Javor nebo javor norský
Javorová míza je stejně jako březová míza mezi lidmi známým vitaminovým a chladivým nápojem. Javorová šťáva se používá k přípravě nealkoholických nápojů, želé, sladkých cereálií a do pečiva. Můžete z něj získat sirup a náhražku cukru. Palačinky s javorovým sirupem jsou prostě vynikající. Kromě cukru obsahuje javorová míza kyselinu jablečnou, vitamíny, bílkoviny a minerální soli. Odpařování javorové melasy za účelem získání sirupu a cukru je člověku známo již dlouhou dobu. Nápoj vyrobený z fermentované javorové mízy je posvátným vínem uctívačů slunce.
Mladé, nově rozvinuté listy jsou jedlé a hodí se do salátů a polévek. V Moldavsku zelí dávno nahradily mladé listy: zelňačky se do nich balí. Kalmykové, kteří osvobodili tučná javorová semínka z perutýnů, je vaří místo čaje. V Karpatech se slavná palyanitsa peče v pecích na obložení z javorových listů a vkládá se do pece na javorových lopatách. V Rusku a na Ukrajině se při pečení chleba vždy pokládají javorové listy na plech. Chléb se peče na javorových listech, aby se přenesla síla Slunce na bochník a odebrala se případná špatná energie z těsta.
Norský javor (lat. Ácer platanoídes) je na Saratovsku rozšířená dřevina, druh z rodu javor z čeledi Sapindaceae, známý také jako javor jitrocel, nebo javor platanifolia. Starověký římský vědec Plinius dal tomuto stromu botanické jméno Acer podle tvaru listů, což znamená „ostrý“. Javoru se také říkalo zpívající strom, protože javor dává hudebním nástrojům jasný a zvonivý zvuk. Běžná jména: atsarn, javor, klinina. Například smrk nebo javor jsou vhodnější pro výrobu guselu. Javor je pozoruhodný tím, že je to jeden z mála našich stromů, který má bílou mléčnou mízu. Botanici a fenologové považují začátek toku mízy v javoru norském za nástup jara v rostlinném světě. Je zajímavé poznamenat, že mléčná míza javoru obsahuje kaučuk. Často se pěstuje jako okrasná výsadba v zahradách a podél cest. Javory obecně žijí 150 – 200 let (ve vzácných případech – až 500 let).
Níže je nutriční vlastnosti a receptury rostliny Javor nebo javor norský
Léčivé vlastnosti a receptury javoru nebo javoru norského
Javor nebo javor norský
Botanický popis
Listnatý strom 12–28 m vysoký se širokou, hustou kulovitou korunou. Trup je štíhlý, silný, krátký. Kůra mladých stromků je hladká, šedohnědá, stářím tmavne až téměř do černa a je pokryta dlouhými úzkými, prolínajícími se podélnými trhlinami. Mladé výhonky jsou červenošedé. Větve jsou silné, široké, směřující nahoru.
Listy jsou vstřícné, lesklé, 5-7 laločnaté, až 18 cm dlouhé a až 22 cm široké, nahoře tmavě zelené, dole světlejší, na dlouhých řapících až 10-15 cm dlouhé. Barva podzimu: zlatožlutá. Zajímavá vlastnost: javorové listy nejsou téměř nikdy zasaženy škůdci. Nenajdete na nich nenasytné housenky ani škodlivý hmyz. Vyhýbají se tomuto stromu.
Květy jsou žlutozelené, malé, voňavé, shromážděné v corymbech, s 5 zelenožlutými lístky. Kvete v březnu až dubnu (podle jiných zdrojů – v květnu), před nebo současně s kvetením listů. Opylováno hmyzem.
Plody jsou dvojité perutýny hnědožluté barvy, skládající se ze dvou plochých křídel o délce 3,5-7 cm, rozbíhajících se v tupém úhlu. Díky křídlům jsou semena javoru unášena větrem na velké vzdálenosti. Dozrává v září-říjnu. Plod je jednoletý a bohatý. Strom začíná plodit v 17 letech. Dává hodně samovýsevu.
Rostlina je dvoudomá, což znamená, že samčí a samičí květy obvykle kvetou na různých stromech.
Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých-listnatých lesích, v lesostepích, jednotlivě nebo v malých skupinách, obvykle ve druhém patře, jako společník dubu a jasanu. Méně často tvoří čisté javorové porosty, především na svazích říčních údolí.
Chemické složení
Šťáva obsahuje organické kyseliny (zejména kyselinu askorbovou). Saponiny, stopy alkaloidů a třísloviny byly nalezeny v ovoci, kůře, větvích a listech. Dále sacharidy, alkaloidy, aldehydy (alfahexen, beta-hexanová), organické kyseliny (octová, jantarová, ftalová), kaučuk, karotenoidy (alfa-, beta-karoten, xantofyl atd.), sloučeniny obsahující dusík (methylamin) byly nalezeny v listech atd.), vitaminy C, E, fenolkarboxylové kyseliny (salicylová, gallová), flavonoidy, antokyany, vyšší mastné kyseliny, lipidy (fytinyllinolenát). V semenech byly zjištěny cyklotoly, kaučuk a mastný olej.
Javor nebo javor norský
Běžné javorové přípravky mají choleretické, diuretické, analgetické, tonické, protizánětlivé, hojící rány, antiseptické, adstringentní, antiskorbutické, antiemetické, tonické, antibakteriální, antipyretické vlastnosti. Javorová kůra se používá jako adstringens při průjmu. Slabý roztok popela získaného z kůry stromů se vtírá do pokožky hlavy, aby se zvýšil růst vlasů. Javorové listy pomáhají zmírnit horečku, tonizují tělo a posilují imunitní systém. Javorová šťáva má baktericidní účinek, proto se používá jako bylinné antiseptikum při léčbě ran a odřenin. Rozemleté čerstvě natrhané listy stromu se používají jako obvazy a obklady aplikované na poškozená místa pokožky. Čerstvé drcené listy rostliny se přikládají na rány a vředy pro rychlé hojení a spařené listy se přikládají na vředy.
Nálev nebo odvar z listů pomáhá při ledvinových kolikách a onemocněních močového měchýře. Plody se používají pro urolitiázu a onemocnění ledvin jako tonikum, stejně jako pro nachlazení, akutní respirační infekce, ARVI a bronchitidu. Květy se používají k léčbě žaludečních a střevních onemocnění. Javorová šťáva má baktericidní vlastnosti, díky čemuž se v lidovém léčitelství používá jako přírodní antiseptikum, které lze použít k léčbě ran, vředů a odřenin, které urychlí proces hojení a zmírní zánět. Čerstvá javorová míza má posilující účinek, protože obsahuje celou řadu prospěšných látek a vitamínů. Pokud smícháte šťávu s teplým mlékem ve stejném poměru, můžete vyléčit kašel. Sladký javorový džus lze užívat během těhotenství k uhašení žízně, zlepšení nálady a posílení imunitního systému, jednu třetinu sklenice třikrát denně.
Javorová šťáva je užitečná při nedostatcích vitamínů, astenii a pije se také jako profylaktikum při nachlazení. Odvar z listů a semen se doporučuje při onemocnění ledvin, onemocnění nosohltanu a průdušek, zápalu plic, virových infekcích a hepatitidě. Předpokládá se, že infuze mladých javorových listů zvyšuje mužskou potenci. Javorová kůra se vaří jako stahující prostředek proti průjmu.
Mladé listy, výhonky a květenství rostliny používají léčitelé jako silné antivirotikum, tonikum a antiemetikum. Kromě toho se květy javoru platanu používají v lidovém léčitelství při onemocněních trávicího traktu, problémech s nosohltanem, zápalech plic, virových infekcích, hepatitidách a akutních respiračních infekcích. Nálev z listů rostliny se používá při ledvinových kamenech, onemocněních ledvin a močového měchýře a žloutence. Odvar z listů a semen platanu se předepisuje při onemocněních horních cest dýchacích, akutních onemocněních dýchacích cest, oparech, zánětech plic a dutiny ústní. Po porodu se doporučuje odvar z javorových listů, aby miminku vyšlo místo. Javorová míza se používá na kurděje a také jako posilující nápoj. Teplá javorová šťáva s mlékem se užívá na jaře proti kašli. Javorová míza je dobré tonikum, které zlepšuje náladu v poporodním období. Kůra platanu se používá při průjmech. Javorový med zlepšuje imunitu, zabraňuje rozvoji chudokrevnosti a aterosklerózy, posiluje a tonizuje organismus, zklidňuje nervový systém, zvyšuje laktaci, podporuje hojení ran.
Javor nebo javor norský
Recepty
Palačinky s banány a javorovým sirupem
Ingredience (na 6 porcí):
máslo,
2 banány, nakrájené na plátky
25 g pekanových ořechů, jemně nasekaných
4 hotové palačinky,
javorový sirup,
vanilková zmrzlina
Jednoduché, ale vždy fenomenální.
1. Na pánvi rozpusťte kostku másla, přidejte banán a pekanové ořechy a 2 minuty vařte na vysoké teplotě.
2. Palačinky ohřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 15 sekund. Nebo zabalte do alobalu a vložte do rozpálené trouby.
3. Banánovou směsí pokapeme palačinky a rozválíme na čtvrtiny. Pokapeme javorovým sirupem a podáváme se zmrzlinou.
Maple Pecan Cookies
Ingredience. Na 30 ks:
150 g másla, změklého
150 g hnědého cukru
7 lžic javorového sirupu
1 lžička vanilkové esence
1 vejce
225 g hladké mouky, prosáté
75 g pekanových ořechů, nasekaných, plus navíc na posypání
Nic se nevyrovná domácím, teplým a chutným sušenkám. V případě potřeby lze pekanové ořechy nahradit vlašskými ořechy.
Máslo, cukr a 3 lžíce sirupu dejte do mísy a vyšlehejte elektrickým šlehačem nebo dřevěnou vařečkou, dokud nebude bledá a nadýchaná. Přidejte vanilku a vejce, prošlehejte. Přidáme mouku a ořechy, vypracujeme hladké těsto. Vytvarujte do dlouhé klobásy. Položte na plech vyložený pečicím papírem.
Uzeninu vyválejte na papíře tak, aby byla úhledná, o průměru 5 cm Zabalte do papíru a dejte na 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 190 stupňů C. Vymažte 3 plechy na pečení. Rozložte těsto. Nakrájejte na kousky o tloušťce 6 mm; Opatrně položte na plechy.
Navrch pokapejte zbývajícím sirupem. Pečte 10-12 minut do světle zlatohnědé. Nechte několik minut chladnout na plechu, poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Posypeme dalšími ořechy. Sušenky lze skladovat v těsně uzavřené nádobě až 1 týden.
Poznámka: Zabalené těsto lze skladovat v lednici až 3 dny a můžete je kdykoli krájet a péct.
Koláč z javorového sirupu
javorový sirup – 3/4 šálku
kukuřičný sirup – 3/4 šálku
hnědý cukr – 1/2 šálku
javorový cukr – 1 šálek
vejce – 5 ks.
vejce (žloutek) – 2 ks.
máslo – 3 polévkové lžíce.
husté těsto na kůrku.
Smícháme javorový a kukuřičný sirup, hnědý a javorový cukr, přidáme vejce, žloutky a rozpuštěné máslo. Troubu předehřejte na 175* C. Na plech položte korpus a na něj dejte náplň. Okraje koláče přehněte. Koláč pečte na pánvi 25-35 minut.
pro javorový olej:
– máslo – 200 g
pro podávání:
– uzená slanina – 8 plátků
— jablko — 2 ks.
– sůl a skořice – podle chuti
– máslo – 1/4 šálku
– tmavý javorový sirup – 1/2 šálku
Na ozdobu:
– máta, cukrářský cukr a borůvky.
Pro získání těsta smíchejte vejce, podmáslí a rozpuštěné máslo. Zadejte kukuřici. V samostatné misce smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku, cukr. Sůl a prášek do pečiva. Smíchejte suché ingredience a tekutý základ těsta. Těsto necháme 20 minut odpočívat na chladném místě.
Chcete-li vyrobit javorové máslo, pomocí mixéru spojte změklé máslo a půl šálku javorového sirupu. Plátky slaniny opečeme, osušíme na ubrousku a dáme stranou. Kousky jablek posypané skořicí a solí orestujeme na tuku ze slaniny a dáme stranou.
Pánev vymažeme a dobře vymažeme olejem. Smažte každý chléb dvě minuty z každé strany.
Teplé palačinky, slaninu a jablka podávejte na talíř takto: mazanec, na něj dva plátky slaniny, pak další mazanec, dva plátky jablka a na něj mazanec. Potřete javorovým máslem, pokapejte horkým javorovým sirupem a ozdobte lesním ovocem, mátou a cukrem.
Literatura:
1. Gammerman A.F., Kadaev G.N., Yatsenko-Khmelevsky A.A. Léčivé rostliny (Léčivé rostliny): Referenční příručka. 4. vyd., M.: Vyšší škola, 1990. – 544 s.
2. Gubanov, I. A. et al. Ilustrovaný průvodce rostlinami středního Ruska. Ve 3 dílech M.: Scientific T. vyd. KMK, Technologický institut. výzkum, 2003.
3. Kuchina N.L. Léčivé rostliny centrální zóny evropské části Ruska – M.: Planeta, 1992. – 157 s.
4. Léčivé rostliny: Referenční příručka. / N.I. Grinkevich, I.A. Balandina, V.A. Ermaková a další; Ed. N.I. Grinkevich – M .: Vyšší škola, 1991. – 398 s.
5. Makhlayuk V.P. „Léčivé rostliny v lidovém léčitelství“ M.: Niva Rossii, 1992
6. Sergeeva M. Příroda zachází. 212 druhů jedlých divokých bylin, ovoce a hub. Vydavatel: Terra-Book Club
Javor nebo javor norský