Využití oregana při vaření

Oregano (oregano) je velmi aromatická bylina s osvěžující a velmi jasnou olejovitě kořeněnou chutí. Vůně je bohatá, kyselá, snadno rozpoznatelná. V závislosti na podmínkách pěstování mohou mít listy oregana také mírně štiplavou chuť.

Oregano se nejčastěji používá do italských a středomořských jídel, ať už je to pizza nebo rajčatová omáčka. A v mexické kuchyni zaujímá tato bylinka velmi čestné místo – v Mexiku se oregano používá k dochucení téměř jakéhokoli jídla. Ve Francii je oregano nezbytnou složkou světoznámých bylin Provence kořeněné směsi a žádný pravý Francouz si bez oregana nedovede představit slavné ratatouille. Francouzi vždy přidávají oregano do mnoha masových paštik a klobás.

Vůně oregana se velmi dobře hodí k pokrmům z vajec, zejména k omeletám. Tato bylina se hojně využívá i při přípravě salátů, nejvýrazněji se projevuje v kombinaci se sladkými rajčaty nebo okurkami. Zkuste ve svém salátu nahradit obvyklý kopr lístky oregana – garantujeme, že výsledek vás jednoduše omráčí. Obecně platí, že tato bylinka by byla velmi vhodná v téměř každém pokrmu z rajčat.

A jak kouzelně se chuť zeleninových jednohubek promění, když na špejle napíchnete lístky oregana! Nebo použijte oregano k dochucení vašich hamburgerů pro jasnější a čerstvější chuť v dlouhodobě oblíbeném produktu. Lžíce nebo dvě oregana přidané k mletému masu přimějí hosty na večírku vážně přemýšlet, jaká by mohla být vaše tajná kulinářská ingredience.

Oregano je prostě ideální na dochucení těstovin a většiny potravin, které obsahují olivový olej. Chcete-li připravit univerzální dresink, jednoduše zkombinujte oregano s nakrájenou bazalkou, česnekem, cibulí nebo tymiánem.

Oregano je také vhodné pro přípravu mnoha omáček, zejména omáček k masovým a rybím pokrmům. A co pesto? Bazalka není jedinou bylinkou na zahradě, pokud jde o výrobu pesta! Oregano udělá pesto obzvlášť silné a slané. Podáváme se salátem, restovanou zeleninou nebo plackami. Výsledek ohromí každého!

V polévkách jej lze použít k dochucení silných zeleninových a masových polévek nebo krémových polévek, jako je bramborová nebo rajčatová polévka.

Oregano se skvěle hodí ke kuřecímu masu – smaženému, pečenému, vařenému nebo grilovanému – vařte kuře, jak chcete, oregano může zvýraznit chuť pokrmu. Maso můžete do marinády dochutit jakýmkoliv vhodným způsobem – sušené nebo čerstvě rozdrcené – nebo celé snítky – uvnitř kuřete.

Oregano plus fazole je zápas vyrobený v nebi. Nasekejte pár lžic čerstvého oregana a přidejte ho do hrnce s domácími fazolemi nebo jinými druhy luštěnin během posledních patnácti minut vaření. Ani si nedokážete představit, jak lahodnou vůní bude váš pokrm naplněn!

Chleba nebo rohlíky s oreganem – chuť a vůni si zamilujete! Tuto bylinku lze přidat samotnou nebo s jinými čerstvými bylinkami. Jednoduše nasekejte najemno pár lžic čerstvého oregana a zapracujte přímo do chlebového těsta.

Oregano se hodí k mořským plodům. Celé snítky oregana a rozmarýnu lze umístit spolu s několika velkými lístky bazalky do parního hrnce na mořské plody. Tento soubor bylinek dodá krevetám neobvyklé a lahodné bylinkové aroma.

Oregano obohatí a ozdobí čerstvě vymačkané zeleninové šťávy: mrkev, červená řepa, dýně, celer a také dodá sofistikovanost a originalitu jakýmkoli sladkým příchutím ovoce a bobulí, včetně nejrůznějších smoothies.

Oregano je také skvělým společníkem čajových lístků. Dá se vařit s čajem nebo v čisté formě, nebo si můžete vytvořit četné aromatické kompozice pro pití čaje, kombinovat oregano s tymiánem, oregano s bazalkou, oregano s meduňkou nebo mátou. Neměli byste kombinovat více než dvě složky; chuť z toho nebude mít prospěch, ale bude trpět. Pokud máte rádi „klidnější“ vůně, můžete oregano zkombinovat s kopřivou nebo heřmánkem. Vůně bude umírněnější a výhody budou mimo tabulky!

Vysoce ceněné jsou také konzervační vlastnosti tohoto koření, které jsou dány taniny obsaženými v jeho složení. Okurky díky oreganu získávají příjemné aroma a lépe se skladují.

Jedním z důležitých použití oregana je aromatizace hroznových vín. Používá se také při výrobě likérů a likérů a také v pivovarnictví.

Jako aromatické dochucovadlo se používají čerstvé i sušené listy, jedlé jsou i květy.

Na rozdíl od většiny koření, které sušením ztrácí své aroma, se aroma oregana sušením výrazně zvýrazní a lépe se odhalí při vaření. Kromě toho, na rozdíl od mnoha jiných kořeněných aromatických bylin, lze oregano přidat do pokrmu v rané fázi přípravy, protože během tepelné úpravy neztrácí své aroma.

V zemích Středomoří se oregano používá nejen jako koření, které zlepšuje chuť všech druhů pokrmů, ale také jako přírodní přísada, která umožňuje, aby produkt zůstal čerstvý mnohem déle. Například kvas nebo pivo, do kterého bylo přidáno oregano, nádherně voní a poměrně dlouho nekysele.

Kulinářské recepty s oreganem:

• Chléb s rajčaty a bylinkami
• Krevety v rajčatové omáčce se sýrem feta
• Buchty “Papouši s bylinkami”
• Lilek plněný krůtou, turecký styl
• Kuřecí prsa shish-tauk
• Grapefruitový a avokádový salát s limetkovým dresinkem
• Chilli con carne z červených fazolí s mletým masem
• Mexická míchaná vejce
• Řecké hovězí masové kuličky
• Sýrový koláč s rajčaty a kořením
• Rozmanitý fazolový salát s pomerančovým dresinkem a koriandrem
• Smažená tilapie s mangem a tomatillo salsou
• Kuřecí stehýnka s tomatillos a ovocem na mexický způsob
• Rybí pizza s olivami, bazalkou a oreganem
• Mexický vánoční krůtí salát
• Salát s těstovinami, artyčoky a sýrem feta
• Pikantní cizrnové řízky s cuketovou omáčkou
• Vepřový kebab s meruňkami, cherry rajčaty a bylinkami

Jak vybrat nejlepší oregano

Při výběru čerstvého oregana na trhu nebo v obchodě dejte přednost těm exemplářům, které mají ostré a nakyslé aroma, jasně zelené šťavnaté listy bez žloutnutí nebo tmavých skvrn, stejně jako tvrdé stonky. Rostliny s velkými listy a velkými mezerami mezi listy jsou obecně mnohem horší kvality. Při výběru oregana do salátu vezměte svazky složené z listů a na čaj je lepší vzít kvetoucí kytice.

Po zakoupení čerstvého oregana jej zabalte do vlhkého ručníku nebo ubrousku a vložte do chladničky. Chcete-li oregano déle uchovat, můžete listy zmrazit v kostkách ledu nebo vzduchotěsných sáčcích. Před vařením je vhodné zmrazit celé listy a nakrájet je. Pokud jste nenašli čerstvé oregano a zakoupené suché koření, pak byste se měli postarat i o jeho správné skladování. Suché oregano nasypte do vzduchotěsné skleněné nebo porcelánové nádoby a dejte na chladné místo. Bylina si tak uchová své vlastnosti a aroma po dobu šesti měsíců.

Přečtěte si také články:

• Pěstování oregana
• Propagace oregana
• Oblíbené odrůdy oregana
• Užitečné vlastnosti oregana