Popis lilku

Lilek je vytrvalá plodonosná bylina z čeledi Solanaceae. Nejčastěji se pěstuje jako letnička. V tuto chvíli chovatelé odchovali mnoho odrůdy lilku, lišící se velikostí, barvou a chutí. Odrůdová rozmanitost a labilita období zrání umožnily získat vysoké výnosy této teplomilné plodiny i v severních oblastech. Lilky jsou široce používány ve vaření.

Foto lilku:

Jaké jsou výhody lilku?

Na východě lilek nazývaná „zelenina dlouhověkosti“. Jeho plody jsou bohaté na vlákninu, karoten, vitamíny skupiny B a také soli draslíku, vápníku a železa. Pravidelná konzumace pokrmů z lilku příznivě působí na zdraví kardiovaskulárního systému, jater a ledvin, zlepšuje látkovou výměnu, podporuje hubnutí. Mladé plody lze konzumovat i se slupkou. Tato zelenina je nepostradatelná pro vegetariánskou a dietní výživu a může sloužit jako náhrada živočišných produktů. Při vaření lilek hodí se k většině zeleniny, stejně jako k masu a rybám.

Lilek: půda

Půda pro lilek by měla být lehká a výživná. Při kopání se do půdy přidávají organická nebo komplexní minerální hnojiva. Vzhledem k tomu, že lilky mají velmi silný kořenový systém, stonky jsou náchylné k nadměrnému vývoji. Proto by hnojiva měla být především bohatá ne na dusík, ale na draslík a hořčík. Optimální kyselost půdy je 6,5 – 7,2.

Lilek: sazenice

Před výsadbou se semena dezinfikují v roztoku manganistanu draselného po dobu půl hodiny. Poté se umyjí a namočí na jeden den do živného roztoku růstových stimulantů (humát sodný, Epin atd.) při teplotě 25 – 28 stupňů. Taková příprava přispívá k rychlému a přátelskému klíčení semen.
Výsadbové nádoby by měly být udržovány v teple při teplotě 22 – 26 stupňů. Klíčky se objevují ve dnech 7-15. Po vzniku přátelských výhonků se teplota sníží na + 15 po dobu 5 – 7 dnů. Tato manipulace zabrání vytažení sazenice lilku a aktivuje vývoj kořenového systému. Po této době se teplota postupně vrací na původní hodnotu. Zhruba týden před výsadbou na volném prostranství se teplota místnosti, kde budou výsadbové nádoby uchovávat, přizpůsobí teplotě za oknem.

Vlastnosti pěstování sazenic lilku

Lilky špatně snášejí transplantaci, takže je vhodnější okamžitě pěstovat sazenice v rašelinových květináčích bez sběru. Sazenice jsou zpravidla připraveny k výsadbě v zemi 40-45 dní po výskytu hromadných výhonků. Je třeba si uvědomit, že mladé rostliny by se neměly zalévat příliš často – to může vyvolat propuknutí houbových chorob.

Pěstování lilku v otevřeném terénu

Lilek Jsou extrémně teplomilní, takže místo přistání by mělo být otevřené a dobře osvětlené. Krátkodobé zastínění může vést ke snížení výnosu a dlouhodobé zastínění může vést k úplné absenci plodů. Proto se doporučuje dávat pozor, kdy místo výsadby lilku a v období květu odstraňte nadměrně velké horní listy, které brání pronikání slunečního záření.

Rostliny čeledi Solanaceae by neměly být předchůdci na zahradě a dokonce ani sousedy lilku – to může vyvolat propuknutí virových onemocnění běžných pro tyto plodiny.

Keře se musí vytvořit a na každém ponechat omezený počet nejsilnějších výhonků. U vysokých odrůd se toto číslo pohybuje od 4 do 6, u trpasličích odrůd – od 2 do 3. Nevlastní děti a spodní listy musí být pravidelně odstraňovány. Na jednom keři lilku by se nemělo vyvíjet více než 5-7 plodů současně – jinak se sklizeň zmenší.

Lilek dobře reagovat na uvolnění. Kořenový systém této zeleniny je však velmi jemný a nachází se povrchně, takže půda by měla být uvolněna velmi opatrně a mělce. Výsadby mohou být mulčovány – v tomto případě nebude nutné uvolnění a během plenění bude kořenový systém chráněn před náhodným poškozením.

Zralé plody se neodlamují, ale odřezávají spolu se stopkou 3-4 týdny po odkvětu. Sklizeň neodkládejte, protože je přezrálá plod lilku hořký. Extrémní horko a sucho mají vliv i na zhoršení chuťových vlastností.

Lilky velmi reagují na zálivku, ale nelíbí se jim nadměrná vzdušná vlhkost a voda, která se dostává na listy. Důležité – voda pro zavlažování musí být teplá! Včasná a vydatná zálivka zajistí plodům hustou, dužnatou strukturu a chuť.

Pěstování lilku ve skleníku

Metoda pěstování lilku (na otevřeném prostranství nebo uzavřené) závisí především na klimatu: v severních oblastech by měla být učiněna volba ve prospěch skleníkové údržby této plodiny.
pro rostoucí ve skleníku Je lepší zvolit nízko rostoucí odrůdy jakéhokoli období zrání. Půda pro výsadbu se připravuje na podzim. Je očištěna od ostatních rostlin, uvolněna a dezinfikována. Bezprostředně před výsadbou se do půdy aplikují komplexní hnojiva a důkladně se vykopají. Při výsadbě ponechejte mezi rostlinami vzdálenost asi 45 cm a mezi hřebeny 60 cm. Výsadbové jámy o hloubce 15 cm musí být dobře prolité dostatečným množstvím vody. Půda se musí zahřát alespoň o 15 stupňů. Sazenice lilku transplantované z květináčů spolu s předem navlhčenou hliněnou koulí. Po přesazení se půda kolem sazenic zhutní a znovu zalije.

Optimální růstová teplota pro lilek – ne vyšší než 28 stupňů. Teplo má na tyto rostliny škodlivý vliv. Skleník je proto nutné pravidelně větrat a ve zvláště horkých dnech zalévat cestičky v něm.

skleníkový lilek krmit alespoň třikrát za sezónu. Na samém začátku vegetačního období se používají komplexní hnojiva a poté hnojiva fosfor-draselná. Neměli byste to přehánět s organickými hnojivy, protože to způsobí, že rostliny budou „tučné“, čímž se aktivně zvýší jejich zelená hmota na úkor plodů. První hnojení se provádí dva týdny po výsadbě sazenic do země.

Zpravidla skleníkové lilky potřebovat podvazek. I když jste zasadili nízko rostoucí odrůdu, bude stále vyžadovat podporu, protože při pěstování uvnitř se rostliny velmi prodlužují. Boční procesy jsou odstraněny a ponechávají ty nejsilnější.

Zalévání lilku

– zalévání by mělo být pravidelné

– zalévání se provádí výhradně teplou vodou

– poprvé po přesazení se sazenice lilku zalévají o pět dní později, poté alespoň jednou týdně a po začátku plodování dvakrát týdně

— zalévání by mělo být prováděno brzy ráno a poté nezapomeňte větrat skleník, aby se zabránilo zvýšené vlhkosti vzduchu.

Shrneme-li výše uvedené, označujeme Základní pravidla pro péči o lilky:

— rostoucí teplota od 22 do 28 stupňů

– při přesazování sazenic lilku minimalizujte poškození kořenového systému a pokud možno pěstujte sazenice v rašelinových květináčích

– pravidelná a vydatná zálivka dospělých rostlin alespoň 2x týdně výhradně teplou vodou

– při výběru hnojiv upřednostňujte fosfor a potaš

— odstranit vysokou vlhkost vzduchu, aby se zabránilo propuknutí houbových chorob

Při nesprávné péči trpí lilky stejnými chorobami jako rajčata. Kompletní seznam nemocí naleznete zde

Sortiment semínek lilku si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě. Chcete-li to provést, přejděte na odkaz

Co se nazývá turecké rajče na Balkánském poloostrově? A že na jižním okraji Ruska začali pěstovat brambory dříve? A nakonec, která zelenina má barvu noční oblohy? Jistě tušíte, o čem si budeme povídat. Pokud ne, zajděte k prodejci zeleniny a požádejte o kilogram „modrých“ – dají vám pytel fialových lesklých lilků s hladkou slupkou. Jakou barvu a tvar mají lilky? Samozřejmě jsou fialové, i když jsou „modré“, že? A to není vše. Kromě tmavě fialových odrůd, které jsou nám známé, existují lilky, které jsou absolutně bílé a téměř černé a dokonce žluté a hnědé. A jejich tvary jsou velmi odlišné – od válcovitých až po hruškovité a kulovité. Co je to lilek? Ne, ne, v podstatě a způsobech použití ne. O jaký druh se jedná? Je to bobule! Bez ohledu na to, kdo je tato zelenina, člověk je v pokušení říkat to obvykle, je uctíván po celém světě. Obyvatelé jižní a východní Evropy jej milují zejména a ve středomořských zemích jsou pokrmy z lilku jedním z nejoblíbenějších. Například v červenci se v Palermu koná olympiáda v lilku. Ti nejlepší šéfkuchaři sem přicházejí, aby své dovednosti položili na oltář gastronomie a připravili neuvěřitelné lilkové pochoutky. Tuto bobule dala lidstvu jako celku východní Indie, odkud lilek putoval svou cestou: Asie – Egypt – Španělsko – Amerika a Evropa. Byl to triumfální průvod. Říká se, že v Turecku jeden paša, který poprvé vyzkoušel pokrm z lilku, omdlel. Z obdivu. Lilek se mohl do Ruska dostat různými způsoby, přesná cesta zatím nebyla stanovena. A záleží na tom? Hlavní věc je, že lilek je chutný a zdravý. Lilky obsahují: – celou užitečnou část periodické tabulky, od vápníku po zinek; – balastní látky (vláknina, pektin atd.), které odstraňují cholesterol způsobem, který žádný lék neumí. Proto je lilek výborným prostředkem k prevenci aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a dalších onemocnění, jejichž rozvoj je způsoben nadbytkem cholesterolu. Na východě je nazývána „zeleninou dlouhověkosti“ – lilková vláknina stimuluje střevní činnost a zabraňuje rozvoji hnilobných procesů; – hodně mědi, která podporuje krvetvorbu. Lilek je tedy potravou lidí s anémií a těhotných žen; – hodně draslíku, který normalizuje srdeční činnost, metabolismus voda-sůl, pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu v těle; – pektinové látky s baktericidními vlastnostmi. Jak vybírat a skladovat lilky? Čerstvě utržené ovoce je hladké, ale ne měkké, bez skvrn, lesklé, ale nekluzké. Hnědá stopka, vrásčitá a suchá slupka svědčí o tom, že ovoce bylo utrženo už dávno. Tyto pyšné bobule se doma v suché místnosti špatně skladují – scvrkávají se. Nejlépe se skladují v otevřených plastových sáčcích na chladném místě. Proč namáčet lilky? Pokud se lilky před vařením nenamočí, budou mít specifickou hořkou chuť. Tuto příchuť jim dodává látka zvaná „solanin M“. Ve vysokých koncentracích je jedovatý. Není ale třeba se bát: lilky obsahují této látky zanedbatelné množství a lze se jí snadno zbavit – namáčením. Lilek můžete také nakrájet, položit na misku a posypat solí; po chvíli dá šťávu, kterou lze smýt studenou vodou nebo vytlačit rukama. Hořkost také zmizí, pokud lilky uvaříte ve vodě nebo upečete v troubě a poté je lehce vymačkáte. Ale v každém případě je lepší volit mladé plody – přezrálé obsahují více solaninu a pak může dojít k podráždění jícnu vnitřně. Zapečený salát. Vezměte 2 velké lilky, 2 papriky (nejlépe červené), 2 zelené cibule, 1 stroužek česneku. Na doplnění paliva: 0,5 hodiny. lžíce soli, 2 lžička. lžíce jablečného octa, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, špetka mletého černého pepře. Papriky a lilky omyjeme, ale nekrájíme. Lilky na několika místech propíchejte, jinak mohou během pečení explodovat. Předehřejte troubu na 200°C a pečte zeleninu. Připravenost papriček je dána tím, že přestanou držet tvar a opadávají. Připravenost lilku se kontroluje propíchnutím dužiny v blízkosti stonku – pokud vidlička snadno zajede, lilky jsou hotové. Papriky se pečou 10-12 minut, lilky 15-30 minut. Připravenou zeleninu vložte do hluboké misky nebo pánve, přikryjte pokličkou a ochlaďte. Ve stísněném prostoru slupky zeleniny nasáknou a následně se velmi snadno oloupou. Vychladlou zeleninu oloupeme a papriky zbavíme semínek. Lilek nakrájíme na malé kostičky, papriky na tenké proužky dlouhé 3-4 cm. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Česnek protlačuje tisk. Lilek, papriku, česnek a cibuli dejte do salátové mísy, přelijte zálivkou, promíchejte a nechte 15–20 minut. Dresink: Do misky nalijte ocet, přidejte sůl a pepř. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Nalijte rostlinný olej a šlehejte vidličkou, dokud nezískáte homogenní emulzi. Úžasné sendviče. Vezměte 1 kg lilku, sůl, majonézu, sýr, bylinky, česnek. Lilky oloupeme, namočíme, nakrájíme na kolečka a opečeme z obou stran. Udělejte náplň: nastrouhejte sýr a česnek, nasekejte bylinky a smíchejte sýr, bylinky, česnek, trochu majonézy a sůl. Na talíř dejte lilky, na každé kolečko dejte náplň a navrch přikryjte dalším kolečkem. Letní vegetariánská pizza. Připravte těsto na pizzu: prosejte mouku, smíchejte se solí, naskládejte do kopečku a uprostřed vytvořte trychtýř. Zalijte vodou a olivovým olejem. Míchejte do hladka, poté přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1-1,5 hodiny. Těsto rozválejte na tloušťku asi 5-7 mm. Nechte 20 minut, aby těsto znovu vykynulo. Těsta je dost na dvě tenké pizzy o průměru 20 cm. Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce 5 mm. Každý plátek lilku namažte rostlinným olejem. Rozpálíme pánev a zlehka (dokud se neobjeví kůrka) opečeme lilky z obou stran. Placky namažte rajčatovou omáčkou a položte na ně lilky. Pokuste se poskládat kruhy jeden na druhý, jako dlaždice. Papriky omyjte, odřízněte stopku, odstraňte semínka. Nakrájejte na kroužky a položte na lilky. Pizzu bohatě posypte strouhaným sýrem a formu na pizzu vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 20 minut. Je lepší vzít sýr, který se snadno roztaví. V receptu se sůl přidává, kam chcete, protože to jde úplně bez ní: slanou chuť dodá omáčka a sýr. a zevně! Můžete si vyrobit masku z lilku, bude mít tonizující a výživný účinek. Protáhněte 1 malý lilek mlýnkem na maso a po uvolnění šťávy přidejte 1 lžičku. lžíce jablečné šťávy, dobře promíchejte. Naneste na obličej a krk. Nechte působit 15 minut a opláchněte studenou vodou, po zákroku naneste na obličej výživný krém. Nebo se obejdete bez mlýnku na maso: zelenina nakrájená na tenké proužky se aplikuje na obličej (kromě oblasti kolem očí), nahoře se přikryje ubrouskem nebo gázou. Po deseti minutách proužky odstraňte a opláchněte obličej mlékem nebo minerální vodou. Jedná se o vynikající hydratační masku. Můžete také. spát s lilky. Tedy vidět ve sladkých snech. Knihy snů říkají: “Pokud jste snili, že pěstujete lilek, bude vaše úsilí úspěšné.” Mnoho odborníků na výživu je zvyklých rozdělovat potraviny na škodlivé a zdravé. Například hamburgery a sladká soda jsou tradičně klasifikovány jako nezdravé potraviny, zatímco čerstvá zelenina a ovoce jsou považovány za zdravé. Praktický onkochirurg ze Singapuru Francis Chong se však domnívá, že takové dělení je nesprávné. Prezident Euro-asijské asociace kolorektálních technologií Francis Chong řekl, že vzdát se některých potravin ve prospěch jiných ve snaze o zdravou výživu nejen nemusí. být prospěšný, ale i škodlivý. „Často dostávám otázku, které potraviny jsou zdravé a které nezdravé. Ptal ses mě dnes, co jím k snídani. Faktem ale je, že moje strava vám nemůže sloužit jako příklad. Potřeby jídla každého člověka jsou různé a individuální,“ vysvětlil Chon. Jídelníček běžce na dlouhé tratě by se podle vědce měl lišit od jídelníčku člověka cvičícího v posilovně a jídlo na stole úřednice by nemělo být stejné jako u pracovnice školky resp. chirurg. Chybou je také snížení příjmu kalorií. “Toto je příklad špatného životního stylu, je to nezdravé,” říká Chon.

Autor: Zpravodajské oddělení “B”