Testování medu doma | Med tipy

Najít kvalitní med na pultech obchodů a na trzích není jednoduché. Je obtížné jej sbírat, ale velmi snadno se falšuje: používají se chemické přísady, melasa nebo jen cukrový sirup. Jak rozlišit přírodní produkt od padělku?

Med ve sklenici

Pokud se med prodává zapečetěný, je pro kupujícího nesmírně obtížné posoudit jeho kvalitu. Neměli byste však pokorně spoléhat na poctivost výrobců: existuje několik triků, které vám pomohou nedostat se do problémů.

Přírodní med může být tekutý nebo krystalizovaný, „scvrklý“. Doba krystalizace závisí jak na květech, ze kterých se nektar sbírá, tak na teplotě, při které byl med skladován.

Většina odrůd medu krystalizuje v listopadu až prosinci. Když si koupíte kandovaný med (skládá se z malých krystalků a vypadá jako rozpuštěné máslo), můžete si být jisti, že je pravý.

S tekutým medem je to složitější. Podívejte se na to zblízka: v přírodním včelím medu jsou jasně viditelné částečky vosku a pylu. A nikdy nekupujte med, pokud vidíte, že se ve sklenici vytvořily dvě vrstvy: dole hustší a nahoře tekutější – to je evidentní falšování.

Jen několik druhů medu (vřesový, akátový, kaštanový, které obsahují více fruktózy než jiné) zůstává tekuté až do jara. Přírodní tekutý med je uprostřed zimy vzácností, proto buďte při nákupu opatrní: mohou vám dát buď umělý nebo cukrový med (získaný krmením včel cukrem), nejčastěji med tepelně upravený. „Scvrklý“ med zahřátý na 40 stupňů a více se opět stává tekutým, ale ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti. A má sladkou karamelovou chuť.

Med ve velkém

Pokud kupujete med volně ložený nebo volně ložený, je posouzení jeho kvality mnohem jednodušší. Neměli byste se rozhodovat pro silně propečené medy – vypadají jako monolity zmrzlého másla nebo kousky cukrového šerbetu a je obtížné je krájet i nožem. Takový výrobek se letos a možná ani loni nemontoval rozhodně. Co je špatného na tomhle medu? Protože obsahuje vám neznámé komponenty. Med totiž během skladování aktivně absorbuje vlhkost a pachy. Kde jsou záruky, že byl skladován v dobrých podmínkách?

Mimochodem, podle hmotnosti medu můžete určit, jak dobře byl skladován a zda byl zředěn vodou: kilogram by se měl vejít do sklenice o objemu 0,8 litru (a pokud se nevejde, je ho příliš mnoho voda v něm).

Nejdůležitější je však med ochutnat.

• Kvalitní med se v ústech rozpouští rovnoměrně, beze zbytku, na jazyku by neměly zůstat žádné výrazné krystalky ani moučkový cukr.
• Je to vždy trochu kyselé a trochu to „roztrhne“ hrdlo. Léčivé vlastnosti medu (uklidňující u mateřídoušky nebo proti nachlazení u maliníku a lípy) se ale na přepážce ověřit nedají. Doma však po požití určitého množství medu jeho účinek určitě pocítíte: například z malinového medu se zapotíte; pokud se tak nestane, pak mají maliny v medu stejný název.

Pár malých triků

Lžíci medu rozmíchejte ve sklenici čisté horké vody. Med bez dalších nečistot se zcela rozpustí; pokud pak přidáte trochu alkoholu, roztok se nezakalí a zůstane zcela průhledný (výjimkou v tomto případě bude pouze medovicový med z jehličnatých stromů).

Existuje i jiný způsob – posypte kapku medu špetkou škrobu. Zůstane-li škrob na vršku žluté kapičky jako bílý uzávěr, je med vynikající; pokud se tak nestane, máte falzifikát.

Úřad Rospotrebnadzor pro Čuvašskou republiku-Čuvašsko a jeho územní odbory ve městě Kanash a v okrese Batyrevsky doporučují nákup medu od včelaře-producenta! Pak budete přesně vědět, na jaké zemi, v jakém letním nebo jarním měsíci byl nasbírán onen jantarový poklad, který nám dává zdraví a potěšení.

Postarejte se o sebe a své blízké! Být zdravý!

Je skvělé, když se vám podařilo koupit přírodní včelí med. Potěší svou chutí, jemnou vůní, bude mít hojivý a tonizující účinek. Je ale možné si být její kvalitou stoprocentně jistý?

Co může obsahovat falšovaný med?

Bezohlední prodejci se často uchylují k různým metodám padělání tohoto úžasného produktu, aby získali maximální zisk. Padělek samozřejmě nepřinese spotřebiteli užitek, ale nezpůsobí ani škodu. Ve vzácných případech může konzumace takového medu vést k otravě. Před zahájením nákupu se vyplatí zkontrolovat.

Co může obsahovat nekvalitní výrobek:

• cukr přidaný jako roztok nebo sirup, invertní cukr
• škrob (bramborový, kukuřičný)
• mouka
• aromata a barviva
• sirup
• křída
• medovicový nebo loňský med

Pokud při výběru vzhled, konzistence, vůně, chuť a další ukazatele kvality potvrzují přirozenost, můžete si doma provést přesnější testy a zkontrolovat, zda tomu tak skutečně je.

Memo pro stanovení kvality medu

Existují desítky způsobů, jak zkontrolovat kvalitu doma nebo v laboratoři. Pouze s ohledem na moderní možnosti padělání určitých potravinářských výrobků specializovaná laboratoř může 100% potvrdit přirozenost produktu. Abychom vám to usnadnili, použijte toto připomenutí:

Testování doma se obvykle provádí za účelem zjištění kvality čerstvého, právě zakoupeného medu. Pokud byl zakoupen již dávno, pak nejlepším kritériem kvality bude jeho krystalizace. Po 2 měsících se musí dobrý med kandovat. Pokud se tak nestane, jedná se s největší pravděpodobností o padělek.

Způsoby, jak otestovat med doma

Pro domácí testy můžete použít komponenty, které lze nalézt v arzenálu každé ženy v domácnosti.

Стакан воды

Lžíci zakoupeného medu rozmíchejte v nehorké vodě pomocí průhledné sklenice. Přírodní med se zcela beze zbytku rozpustí a tekutina mírně zakalí. Pokud výrobek obsahuje cizorodé látky a nečistoty, vysrážejí se nebo vystupují na povrch. Pokud voda zůstane čirá, pak se tento produkt získává z cukrového sirupu.

Ocet

Ocet má jistě každá hospodyňka v zásobě. Lžíci medu rozpusťte ve vodě a do vzniklého roztoku přidejte malé množství octa, stačí jen pár kapek. Pokud dojde k pěnění a syčení, byla do výrobku přidána křída.

Roztok jodu

Totéž uděláme s naším pokusným subjektem a otestujeme ho jódem. Rozmíchejte malé množství medu ve vodě a přidejte jednu kapku jódu. Pokud se barva roztoku změní na modrou, jedná se o padělek, byla do něj přidána mouka nebo škrob.

Krajíc chleba

Vložte malý kousek chleba do nádoby s medem a nechte ho tam několik minut. Pokud si kousek chleba zachoval svůj původní tvar, pak je med přirozený a vyzrálý. Pokud je chléb měkký a rozmočený, pak byl tento produkt získán pomocí cukrového sirupu nebo med je prostě nezralý a obsahuje příliš mnoho vlhkosti (podle GOST by nemělo být více než 21%).

Nesmazatelná tužka

Tuto metodu nelze nazvat dostupnou pro každého – ne každý má ve své kuchyni chemickou tužku. Na plech rozetřete tenkou vrstvu medu. Přejeďte po něm chemickou tužkou. Pokud vidíme modrofialové skvrny, pak byla do medu s největší pravděpodobností přidána voda nebo sirup a přítomnost mastné stopy tužkou ukazuje na špatnou kvalitu zakoupeného produktu.

List papíru nebo ubrousku

Kápněte med na ubrousek nebo noviny: přítomnost mokrých skvrn kolem naznačuje, že je v něm příliš mnoho vlhkosti. Kdyby byl zralý, nenechal by kolem sebe skvrny. Papír můžete zapálit kapkou medu, pokud je produktem „cukr“, objeví se vůně charakteristická pro spálený cukr.

Měděný (ocelový) drát

Zkoušku s měděným nebo ocelovým drátem provádíme následovně. Zahřejte malou měděnou nit do červena a spusťte ji do nádoby s medem na 10-15 sekund. Pokud po tomto zůstane drát čistý, pak je tento produkt skutečně přirozený. Pokud na povrchu drátku zůstane lepkavá hmota, pak je med nekvalitní a obsahuje nečistoty.

Amoniakální alkohol

Amoniak pomůže určit přítomnost melasy. Med rozřeďte ve vodě a přidejte 3-5 kapek alkoholu. Hnědá barva roztoku ukazuje na padělání produktu.

Lékařský alkohol

Přítomnost škrobového sirupu se zjišťuje pomocí lékařského lihu. Med, alkohol a vodu smíchejte v poměru 1:1/4:2 a dobře protřepejte. Pokud směs změnila barvu na mléčnou, pak obsahuje dextrin, charakteristický pro melasu.

Vodný roztok dusičnanu stříbrného

Vodný roztok dusičnanu stříbrného (lapis) pomůže určit přítomnost melasy nebo cukru v produktu. Smíchejte s medovým roztokem připraveným podle předchozích doporučení, výskyt bílé sraženiny ukazuje na přítomnost těchto nečistot.

Limetková voda

Pomocí vápenné vody můžete zjistit přítomnost medovicového medu. K tomu si připravte 50% roztok medu ve vodě (smíchejte v poměru 1:2) a vařte. Tvorba hnědých vloček sedimentu poskytne pozitivní odpověď na přítomnost této nečistoty.

Zapalovač (zkouška ohněm)

Můžete také zkusit zapálit trochu našeho medu. Přírodní produkt se prostě nespálí. Falešný nebo umělý – může změnit barvu (zhnědnout), začít tát a může se objevit charakteristický zápach spáleného cukru nebo něčeho chemického. Obecně platí, že se skutečným medem se při zapálení nestane nic zvláštního.

Pokud jste provedli alespoň čtyři z navrhovaných testů a ty nepotvrdily vaše obavy, pak se jedná skutečně o přírodní včelí produkt!

Rada: nekupujte najednou velké množství medu od neznámého prodejce. Vezměte si nejprve malou porci a přesvědčte se o její kvalitě. U nás si můžete koupit med balený ve sklenicích o objemu akorát 0,5 litrů – to stačí k zajištění kvality a 100% přirozenosti!

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [9 hlas(y)]

Komentáře

+1 # Sergey 19.07.2018 08:22

Existuje originální způsob, jak testovat med – test na „genetickou paměť medu“. Můžete hledat na YouTube, je tam spousta videí. Není to těžké, ale výsledek je působivý! Je zvláštní, že o něm autor neví

+5 # Vanka-Vstanka 22.08.2018 12:35

Seryogo, to je jen podvod od místních prodejců medu! ))) Je určen pro Moskvany a lidi, kteří se ve škole špatně učili)) to je fyzika – o Benard Cells je lepší googlit)