Krabí tyčinky: z čeho jsou vyrobeny, obsah kalorií, výhody, můžete je jíst každý den

Krabí tyčinky jsou důležitou složkou některých novoročních salátů.

Tento produkt se líbí nejen Rusům: je také milován ve své domovině, tedy v Japonsku, stejně jako ve Velké Británii, USA a mnoha dalších zemích světa.

Pojďme zjistit, z čeho jsou krabí tyčinky vyrobeny a zda je lze považovat za zdravý produkt.

Z čeho se vyrábí krabí tyčinky?

Krabí tyčinky obvykle neobsahují krabí maso – i když některé, jako například japonské kaoribako, mohou obsahovat krabí koncentráty, které jim dodávají chuť téměř jako pravý krabí. Hlavní složkou jakýchkoli krabových tyčinek je surimi. V překladu z japonštiny toto slovo znamená „mleté ​​maso“.

Surimi se obvykle vyrábí z libových, nedostatečně využívaných bílých ryb, jako je treska, treska bezvousá, makrela, cejn, shad a sardinky. Nedostatečně využité ryby jsou ty, které se při ulovení často raději vyhazují než zpracovávají: jsou malé velikosti, s nepříliš chutným nebo nevábně vypadajícím masem. Ale v případě surimi na tom nezáleží – a tady je důvod.

Surimi se získává z jemně nasekaných ryb, které byly opakovaně omyty ve sladké vodě. To pomáhá odstranit všechny těkavé sloučeniny, tuky, pigmenty, pojivovou tkáň a rozpustné bílkovinné složky. Výsledkem je prakticky čistý, nerozpustný svalový protein bez chuti a zápachu. Poté se zahřívá s přídavkem soli a proteinová hmota želatinuje a změkne.

Surimi se poté zmrazí a prodává výrobcům potravin. Do hmoty přidávají dochucovadla a zvýrazňovače chuti, máslo, cukr, sůl, texturovací činidla, díky nimž je pružná a pružná a dodávají tyčinkám požadovaný tvar. Běžně používaným červeným barvivem je karmín, přírodní složka získávaná z jihoamerického brouka košenila.

Krabí tyčinky Kaoribako jsou velmi podobné tyčinkám, na které jsme zvyklí z obchodu. Zdroj: asia.nikkei.comi

Jak krabí tyčinky ovlivňují zdraví?

Na 100 g surimi připadá 76,3 g vody, 15,2 g bílkovin, 0,9 g tuku a 6,86 g sacharidů. Obsah kalorií v tomto produktu je nízký – pouze 99 kcal. V surimi je přitom velmi málo vitamínů a nejvíce minerálů: při jeho přípravě se téměř všechny vyplaví. 100 g krabích tyčinek – to je asi pět kusů – však obsahuje 282 mg fosforu, což je více než třetina denní potřeby. Vzhledem k nízkému obsahu živin je však nelze považovat za kompletní potravinářský výrobek.

V krabích tyčinkách však není nic zvlášť škodlivého. Přestože je surimi vysoce zpracovaný produkt, obsahuje málo přidaného cukru a soli a téměř žádný tuk. Z tohoto důvodu se surimi někdy přidává do vepřových klobás: nemá téměř žádný vliv na chuť, ale snižuje jejich obsah tuku.

Krabí tyčinky lze vnímat i jako doplňkový zdroj kompletních živočišných bílkovin – tedy přibližně jako sportovní bílkoviny. Ze 100 g produktu můžete získat asi 15 g bílkovin – asi čtvrtinu množství, které potřebuje dospělý člověk na den.

Kdo by neměl jíst krabí tyčinky

Dospělí a děti bez kontraindikací mohou jíst krabí tyčinky každý den. Neměli by je ale jíst lidé s alergií na ryby, mořské plody a vejce, která se do některých hůlek přidávají.

Čerstvé krabí tyčinky, které byly správně skladovány, jsou považovány za bezpečný potravinářský produkt. Měli byste je ale kupovat pouze od renomovaných výrobců, kteří jsou na trhu již řadu let. Proces přípravy surimi minimalizuje rizika, ale chyby v technologii mohou stále vést k otravě.

V roce 2017 došlo ve městě Kaohsiung na jihu Tchaj-wanu k propuknutí otravy histaminem.

, který byl spojován s mléčnými surimi. Normálně se v rybách nevyskytuje, ale v tomto případě se v důsledku nesprávného zpracování v produktu usadilo 13 kmenů bakterií produkujících tuto sloučeninu.

Abyste se vyhnuli takovým problémům, nekupujte surimi ve velkém na trzích a neobjednávajte si toto jídlo v malých restauracích, které mají příliš nízké nebo žádné hodnocení.

S tím výsledkem, že

Krabí tyčinky jsou vyrobeny ze surimi, které se skládá téměř výhradně z rybích bílkovin. Mají však nízký obsah vitamínů a minerálů, takže by neměly být hlavním zdrojem živočišných bílkovin. Ale pokud je to žádoucí, lidé bez kontraindikací mohou jíst krabí tyčinky každý den. Pokud si je zakoupíte od renomovaných výrobců, tento výrobek nezpůsobí žádnou újmu na vašem zdraví.

Máte také záludnou lékařskou otázku? Zeptejte se nás a my se pokusíme najít odpověď!

Daniil Davydov Podělte se o svůj oblíbený recept s krabími tyčinkami:

• kisly Krabí tyčinky, kukuřice, vejce, čerstvé okurky, majonéza. 20
• Kristina Novichkova Krabí tyčinky, rajče, paprika, sýr, česnek, majonéza 0
• Kristina Novichkova Krabí tyčinky, vejce, sýr, zelenina, česnek, majonéza, vše v pita chlebu 9
• vzácný salát z ptačího kraba s rýží 4
• Tolk krabí tyčinky, červená paprika, červené konzervované fazole (vypusťte tekutinu z plechovky, opláchněte fazole) – vše ve stejném poměru, sůl, pepř, majonéza 1
• Jemima Název “z čeho jsou vyrobeny krabí tyčinky” a titulní obrázek mě přiměly k tomu, že článek bude mít něco společného s přítomností červů právě v těchto tyčinkách. Promiň 40
• Vitamín Kristino, vezmi si kraba, stejný sněžný krab, nepříliš drahý, jiná chuť. Vyhoďte tyčinky. 0
• Artem Permyakov uživatel6057552, brzy se uzdrav 14
• Larisa Cinv Viděl jsi to sám nebo OBS? 4
• Ina Yaya “Ví někdo, kde jsou krabí tyčinky?” M. Zadornov 10
• Natalie Jen je rychle opeču na pánvi s rostlinným olejem, dokud nejsou křupavé a jím je s čerstvou zeleninou. K tomu kupuji pouze mražené nebo chlazené z velkých supermarketů. 4
• Evgeniy Lada, Pak je lepší nejíst vůbec nic 4
• Láďo Jevgenij, co myslíš? A myslím, že je lepší jíst jednoduché jídlo s jasným obsahem. Maso, celé ryby (nezpracované mleté ​​maso nebo polotovary s neznámými přísadami), zelenina, obiloviny, ovoce, zelenina. Ale nemusíte jíst vůbec nic, samozřejmě), pokud chcete. 0
• user3345235 Nekoupil jsem to a po článku si to nekoupím vůbec. Takové svinstvo. 3
• Sergej Svetkin Tyhle krabí tyčinky jsem nikdy nepochopil. Proč „krab“, když jediná věc, která krabovi připomíná, je jméno? A chuť je chuť získaná, ačkoli moje děti je milují. Salát. Raději si dám vinaigrette nebo “pod kožich”, nebo vitamín 1
• Evdokimova Olga Lada, a nedýchej 9
• Nadezhda Anisimova Jemima, to je způsob autora, dělat takové obrázky s hadem 1
• Naděžda Anisimová Když jsem byla těhotná = mohla jsem jíst jen hůlky a banány. 3
• Lada Evdokimova, to je určitě 0
• Evgeny Vedeneyev Přírodní produkty, ve smyslu těch, které nemají nic škodlivého, v současné době neexistují. Ani zvířata, ani rostliny. Těch škodlivých je čím dál tím více. Ale něco je potřeba. Proto zdraví všem. Pokud je to možné. 5
• NoHe Jaké otázky? 0 je vyroben z krabů.
• Pjotr ​​Sergejevič G. ale vzácný. Dělám salát s chobotnicí místo kraba.
• Ynnera Přítomnost škrobu může lidi s inzulínovou rezistencí přimět, aby se zamysleli 1
• 36+8 Je tomu tak teoreticky nebo v Japonsku. A naše složení může obsahovat cokoliv a vůbec žádné ryby. Škrob, lepidlo na maso a potravinářské přísady, stejně je nikdo nebude kontrolovat, že? 0
• LEROCHKACURLESS normální 0
• LEROCHKACURRENTS Ina, no co se děje, je to vtipné, jako všechno ostatní a Zadoronova 0
• Syrga Salchak Fuu-ffuu, oooh ne-ne. 0
• Lilich Elvisinoe Obecně je ráda jím jen tak, mám je ráda i s kukuřicí, vejcem, česnekem, okurkou a majonézou 2
• Ell’ Je zvláštní, že se podrobně probírá výroba tyčinek, které rozhodně NEPRODÁVÁME. Bylo by rozumné zjistit od nás 5 nejlepších a analyzovat JEJICH složení a výhody/škody. 0
• MagnusMagnussøn “Ale pokud je to žádoucí, lidé bez kontraindikací mohou jíst krabí tyčinky každý den.” Lékařský novinář, říkáte? )) 0
• Mexická Jerboa Jemima, 1
• Tanec s větrem Strašná ohavnost. 0
• Policie T—ZhaytsVolk, prosím, nezaplavujte 0