Skladování mléčných hub – kde a jak to udělat správně | Co a jak skladovat

Mléčná houba se také nazývá kefír, tibetský, čínský, indický – to je živá kultura, který slouží k získání superzdravých a chutných potravin doma biokefir. Léčba produkty získanými kvašením mléka touto houbou je jedním z odvětví tradiční medicíny.

Tibetský houbový jogurt se úspěšně používá pro různé neduhya to jak lokálně (ve formě obkladů, mastí, pleťových vod, speciálních masek a zábalů), tak vnitřně při onemocněních trávicího, nervového, kardiovaskulárního a dýchacího systému. Ale tento mléčný výrobek vyžaduje náležitou péči a zvláštní podmínky skladování.

Co a jaké faktory ovlivňují trvanlivost

Mléčná houba neztrácí své vlastnosti po mnoho let, pokud znáte a dodržujete nezbytná pravidla skladování:

1. Umístěte sklenici s houbami tak, že nebylo přímé sluneční světlo. Úplná tma je však také kontraindikována, protože se jedná o živý organismus.
2. Potřeba zajistit neustálý přístup kyslíku, proto by nádoby s tímto produktem neměly být těsně uzavřeny.
3. Kapacita je využita pouze sklo. Musí se důkladně umýt.
4. K přecezení fermentovaného mléčného výrobku používejte pouze plastové sítko, v žádném případě kovové.
5. Použijte dřevěnou nebo plastovou lžíci.

Od kontaktu s kovové povrchy houba se může zkazit a zemřít.

Chcete-li získat vysoce kvalitní kefírový produkt, je nejlepší čerstvé domácí kravské nebo kozí mléko. Hlavní je, že není pasterizované, mastné a má krátkou trvanlivost. Původní mléko je potřeba trochu ohřát, ale ne více než 40 °Caby suroviny nepodlehly zkáze. A studené mléko není vhodné pro proces fermentace.

K uchování houby a výsledného biokefiru použijte důkladně umyté nádobí. Nedoporučuje se používat chemikálie pro domácnost a hořčičný prášek. Je vhodné pravidelně sterilizovat umyté nádobí, aby se snížila pravděpodobnost, že se škodlivé mikroby dostanou do hotového výrobku.

Prospěšné vlastnosti nezmizí, pokud kultura zmrazit. Hlavní věcí před zákrokem je důkladně opláchnout zrnka hub velkým množstvím vody, aby se na povrchu netvořila plíseň a sliz. Poté se produkt suší přirozeně, bez použití jakýchkoli topných zařízení. Výrobek lze skladovat roky zmrazený.

Houba musí být rozmražena v množství, které bude potřeba použit okamžitě.

Jak uložit

Abyste neustále dostávali chutný a zdravý produkt, měli byste dodržovat tato pravidla:

• Nejlepší místo pro skladování mléčných hub je skleněná nádoba, důkladně vyprané bez syntetických detergentů.
• Banka nezavírejte pevně víko, protože je nutný přístup kyslíku.
• Samotná houba musí být skladována při pokojové teplotě a výsledný kefír v chladničce.
• Pokrmy s houbami jsou lepší odložit do skleněné skříňkyvyloučit jasné denní světlo, ale ne úplnou tmu.

Zrna zdravé houby by měla být bílá, podobná tvarohu, s mléčnou vůní.

Jak zjistit, že je produkt zkažený a co v takovém případě dělat

Při nedodržení nezbytných podmínek skladování houby se může nakazit jinými druhy bakterií, onemocnět a zemřít. Nejčastějšími problémy jsou – sliz и kysání obilí.

Tvorba hlenu je proces nakažlivý, který se rychle šíří a může mít za následek nevratné zkažení kefírových zrn. Tento hlen proniká do zrn, takže jsou ochablé a volné. Díky tomu mléko nekvasí a nepříjemná chuť a zatuchlý zápach. Tato situace často nastává během horkého počasí, pokud je v místnosti vlhký a špatně větraný vzduch nebo pokud byla zrna skladována špatně vysušená.
Příčiny problémů:

1. Nahromadilo se hodně plísní, mléka je málo. Na 2 lžičky suroviny potřebujete litr mléka. Přebytečná houba musí být pravidelně odstraňována, to znamená, že produkt musí být omlazován.
2. Pokud zrna opláchnete příliš studenou vodou.
3. Při mycím procesu se používalo kovové náčiní: lžíce, síto.

Výrobek je považován za zkažený, pokud:

• Objevil se nepříjemný zatuchlý zápach.
• Na povrchu kefírových hrudek se vytvořila bílá plíseň.
• Zrna se příliš zvětšila, uvolnila se a uvnitř se vyprázdnila.
• Houba ztmavla a zhnědla.

Vzhled byť jen jednoho z těchto příznaků znamená, že houba je nemocná nebo úplně mrtvá a nelze ji použít, pouze odstranit.

Tipy a triky pro správné skladování

Aby bylo možné získat chutný a zdravý kefír s pomocí houby co nejdéle, je nutné pro to vytvořit určité podmínky:

• Vložte lžíci syrového mléka do čisté skleněné nádoby, zalijte sklenicí teplého mléka, přikryjte kusem látky a nechte jeden den při pokojové teplotě.
• Oddělte výsledný kefír od zrn pomocí plastové sítko, jemně promíchejte směs dřevěnou lžící.
• Houbu propláchneme v sítu s tekoucí studenou vodou. Zrna musí být zcela čistá.
• Důkladně vymyjte také fermentační nádobu, abyste odstranili veškeré zbývající fermentované mléko, bez použití jakýchkoli syntetických detergentů.

Pokud houbu mléčnou každý den nemyjete a nezaléváte čerstvým mlékem, přestane se množit, může ztmavnout a zemřít.

Pokud plánujete být na pár dní pryč, naplňte třílitrovou sklenici půlkou mléka a půlkou vody, vložte tam houbu a umístěte ji na teplé místo. Ale výsledný kefír lze použít jako vnější prostředek.

S pomocí tibetské houby můžete získat chutný a zdravý produkt. Při správné přípravě a skladování vydrží velmi dlouho.