Náš užitečný blog – Jaký sýr je nejlepší na pizzu?

Pizza je lahodné jídlo, které je známé na všech kontinentech naší planety. Placky z nekynutého nebo kynutého těsta, pokryté náplní a pečené v troubě nebo troubě, se připravují v různých zemích světa.

Pizza je považována za italské národní jídlo. Existují však historická fakta, která naznačují, že ve starověkém Egyptě válečníci pekli podobné placky (z těsta, sýra a datlí) na svých štítech. Pizza, podobná té moderní, byla vynalezena ve starověkém Řecku, odkud se recept stěhoval do Itálie.

Ale ať už se tento pokrm objeví kdekoli a kdo je jeho autorem, ani jedna pizza se neobejde bez sýra. Tato složka hraje důležitou roli. To znamená, že byste k jeho výběru měli přistupovat důkladně. Pojďme přijít na to, jak vybrat sýr vhodný na pizzu.

Jaký sýr je dobrý na pizzu?

Jednoznačný názor na konkrétní druh sýra neexistuje. Existují však určité vlastnosti, které musí splňovat, aby bylo jídlo obzvláště chutné a vizuálně atraktivní:

• Sýr by měl mít slanou, krémovou chuť.
• Při zahřátí by se měl dobře natahovat a také roztírat.
• Sýr by neměl mít žádné další výrazné příchutě.

Když je pokrm upečený, ideální sýr se navrchu pokryje zlatohnědou kůrkou a uvnitř zůstane žvýkací. Navíc je minimální doba jeho tání a pečení. Ostatně v tradiční italské receptuře se mazanec s náplní peče v peci na dřevo – a to jen na pár minut.

Mozzarella, sýr původem z Itálie, těmto parametrům přesně odpovídá. Vhodné jsou však i jiné odrůdy. Hlavní věcí je vybrat správný sýr pro první a druhou vrstvu a také se ujistit, že je v souladu s náplní.

Mozzarella

Mozzarella je lídrem v žebříčku sýrů na pizzu. Nejjemnější mléčná chuť a jemná konzistence dokonale ladí s křupavou kůrkou mazanců, zeleniny, masa a dalších náplní. Lehký ořechový tón dodává pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Stejně jako ostatní mladé sýry je mozzarella ideální pro první vrstvu sýra. Pokud recept obsahuje rajčata, kuchaři z Říma doporučují zvolit pouze toto.

Tento sýr je součástí klasického italského receptu. V tomto případě se používá polotuhý typ mozzarelly, která se prodává ve formě kuliček, bez nálevu.

V Rusku je obtížné koupit tuto odrůdu tohoto sýra a v mnoha městech je to prostě nemožné. Mozzarellu proto můžete použít z našich obchodů – v sáčcích nebo nádobách s lákem.

Parmazán

Tento brutální sýr v Itálii se používá k přidání chuťových akcentů a ozdobení pizzy. Není hlavní a používá se v kombinaci s mozzarellou a dalšími „základními“ sýry.
Hotový pokrm po vyndání z trouby posypeme parmazánem. Tento sýr je tedy dobrou volbou pro druhou vrstvu sýra.
Mimochodem, je zvykem parmezán nestrouhat, ale nakrájet na tenké plastové kousky. Jsou umístěny na horní straně první vrstvy. Jak se parmezán v troubě zahřeje, rozpustí se a vytvoří rovnoměrnou, příjemně vypadající kůrku.

Téměř každá pizza vyrobená v Itálii je pokryta parmazánem. V některých receptech jsou jeho drobky rozmístěny pouze po okrajích.

Hodí se především na masovou pizzu, protože se podle chuti hodí ke kuřecímu, hovězímu a vepřovému masu.

Maasdam

Odborníci doporučují přidávat do tohoto pokrmu smetanový sýr s charakteristickou květinovou vůní pouze tehdy, pokud odležel alespoň šest měsíců. V tomto případě je maasdam docela hustý a dobře taje. Jeho vysoký obsah tuku však zajišťuje vytvoření zlatavě hnědé kůrky, která dlouho netvrdne.

Mladší sýr tohoto typu je příliš měkký a elastický, což se k tomuto pokrmu nehodí.

Gouda

Charakteristickým znakem sýra Gouda je jeho smetanová chuť s ořechovými tóny. Dobře se rozpouští a táhne, při pečení vytváří krásnou kůrku.

Lze jej tedy použít jak na první, tak na druhou vrstvu sýra.

Tento tavný sýr je zvláště dobrý při přípravě vegetariánské pizzy, protože má nízký obsah tuku – asi 20%. Navíc skvěle ladí se zeleninou.

Cheddar

Podle italských kuchařů není čedar klasickou variantou pizzy. Dobře však zvýrazní chuť mletého masa a kuřecího masa. proto se často používá v amerických pizzách s nadýchaným chlebem.

Čedar může být tvrdý nebo polotvrdý. Jeho zvláštností je, že je v souladu s jakýmikoli náplněmi: masem, zeleninou, rybami, mořskými plody a tak dále.

Zajímavou kombinaci získáte, když se jako první vrstva použije mozzarella a jako druhá čedar. Tento sýr se krásně táhne a vytváří zlatohnědou kůrku s příjemným oranžovým odstínem.

Tajemství italského pizzaiola: smícháním čedaru s mozzarellou a jeho zahřátím vzniknou tenké provázky sýra.

Emmental

Jaký další sýr se přidává do pizzy? Švýcaři jej považují za krále sýrů. Ale Italové opravdu neradi používají tuto odrůdu na pizzu, protože ementál nevytváří zlatohnědou kůrku a rychle chladne.
Skvěle se však roztéká a táhne, což je důležitá vlastnost pro přípravu dobrého pokrmu. Proto se používá v mnoha pizzeriích.
A jako druhá vrstva pro sýr feta a mozzarellu může ementál zůstat teplý déle, čímž podtrhne chuť pokrmu.
Tento švýcarský sýr je zvláště dobrý při domácí výrobě pizzy. Rozhodně se táhne a jeho smetanová chuť umožňuje kombinovat jej s jakoukoli náplní. Ementál můžete kombinovat s jinými odrůdami.

Brynza

Tento nakládaný sýr s příjemnou chutí má dobrou schopnost rozpouštět a obalovat náplň. Proto se používá na první vrstvu – na vrch náplně.
Sýr dodává pokrmu šťavnatost a dodává jemné smetanové tóny. Další výhodou je nízký obsah kalorií: 260 kcal na 100 gramů.

Adygei

Tento sýr se vyrábí z mléka, obvykle kravského, méně často kozího nebo ovčího. Má potřebnou tažnost a tekutost. A jeho příjemná fermentovaná mléčná chuť se hodí k různým náplním.
Pizza se sýrem Adyghe je poměrně levná a má charakteristické aroma.
Vzhledem k tomu, že tento výrobek má konzistenci tvarohu, při pečení se neroztéká. Proto je lepší jej zvolit jako první tvarohovou vrstvu a navrch posypat další vrstvou, například parmazánem. To pomůže vytvořit pěknou kůru.

Suluguni

Tento sýr je konzistencí podobný mozzarelle, ale je levnější. Charakteristickým znakem suluguni je hustá struktura a lehká kořenitá chuť.

Dá se použít na první vrstvu sýra a na druhou pizzu s libovolnou polevou. Zvláště účinná kombinace se však získá s masem a olivami.

Nyní víte, jaký sýr se používá na pizzu, a můžete si nezávisle vybrat možnost podle svého vkusu.
Nezapomeňte na důležitou podmínku: ať už preferujete jakoukoli odrůdu, produkt musí být vysoce kvalitní. Jeho schopnost roztavit a vytvořit krásnou kůru, stejně jako chuť budoucího jídla, přímo závisí na tom.

Kvalitní sýr na pizzu od známých výrobců zakoupíte v internetovém obchodě Milk-West Trading House. Doručování objednávek – po celém Rusku.