Křen – Wikicitát

Fuck (lat. Armoracia ) je rod velkých vytrvalých bylin z čeledi Brassica, které vyvíjejí dužnaté podzemní výhonky a kořeny. Nadzemní část je vysoká, vysoká až jeden a půl metru, listy jsou také velmi velké, připomínají podlouhlé listy lopuchu. Rod tvoří pouze tři druhy, z nichž nejznámější jsou: křen selský a křen luční. Dříve patřil do rodu Nasturtium. Křen je cenná živná rostlina s hořkou a štiplavou chutí. Vyrábí se z něj nejen dochucovadla, ale i hlavní jídla.

V každodenní řeči se slovo „křen“ (zvučné i krátké) velmi často používá jako eufemismus, který nahrazuje hrubší nadávky. Obecně platí, že křen a slova se stejným kořenem znamenají zanedbávání nebo agresi. Spolu s „kalinou“, „pelyňkem“, ředkvičkou a hořčicí je protipólem „medu“, „maliny“ a všeho sladkého.

Křen v publicistice a populárně naučné próze

Pokud není čerstvá ryba, pak v postní době bude totéž: kuře, křen, zelí, lák a další pozemské ovoce, které Bůh poslal.

O čem Gosplan přemýšlí, proč plánuje výrobu tímto způsobem? Kuban zařadil do svého plánu křen; Všechno totiž roste, je třeba si určit, co si můžete vzít. [ 1 ]

Tvrzením, že křen není sladší než ředkvička, propaguji ředkvičku? [2]

Křen v memoárech, beletrii a beletrii

Kuchařovo menu, visící v těžkém rámu nad jeho dveřmi, umístila bouřka nad vchodem do divadla, které bylo málo navštěvováno veřejností. Vyšel vtipný plakát: “Křenová polévka a plněné zelí.” Pak se ale diváci nahrnuli do divadla.

Nejpohodlnější člověk pro manželství: se vším souhlasí, nestěžuje si a je flexibilní. Své ženě říká miláčku. Miluje selátko s křenem, zpěvné ptactvo, vše kyselé a studené. [3]

A najednou mi bylo líto, že jsem u strýce odmítla hovězí na uzeně, nebrnkala na jeho ochrnuté piano, nepila ten likér. Ale pak jsem si vzpomněla, že Plevkov podává dobrý koňak a prase s křenem.
– Jděte do Plevkova! – křičel jsem z plných plic na řidiče. [4]

úterý 12. června. – Dnes ráno pěkné počasí. Oceán je plochý jako dobrý vtip. Už žádné válení a houpání kýlu, ale z ničeho nic se objevil křen. Pardon, list na pravoboku a velmi silný, nejméně dvacet stupňů. [5]:250

Policisté jsou s ním prý velmi spokojeni. Mimochodem, byl to právě on, kdo vynalezl nebývale účinný způsob krmení, kdy se přehnaně ušatí králíci, aby nic zbytečného nevyčmuchali, nacpali spařenými listy křenu, zatímco malá malinová sluchátka nepozorovaně vyloží další vozík . [5]:354

pondělí 11. června . Jeden velmi vážený starý pán se mě s jistým opravdovým upřímným zájmem zeptal, proč jedu a co budu dělat v Americe. Protože jsem pro něj neměl na skladě nic ani vzdáleně slušného. no, ani slovo z toho, co by rád slyšel, tak jsem mu s lhostejným pohledem odpověděl, že se hodlám věnovat tlučení hliněných hrušek a hillingu léčivého křenu v Horním Labradoru. Abych byl upřímný, tento vtip mi zpočátku připadal neodolatelný. Tak všechno se povedlo! Starý pán mi s plnou znalostí věci odpověděl, že na kontinent každý den a ze všech stran neustále přijíždějí ti, kteří chtějí pracovat sami nebo řídit ostatní. Velmi poučný rozhovor. Několikrát jsem se mu podíval do obličeje a vážně jsem chtěl rozbít všechny hrušky, začít chovat křen a všechny jím léčit. Zejména ženy. [5]

No, jeli jsme a jeli, kroužili a kroužili, a tak kolem půlnoci vběhli naši koně do bran panství, jak si teď vzpomínám, hraběte Bojadlovského, bohatého Poláka. Poláci a Židé jsou pro mě po večeři jako křen, ale musím říct pravdu, že šlechta jsou pohostinní lidé a nejsou sexy ženy jako dámy.

Jaké bohatství! Lokajové podávali velký kus smaženého jehněčího a misku okurek, pak přinesli na pánvi smaženou husu a o něco později – vařené vepřové s křenem. A jak je to všechno vznešené a politické! Fjodor jedl a před každým chodem vypil velkou sklenici výborné vodky, jako nějaký generál nebo hrabě. [6]

– Volodyo, proč mnou pohrdáš? – zeptala se rázně. “Mluvíš se mnou nějakým zvláštním, promiň, hloupým jazykem, protože nemluvíš s přáteli a slušnými ženami.” Jste úspěšný jako vědec, milujete vědu, ale proč se mnou nikdy o vědě nemluvíte? Z čeho? Jsem nehodný?
Malý Volodya sebou otráveně trhl a řekl:
– Proč najednou tolik chceš vědu? Nebo snad chcete ústavu? Nebo snad stellate jeseter s křenem?

Statkář vzal prase do své postele. Opravdu, jak řekl prase, stalo se toto: než si prase stačilo lehnout, objevilo se dvanáct selat. Ano, jaká selata, jedna ku jedné, růžová, ryšavá, „prasátka“, jako by právě vyšla z máty – hoří! No a rovnou si prasátka žádají kaši! Když se na to podíváte, chcete jen křičet:
– Člověče, zakysaná smetana a křen! [7]

Prasátko usnulo ve Vavochkově posteli od kvičení a bití.
A v této době se již Vavochka na pánvi vařila.
Tak proběhla tato výměna, která měla pro prasátko velké následky.
Jak si této náhrady nikdo nevšiml, lze vysvětlit pouze časem prázdnin, kdy všichni „nemají náladu“.
Když se Vavochka podávala večer k večeři s křenem a zakysanou smetanou, vzbudila Vavochka u všech radost.
Všichni to s chutí snědli.
A generál Betriščev, který snědl žebro, také požádal o zadní nohu:
– Ne prasátko, ale doslova dítě! [7]

— Snídali jsme. Právě odešli před vámi.
— Samozřejmě, že jsi snědl selátko s křenem?
— Potěšilo nás, že jsme snědli šest nohou s vodkou. Milují ho s křenem a zakysanou smetanou.

Stejná byla taverna Arsentich v Cherkassky Lane, proslulá ruským stolem, šunkou, jeseterem a belugou, které se podávaly jako předkrm s vodkou s křenem a červeným chlebovým octem a nikde to nebylo chutnější. Arsentichova zelná polévka s hlavou byla úžasná a Ch. I. Uspenskij, přijíždějící do Moskvy, nikdy nevynechal „Arsentich“ kvůli této zelné polévce. <. >
Byla to nejklidnější ze všech moskevských taveren, nikdy tam nebyly žádné veselí. Pokud se nějaká firma nechá unést sklenkou vodky navíc díky „křenu s octem“ a horké šunce, pak se časem přesune do Bubnovských kanceláří nebo na „Slovanský bazar“ nebo rovnou do „Yar“.
Obchodníci obvykle jdou do hospody, jdou do stodoly a končí v Yaru a obecně „za základnou“!

Po celou dlouhou noc si Paphnutius nanášel na oteklou tvář strouhaný křen, počítal čtvrtky a lopaty, sudy a vědra – hrách, mouku, máslo, obiloviny, sténal a za svítání vezl konvoj k jezeru. [8]

Křen ve verších

Syn jde do domu sirén
Jíst jed lásky;
Tady je tvůj starý parchant! —
O krát! ach morálka!

Jsi blázen do Berlína;
Medyn se mi líbí víc.
Ty, příteli, a hořký křen – maliny,
A já a blancmange – pelyněk.

Zde opět nejvíce nezměněné
Narodilo se hubené miminko
A starý křen selhal
Tento. jak se jmenuje? .. Do zapomnění. [9]

A když mi říkají, že práce, a další, a další
jako by se křen strouhal na rezavém struhadle
Zeptám se láskyplně a vezmu ho za rameno:
“Nakupujete pro prvních pět?”

Zřídka, zřídka, extrémně zřídka, vezměte ředkvičky pro děti,
Ale když jste si uvědomili, že život je rozklad, použijte ho, děti – křen.

Evropa je v rozkladu a Asie je jed,
Všude je smrad a je čas na změnu!
Dnes je strouhaný křen maniok,
Maniok – zítra strouhaný křen! [10]

Tak smutné na zemi
Je to jako být v bytě
Ve kterém se rok nemyli ani nedrhli.
Nějaké svinstvo v tomto světě
Bolševici to začali schválně.

A vedle tebe roste šedý křen,
A vodnice kvílí, že země je na hřebenech
Cherna. – A to vše s jeho jednoduchým jedem
Henbane sní o otravě. [11]

Souhlasíme s tím, že budeme jíst svinstvo, souhlasíme s pitím moči,
Souhlasíme s tím, že budeme olizovat nohy toho fešáka,
Souhlasíme s tím, že budeme žít na kolejích, nepotřebujeme zatracenou věc,
A jsme šťastní s každým životem, dokud nepřijde válka.

Křen v přeneseném slova smyslu

Někdy jsem se na ni díval oknem, obdivoval ji a. trhal jsem si vlasy na hlavě. Měl jsem se oběsit. Ale díky bohu. Riskoval jsem, udělal nabídku a, víte, rozhodně jsem byl zasažen! Ha ha! Slyším to a nevěřím svým uším. Říká: „Souhlasím,“ ale zdá se mi: „Vypadni, ty starý křene, do pekla“. Později, když mě políbila, jsem byl přesvědčený.

On, stařec, začne napomínat své mladší bratry: „Nadarmo nekrákej! Nelétejte přes cizí zahrady!” – Ano, je slyšet jen jedna odpověď: „Ty, starý křene, nevíš nic o nových věcech! V dnešní době je nemožné nekrást. A věda říká toto: pokud nemáte co jíst, tak se tomu vyhněte.

Pouze Valdalajev peníze odmítl. Zapnul se, pokřižoval se a svým vrčivým hlasem řekl:
– Ohromující. Nicméně nejsem účastníkem tohoto podivného svinstva. Tyhle peníze – k čertu s jejich matkou.
A odešel majestátně, aniž by se dotkl hromady zlata a papírů.
A Ivan Stěpanovič, který se za ním díval, na jeho ustupující široká záda, náhle zbledl a začal si nervózně třít spánky dlaněmi. [12]

Vesnice jako by vymřela – ani jedna duše. Konečně vidíme nějakého starce v ovčím kožichu, jak leze s holí. Představte si,“ podíval se na nás a byl potěšen. Hned se mi udělalo špatně. Co to je, myslím? Proč se tento bohabojný křen radoval: „Hoši. mládenci. “ Říkám mu tak sytým hlasem: „Super, to ano. Pospěšte si na saně.”

-. Nemám zatracenou věc – a jsem na to hrdý! A nezkouším! A nechci mít velký plat – pohrdám tím!
– Psst! Pst! – zastavil ho filozof – Socialismus zajišťuje diferencovaný platební systém.

A je mi to jedno. Jestli chceš, pojďme sekat odpadky. Jestli chceš, utečeme aspoň zítra.

Jsem jako americký spisovatel Howard Lovecraft, který psal o všemožných příšerách, bestiích, Cthulhu a dalších. Psal hrozné věci, ale sám byl naprosto matematický, který nevěřil na žádnou mystiku.

Naši vojáci jsou veselí: ofenzíva jde dobře, rány nejsou vážné, přichází koupel a jídlo. Mluvili nahlas a sdíleli soulož, někdo soustředěně uhasil oheň židlí, všichni si zapálili cigaretu.
Postupně začal rozhovor: „Kaput Hitler? Německo je kaput? Čas plyne. a už se dělí o soulož.
– Nechte je kouřit, táhněte. K čertu s nimi! Lidi taky. [13]

Tuto rostlinu prý znali staří Římané, Řekové a Egypťané. Římané nejsou Římané, ale po celém světě je dnes považována za původní ruskou kořeněnou a aromatickou rostlinu. V Rusku se křen dlouho používal jako koření do želé, ryb, masa a sádla. Milovali tě nechat plakat, dokud jsi neplakal. Dali jim kvas. Přidáním listů do láku získaly okurky a zelí ostrou chuť a zůstaly křupavé a šťavnaté.

Naši slovanští předkové měli takovou úctu k vlastnostem křenu, že ve 13. století zanechali v ruském Bylinkáři vzkaz na „děkování“: „Tam je tráva – královské oči. Může být jak malý, tak velký. Pokud vás bolí oči, nechte si je pro sebe, nebudou bolet; “Buď manžel nemiluje svou ženu, nebo manželka nemiluje svého manžela, pak si tu bylinku nechejte u sebe, pak vás budou milovat.”

Od nás se dostal do západní Evropy, zejména do Německa, kde se také stal velmi oblíbeným a začal se používat do různých pokrmů a nápojů. Němci si ho však troufli přidat ne do kvasu, ale do piva a pálenky. Nyní se křen pěstuje v mnoha zemích. Jak jinak? Koneckonců, je to silný stimulant chuti k jídlu a uvolňovač slin! Jeho nesrovnatelnou – ostrou, pichlavou – chuť a vůni ocenil snad každý, včetně notorických labužníků.

Bezcenná zásluha

Křen je vynikající tonikum a celkově posilující prostředek, nepostradatelný při ztrátě síly. Rozsáhlý seznam jeho „předností“ zahrnuje protizánětlivé, baktericidní, analgetické, expektorační, hojení ran, diuretické a choleretické vlastnosti. A to vše díky tomu, že kořeny rostliny jsou do posledního místa nacpané cukrem, škrobem, pryskyřičnými a dusíkatými látkami, tuky, minerálními solemi a vitamíny skupiny B. Mimochodem, je zde více kyseliny askorbové, hlavního nepřítele nachlazení, v oddencích rostliny než v citronu.

Vymačkáte-li z kořenů vydatnou šťávu (nejdříve nastrouhejte kořen a poté vymačkejte dužinu), získáte ideální výplach úst a krku při stomatitidě, paradentóze a bolestech v krku. Jen nezapomeňte naředit „elixír“ vodou v poměru jedna čajová lžička šťávy na sklenici převařené vody. Bohužel, bez ohledu na to, jak dobrý je křen, musíte s ním mít oči otevřené – je příliš silný a horký.

Podívejte se na kořen!

Kořen rostliny se používá jako koření do jídel, zejména vařených ryb a masitých pokrmů, listy se používají k nakládání okurek, rajčat a zelí. Mimochodem, kořen křenu sám o sobě nemá téměř žádnou chuť. Když se však krájí nebo strouhá, látky z nařezaných rostlinných buněk produkují hořčičný esenciální olej, který dráždí oči. Proto trpí ti, kdo to strouhají nebo otáčejí v mlýnku na maso – nasaďte si alespoň plynovou masku! Je dobré, když máte kuchyňský robot: vhoďte do něj křen, zakryjte poklicí, zapněte stroj, pár sekund – a máte hotovo! Musíme pamatovat na to, že nastrouhaný kořen křenu, není-li použit okamžitě nebo není smíchán s octem, tmavne a ztrácí štiplavou chuť, nepříjemně hořkne.

Nejjednodušší je koupit toto koření v obchodě, je ho nepřeberné množství – od různých výrobců as různými přísadami.

Teď rychle do kuchyně, máte chuť k jídlu!

Snack

1 kořen křenu, 2-3 rajčata, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 vejce.

Rajčata a vejce nakrájíme na plátky a smíchané dáme na talíř. Přelijeme zakysanou smetanou smíchanou s citronovou šťávou a najemno nastrouhaným křenem.

Omáčka

200 g vařené řepy, 300 g kořenů křenu, 250 ml octa (9%), 20 g cukru, 20 g soli, 450 ml vody.

Oloupané kořeny křenu nastrouháme nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Nakrájený křen dejte do porcelánové misky, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Poté přidejte sůl, cukr a slaný ocet. Skvělé by bylo přidat uvařenou najemno nastrouhanou řepu.

Sendvičový dresink

Vařte 0,5 kg žampionů, nakrájejte, přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce strouhaného křenu, 1 sklenice zakysané smetany, sůl, cukr podle chuti.

Ideálně podáváme s žitným chlebem nebo knäckebrotem, ale lze použít i jako omáčku k masu nebo vařeným bramborám.

Okurkový salát

1 kořen křenu, 2-3 vejce, 1 čerstvá okurka, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 lžička cukru, zelená cibule, bylinky.

Křen nastrouháme na jemném struhadle, přidáme cukr a necháme hodinu odležet. Poté přidáme nadrobno nakrájená natvrdo uvařená vejce, na kostičky nakrájenou okurku, nakrájenou zelenou cibulku a bylinky. Salát dochutíme zakysanou smetanou.

S jablky a mrkví – na zimu

Kořeny křenu, kyselá jablka, mrkev. Pro solanku: 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Směs. Pevně ​​vložte do sklenic. Připravíme lák, uvaříme a horkou nalijeme do sklenic. Sterilizujte na mírném ohni: půllitrové sklenice – 12 minut, litrové sklenice – 15. Srolujte. Před použitím slijeme lák a salát dochutíme zakysanou smetanou.

sibiřský “křen”

3 kg rajčat, 250 g křenu, 250 g česneku, sůl podle chuti.

Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Křen otočte jako poslední, protože hodně zanáší rošt. Vzniklou směs osolte, vložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a uložte do lednice. Koření lze konzumovat téměř okamžitě, ale lahodnější chuť bude „křen“ až po týdnu louhování.

Zelný salát

250 g zelí, 1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného křenu, 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 lžička cukru, sůl, pepř podle chuti, šťáva z půlky citronu.

Zelí nakrájíme, spaříme vroucí vodou, dáme na síto a necháme okapat. Křen nastrouháme, smícháme se solí, cukrem, zakysanou smetanou a citronovou šťávou. Nechte 20 minut přikryté. Smícháme se zelím.

Salát

100 g vařeného masa, sklenice nakládaných okurek, vařená mrkev, 100 g těstovin (rohy), 2 vařená vejce, 100 g křenu, 200 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce octa (6%), cukr, bylinky, sůl podle chuti.

Křen nastrouháme na jemném struhadle, přidáme ocet, sůl, cukr a zakysanou smetanu. Rohy uvaříme v osolené vodě do měkka; přecedíme, vychladíme a smícháme s nakrájeným masem. Oloupané okurky, mrkev a vejce nakrájíme na kostičky. Smíchejte připravené produkty.

Krevety salát

Sýr – 200 g, jablka – 2-3 ks., vařené krevety – 100 g, nasekané vlašské ořechy – 5 polévkových lžic. lžíce, majonéza – 1/2 šálku, strouhaný kořen křenu – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl a mletý černý pepř – podle chuti.

Oloupaná jablka a sýr nakrájíme na tenké plátky. Maso z krevet nakrájíme nadrobno. Připravené produkty kombinujte s ořechy, solí a pepřem, přidejte křen. Salát promícháme a dochutíme majonézou. Podávejte vychlazené.

Ryba pečená se zeleninou

Rybí filé – 800 g, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, sladká paprika – 3 ks, rajčata – 500 g, máslo – 2 polévkové lžíce. lžíce, kopr – 1/2 svazku, strouhaný kořen křenu – 2 polévkové lžíce. lžíce, česnek – 1 stroužek, měkký sýr – 200 g, mletý černý pepř.

Filet nakrájíme, pokapeme citronovou šťávou, solí a pepřem. Sladkou papriku nakrájíme na nudličky, orestujeme na másle, přidáme nasekaný česnek, sůl a pepř. Rajčata nakrájíme na plátky. Rajčata vložíme do vymazané formy, osolíme, opepříme, navrch položíme osmažené papriky a rybí filé. Sýr rozdrobíme, smícháme s křenem a nasekaným koprem. Směsí potřeme rybu a pečeme 20 minut při 200°C.

vařené hovězí

Hovězí maso – 750 g, kořeny (mrkev, petržel) – 100 g, sůl, masový vývar, cukr – 10 g, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, jablka – 300 g, strouhaný kořen křenu – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Maso vložte do 1 litru vroucí vody, přidejte kořeny a vařte 20 minut, poté snižte plamen, osolte a vařte do měkka. Vyjměte maso.

Smíchejte sůl, cukr, citronovou šťávu, křen a nastrouhaná oloupaná jablka, zřeďte hovězím vývarem do konzistence tekuté zakysané smetany, vařte 5–7 minut.

Maso nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou.