Proč v Obninsku rostou hranaté kaštany?

Tradičně se v Obninsku na jaře prořezávají stromy. A pokaždé jeho výsledek způsobí násilnou nespokojenost mezi obyvateli města. Tentokrát se obyvatelům Obninska nelíbil tvar kaštanů rostoucích vedle Domu vědců. Toto prořezávání označili na sociálních sítích za barbarství.

“VE FORMĚ ŽIVÉHO PLOTU”

– Proč byly koruny stromů hranaté? Je to správně? – rozhořčují se obyvatelé města.

S těmito otázkami jsme se obrátili na vedoucí služby správy zeleně odboru komunálních služeb Galině Korolevě. A s tímto názorem kategoricky nesouhlasila.

Nejprve Galina Aleksandrovna uvedla, že zaměstnanci městské služby, kteří jí byli svěřeni, neořezávají mnoho zelených ploch, protože to není jejich jediná odpovědnost. Tato služba má mnoho různých funkcí. Soukromá území jsou navíc pod kontrolou vlastníků a odbor městského bydlení a komunálních služeb tam nemá právo nic dělat, zatímco na dvorech takovou práci provádějí správcovské společnosti. Opět, některé správcovské společnosti to dělají, některé ne. Co se týče obecních pozemků, prořezávka se letos prováděla na dvou místech – na ulici Pobeda (za ponorkou), kde se zastřihávaly mladé výhonky javoru, a jak jsme již informovali výše, vedle Domu vědců, kde se rovnaly kmenové větve kaštanů.

Právě o kaštanech vyjadřují obyvatelé své rozhořčení. Ale to stále dělají amatéři a specialista jí podal vysvětlení.

Podle Galiny Korolevy se kaštany stříhají do tvaru živého plotu právě proto, aby měly krásné přísné obrysy a nevyčnívaly na všechny strany.

– Vnitřek větví neodřezáváme, aby srostly a měly tvar živého plotu. To je nezbytné pro stimulaci růstu postranních výhonků. Až se objeví listy, vše bude krásné. A samotné přirozeně rostoucí listnáče nejsou vizuálně příjemné pro oči. Někomu se prostě může rozšiřující se koruna líbit, ale naše vedení města doporučilo prořezávání provést přísným způsobem. Existuje také odpovídající dopis, řekla Galina Alexandrovna.

Tyto stromy by navíc neměly být vyšší než osvětlovací stožáry umístěné vedle nich. Jinak budou blokovat světlo, které by mělo dopadat jak na silnici, tak na chodník. A tento důvod, musíte souhlasit, je také velmi vážný.

KDYBY BYLY PROSTŘEDKY, VYTVÁŘELO BY MNOHO STROMŮ

Mimochodem, kaštany rostou i na jiných místech ve městě, ale pouze ty se prořezávají, protože se nacházejí na Aleji atomových měst. Zde by podle pracovníků služeb zeleně mělo být vše obzvlášť krásné. Kromě toho jsou kaštany nejvhodnější pro tvorbu koruny. Takže jejich prořezávání na tomto místě bude prováděno neustále.

Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že ne všichni obyvatelé Obninsku nejsou spokojeni se vzhledem těchto stromů. Názory se jako vždy rozcházely. Někteří lidé si naopak myslí, že výsadba vypadá úhledně.

– Pokud by to financování umožnilo, ořezali bychom více stromů. A pokáceli by lípy. Ostatně ve městě nejsou žádné formované lípy. Stromů je spousta, ale nemůžeme se o všechny postarat, protože naše práce není jen o prořezávání stromů, běduje Galina Aleksandrovna.

Je také důležité, aby MPKH pracovala přísně podle doporučení specialistů městské správy. Poskytují také službě správy zeleně zprávy o tom, které stromy jsou předmětem kácení.

Galina Koroleva má na tuto věc svůj pevný názor: věří, že při rekonstrukci a výstavbě náměstí a parků v nich nemohou zůstat staré stromy. Postupem času se stávají nebezpečnými. A je lepší tvrdě pracovat a sázet mladé stromky při stavbě zařízení, než kácet stromy v již hotovém parku. Musíme myslet i na bezpečnost obyvatel města. Praxe posledních let ukázala, že je to nutné.

Inna Emelina

Kaštany – stromy „vznešené třídy“ – jsou známy již z dob starověkého Řecka a Říma. Jejich plody se dlouho nepovažovaly za pochoutku – krmili jimi velký i malý skot, prasata a ptactvo. Dnes si bez nich nelze představit vánoční stůl ve Francii, Belgii a Německu.

Kaštany jsou chutné a zdravé, jsou to vynikající pochoutka, kterou lze poměrně snadno připravit, pokud znáte tajemství vaření. Kaštany se nejí v syrové podobě (chutnají jako nezralé ořechy), ale dají se celkem snadno připravit i doma.

Nejoblíbenější odrůdy jedlých kaštanů jsou semenné, americké, čínské a japonské. Jedlé plody mají pouze jeden rovný povrch. Ve srovnání s divokými jírovci jsou malé.

Jírovec má hořkou chuť, jedlé plody jsou drobivé a nasládlé. Co se týče sytosti, ořechy mají blízko k bramborám, rýži, pečivu a dalším sacharidovým produktům. Ne náhodou se kaštanu dříve říkalo chlebovník. Plody nemají výraznou chuť, takže je lze vařit s různými potravinami – jednoduše absorbují chuť a vůni přítomných ingrediencí, jako je funchóza, brambory a rýže.

Kaštany jsou bohaté na vitamíny C, A, B, draslík, železo a vápník a může je jíst každý, kdo drží dietu. Ořechy jsou dobré pro trávení a ledviny, zvláště užitečné pro hypertoniky, protože normalizují krevní tlak a posilují cévy. Ořech má nízkou koncentraci tuku (1 g na ovoce), a proto se liší od svých „bratrů“. Děti mohou jíst tyto plody od 4-5 let, křehký trávicí systém nemusí být schopen tento ořech strávit.

Kaštany jsou součástí kultury Krasnaya Polyana. Jejich plody se sklízejí v říjnu, zvláště za větrného počasí aktivně padají ze stromů.

Kaštanová jídla si můžete vychutnat v Kashtan Restaurant na Polyana 960. Hlavními jídly sezóny jsou Kaštanová paštika s hříbky a kaštanová krémová polévka s kamčatskou hřebenatkou.

Kaštanový festival v letovisku Krasnaya Polyana

Hustá koruna kaštanů je ozdobou Krasnopoljanského lesa. V říjnu 2021 se v letovisku Krasnaya Polyana poprvé konal Kaštanový festival. Akce je věnována zachování kulturních tradic a ekologické výchově a poskytuje místním farmářům platformu pro prodej jejich produktů. Festival se koná na podzim, kdy stromy nesou ovoce, a plánuje se stát každoroční událostí v letovisku.

Ale pokud ještě nemáte příležitost jít do Krasnaya Polyana, ale chcete objevit nové kulinářské speciality, řekneme vám o možnostech přípravy kaštanů doma. Receptů je poměrně hodně, ale také tajemství, o která se s námi podělil šéfkuchař restaurace Kashtan v resortu Krasnaya Polyana.

Nákup kaštanů a příprava surovin

Při nákupu byste si měli vybrat lesklé, velké, pevné a husté kaštany (můžete zkusit vymačkat pár plodů v ruce). Obvykle prodávají ořechy, které jsou již vyloupané ze skořápky jehly, ale pokud narazíte na ovoce ještě ve skořápce, musíte je nejprve oloupat a omýt. K extrakci ořechů potřebujete ostrý nůž a silné rukavice. Vyloupaná jádra zalijte studenou vodou, nechte 5-15 minut, poté sceďte v cedníku, nechte tekutinu odtéct a uschnout.

Před smažením kaštanů je třeba ořechy protřídit a zbavit je všech pohmožděných, popraskaných nebo zkažených. Kvalitu ořechů ověříte nasypáním do široké mísy s vodou: jedlé ovoce klesne ke dnu, nevhodné ovoce vyplave na hladinu. Poté je namočte na 15 minut do studené vody, otřete měkkým ručníkem nebo čistým hadříkem.

Recepty na kaštanové pokrmy

Recept na pečené kaštany

Pečené kaštany mají specifickou chuť, matně připomínající chuť nepražených brambor s nádechem syrových oříšků. Toto jídlo rozhodně stojí za vyzkoušení. Obvykle se kaštany před pražením několik minut vaří, aby změkly. Pro smažení zvolte hlubokou pánev se silnými stěnami a dnem, nejlépe litinovou, teflonové pánve by se neměly používat: tvrdá slupka může poškodit nepřilnavou vrstvu.

Chcete-li smažit kaštany, musíte propíchnout skořápku nožem nebo vidličkou, protože často praskají hlukem. Ještě lepší je udělat jeden nebo dva hluboké řezy do kříže na konvexní straně ovoce. Vzniklá mezera umožní uniknout horké páře a zvýšené dužině. Můžete nechat pár kaštanů se slupkou neporušenou a pánev nezapomeňte zakrýt pokličkou. V tomto případě budou jejich „výstřely“ signálem, že musíte vypnout oheň. Obvykle se kaštany smaží ne více než 20-30 minut na středním ohni. Smažte je po malých porcích – po vychladnutí a dlouhodobém skladování je křehká dužina suchá a tuhá. Hotové kaštany položte na talíře vyložené papírovými utěrkami. Když ořechy mírně vychladnou, oloupejte plody lehkým zatlačením na skořápky.

Recept na pečené kaštany

Kaštany lze péct v troubě také tak, že na ovoci nejprve uděláte zářezy, aby mohla uniknout pára. Předehřejte troubu na 200-220 °C, můžete nastavit režim horkovzdušné. Ořechy můžete vložit do litinové mísy nebo ohnivzdorné misky řeznou stranou dolů, vařit 15 minut, poté zamíchat a nechat dalších 15 minut. Pokud vaříte ořechy na plechu, položte je v řadě doprostřed plechu řezy nahoru. Samotný plech na pečení je třeba nejprve vymazat kukuřičným nebo slunečnicovým olejem. Ořechy pokropte čistou vodou a pečte je 15-20 minut. Během pečení ovoce pravidelně promíchejte, aby se nepřipálilo. Vypněte troubu, když skořápky kaštanů začnou praskat. Ořechy, které nejdou znovu oloupat, opékejte v troubě pět minut. Kaštany vychladíme, posypeme solí a podáváme k pivu nebo vínu. Můžete přidat zeleninu (cherry rajčata, papriku), rukolu, těstoviny nebo rýži a poté dochutit olivovým olejem a citronovou šťávou.

Recept na kaštanovou krémovou polévku

Chuť ořechů v této polévce odhaluje všechny své stránky a mísí se s ostatními přísadami, polévka je sametová a viskózní. Recept na vaření je poměrně jednoduchý: kaštany je třeba nejprve oloupat a upéct. Zeleninu na polévku (mrkev, cibuli, celer, česnek) oloupeme a nakrájíme na libovolné malé kousky a 5 minut opékáme na másle. Přidejte 0,5 litru vody, přidejte snítku tymiánu a vařte 20-25 minut, dochuťte solí a mletým černým pepřem podle chuti. Po 20 minutách tymián vyjmeme, přidáme oloupané kaštany a přivedeme k varu. Poté stáhněte z ohně, prošlehejte mixérem a zřeďte smetanou na požadovanou konzistenci. Přivedeme k varu, ale nevaříme a podáváme s krutony.

Recept na kandované kaštany

Kaštany je třeba nakrájet, vařit 10 minut, poté opatrně oloupat, aniž by se zlomily, a jeden po druhém je vyjmout z vody. Pokud slupka nejde odstranit, vložte ovoce na několik minut do horké vody a zkuste to znovu.

Na přípravu sirupu dejte 200 ml vody a 500 g cukru, přiveďte k varu, přidejte nakrájený vanilkový lusk a vařte asi 5 minut, poté přidejte 60 ml tmavého rumu. Oloupané kaštany ponořte do sirupu z vanilkového cukru a za občasného protřepání nádobou vařte 8–10 minut.

Je nutné je takto vařit 5 dní po sobě, přičemž přestávka mezi vařením je přesně jeden den. Do druhého dne ořechy zprůhlední. Poslední den je třeba kaštany přivést k varu, vyjmout ze sirupu, rozložit na pečicí papír na rovnou plochu a nechat den zaschnout. Lze sušit 10 minut v troubě. Kandované ovoce se skladuje na chladném a suchém místě ne déle než dva měsíce v těsně uzavřené plechové krabici nebo skleněné nádobě.

Kaštany jsou neobvyklou a chutnou pochoutkou. Gastronomické zážitky se můžete nechat hýčkat v letovisku Krasnaya Polyana, v restauraci Kashtan, která se nachází v hotelu Ibis. A můžete si z těchto ořechů připravit lahodné, jednoduché jídlo doma, pokud znáte recepty a kuchařské vlastnosti tohoto neobvyklého ovoce.