Košenila: fotka brouka, přísada e120
Barviva jsou něco, co je navrženo tak, aby naše jídlo bylo atraktivnější na pohled, a něco, co přestává být atraktivní, jakmile se o nich něco dozvíme. Není to tak děsivé, když je barvivo vyrobeno z něčeho, co by bylo nepříjemné jíst. Mnohem horší je, pokud je barvivo zdraví škodlivé nebo dokonce definované jako karcinogen, například jako E127. Ale v tomto článku budeme hovořit o jiné látce – E120 nebo „karmínu“, jak se často nazývá.
Co je košenila
Vědecký název košenilního hmyzu je Dactylopius coccus. Tito tvorové, vzhledově podobní mšicím, žijí na opunciových kaktusech. Jejich způsob života je zvláštní: pokud samci projdou úplnou metamorfózou z larvy na „dospělý“ hmyz, vypadají jako komár a dokonce vědí, jak létat, pak samice zůstávají ve skutečnosti celý život v larválním stádiu a čekají. aby je samec oplodnil, a nikdy neopouštějte kaktus, ke kterému jsou přichyceni. Po nakladení vajíček samice uhyne a zakryje mláďata sama sebou.
O aditivu E120
Barvivo E120 se vyrábí z ručně sbíraných samic košenil, které ještě nesnesly vajíčka. Jedna samice, často ne větší než několik milimetrů, se může zbarvit do jasně krvavě červené barvy na ploše několika centimetrů v průměru. Pěstování košenila není složité, stačí mít kaktusovou farmu opuncie. Fakt, že se hmyz sbírá ručně, však barvivo dost prodražuje. Samičky košenila se zpracovávají na prášek podobný nějakému druhu koření a přidávají se do jídla, aby získalo požadovanou barvu. Hmyz se dříve používal k barvení oděvů.
Čtěte také: Tapír: Ovoce zvláštní lásky mezi prasetem a mamutem (ale to je nepřesné)
Způsoby použití brouka
S největší pravděpodobností jste tento hmyz již snědli a více než jednou. Možná jste slyšeli o skandálu Coca-Cola – jednou se novináři pokusili „odhalit“ společnost a přistihli ji na tom, že červenohnědé barvy oblíbeného nápoje lze dosáhnout použitím velkého množství E120. Říká se, že společnost toto prohlášení popřela a záležitost byla rychle umlčena. To, co používá Coca-Cola a další velcí výrobci ve svých produktech, zůstane s největší pravděpodobností na dlouhá desetiletí tajemstvím, protože z různých důvodů jsou receptury a skutečné ingredience produktů velkých korporací tajemstvími, která jsou velmi přísně držena.
Není známo, zda je v Coca-Cole hmyz, ale „úlovek“ je blíž, než si myslíte. Zde je seznam produktů často tónovaných karmínem:
- Celé svalové lahůdky (injekcí);
- „Krabí tyčinky“ a „krabí maso“;
- Klobásy a párky;
- Nápoje, alkoholické i nealkoholické;
- Cukrovinky;
- Džemy, zavařeniny, polevy;
- Kečup;
- Mléčné dezerty.
Čtěte také: Druhy divokých ovcí a kde žijí
Existuje vysoké riziko, že se setkáte s košenila v něčem s jahodovou příchutí, zejména v mléčných koktejlech s jahodovou příchutí. Vždy mají jemně růžovou barvu, dosaženou přidáním E120. Říká se, že nedávno ve Velké Británii začali barvit červené M&M’s karmínem.
Je povoleno použití E120?
V Rusku, zemích SNS a Evropě je barvivo považováno za relativně bezpečné, proto je povoleno. V USA jsou výrobci z etických důvodů povinni uvádět ve výrobcích sebemenší obsah karmínu.
Je používání karmínu tak špatné?
Možnost výskytu hmyzu v potravinách může být samozřejmě šokující. Je však karmín tak špatný? Určitě ne. Nejnegativnějším možným důsledkem konzumace E120 je alergická reakce. Na co však můžete být alergický? Mnoho dalších barviv, která produkují červené, růžové a oranžové barvy, však může být zdraví velmi škodlivé. Výše zmíněný E127, který dává potravinářským barvivům stejného spektra, je karcinogen, to znamená, že může způsobit rakovinu. Takže najednou košenila není to nejhorší, co jíme. Samozřejmě by bylo lepší nepoužívat barviva vůbec, ale výrobci mohou být pochopeni – nevíme, jak Coca-Cola vypadá, dokud není tónovaná. Snad nikdo by nechtěl kupovat jídlo bez barviv – bude vybledlé, nechutné nebo dokonce odpudivé.
Čtěte také: Tardigrade: The Unkillable „Animal“
Skutečným problémem je, že použití E120 může být v rozporu s etickými a náboženskými ohledy, protože ne každý by chtěl jíst jakoukoli formu zvířete. Například vegani a vegetariáni (kteří z ideologických důvodů nekonzumují živočišné produkty) se kvůli karmínu musí vzdát limonád, alkoholických nápojů, oblíbených dezertů a téměř všeho s jahodovou příchutí.
Možná se tedy při nákupu kdysi oblíbeného dezertu nebo nápoje díváte na jeho složení a přemýšlíte o něm. Doufáme, že jednoho dne psychické trauma pomine a budete si moci produkt užívat naplno. Je dobře, že doplněk je alespoň téměř zdravotně nezávadný.