Jak zmrazit mrkev na zimu – tipy

Kdo nenašel scvrklou mrkev na dně lednice právě ve chvíli, kdy ji potřebujete? Jelikož jde o celkem běžnou situaci, našlo se řešení – odborníci radí mrkev zamrazit a pak bude vždy po ruce a čerstvá.

Píše o tom portál Sante+.

Oloupaná, nakrájená a zmrazená mrkev je vždy připravena k použití. To je při vaření opravdu velká úspora času, zvláště vezmeme-li v úvahu, že za rok spotřebujeme v průměru 9,2 kilogramu mrkve.

Je možné zmrazit mrkev?

Textura mrkve prochází během mrazení mírnou proměnou. Díky vysokému obsahu vody je po rozmrazení méně křupavá a může připomínat houbu, která se po vyždímání nikdy nevrátí do původního tvaru. Chuť mrkve však zůstává nezměněna!

Pokud plánujete přidat mraženou mrkev do polévky nebo dušeného masa, tato mírná změna struktury zůstane vůbec nepovšimnuta.

Proč potřebujete blanšírovat mrkev před zmrazením

Blanšírování mrkve před zmrazením pomáhá zachovat její chuť a strukturu. Bez tohoto kroku mrkev rychle ztrácí chuť a barvu. Blanšírování zastaví působení enzymů, které ho dále rozkládají i v mrazáku. To zajišťuje, že si mrkev zachová veškerou svou původní křupavost a chuť.

Chcete-li mrkev blanšírovat, jednoduše ji ponořte na 100–3 minut do vroucí vody o teplotě 5 °C a poté ji ihned přendejte do nádoby s ledovou vodou. Tento tepelný šok je klíčový pro zachování přirozené sladkosti a textury i po měsících v mrazáku.

Jak zmrazit mrkev

• Mrkev důkladně omyjeme a oloupeme.
• Blanšírujte ji tak, že ji vložíte do vroucí vody na 2–3 minuty.
• Ponořte ji do studené vody na 1-2 minuty, abyste zastavili proces tepelné úpravy.
• Slijte přebytečnou vodu a poté mrkev položte na papírovou utěrku, abyste odstranili všechny stopy vlhkosti.
• Umístěte mrkev do uzavřených sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu.
• Označte si datum zmrazení a opatrně vložte do mrazáku.

Jak zmrazit nastrouhanou mrkev

• Čerstvou mrkev nastrouháme v požadovaném množství.
• Zmrazte ho po jednotlivých porcích ve vzduchotěsných sáčcích (například 100 g na recept na muffiny).
• Pečlivě zabalte své porce do vzduchotěsných mrazicích sáčků, odstraňte vzduch nebo použijte vzduchotěsné nádoby.
• Sáčky datujte a opatrně vložte do mrazáku.

Jak zmrazit vařenou mrkev

• Nejprve se ujistěte, že je mrkev důkladně vychladlá.
• Uvařenou mrkev vložte do mrazícího sáčku.
• Umístěte jej do vzduchotěsných sáčků nebo nádob a ponechejte 2 až 3 cm prostoru pro expanzi při zmrazení – to je důležitý detail, na který nesmíte zapomenout!
• Nezapomeňte si označit datum na sáčcích nebo krabicích, abyste si připomněli datum spotřeby.
• Chcete-li rozmrazit, jednoduše nechte mrkev v lednici nebo ji podle potřeby ohřejte.
• Vařenou mrkev lze skladovat v mrazáku až tři měsíce.

Užitečné tipy

Mrkev musí být čerstvá

Ideálně dejte přednost čerstvě natrhané zelenině – zmrazení a blanšírování prodlouží její trvanlivost při zachování nutričních a chuťových vlastností. Dobře vybraná mrkev je dobře zmražená mrkev!

Zmrazte několik druhů zeleniny najednou

Zkuste zároveň zamrazit směs zeleniny: mrkev, brokolici, květák nebo na kostičky nakrájené brambory. To je praktická a zdravá kombinace pro rychlé a rozmanité recepty!

Nepřeskakujte blanšírování

Tento krok je důležitý pro zachování textury mrkve po vložení do mrazáku.

Zmrazení vařené mrkve

Vařená mrkev zmrazí stejně dobře jako blanšírovaná syrová mrkev.

• Dříve jsme vám řekli, proč mrkev praská a jak zachovat sklizeň až do jara.
• Přečtěte si také na Lime, jak udržet papriky čerstvé co nejdéle.

Zajímavá novinka pro vás:

1. Jak skladovat mrkev na zimu, aby se déle nezkazila: důležité pravidlo.
2. Jak uchovat mrkev na zimu: dva nejjednodušší způsoby, jak ji uchovat ve sklenicích.
3. Salát na zimu, který vás dlouho neomrzí: recept na pikantní korejské papriky.