Pea microgreens – vývojový diagram pěstování

Svetlana Puronen Odbornice, praktikující agronomka a agrochemička, autorka vědeckých prací v oboru mikrobiologie pro zemědělství, autorka a lektorka kurzů pro městské farmáře.

Hrachové mikrogreeny jsou mladé výhonky rostlin hrachu, vysoké až 15 cm, konzumuje se pouze zelená horní část. Microgreens by měl chutnat jako čerstvý hrášek, jemný a křupavý, s dobře formovanými mladými listy a měkkými úponky.

Tuhost, přerůstání a nadměrná tvorba „antén“ nejsou povoleny.
Pro pěstování a prodej lze na žádost klienta použít „bezvousé“ listové odrůdy.

Listový hrášek v zásobníku

1. Substrát pro hrachu microgreens

K pěstování hrachových mikrogreenů se používají směsi rašelina-perlit nebo kokos-perlit, substrát z minerální vlny (agrowool) a rohože pro rostliny (len, juta, kokos).
Příprava substrátu se provádí v souladu s návodem „Příprava substrátu pro pěstování salátu, zelených a kořenitých plodin“. EC živného roztoku pro krmné substráty je 1,2-1,5 mcm, pH 5,8-6,3.

2. Výsev semen hrachu

2.1. Příprava semen hrachu k setí

Pro klíčení a následné použití pro potravinářské účely je zakázáno používat semena hrachu určená k průmyslovému výsevu do volné půdy. Taková semena se ošetřují fungicidními přípravky, které mohou následně působit toxicky.

Před vyklíčením se semena hrachu vytřídí, odstraní se velké zbytky a nekvalitní semena (deformovaná, s prasklinami, vpichy). Poté opláchněte tekoucí vodou z vodovodu po dobu 30-60 sekund. Semínka je možné omýt propláchnutím, ale objem vynaložené vody by měl být minimálně 5x větší než objem semínek. Připravená čistá semena se namočí na 10 hodin do vody z vodovodu. Při namáčení je nutné udržovat teplotu vzduchu 20 (±1) stupňů a teplotu vody 18-20 stupňů.

Teploty nad 22-24 stupňů mohou vést k aktivaci povrchové mikroflóry semen a následnému poškození sazenic koloniemi plísní.

Pokud je objem směsi máčených semínek a vody větší než 10 litrů, doporučuje se během doby máčení vodu 2-3x úplně vyměnit. Po namočení se připravená semena hrachu položí v tenké vrstvě na rovný povrch na gázu složenou do několika vrstev a nechají se 20–30 minut na vzduchu, aby se vypustila přebytečná vlhkost. Poté lze provést setí.

2.1. Příprava semen hrachu k setí pro microgreens

Sušení semen po namáčení není povoleno, protože při ztrátě vlhkosti se započaté růstové procesy zastaví a semeno ztrácí svou životaschopnost.

2.2. Výsev semen

Výsev hrachu závisí na velikosti a průměrné hmotnosti semen, je to 30-45 gramů na standardní podnos na bobule. Semena jsou umístěna těsně na povrchu substrátu.

Semena není vhodné vyskládat do dvou vrstev – to může vést k rozvoji plísní na spodních semenech.

Po výsevu se doporučuje semena lehce přitlačit, aby byl zajištěn kontakt se substrátem. Posypání vermikulitem není nutné. Substrát s vysetými semeny se postříká vodou z vodovodu. Nepoužívejte k tomu destilovanou nebo osmotickou vodu.

2.3. Klíčící semena hrachu

Semena hrachu klíčí „pod tlakem“. Podnosy se zasetými semeny se naskládají na sebe, položí fólií, nejméně 5 a nejvýše 15 podnosů v jednom stohu. Nahoře je instalováno břemeno o hmotnosti 1,5-2 kg, které rovnoměrně rozkládá váhu po celém povrchu. Hromady táců s vysetými semeny se umístí do místnosti s vlhkostí alespoň 80 % nebo do speciální klíčící komory. Osvětlení podnosů v klíčící komoře není nutné. Je důležité zabránit tvorbě nadměrné kondenzace na stěnách van. Zároveň by neměla klesat vlhkost vzduchu – při poklesu vlhkosti vzduchu na 50% se klíčivost semen sníží 4-5krát. Když semena vyschnou, je nutné je navlhčit vodou z vodovodu z rozprašovače.

Optimální teplota pro klíčení semen hrachu je 18-20 stupňů. Když je teplota vzduchu v klíčící místnosti nad 24 stupňů, některá semena zemřou.

Klíčení semen při dodržení optimálních parametrů nastává během 2-3 dnů.

3. Pěstování mikrogreenů hrachu

3.1. Vystavení naklíčených semen světlu

Rostliny jsou vystaveny světlu po 2-3 dnech, po vyklíčení alespoň 90 % semen a vytvoření semenáčků o délce 0,5-0,7 cm.

Hrachové mikrogreeny vystavené světlu po vyklíčení
Po vystavení rostlin světlu se rostliny postříkají vodou z vodovodu.

3.2. Parametry mikroklimatu

Optimální teplota pro pěstování hrášku: 18-20 stupňů přes den, 18 stupňů v noci. Vlhkost v místnosti musí být udržována na 55-75%, přičemž je třeba se snažit o co nejrovnoměrnější vlhkost s rozdílem během dne maximálně 5-8 procent. Náhlé změny vlhkosti vedou k rozvoji houbových chorob.

Hrách je nenáročný na osvětlení 70-85 Watt/m2 (8000-10 000 Lux na úrovni substrátu).

Požadovaná teplota světla je 4000-6500 K, doba svícení je 14-16 hodin.

3.3. Hustota rostlin

Hustota uložení standardních plastových táců při pěstování hrachových mikrogreenů je 40-45 ks/m2.

4. Výživa rostlin.

4.1. Zalévání hrachu microgreens

Zalévání hrachu microgreens se provádí vodou z vodovodu v souladu s pokyny „Zalévání salátu, zelených a kořeněných plodin“.

Hrachové mikrogreeny, zalévání záplavami

5. Proces pěstování hrachu microgreens a sklizeň

Hrachové mikrogreeny dosahují prodejnosti 7-8 dní po vyklíčení, v závislosti na požadované velikosti.

Hotové hrachové mikrogreeny v zásobníku

Produkty se prodávají přímo v podnosech nebo v řezané formě. Rostliny se stříhají jednou ostrým nožem nebo nůžkami. Pro stříhání je vhodné používat rybářské nůžky s krátkými trojúhelníkovými čepelemi a plastovými rukojeťmi. Substrát zpod řezaných rostlin se likviduje, opětovné použití není povoleno.

6. Nemoci hrachu microgreens při pěstování

• Veškeré přípravné práce, setí a klíčení se provádějí v čistých prostorách s použitím čistých nádob a zařízení.
• Používají se pouze semena, o kterých je známo, že nejsou ovlivněna fytopatogenními mikroorganismy.
• Při pěstování je zajištěna cirkulace vzduchu (foukání) rostlin.
• Přemokření rostlin a přemokření substrátu není povoleno.
• Kazety a tácy určené k opětovnému použití procházejí čištěním, mytím pod tekoucí vodou. Po umytí je nutné nádoby ošetřit roztokem peroxidu vodíku o koncentraci nejméně 3% a poté znovu omýt pod tekoucí vodou.

7. Pěstování hrachu microgreens doma

Pro domácí pěstování hrachu microgreens je vhodný substrát z minerální vlny nebo rostlinné rohože. Je vhodné používat dvojité plastové zásobníky s velkými otvory.

Rohože z minerální vlny se vloží do děrované misky, důkladně se navlhčí vodou a vlhké podložky se nechají při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin. Poté se rohože znovu namočí do vody z vodovodu na 2-5 minut. Rostlinné podložky stačí jednou dobře navlhčit vodou z vodovodu.

Děrovaný zásobník se instaluje do spodního zásobníku bez perforace nebo otvorů. V budoucnu, při zalévání, přebytečná voda nebo zavlažovací roztok vyteče do spodního zásobníku.

Semena hrachu jsou připravena k setí v souladu s odstavcem 2.1 této technologické mapy.

Připravená semena hrachu se umístí na povrch substrátu těsně k sobě a postříkají vodou z vodovodu z rozprašovače. Podnosy se zasetými semeny se skládají na sebe, pokládají se fólií, 5 – 15 na stoh. Náklad o hmotnosti 1,5–2 kg se umístí na horní část stohu táců a rovnoměrně rozloží váhu po celé ploše. Poté se stohy táců odloží na tmavé místo.

Při klíčení je nutné kontrolovat vlhkost substrátu a semen. Pokud vyschne, navlhčete ji vodou z vodovodu pokojové teploty pomocí rozprašovače.

Po vzhledu sazenic o délce 5-7 mm mohou být podnosy s plodinami hrachu vystaveny světlu.

Hrách není náročný na světlo, mikrogreeny pro domácí použití lze pěstovat na dobře osvětleném parapetu bez použití dodatečného osvětlení fytolampami.

Microgreens se zalévá, když substrát vysychá vodou z vodovodu.

Po 7-8 dnech jsou mikrogreeny hrachu připraveny ke sklizni!

Hrachové microgreens už dlouho milují jak kuchaři, tak vyznavači zdravého životního stylu. Jeho velkolepý vzhled díky elastickým, vlnitým úponkům a šťavnatým, nasládlým stonkům z něj činí jednu z nejoblíbenějších plodin. Navíc nezabere mnoho místa a je nenáročný na podmínky pěstování. Pěstovat „kníraté“ microgreens doma může opravdu každý. V tomto článku se dozvíte, jak hrách naklíčit a skladovat a jak prospívá vašemu zdraví.

• První způsob pěstování je v kokosovém substrátu
• Druhý způsob je na kobercích nebo agrovat
• Třetí metodou je klíčič semen

1. Výživová hodnota a složení

Hrachové mikrogreeny mají nejen dekorativní vlastnosti, ale obsahují také mnoho užitečných a výživných látek.

Mladé výhonky hrachu jsou zdrojem vitamínů C a skupiny B (B1, B2, B6, B5, B9), vápníku, hořčíku, železa, betakarotenu, luteinu a zeaxantinu.

Jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy a zároveň mají nízký obsah kalorií – asi 30 kcal na 100 gramů.

Navíc na rozdíl od běžného hrášku jsou jeho klíčky tělem lépe vstřebatelné a nezpůsobují plynatost.

Výhody hrachu microgreens

Pravidelná konzumace microgreens pomáhá udržovat imunitu a předcházet nedostatku vitamínů. Dodá vám potřebné minerály a stopové prvky bez ohledu na roční období a dostupnost sezónní zeleniny.

Klíčky hrachu Afilla mají navíc antioxidační vlastnosti, pomáhají odstraňovat toxiny a zlepšují trávení. Příznivě působí na oběhový systém: normalizují krevní tlak, posilují cévy, snižují hladinu cukru v krvi.

3. Jak vybírat semena

Při výběru semen Afilla pro microgreens je lepší dát přednost specializovaným prodejnám.

Můžete si tak být jisti jejich nezávadností, protože neprocházejí chemickou úpravou na ochranu proti plísním a škůdcům. A s odrůdou se nemůžete pokazit – takoví producenti se dobře vyznají v semenech a vybírají si pro svůj sortiment ty, které dobře klíčí, vyznačují se zrychleným růstem, vysokými dekorativními a chuťovými vlastnostmi.

Kromě toho velikost jejich balení zpravidla zohledňuje hustotu výsadby semen, takže je výhodnější a pohodlnější je koupit.

4. Podmínky pěstování

Získat bujnou úrodu hrachu doma není vůbec těžké. Můžete si vybrat jakoukoli metodu, která se vám líbí, prostudováním jejich podrobného popisu v tomto článku.

Vše, co potřebujete, jsou správná semena a substráty, vhodné podnosy, přirozené světlo a trochu místa na domácím parapetu.

Podrobné pokyny, rychlosti setí, ztmavnutí, klíčení a doby sklizně jsou také uvedeny pro vaše pohodlí na kartě produktu na webu growmicro.ru.

5. Jak pěstovat mikrogreeny hrachu

Hrách na microgreens můžete zasadit do vaniček na rostlinné substráty, speciální podložky nebo do automatického klíčení. Podívejme se na každou možnost podrobněji.

První způsob pěstování je v kokosovém substrátu

Jednoduchá a všestranná varianta pro domácnost.

Technologie krok za krokem pro pěstování v substrátu je následující:

Nejprve musíte připravit semena:

• Odměřte požadovaný počet semen (výsev – 750 g/m²).
• Vložte je do sklenice a zalijte čistou vodou o pokojové teplotě.
• V tomto stavu je třeba je udržovat 10 – 12 hodin.

V této době připravte půdu.

Kokosová rašelina je organický substrát vyrobený z pevně slisovaných kokosových vláken. Vytváří příznivé porézní prostředí pro vývoj kořenového systému rostliny a zajišťuje potřebnou výměnu vzduchu.

• Briketu rozbalte a 1/3 vložte do připraveného tácu. Budete potřebovat přibližně 200 g suchého substrátu.
• Naplňte půdu 1 litrem čisté vody o pokojové teplotě.
• Nechte 5-10 minut působit, aby vlhkost rašelinu dobře nasytila. V případě potřeby slijte přebytečnou tekutinu.
• Hotovou půdu rovnoměrně rozprostřete po celé ploše misky.

Nyní můžete začít s výsadbou:

• Před výsadbou semena opět pečlivě opláchněte čistou vodou.
• Poté je rovnoměrně rozmístěte po povrchu půdy.
• Navlhčete sprejem a zakryjte fólií.
• Umístěte misku na tmavé místo po dobu 3-5 dnů.
• Nezapomeňte navlhčit půdu dvakrát denně, abyste se vyhnuli vysychání nebo přemokření.
• Po vyklíčení odstraňte fólii a vystavte podnos světlu.
• Sklizeň lze sklízet za 10-14 dní.
• Během této doby pokračujte v zavlažování půdy pomocí rozprašovače a udržujte konstantní úroveň vlhkosti.

Druhý způsob je na kobercích nebo agrovat

Oblíbená a efektivní varianta pro domácí použití.

Koberce si můžete vybrat jakékoli – jutové, plstěné, konopné nebo lněné.

Jejich tkaná rostlinná vlákna poskytují vynikající alternativu ke konvenčním zalévacím směsím. Za prvé, měkký rostlinný substrát vytváří příznivé prostředí pro vývoj kořenů. Za druhé, vaše sazenice zůstanou vždy čisté – neulpívají na nich hrudky nečistot.

Další možností substrátu je specializovaná agrovlna (kamenná vlna nebo „vegetační rohož“). Jedná se o směs čediče, vápence a kokosu, které se spojily dohromady.

Proces pěstování je podobný předchozímu, pouze příprava samotných podložek od vás bude vyžadovat méně času.

Stejně jako v prvním případě vše začíná přípravou semen:

• Odměřte požadovaný počet semen se zaměřením na výsev – 750 g/m².
• Opatrně je nasypte do vhodné nádoby, pečlivě opláchněte a naplňte čistou vodou pokojové teploty po dobu 10-12 hodin.

Připravte si rohože nebo agrovetu pro výsadbu:

• Umístěte podložku do zásobníku.
• Naplňte čistou vodou při pokojové teplotě po dobu 5-10 minut.
• Poté podložku jemně vyždímejte a nechte vytéct přebytečnou vodu.

Po přípravě můžete semena zasadit:

• Po uplynutí doby namáčení je znovu opláchněte čistou vodou.
• Hrášek rozložte na povrch podložky.
• Nastříkejte horní část sprejem a zakryjte fólií.
• Umístěte misku na tmavé místo po dobu 3-5 dnů.
• Pokračujte ve zvlhčování půdy dvakrát denně a udržujte konstantní úroveň vlhkosti.
• Poté odstraňte fólii a vystavte zásobník světlu.
• Nezapomeňte na zalévání, nedovolte, aby půda vyschla nebo stagnovala.
• Hotovou sklizeň lze sklízet za 10-14 dní.

Třetí metodou je klíčič semen

Microgreens hrachu Afilla seženete také ve specializovaném klíčiči semen. Například v domácím hydroponickém „Microgreen Grower“.

Hlavní výhodou hydroponického systému je možnost vypěstovat si klíčky doma bez půdy nebo jiných rostlinných substrátů.

Tento typ klíčení navíc šetří váš čas – semínka nevyžadují předmáčení a neustálé vlhčení z rozprašovače.

Samotný klíčič je kompaktní hydroponický systém v podobě plastové nádrže s víkem a košem na semena.

Technologie pěstování v germinátoru je následující:

• Do nádrže umístěte koš.
• Naplňte nádobu klíčku vodou až po dno.
• Semínka rovnoměrně rozmístěte po dně košíku.
• Na 2-3 dny přikryjte klíček víkem.
• Po vyklíčení sejměte víko a umístěte klíček na světlo.
• Sledujte množství vody, abyste udrželi stálou úroveň vlhkosti.
• Obnovte vodu každé 2 dny naplněním nádrže čistou vodou o pokojové teplotě.
• Pokračujte v klíčení, dokud rostliny nedosáhnou požadované úrovně zralosti. Optimální délka výhonků hrachu je 10-15 cm.
• Po dozrání opatrně vyjměte koš z klíčiče, odřízněte výhonky a vyčistěte síťované dno od zbylých kořenů, opláchněte stěny nádrže.

Doma se vám bude hodit i automatický klíčící prostředek – „Poklad zdraví“ Aerogarden.

Princip fungování a konstrukce jsou podobné jako u „Grower“, ale aerogarden je vybavena dalšími funkcemi a již vyžaduje připojení k síti. Jeho účinnosti je dosaženo kombinací hydroponie a aeroponie. Kořeny rostlin se v ní vyvíjejí i ve vodě, bez použití rostlinných rohoží a jiných půd. Kompresor v něm zabudovaný je zodpovědný za neustálou cirkulaci vody, zajišťuje stálý tok kyslíku a uvolňuje roztok z nahromaděných plynů.

Můžete začít s 1modulovou verzí a postupně zvyšovat počet modulů na 4.

Pěstování výhonků v letecké zahradě „Poklad zdraví“:

• Umístěte košík dovnitř klíčenky.
• Naplňte nádobu čistou vodou pokojové teploty.
• Semena rovnoměrně rozmístěte po dně košíku.
• Vzduchovou zahradu zakryjte poklicí a připojte ji k síti.
• Po vyklíčení je třeba sejmout víko a nádobu vystavit světlu.
• Nezapomeňte pravidelně měnit vodu (přibližně každých 24 hodin).
• Snažte se udržovat konstantní hladinu, aniž byste nechali kořeny vyschnout.
• Rostoucí mikrogreeny hrachu trvá přibližně 10–14 dní. Poté může být odříznut.
• Stěny nádoby a dno koše je nutné před dalším použitím umýt a zbavit kořínků.

6. Problémy s klíčením

Pěstování microgreens je zábavný proces. Pokud se s ním ale teprve začínáte seznamovat, doporučujeme prostudovat si seznam častých chyb, se kterými se začínající městští farmáři setkávají. Když budete vědět, co vás může potkat a jak to napravit, bude pro vás snazší získat první sklizeň doma.

1. Nevhodná půda.

Půdy, stejně jako semena, je třeba vybírat specializované. Běžné půdní směsi pro pokojové rostliny mohou obsahovat insekticidy, stimulátory růstu a další chemické přísady. A průmyslová minerální vlna obsahuje vodoodpudivé a jiné impregnace. Navíc jsou hustší a mají různé hodnoty pH. Příliš těžká půda může bránit rozvoji kořenového systému a dokonce způsobit hnilobu kořenů. A bude mnohem obtížnější umýt rostliny od ulpívající zeminy než od světlého kokosového substrátu.

Zatímco rohože vyrobené z rostlinných vláken mají neutrální pH, porézní strukturu, jsou dobře větrané a zabraňují hnilobě semen a kořenů. Zeleň na nich pěstovaná je čistá a snadno se odřezává z povrchu. Navíc jsou pro vaše pohodlí již nařezané na standardní velikosti zásobníků.

Jediné, na co je třeba pamatovat, je použít čisté rohože nebo čerstvou porci kokosové rašeliny pro každou novou výsadbu. Jejich opakované použití může vyvolat tvorbu plísní a úhyn nové úrody.

2. Nadměrné zalévání.

Chcete-li pěstovat microgreens, stačí pravidelně navlhčit substrát z postřikovače, aby nedošlo k vysychání nebo tvorbě kaluží. Pokud je tekutiny příliš mnoho, je nutné přebytek vypustit. Pokud používáte automatický klíček, nemusíte sazenice zavlažovat ručně.

Nejspolehlivějším ukazatelem pro zálivku je pružnost listů. Pokud jsou výhonky šťavnaté, elastické a plné, mají dostatek vláhy. Pokud se objeví známky vadnutí, je čas doplnit rovnováhu vlhkosti a zvlhčit.

3. Výsadba semen příliš hustě.

Snažte se dodržovat normu pro výsadbu osiva uvedenou na kartě a na obalu produktu. Příliš hustý výsev vám bujnější úrodu nepřinese. Naopak způsobí škodu – shlukování sníží mikrocirkulaci vzduchu a může vyvolat rozvoj patogenního prostředí. Nezapomeňte také odstranit neživotaschopné výhonky z podnosu.

4. Nedostatečné osvětlení.

Nedostatek slunečního světla povede ke ztrátě prospěšných, chuťových a dekorativních vlastností vašich rostlin. Proto po požadovaných dnech zatemnění (3-5 dní) nezapomeňte umístit tác nebo klíčič na parapet.

Mladou zeleň byste neměli přeexponovat a počkat, až se co nejvíce roztáhnou. Optimální délka klíčků pro hrášek je 10-15 cm.Pokud jej necháte dále růst, všechny nashromážděné živiny půjdou do růstu, rostliny se protáhnou, budou méně šťavnaté a světlé.

7. Jak sklízet

Sklizeň by měla vycházet z načasování zrání a optimální délky rostlin. U hrachu je to přibližně 10-14 dní a 10-15 cm.

Pokud seříznete příliš brzy, skončíte s klíčky, nikoli mikrogreeny. Pokud to přeženete, výhonky budou tuhé a chuťově méně bohaté.

Nejvhodnější je stříhat výhonky nůžkami nad povrchem podložky na rostliny, zeminy nebo košíčku na klíčky. Usnadníte tak uvolnění výhonků z kořenů a jejich vyčištění od částic substrátu. Rovnoměrný řez bude navíc v hotovém pokrmu vypadat atraktivněji.

Před přímou konzumací je lepší nakrájet. Pokud se však budete řídit jednoduchými doporučeními, lze trvanlivost hotové plodiny prodloužit.

8. Jak správně skladovat

Řezané microgreens lze skladovat minimálně 5–7 dní a výhonky hrachu si mohou uchovat čerstvost a vlastnosti až 1,5–2 týdny.

Chcete-li to provést, musíte vytvořit a udržovat určité podmínky:

• Řezané výhonky skladujte v domácí lednici při stálé teplotě.
• Pro zajištění čerstvého vzduchu používejte otevřené nádoby nebo jiné vhodné skladovací nádoby.
• Pokud je úroda velká, lze ji rozdělit do několika vrstev, každou převrstvit vlhkým hadříkem nebo ubrouskem.
• Nezapomeňte pravidelně kontrolovat a třídit výhonky, abyste rychle odstranili zkažené stonky. Navlhčete ubrousky, abyste zabránili vysychání rostlin.

• Oplachujte rostliny pouze před jejich přímým použitím k jídlu. Nemyjte je předem – delší kontakt s vlhkostí vám může zničit sklizeň. Pokud na listech zůstaly částečky zeminy, pečlivě je opláchněte vodou, jemně je osušte papírovou utěrkou nebo nechte vodu odtéct přes cedník nebo síto.

Aplikace pro vaření

Šťavnaté nasládlé oříškové stonky, jasně zelené listy a spirálovité úponky hrášku ozdobí každé připravované jídlo. Používají se k přidání křupavosti, textury, šťavnatosti a působivé prezentace domácím a restauračním pokrmům:

• Krémové polévky;
• saláty;
• sendviče;
• pokrmy z vajec;
• smoothies a dokonce i dezerty.

Hrachové mikrogreeny se do pokrmu přidávají celé, syrové, bez tepelné úpravy. Stačí opatrně oddělit stonky a položit je na hotový pokrm. Ke zdobení horkých výrobků doporučujeme je mírně zchladit – intenzivní pára a teplo stonky rychle zvadnou.

Nyní můžete snadno získat bujnou sklizeň hrachu knírek doma výběrem oblíbeného způsobu výsadby.

A na webu growmicro.ru si vždy můžete koupit výhodné balíčky semen hrachu Afilla a dalších odrůd, podložek, táců, klíčků a dalšího příslušenství.