Jakou teplotu by měla mít pec na pizzu?

Pro opravdové znalce italské kuchyně není neapolská pizza jen pokrmem, je to skutečné umění. Musí být připravena v souladu se všemi pravidly, aby si zachovala svou neobvyklou chuť a vůni. Jedním z nejdůležitějších aspektů výroby neapolské pizzy je teplota pece na dřevo, ve které se peče.

Jakou teplotu by tedy měla mít trouba na vaření neapolské pizzy? Odpověď na tuto otázku není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Za prvé, teplota závisí na typu použité trouby. Za druhé také záleží na tom, jakou texturu těsta chcete dosáhnout. Obecně ale platí, že k získání pravé neapolské pizzy je nutné dodržovat určitá pravidla.

Nejprve musíte pochopit, že neapolská pizza se vaří pouze v peci na dřevo. Tyto pece mají při zahřívání vyšší teplotu než elektrické nebo plynové trouby a mohou dosáhnout teploty přes 450 stupňů Celsia. Abyste však získali dokonalou neapolskou pizzu, potřebujete mít troubu s teplotou alespoň 485 stupňů. To je teplota, při které se pizza peče za 60-90 sekund a dosahuje ideální textury: tenké, křupavé těsto a spousta bublinek na povrchu.

Tato pec má speciální kupolovitou konstrukci, která jí umožňuje dosahovat vysokých teplot, rozdělovat je rovnoměrně po kupole a udržovat ji konstantní. Může být vyroben z různých materiálů, jako je cihla, keramika nebo kámen, ale nejdůležitější je, že je schopen udržet teploty mezi 430 a 485 stupni Celsia.

Při tak vysoké teplotě se pizza rychle vaří a získává svou charakteristickou chuť a vůni s jemnou chutí dřeva a sazí. Děje se tak proto, že se mozzarella rychle rozpustí, rajčatová omáčka začne karamelizovat a těsto získá křupavou texturu. Proto, abyste získali pravou neapolskou pizzu, musíte dodržovat pravidla vaření a nešetřit na teplotě trouby.

Jak ale nastavit troubu na požadovanou teplotu? Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda bylo dosaženo požadované teploty trouby. Jedním z nich je použití speciálního teploměru do trouby. Teploměry do trouby mohou být různého typu: nástěnné, lihové, s digitálním displejem atd. Při výběru teploměru byste měli vzít v úvahu typ trouby a její konstrukční vlastnosti. Je také třeba si uvědomit, že vaření pizzy vyžaduje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu trouby, takže byste měli teploměr instalovat do středu.

Pokud nemáte speciální teploměr do trouby, další metodou, kterou můžete použít, je kontrolovat teplotu dotykem na jejích stěnách. Pokud jsou příliš horké, aby vydržely kontakt po dobu delší než několik sekund, trouba dosáhla požadované teploty.

Kromě toho existuje další znak, který naznačuje, že bylo dosaženo požadované teploty – trouba se plně zahřeje. Obvykle to trvá 30 minut až hodinu v závislosti na velikosti a typu trouby. Například kamna na dřevo z cihel a hlíny se obvykle zahřívají déle než kovová kamna.

Je důležité si uvědomit, že udržování teploty v troubě je důležité během celého procesu vaření pizzy. Chcete-li to provést, musíte sledovat teplotu kamen a pravidelně ji udržovat na požadované úrovni přidáváním palivového dřeva nebo nastavením plynu.

Kromě toho je důležité vzít v úvahu, že kamna na dřevo vyžadují neustálou péči a údržbu. Musí být pravidelně čištěn od popela a plaku a také musí být řízena teplota a udržována odborníky.

Na závěr, teplota pece je jedním z klíčových aspektů při výrobě autentické neapolské pizzy. Naši kuchaři jsou opravdoví profesionálové, a proto dokonale vědí, jak používat pec na dřevo, abyste si mohli vychutnat úžasnou chuť a vůni pravé neapolské pizzy. Objednejte si pizzu na našem webu a přesvědčte se sami!