Kompoty na zimu. Základní recept. krok za krokem recept s fotografiemi na vaření doma
Letos poprvé jsem kompoty na zimu zavřel sám. Sestra mi poradila, ale dělám drobné změny. A ještě jedna věc: sklenice nesterilizuji, jen vyvařím víčka a kompoty jsem uzavřela pod nylonovými víčky, protože se se šicím strojem „nekamarádím“. Na internetu jsem našel informaci, že kompoty s takovými víčky dobře stojí v chladu. Ale dokud jsem se nepřesvědčil, nechtěl jsem recept vyplňovat. Jako experiment pravděpodobně nechám jednu sklenici při pokojové teplotě, o výsledku pak napíšu do komentářů. Moje první várka kompotů trvala měsíc (už byly vypité). Obecně doufám, že to bude pro někoho užitečné. Co může být lepšího než si otevřít vlastní domácí kompot, jako tomu bylo v dětství, než kupovat džusy z obchodu.
Složení
| Na 1 sklenici 3l | |
|---|---|
| jablka | |
| voda | 2 l |
| cukr | Sklo 1 |
| přísady (jakékoli ovoce a/nebo bobule) | chuť |
Všeobecné informace
Složitost
Lehké
Tabulka hmotností a měr
Krok za krokem recept s fotografií
Mám kompoty z jablek, i z jablek s různými přísadami. Tento recept lze také připravit z jakéhokoli ovoce nebo bobulovin, v případě potřeby upravit množství cukru.
1. Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřinec.
2. Vložte jablka nebo jablka + přísady do 2/3 objemu do čisté sklenice. Mám: jen jablka (v pozadí na hlavní fotce), jablka + červený rybíz, jablka + rybíz + maliny, jablka + aronie. Použila jsem mražené všechno kromě aronie (nerozmrazovala jsem ji jako první). Množství aditiv přizpůsobte své chuti: může jich být velmi málo, nebo můžete použít půl na půl s jablky.
3. Vařte vodu. 3litrová sklenice, pokud je naplněna tak, jak jsem uvedl, pojme o něco méně než 2 litry vody, takže vařím 2 litry. Ovoce zalijte vroucí vodou až po krk a nechte 15 minut louhovat. Nahoře to můžete něčím zakrýt. Během této doby se ovoce prohřeje a voda opadne.
4. Vodu z plechovek slijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
5. Zatímco se sirup zahřívá, vaříme pokličky. Pokud používáte nylonové, podívejte se na pokyny pro čas. Můžete je nechat ve vroucí vodě jen pár minut – to stačí.
6. Ovoce ve sklenicích opět zalijeme vařícím sirupem, uzavřeme víčky a po chvíli otočíme. Pokud používáte nylonová víčka, nechte zavřené sklenice 10-15 minut, než je otočíte, a zkontrolujte, zda se víčko „nasaje“. Vzhledem k tomu, že během této doby může horký kompot těmito víčky prosakovat, položím sklenici na ručník. Jakmile uvidíte, že nic neteče a víko je přilepené, tak jej otočte. Necháme odstát až do úplného vychladnutí (můžete dodatečně zabalit, aby chladlo pomalu). V našem bytě je velmi teplo, takže ho nechávám tak vychladnout.
7. Zcela vychladlé sklenice umístěte do chladírny.
Jak jsem psala výše, pod nylonovými potahy vydrží měsíc v pohodě. Mám je v lednici i na balkóně a neřeknu, co tam mám, jako na ulici. Vezměte prosím na vědomí, že zatímco kompot sedí, hladina sirupu klesá, protože se vstřebává do ovoce.
Nemám příliš mnoho místa na uložení hotových sklenic a zavírám 1-2 sklenice najednou.
Ale mám zásobu vlastních jablek, takže po vypití 1 sklenice kompotu hned smotávám další porci. První plechovku jsme vypili po 2 týdnech – bylo to vynikající.
Jsou to jablka s aronie – stály měsíc na balkóně ve skříni.
A to je z Antonovky (ten někde sedí týden) – sirup se velmi vstřebal.