Recept na korejské kimchi z čínského zelí s fotografiemi krok za krokem.

Pikantní, pálivý, jasný! Jednoduché, ale úžasně chutné! Kimchi z čínského zelí ozdobí každý sváteční stůl, rodinnou večeři nebo venkovní posezení, pokud ho nabídnete se šašlikem. Tento předkrm se hodí k masu, bramborám a mnoha dalším. Nejchutnější kimchi!

Korejské kimchi z čínského zelí

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 10 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 90 % 9 g
GI: 67 / / 33

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 d 15 h P1DT15H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit kimchi z čínského zelí? Připravte všechny produkty uvedené v receptu. Použil jsem korejský pepř Kochukaru, není tak pálivý jako chilli. Můžete použít chilli. Upravte množství jakéhokoli druhu papriky podle své chuti.

Krok 2:

Z čínského zelí odstraňte poškozené vnější listy. Každou hlávku zelí rozkrojte napůl.

Krok 3:

V oblasti stonku proveďte podélný řez, jak je znázorněno na fotografii. To je nutné, aby bylo zelí na všech místech rovnoměrně osolené.

Krok 4:

Opláchněte půlky pod tekoucí studenou vodou. Umyjte doslova každý list.

Krok 5:

Důkladně umyté mokré pekingské zelí se bude snáze osolovat.

Krok 6:

Zelí položte na rovnou plochu nebo velký tác a nechte odkapat přebytečnou vodu. Dále je třeba zelí osolit. Každý list potřete solí z obou stran.

Krok 7:

Obzvláště dobře osolte základ a hlávku zelí.

Krok 8:

Umístěte zelí do hluboké, pohodlné nádoby a nechte je dvě hodiny při pokojové teplotě osolit.

Krok 9:

Po hodině solení každou polovinu otočíme na druhou stranu.

Krok 10:

Mezitím si připravte dresink. Nalijte 450 ml do hrnce nebo malého hrnce. voda. Dejte na sporák a přidejte 2 lžíce rýžové mouky. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 11:

Když se začne vařit, přidejte cukr. Snižte teplotu na střední a pokračujte v míchání, dokud tekutina nezhoustne, asi 1 minutu. Odstraňte hrnec ze sporáku a směs ochlaďte.

Krok 12:

Připravte si zeleninu. Oloupejte a opláchněte daikon, cibuli, mrkev, zázvor a česnek.

Krok 13:

Česnek prolisujeme, zázvor a cibuli nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli, zázvor a česnek můžete rozmixovat do hladka, udělejte to, jak chcete.

Krok 14:

Do vychladlé směsi přidáme česnek, zázvor a cibuli. Zalijte rybí omáčkou.

Krok 15:

Přidáme mletou červenou feferonku. Pokud máte pepřové vločky, použijte je, protože hotové kimchi bude vypadat chutněji. Vše velmi dobře promíchejte, dokud nebude hladké.

Krok 16:

Nastrouhejte mrkev a daikon pomocí kráječe zeleniny na korejské saláty. Případně můžete zeleninu nakrájet ručně na tenké proužky. Zelenou cibuli nakrájejte na velké kousky 1-2 cm dlouhé.

Krok 17:

Do pepřové směsi přidejte daikon, mrkev a cibuli.

Krok 18:

Krok 19:

Osolené zelí propláchneme pod tekoucí vodou. Každý list důkladně omyjte, doslova, aby nezůstala sůl. Každé zelí natrhejte napůl napůl tam, kde jste dříve řezali. Nasolené zelí se snadno trhá.

Krok 20:

Vzniklou paprikovo-zeleninovou zálivkou potřete z obou stran každý zelný list. K tomu doporučuji použít gumové rukavice. Umístěte zelí těsně k sobě do nádoby na potraviny. Zatlačte na horní část talířem nebo prkénkem vhodné velikosti, aby mohl uniknout přebytečný vzduch. Umístěte malé závaží. Nádobu zakryjte a nechte při pokojové teplotě 36-48 hodin. Během této doby bude zelí marinovat.

Krok 21:

Po otevření víka ucítíte lehce nakyslé aroma, to znamená, že lahodné kimchi je hotové! Podávejte posypané sezamovými semínky nebo skladujte v zakryté nádobě v lednici. Toto zelí lze skladovat poměrně dlouho.

Krok 22:

Při podávání lze kimchi nakrájet na porce.

Bon appetit!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Obtížnost: snadná
Kalorie: 61.83 kcal/porce
Vaření: 2 hodiny 30 minut
Spotřebováno: 3.20 g/0.72 g/10.40
Korejská kuchyně Oběd Předkrm Salát (jídlo) Vegetariánství: Přísně vegetariánství Novoroční půst
INGREDIENCE NA 10 PORCÍ
zelená cibule – 1 svazek
1 červený chilli lusk
rýžový ocet – 5 lžic. l.
1 zelený chilli lusk
2 polévková lžíce. l. paprika
4 cm kousek kořene zázvoru
5 st. l. sójová omáčka
0,5 lžičky. glutamát sodný
cukr – 2 lb.
1 hlávka čínského zelí
česnek – 2 stroužky
3 st. l. sůl
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Z čínského zelí oloupejte vrchní listy. Zelí nakrájejte podélně na 4 kusy, pak napříč na 1 cm široké proužky a posypte solí. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 24 hodin uležet.

Krok 2

Po 24 hodinách zelí zlehka promícháme rukama a scedíme puštěnou šťávu.

Krok 3

Zelenou cibuli omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Česnek oloupeme a nasekáme. Červené a zelené chilli papričky omyjte, zbavte stonků a semínek, nasekejte nadrobno. Zázvor oloupejte a nastrouhejte. Přidejte do zelí a promíchejte.

Krok 4

Sójovou omáčku smícháme s octem, cukrem, paprikou, glutamanem sodným a malým množstvím vody. Vzniklou směs nalijte do zelí. Pokud zelí není zcela zakryté, přidejte vodu. Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 dny uležet v chladu.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: “Gastronomická škola”, #14(18), 2004

Lilek na korejský způsob je velmi chutná variace na téma restovaný lilek. Lilky podávejte ihned po uvaření nebo druhý den z lednice s vařenou rýží nebo jen chlebem.

Kimchi z čínského zelí je jedním z nejoblíbenějších jídel v korejské kuchyni. Původně byla čínská, ale v sousední zemi si získala zvláštní oblibu. Mimochodem, byli to Korejci, kteří začali přidávat do .

Zelená rajčata v korejském stylu jsou potěšením i slabostí pro ty, kteří milují pálivá jídla. S radostným očekáváním připravujeme voňavou svačinu ze zelených rajčat a zeleniny. Podáváme s vařeným.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Toto rychlovarné nakládané zelí má rád každý, kdo ho vyzkoušel: chuť je nevtíravá, svěží a velmi příjemná. Mimochodem, taková svačina se pak dá použít jako základ.

Korejské nakládané zelí je variantou pro ty, které běžné kysané zelí nudí. No, pro ty, kteří to mají rádi „horké“! Chuť pokrmu je poměrně pikantní, ale ve skutečnosti to není korejská verze.

O korejské mrkvi jsme se poprvé dozvěděli v devadesátých letech a tato svačina si okamžitě získala neuvěřitelnou, skutečně celonárodní oblibu. Recept na pokrm se zdál docela jednoduchý, a tak se hospodyňky pustily do .

Červená řepa na korejský způsob je unikátní variací na slavné mrkvové téma. Věděli jste ale, že oba tyto recepty nepocházejí ze země, která se zdá být samozřejmá?! V Koreji je to podobné (pouze .

54 receptů
KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Světlana 16. října 2010 „Zelí se nelije roztokem, ale natírá se v husté formě, list po listu, můžete přidat jablečnou a hruškovou šťávu, hotové zelí dá šťávu, je třeba ho přeložit, neplňte nádobu až po vrch. „Jo, tihle masochisté tam sedí a sbírají každý list zvlášť a připravují kimchi v obrovském množství, jako by neměli nic jiného na práci. Není třeba se trápit s jednotlivými listy. Nedávno jsem tu četla, jak správně uvařit rýži na sushi, kterým směrem přesně míchat stěrkou, vyprskla jsem smíchy. Jsou uvedeny podobné rady jako zde.

Kasym Eristov 22. listopadu 2015

Osobně se mi komentáře líbily víc než recept. Čestně.