brzy po objevení Ameriky přinesli Portugalci kulturu ananasu do Afriky a Indie. Ananas byl poprvé dovezen do Evropy kolem roku 1650. Pěstoval se ve sklenících v Evropě (i v okolí Petrohradu a na Soloveckých ostrovech). Od poloviny 30. století bylo možné dodávat ananasy parníkem přímo z tropických plantáží a skleníková kultura ananasu upadala. V současnosti jsou největší ananasové plantáže soustředěny na Havajských ostrovech (asi XNUMX % světové produkce). Mezi další světovou špičku v pěstování ananasu patří Thajsko, Filipíny, Brazílie a Kostarika, kde se vyrábí asi třetina všech ananasů na světě. Na Filipínách a na Tchaj-wanu se také pěstuje ananas, aby se z listů vyrobilo vlákno.
Zvláštnosti pěstování Ananas nemá přesně stanovenou dobu květu, takže sklizeň je dost těžko předvídatelná. K vyvolání kvetení u pěstovaných odrůd ananasu se široce používá acetylén, získaný smícháním vody a karbidu vápníku. Tato směs se nalévá v malých množstvích do paždí horních listů rostlinné růžice. Uvolněný acetylen působí jako stimulant kvetení a díky tomu bylo možné vyrábět ananas po celý rok. Ananas je velmi pracná plodina, která vyžaduje bohaté hnojení a ruční sklizeň. Ten vyžaduje, aby pracovníci plantáží přijali různá opatření, protože celá rostlina je extrémně trnitá. K rozmnožování ananasu se používají výhonky vycházející z axilárních pupenů. Hřeben plodu lze odříznout a zakořenit, protože je zachován růstový bod.
Co je užitečné ananas
Dužnina ananasu je z 86 % tvořena vodou a obsahuje poměrně hodně jednoduchých cukrů (hlavně sacharózu), organických kyselin (hlavně kyseliny citrónové) a kyseliny askorbové. Kromě toho ananas obsahuje vitamíny B1, B2, B6, PP, provitamin A. Dužnina ovoce je bohatá na minerální látky: draslík, železo, měď, zinek, vápník, hořčík, mangan, jód. Plody ananasu obsahují kromě sacharidů, vitamínů C, A a B a četných mikroprvků také bromelain – komplex vysoce aktivních proteolytických (tj. bílkoviny ničících) enzymů. Bromelain zlepšuje vstřebávání bílkovin v těle. Nadměrná konzumace ananasu vede k poškození ústní sliznice.