Které zelí je zdravější: srovnání druhů | Užitečné články na Beckerově blogu

Zeptejte se kohokoli z přátel: „Které zelí je zdravější?“, uslyšíte přirovnání mezi kysaným zelím a čerstvým bílým zelím. Otázka je ale mnohem širší, protože správnou odpovědí by bylo slyšet o prospěšnosti všech druhů zelí, ale bílé zelí známe natolik, že nás v první chvíli napadne jen tato zelenina. Tento článek je celý o výhodách různých druhů zelí.

Zelí: zelenina užitečná na sto nemocí

Výhody zelí byly zaznamenány již dávno, čerstvé listy, lák, šťáva se používaly k léčbě všech druhů nemocí a kysané zelí se konzumovalo v zimě, produkt má vysoký obsah vitamínu C, lze jej tedy právem považovat za severský citrón.

Tato šťavnatá zelenina se snadno pěstuje, má vysoké výnosy a má vynikající trvanlivost, proto se zelí často používá k zimnímu skladování a přípravě všech druhů přípravků.

Zelí je oblíbené i jako léčivý přípravek, tato zelenina obsahuje bílkoviny, multivitaminy, vápník, síru, fosfor, draslík, přírodní cukry a vlákninu.

Které zelí je tedy zdravější?

TOP 5 nejzdravějších druhů zelí

V této recenzi: zelí, růžičková kapusta, kedlubna, brokolice a červené zelí.

Bílé zelí je nejoblíbenější druh

Bílé zelí se skutečně používá mnohem častěji než jeho protějšky. Tato zelenina může být považována za jeden z nejoblíbenějších druhů, zejména v Rusku. V létě jsou téměř na každé zahradě k vidění impozantní bílo-zelené hlávky zelí. Moderní odrůdy bílého zelí umožňují získat ranou, střední a pozdní sklizeň užitečné zeleninové plodiny.

Výhody bílého zelí

Jméno

popis

Vysoký obsah kyseliny askorbové

Vitamin C se v zelí nachází v obrovském množství, dokonce více než v citronech a jiných citrusových plodech. Zelí ve srovnání s citrusovými plody nezpůsobuje alergie, takže produkt mohou konzumovat i děti a alergici.

Vysoký obsah glukózy a fruktózy

Čerstvé bílé zelí má vysoký obsah glukózy a fruktózy, dokonce vyšší než v jablkách, hruškách a mrkvi.

Nízký obsah kalorií – 27 kcal na 100 g čerstvého produktu

Takové ukazatele umožňují široké použití zelí pro přípravu dietních pokrmů, které podporují hubnutí.

Při zpracování pektinových látek obsažených v zelí je sliznice potažena gelovitou látkou, která oddaluje vstřebávání toxinů do oběhového a lymfatického systému těla.

Sada unikátních vitamínů – B, A, C, E, K, PP a U.

Při léčbě peptických vředů je nezbytný zejména vzácný vitamín U, pro tělo jsou nezbytné i další vitamíny.

Červené zelí

Odrůdy červeného zelí jsou vzhledově velmi podobné odrůdám bílého zelí, pouze listy nejsou zbarveny do bílo-zelené, ale do karmínově-fialových odstínů. Tento druh zelí má navíc hustší hlávku.

Název vitamínů

popis

Obsah tohoto vitamínu v odrůdách červeného zelí je 4x vyšší než v bílém zelí.

B1, B2, B5, B6, B9, C

2krát vyšší než u odrůd bílého zelí.

Nezbytná látka pro normální činnost trávicího systému, podílí se na procesech krvetvorby.

Vysoký obsah antioxidantů

Neutralizuje účinek aktivních radikálů, inhibuje růst nádorů.

Odolávají rozvoji zánětlivých procesů, stejně jako šíření houbových infekcí.

Kedlubny je zelí, které vypadá jako tuřín.

Kedlubnové zelí vypadá jako tuřín, jeho přerostlá stopka může mít světlou nebo purpurově růžovou barvu. Toto nezvyklé zelí chutná také jako stopka, jen chuťová paleta postrádá ostrost a svíravost.

Velmi často se kedlubnové zelí doporučuje pro dietní výživu, protože jeho dužina je bohatá na vitamíny B1, B2, PP, C; železo, síra, draslík a vápník. Dužina kedlubny obsahuje glukózu a fruktózu. Zelenina se doporučuje konzumovat při onemocněních trávicího traktu a jater, anémii, poškození kostního systému, rozmazaném vidění a vysokém krevním tlaku. Pokrmy z kedluben pomáhají zhubnout a hojně jsou zařazovány i do dietních jídelníčků.

Růstové klíčky

Růžičková kapusta se pěstuje méně často než bílé zelí, je to způsobeno dlouhou dobou zrání. Jinak zeleninová rostlina nemá žádné zvláštní nároky na péči, je vysoce odolná vůči řadě chorob a má výbornou mrazuvzdornost.

O výhodách růžičkové kapusty můžeme mluvit dlouho, protože tato zeleninová plodina obsahuje řadu vitamínů a minerálů: C, B1, B2, B6, B9, PP, karoten; aminokyseliny a vzácné enzymy.

Konzumace růžičkové kapusty pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zvyšuje ostrost vidění, zabraňuje vzniku rakoviny a normalizuje činnost srdečního svalu.

Brokolicové zelí

Pokud se při určování výhod zelí vezme v úvahu názor zvířat, pak můj pes hlasuje pro brokolici, pouze tento typ jí s potěšením a vysokou chutí k jídlu. Vitamíny jsou zachovány v čerstvém zelí a pokrmech z něj vyrobených, které nebyly podrobeny dlouhodobé tepelné úpravě.

Vitamín A je v tomto druhu zelí obsažen v rekordním množství, brokolice je navíc bohatá na vitamíny C a K, vápník ve snadno stravitelné formě, kyselinu listovou a rostlinné bílkoviny.

Antioxidanty obsažené v brokolici pomáhají zpomalovat stárnutí buněk. Zelí je užitečné při udržování vysoké obranyschopnosti organismu a léčbě krevních chorob. Pokrmy z brokolice se doporučují při dietě a hubnutí.

Pár slov o kříženci brokolice a květáku – Romanesco. Toto zelí je nejen výživné a zdravé, ale často je součástí dekorativních kompozic zeleniny a bylinek. Květenství Romanesco připomínají spirálovité fraktály jasně zeleného odstínu – dekorativní hlavy vypadají úžasně v zahradních záhonech.

Jíst různé druhy zelí pomůže nastolit hladké fungování všech orgánů a systémů těla a obohatí jídelníček o zdravou výživu. Proto se už neptejte, které zelí je zdravější, ale zasaďte si od každého druhu trochu a buďte zdraví!

Existuje poměrně málo odrůd zelí. Někteří zahrádkáři pěstují tuto zeleninu, aby ji později použili k jídlu, jiní ji vysazují na záhony pro dekorativní účely. Každá odrůda je atraktivní svým vlastním způsobem: některé mají velké listy, jiné mají světlé květenství a jiné mají zvýšenou odolnost vůči změnám podmínek prostředí. Okrasné zelí zahrnuje následující odrůdy:

Páv. Tato rostlina je hybrid s velkými, vícebarevnými listy. Je právem považována za jednu z nejkrásnějších svého druhu.

• Nagoja. Toto zelí se stalo oblíbeným díky svým krajkovým listům, které s příchodem podzimu mění barvu.

• „Lžičák“. Tuto odrůdu okrasného zelí nelze nepoznat, protože tato rostlina přitahuje pozornost svými jemnými růžovými listy.

zelí „růžová volavka“

Okrasné zelí má jasnou, jemně růžovou barvu a tvarem připomíná růže. Výška této rostliny není větší než půl metru, ale i tyto centimetry stačí na to, aby byly krásné okvětní lístky vidět mezi ostatní zeleninou.

Vyhlídka na pěstování této odrůdy zelí přitahuje zahradníky, protože tato rostlina, která je zcela nenáročná, potěší oko i během období mírného mrazu. Odrůda zelí růžová volavka zdobí záhony i na podzim – v období roku, kdy ostatní hybridy zelí dokvétají. Tato odrůda zelí bez problémů snese teploty deset stupňů pod nulou a ke konci léta se stává krásnější.

Toto zelí lze pěstovat nejen na zahradních záhonech. Dobře zakořeňuje na záhonech, v květináčích a dokonce i na mezích, jejichž délka je více než deset metrů.

Jak pěstovat okrasné zelí pro začátečníky?

Rostlina „Pink Heron“, jejíž fotografii můžete vidět v tomto článku, lze pěstovat několika způsoby. Jeden z nich je vhodný pro začátečníky. S okrasným zelím bude méně problémů, pokud si uděláte čas na pěstování sazenic, než je vysadíte na otevřeném prostranství. Aby měla bujné výhony, je nutné vybrat správné nádoby. Mohou to být plastové dózy a běžné krabice, ale pro tyto účely se nejlépe hodí rašelinové kelímky, protože při jejich použití nebudete muset znovu vysazovat zelí, což znamená, že se sníží riziko poškození kořenů.

Půda pro domácí skleník by měla být připravena předem. Chcete-li to provést, musíte z postelí odebrat trochu půdy a dezinfikovat ji zaléváním roztokem manganistanu draselného a vody. Hloubka, ve které by měla být semena zasazena, není větší než jeden a půl centimetru. Samozřejmě je potřeba semínka zasypat vrstvou zeminy, zalít a pevně přikrýt potravinářskou fólií. Teplota uvnitř nesmí klesnout pod dvacet stupňů Celsia, dokud se neobjeví první výhonky. Jakmile jsou vidět, sazenice zelí volavky růžové se umístí na místo, kde je stálá teplota kolem dvanácti stupňů. Když se na každém klíčku objeví dva listy, sazenice by měly být přesazeny do otevřené půdy.

Jak pěstovat okrasné zelí pro pokročilé zahradníky?

Druhou metodu mohou vyzkoušet zkušení letní obyvatelé, kteří se nebojí čelit obtížím. Spočívá v zasazení semen zelí na záhony bez předchozího pěstování sazenic.

Tento způsob je riskantní, protože člověk nemůže regulovat teplotu venku, což znamená, že při jejím prudkém kolísání může rostlina uhynout. Semena se tedy vysazují do země v polovině jara nebo později, protože v tomto období roku je teplota příznivá pro pěstování okrasných rostlin. Odrůda zelí Pink Heron, jejíž název je často zaměňován s ptákem, se zasadí do země do hloubky nejvýše jednoho centimetru, přičemž vzdálenost mezi otvory by měla být alespoň čtyřicet až padesát centimetrů, protože rostlina může růst poměrně velký průměr.

Pro pěstování této odrůdy zelí jsou vhodné různé druhy půdy, včetně hliněné a písčité půdy. Hlavní podmínkou, která musí být splněna při výsadbě rostliny do země, je, že půda musí být bohatá na živiny. Kromě toho je nutné pravidelně uvolňovat půdu a krmit rostlinu minerálními hnojivy, a pak zelí poroste svěží a velké. Je důležité si uvědomit, že volavka růžová je rostlina, která nevyžaduje velkou péči, ale to neznamená, že ji můžete nechat napospas.

Kde použít okrasné zelí?

Každý zahradník ví, že zahrada by měla vypadat upraveně a krásně. Aby záhony a květinové záhony přitahovaly pozornost, mohou být ozdobeny dekorativním zelím, zasazeným ve formě rovné linie, kulatých ploch. Tyto rostliny lze použít k vytvoření dekorativních kompozic, pokud na místě roste několik odrůd zelí. Dá se použít do kytic nebo jako exotická pokojová rostlina, i když nejraději roste ve volné půdě.

Mnoho lidí si klade otázku: je zelí zvané „růžová volavka“ jedlé? Odpověď je ano. Mohou ji jíst lidé i zvířata, například králíci, kteří si nenechají ujít příležitost pochutnat si na této rostlině.