Skladování malin | APPYAPM

Po sklizni by měly být plody uskladněny v lednici, aby si zachovaly svou vysokou kvalitu alespoň 3-4 dny. Trvanlivost ovoce při skladování v chladničce je odrůdovou vlastností. Výsledky četných experimentů ukázaly, že odrůdy s hustší dužinou bobulí – Glen Ampl, Glen Prosen, Lashka, Meeker, Benefit, Willamette, Polka, Polyana, Porana Rosa, Shugana – mají delší trvanlivost.

Udržení kvality produktu závisí na době mezi sklizní plodů a začátkem jejich chlazení. Čím kratší je doba mezi sklizní a umístěním bobulí do lednice, tím menší ztráta hmotnosti a hustoty bobulí, snižuje se poškození posklizňovou hnilobou. Pro rychlé ochlazení malin je nejvhodnější chlazení nuceným vzduchem. Do 20-40 minut je nutné odstranit horkost a vnitřní teplotu plodu přivést na 3-5°C. Tím je prudce snížena prodyšnost, což omezuje všechny procesy stárnutí.

Celkový pohled na chladicí komoru

Pokud je výrobek určen ke spotřebě do 2-3 dnů, stačí jej vychladit v chladné místnosti – na teplotu 8-10°C, do 2-3 hodin po odběru. Přeprava by měla probíhat při teplotě 10-15°C a skladování při teplotě 4-5°C.

Pokud potřebujete prodloužit životnost, věnujte pozornost následujícím faktorům:

• plody musí být zdravé a sklizené v optimální fázi zralosti;
• chlazení by mělo být rychlé a při vysoké vlhkosti;
• skladování se provádí v obalech s modifikovanou atmosférou.

Čerstvě utržené maliny, připravené k prodeji

Během přepravy a skladování musí být dodržena doporučená teplota. Technologie, která poskytne nejlepší výsledky, vyžaduje splnění následujících podmínek: předchlazení produktu na teplotu 0-0,5 °C při relativní vlhkosti vzduchu nad 90 %, obsah C0₂ v atmosféře 20-25% a alespoň 8-10% 0₂. V takových podmínkách si maliny zachovávají barvu a hustotu a nejsou ovlivněny houbovými chorobami po dobu až 15-20 dnů.

Nedávno byl vyvinut obalový pak – systém skládající se z modulů z pěnového polystyrenu, do kterých se vkládají kazety. Mezi dvěma vloženými vrstvami obalů určených pro skladování nádob na ovoce je kapalné chladivo; Celé balení je pokryto izolačním materiálem. S tímto systémem získáte rychlé chlazení ovoce a skladování až do prodeje. Obal lze použít i k přepravě malin. Bylo spočítáno, že účinnost tohoto systému je snížit ztrátu hmotnosti bobulí v poměru 5:58 krát, oproti konvenčním typům balení a přepravy. Optimální kvalita bobulí je zachována 2-3x déle než u konvenčních způsobů skladování.

O.V. Zhbanova, přední specialista Ruské asociace zahradníků, předvádí vysoce kvalitní maliny fotoneutrální odrůdy Polyana

Dalším způsobem, jak prodloužit posklizňovou životnost bobulí a snížit pravděpodobnost hniloby, je zakrytí palet, na kterých jsou plody umístěny, polyethylenem, čímž se uvnitř obalu vytvoří upravená atmosféra s vysokým obsahem CO.₂ – 25-30%. K obohacení oxidem uhličitým by mělo dojít ihned po ochlazení ovoce, aby se zabránilo vzniku kondenzace na bobulích, která podporuje hnilobu ovoce. Tato metoda je však drahá, nenáročná na technologie a často neposkytuje výsledky, které by vyhovovaly vašim potřebám.

Výsledky skladování malin při vytváření upravené atmosféry

Výsledky skladování malin při běžném skladování

Termoterapie je další metodou, která může snížit posklizňové ztráty, tato metoda se však příliš nepoužívá. Bobule se před skladováním ošetří teplým, vlhkým vzduchem – 43,5°C při 90-98% relativní vlhkosti po dobu 30-60 minut. To umožňuje snížit výskyt plísně šedé o třetinu, aniž by došlo k popálení.

Fotoneutrální maliny – Polka