Jaký je rozdíl mezi jedlou a nepravou houbou: hřib žlučník (nepravý – bílý), nepravý březový hřib, osikový hřib, nepravé máslové hřiby, nepravé lišky, mýty o houbách, jedovaté houby | Černyakov a jeho deník

Buď si člověk na houbě pochutná, nebo se houba člověku „pomstí“ Nastala houbová sezóna, kdy se do lesa řítí stovky milovníků „tichého lovu“. Náruživí houbaři moc dobře vědí, které houby jsou jedlé a kterým se raději vyhnout. Pokud ale mezi ně nepatříte, prozradíme vám, jak vybrat ty správné houby – pro případ, že byste se náhle rozhodli vyrazit do lesa. Ale při nákupu hub na trhu není vůbec zbytečné vědět, za co platíte.

Hřib bílý – hřib.

Barva čepice se velmi liší – od téměř bílé až po tmavě hnědou s fialovým odstínem. Záleží na tom, v jakém lese houby rostou. Lodyha je bělavá nebo světle nahnědlá, s bílou síťovinou. Dužnina je bílá, hustá, při lámání nemění barvu, bez zvláštní chuti, ale s příjemnou houbovou vůní.

Žlučník (falešně bílý)

Velmi podobný hřibu. V literatuře se této houbě říká žlučník. Houbaři ji znají pod názvem hořká houba. Hřib žlučový má růžový trubkovitý klobouk a dužnina při rozlomení zčervená. Lodyha má tmavou síťovinu a u země je mírně hlízovitá. Hlavním rozdílem je hořká chuť, která nezmizí žádným zpracováním. Houba není jedovatá, takže ji můžete ochutnat.

Hřib.

V některých oblastech se nazývá černá houba, osovik, obabok. Barva čepice je bílá, šedá, šedohnědá, hnědá, černá, někdy skvrnitá. Dužnina je bílá, u starých hub většinou nemění barvu, je sypká a vodnatá. Nejméně kvalitní je hřib březový, který roste na vlhkých místech, je velmi vodnatý, má slabou dužninu, rychle se kazí.

nepravý hřib

Čepice je zbarvena do šedorůžových nebo šedavých barev. Rourky jsou připevněny ke stonku, trubkovitá vrstva je v raném věku bílá nebo špinavě bílá a růstem získává výrazný narůžovělý odstín, který pomáhá okamžitě určit, že houba je nepravá. Spodní část nohy má obvykle efektní zesílení.

Navzdory silné podobnosti s hřibem březovým něco ve vzhledu této houby prozrazuje její nejedlé dvojče – nějak to není stejné.

Hřib.

V některých oblastech se jim říká červené houby, krasnyuk a mladé houby se nazývají chalyshi. Klobouk je červený, oranžový, vzácně našedlý nebo bílý. Trubicovitá vrstva je zpočátku bílá, poté špinavě bělavá. Dužnina je pevná, hustá, bílá, při lámání a řezání rychle zmodrá a poté zčerná.

Budete se divit, ale osikové houby nemají falešné dvojníky.

Mísa na máslo.

Čepice je čokoládově hnědá s fialovým nádechem, žlutá nebo šedožlutá. U mladé houby je horní část stonku spojena s kloboukem bílým filmem (závojem), který se při růstu houby láme a vytváří na stonku prstenec. Tento prsten je zpočátku bělavý, poté tmavne do slabě fialové barvy. Dužnina je bělavě žlutá, při lámání nemění barvu, s příjemnou vůní připomínající vůni ovoce. Butterly jsou velmi chutné houby, takže jen velmi zřídka najdete takové, které nejsou červivé. No, jde o to, kdo tam bude první. Sbíráte jednu z těchto hub a jasně slyšíte, jak se červ řítí, aby ji dožvýkal.

Falešné máslové houby.

Jsou extrémně vzácné. Říká se, že horní film pravých máslových hub (mimochodem, musí se před vařením odstranit, protože dává hořkost) se natáhne, ale ty falešné ne. Uvádí se také, že spodní strana falešných máslových hub je načervenalá.

Zkušení houbaři ale říkají: pokud pochybujete o poživatelnosti houby, vytáhněte ji s celou nať. Nejedlá houba má na konci stonku jasně viditelné ztluštění.

Liška.

Jedna z nejlepších jedlých hub na světě. Jedná se o houby s konvexním nebo plochým kloboukem o průměru 1 cm; s vlnitým a nepravidelným okrajem; od světle žluté po téměř oranžovou barvu.

Falešné lišky.

Rozdíl mezi skutečnými a nepravými liškami je patrný okem. Existují dva hlavní rozlišovací znaky. Nepravé lišky mají kulatou nálevkovitou čepici s hladkými okraji, zatímco skutečné lišky mají čepici vlnitou se zakřivenými třásněmi. A barva houby je různá: vaječná žlutá u jedlých a červenooranžová, červenoměděná u nejedlých. Tvrdé, dřevité maso muchomůrek. Jejich desky jsou hustěji zbarvené. Nepravé lišky rostou vedle skutečných. Nepravé lišky nejsou jedovaté, což je dobrá zpráva, ale chuťově jsou zcela nepoživatelné.

Nejčastější mýty o houbách.

1. Všechno jedovaté houby Chutnají hořce a mají nepříjemný zápach. Není to pravda: nejnebezpečnější jedovaté houby, jako je smrtka, panter nebo jedovatá muchomůrka, nemají téměř žádnou vůni ani chuť.

2. Všechny houby, které plži hlodají a jedí larvy hmyzu, nejsou jedovaté. Není to pravda: velmi často můžete najít smrtky ohlodané hlemýždi a červivou jedovatou růžici.

3. Otrávit se můžete pouze jedovatými houbami Není pravda: otravu mohou způsobit i známé jedlé druhy hub, pokud k přípravě pokrmu použijete staré zkažené houby.

4. Všechny jedovaté houby vypadají jako vyloženě muchomůrky. Není to pravda: Falešná bílá vypadá velmi reprezentativně. Přibližně totéž lze říci o nepravých hřibech nebo liškách. Hledejte tedy charakteristické rozdíly.

Pokud jste otráveni houbami. Prvními příznaky otravy houbami jsou bolesti břicha, nevolnost, zvracení, řídká stolice, silná slabost a neklid. Než dorazí lékař, měli byste okamžitě začít vyplachovat žaludek vodou nebo slabým roztokem manganistanu draselného, ​​bylo by také dobré zkusit vyvolat zvracení. Poté se musíte uchýlit k pomoci laxativ a provést čistící klystýry. Dále si jděte lehnout, dobře se přikryjte a pijte mírně osolenou vodu – to do jisté míry zmírní nevolnost a zvracení.

Toť vše, ať se ti dobře loví a dej pozor, aby ti lesní duch nepřál, abys pil JED!