Recenze

O škodlivosti dusičnanů

Dusičnany se nazývají soli kyseliny dusičné. Rostliny přijímají tyto látky z půdy svými kořeny. Potřebují je jako biologicky nezbytný prvek. Zdravotní újmu nezpůsobují samotné dusičnany v zelenině, ale jejich množství. Pokud se na půdu aplikuje nadměrné množství hnojiva, například dusičnanů, rostlina dostává příliš mnoho chemikálií a ukládá je pro budoucí použití.

Jaké jsou škody dusičnanů?

Zdraví škodlivé nejsou dusičnany samotné, ale dusitany, na které se dusičnany při vstupu do lidského těla přeměňují. Když se dusitany uvolní do krve, mohou způsobit hladovění kyslíkem a negativně ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu. A nejhorší je, že zvyšují riziko rakoviny.

Moderní hnojiva obsahují nadměrné množství chemikálií. Jsou schopny přeměnit biochemické složení potravy, ale ne k lepšímu. Množství vitamínů a mikroelementů v nich je prudce sníženo. Pokud je chemikálií příliš mnoho, mohou být všechny prospěšné látky zcela nahrazeny škodlivými dusitany.

Důsledky toho na sebe nenechají dlouho čekat. Při pravidelné konzumaci takové zeleniny člověk místo očekávaných přínosů pociťuje bolest hlavy, závratě, srdeční selhání, tachykardii, svalovou necitlivost, zhoršení sluchu a zraku atd. Takové produkty jsou nejnebezpečnější pro těhotné, kojící ženy a také malé děti. U novorozenců mohou toxiny způsobit nejtěžší následky.

Při nákupu takové zeleniny a ovoce byste proto měli být opatrní. Měli byste například vědět, že skleníkové plody obsahují velké množství dusičnanů. Jsou to ty, které jsou na našich pultech v zimě a na jaře hojně zastoupeny. Také distribuce škodlivých chemikálií závisí na druhu zeleniny.

Za lídra v obsahu dusičnanů je považována raná skleníková ředkvička. Někdy obsah škodlivých látek v něm dosahuje 80%. Proto v tomto případě nemá smysl mluvit o výhodách lahodného jarního salátu ze skleníkových ředkviček, skleníkové zelené cibule a kopru.

Obvykle se největší množství chemikálií hromadí v kořenech rostliny. V listech a stoncích je jich méně. A slupky ovoce a slupky zeleniny obsahují několikanásobně více dusičnanů než dužina ovoce. Bude také užitečné vědět, že čím je zelenina zralejší, tím méně škodlivých látek obsahuje.

Jak zjistit přítomnost dusičnanů v zelenině, ovoci a bobulích?

Při nákupu čerstvé zeleniny ji nezapomeňte zkontrolovat. Poškozené plody obsahují vždy více dusičnanů. Nekupujte produkty s tmavými skvrnami na kůži. Hovoří o silném vlivu různých toxinů na tento produkt. Ale o obsahu toxinů může samozřejmě přesněji říci pouze laboratorní test.

Které ovoce hromadí nejvíce dusičnanů?

Bílé zelí, zejména jeho nať, hromadí největší množství škodlivých chemikálií, dále zelený salát, červená řepa, ředkvičky a ředkvičky. Mezi zelení jsou přeborníky v oblasti dusičnanů celer, kopr a petržel. Vodní melouny milují hromadění toxinů pro budoucí použití.

Při nákupu oblíbené zeleniny a ovoce proto dbejte na jejich vzhled. Plody, ve kterých se nahromadilo velké množství škodlivých látek, jsou obvykle velké velikosti a mají tmavě zbarvenou slupku. Například čerstvé velké okurky s nepřirozeně tmavě zelenou slupkou je lepší nekupovat.

Přečtěte si více

Stroj na 15 kW 3 fáze - kolik ampérů dát do domu

Chcete-li zjistit, zda jsou v melounu chemikálie, zkontrolujte jej. O vysokém obsahu dusičnanů vám napoví nažloutlé žilky a zhutnění v dužině. Mrkev s vysokým obsahem chemikálií má obvykle téměř bílá jádra. Rajčata, cibule, lilek a hrozny hromadí méně chemikálií.

Jak se chránit před škodlivými chemikáliemi?

Snažte se nakupovat zeleninu v sezóně a pouze na místech schválených k prodeji. Existuje možnost, že produkty byly testovány. V prodejně si můžete vždy vyžádat prohlášení o shodě prodávaných výrobků s požadavky Technických předpisů celní unie. Na zeleninových trzích si vyžádejte závěr veterinární a hygienické laboratoře. Tento dokument by měl uvádět obsah dusičnanů v zelenině, ovoci, bobulích a bylinkách.

Při nákupu dávejte přednost pouze čerstvé, vyzrálé zelenině. Uchovávejte je v lednici. Při skladování v teplé místnosti se hladina dusičnanů výrazně zvyšuje. Pokud se neobejdete bez rané skleníkové zeleniny, při přípravě salátu ji ihned snězte, zbytky nenechávejte k dlouhodobému skladování: zvyšuje obsah solí kyseliny dusičné v zelenině.

Jak odstranit dusičnany ze zeleniny

Zelenou zeleninu, červenou řepu, mrkev a listy salátu namočte před vařením na půl hodiny do roztoku sody (1 polévková lžíce sody na 1 litr vody). Poté potraviny opláchněte čistou tekoucí vodou. Touto metodou se můžete zbavit 25-50% dusičnanů.

Syrovou zeleninu a bylinky určené k přípravě studených předkrmů se doporučuje uchovávat bez následné tepelné úpravy ve 3% roztoku kyseliny octové nebo 10% roztoku kuchyňské soli po dobu 10 minut. následuje opláchnutí tekoucí vodou. Chráníte se tak před mikroby, které jsou na povrchu zeleniny.

Při přípravě zelí a zelených salátů používejte pouze listy. Stonky těchto produktů akumulují dusičnany. Nejjistější způsob, jak se ale chemikálií v zelenině zbavit, je jednoduše ji uvařit. Samozřejmě při této metodě mizí spolu s dusičnany i velké množství vitamínů, ale vařená skleníková zelenina je rozhodně zdravotně nezávadná.

Je nemožné odmítnout rané zelené. Tělo, hladové po vitamínech, vyžaduje čerstvé potraviny. Nemůžete však kupovat skleníkovou zeleninu, čekat, až se objeví půdní produkty, zbavovat se dusičnanů tepelnou úpravou nebo pěstovat zeleň na parapetu po celý rok. Je jen na vás, co si vyberete. Být zdravý!

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84