JAK ZAPÁLIT DŘEVĚNÉ UHLÍ NA GRIL. / Články

Gril je klasický gril s tajemstvím: dole uhlíky, nahoře víko a mezi nimi rošt pro vaření jídla podle principu high&quick, tedy s vysokým žárem a rychle. Tajemstvím grilu je právě přítomnost objemného víka, díky kterému získávají produkty zvenčí zlatohnědou kůrku, uvnitř přitom zůstávají šťavnaté. Pokud nepoužijete víko, skončíte u grilu nebo grilu. Gril je tedy zároveň multifunkčním grilem, kde palivem je uhlí, které musí být správně zapáleno.

Příprava grilu na zapálení

• Sejměte nebo nakloňte víko, vyjměte rošt na dřevěné uhlí, vytřeste popel a zbývající uhlíky z předchozího vaření z fritézy a popelníku.
• Umístěte rošt na dřevěné uhlí na místo a otevřete všechny větrací otvory na dně pekáče, pokud jsou ventily v konstrukci opatřeny.
• Umístěte hrudky nebo brikety uhlí do středu roštu v pyramidě. Pokud používáte externí startér, nabijte jej uhlíkem.
• Nastříkejte na dřevěné uhlí v grilu nebo startéru tekutinu do zapalovače, dokud nebudou viditelné plochy mokré a lesklé. Místo kapaliny můžete pro zapálení použít papír nebo tenké dřevěné třísky umístěné ve středu pyramidy.

Nastavení zapalování a teploty

• Zapalte dřevěné uhlí dlouhou zápalkou nebo speciálním zapalovačem. Dávejte pozor na své ruce – po manipulaci s kapalinou uhlí okamžitě vzplane.
• Počkejte, až se veškeré dřevěné uhlí v grilu nebo startéru spálí do rovnoměrné červené barvy a bude lehce popelavé. V tuto chvíli lze do grilu nasypat dřevěné uhlí ze startéru.
• Uhlí by mělo ležet rovnoměrně bez vytváření dutin. Velikost uhelného „polštáře“ by měla být přibližně o 10 cm větší než plocha pokrmu, který budete vařit. Pokud je uhlí málo, přidejte další.
• Pamatujte, že grilované jídlo se vaří pod přímým žárem, dokud se nevytvoří kůrka, po které je třeba uhlí shrabat od středu k okrajům, takže se nesnažte zaplnit celý rošt.
• Když dřevěné uhlí nebo brikety svítí červeně, umístěte grilovací rošt a zavřete víko – gril bude připraven k pečení za 15 minut.

Smažení a přidávání dřevěného uhlí

• Teplota uhlí při hoření klesá asi o 1 stupeň za minutu. To znamená, že pokud vaříte déle než 40 minut, pak budete muset přidat brikety nebo dřevěné uhlí, zavřít víko a počkat 10-15 minut, dokud se teplota nezvýší.
• Nezavírejte ventilační klapky v ohništi, kde jsou umístěny uhlíky, ale můžete regulovat úroveň tepla pomocí klapky ve víku. Obvykle je udržována napůl otevřená.
• Tenké steaky, ryby a zelenina se obvykle smaží přímo na uhlí rozloženém v tenké vrstvě. Chcete-li smažit tlusté steaky, celou drůbež a maso na kosti, musíte uhlí shrabat na jednu stranu a smažit nejprve na „horké“ straně roštu a dovařit na nepřímém žáru.

Několik tipů

• Uhelné brikety produkují rovnoměrnější teplo než dřevěné uhlí, ale při jejich výrobě se používají přísady, pojiva a další hořlavé prvky. Vybírejte proto uhelné brikety pouze od důvěryhodných výrobců a známých značek, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením v podobě cizích pachů nebo horších věcí.
• Pokud vaříte jídla, která mají jemnou vlastní chuť, vynechejte lehčí tekutinu – zplodiny jejího spalování se budou hromadit pod víkem grilu, takže vám zůstanou steaky nebo hamburgery, které chutnají jako benzín.
• Při nízkých venkovních teplotách budete muset do grilu přikládat dřevěné uhlí nebo brikety dvakrát častěji. Pamatujte na to a mějte po ruce nějaké palivo a kleště.
• Větrací otvory v pekáči se mohou ucpat popelem, proto je pravidelně kontrolujte jednoduchým uzavřením a opětovným otevřením klapek.
• Kapalinu do zapalovače lze nahradit malými suchými dřevěnými třískami nebo vatovými kuličkami namočenými v alkoholu, parafínu nebo vazelíně.

Co potřebujete

• Brikety
• Zapalovač nebo zápalky
• GoGarden Grill
• Produkty
• Mřížka
• Hliníkový zásobník
• Kleště nebo špachtle
• Rukavice

Po-Čt od 10.00:19.00 do XNUMX:XNUMX
Pá od 10.00:18.00 do XNUMX:XNUMX
So, Ne – zavřeno

Při zahájení práce se zařízením nezapomeňte, že konstrukce musí být bezpečně instalována na rovném povrchu mimo hořlavé materiály. Abyste získali chutný a zdravý pokrm, použijte k zapálení uhlí papír nebo speciální zapalovací kostky. Nedoporučujeme používat chemickou kapalinu, protože impregnuje brikety a zanechává štiplavý zápach a nepříjemnou pachuť.

Krok 1: Zapálení dřevěného uhlí.

Nejpohodlnější způsob přípravy briket na dřevěné uhlí pro proces grilování je pomocí startéru. Válcový design vybavený otvory pro volný přístup vzduchu si efektivně poradí s teplem a zároveň šetří váš čas. Nádoba s uhlím se položí na zapálené kostky nebo papír. Počkejte asi 30 minut, až budou vrchní brikety pokryty bílým popelem.
Foto 1: Startér pro zapalování uhlí. Bílý povlak znamená, že palivo je připraveno a nyní lze nalít do grilu. Uhlí rozmístěte po roštu podle toho, jak hodláte vařit. Pro přímé smažení by měl být rozprostřen v rovnoměrné vrstvě přímo pod jídlo. Při nepřímé metodě dochází k tepelné úpravě na obou stranách, čímž vzniká méně intenzivní teplo pro delší vaření. Ve druhém případě je mezi uhlíky ve středu instalována miska pro odvod tuku. Pokud nemáte startér, můžete dřevěné uhlí zapálit tradiční metodou. Chcete-li to provést, naskládejte brikety do pyramidy ve středu uhelné mísy, přidejte 2-3 kostky ohně a zapalte je pomocí dlouhé zápalky nebo zapalovače. Jakmile uvidíte na povrchu uhlí bílý povlak, rozdělte jej v požadovaném pořadí.
Foto 2: 8 způsobů distribuce dřevěného uhlí pro přímé a nepřímé teplo a vaření na rožni.

Krok 2: Rozpalte gril na dřevěné uhlí.

Při prvním použití grilu na dřevěné uhlí se doporučuje, abyste jej před přidáním přísad předehřáli po dobu 30 minut se zavřeným víkem. Vezměte prosím na vědomí, že horní a spodní klapky musí být otevřené, protože to zajišťuje nepřetržitý proud vzduchu pro udržení ohně.
Fotografie 3: Rozehřívání grilu na dřevěné uhlí. Po umístění jídla na gril sklopte víko, aby byly všechny strany jídla tepelně ošetřeny. Speciální design bojleru a víka odráží teplo a účinně ohřívá obsah. Navíc tak zabráníte intenzivnímu vzplanutí ohně a zachováte uvnitř jedinečnou vůni, která grilované jídlo odlišuje. Chcete-li svému nádobí dodat sofistikovaný nádech, můžete do mísy přidat trochu dřevěných třísek.

Krok 3: Nastavení teploty.

Ovládání intenzity ohřevu v grilu na dřevěné uhlí je vcelku jednoduché – pro tento účel jsou v konstrukci použity horní a spodní klapky, které fungují jako teplotní spínače. Vzhledem k tomu, že teplo uvnitř závisí na úrovni kyslíku pod víkem, ovládáním jeho cirkulace měníte teplotu. Je důležité pravidelně čistit spodní část jednotky od popela, aby byly otvory potrubí čisté.
Foto 3: Horní a spodní klapky. Nejpohodlnější je řídit proudění vzduchu pomocí horní klapky – postupně ji zavírejte nebo otvírejte, sledujte výsledek. Pro úplné uhašení ohně zavřete obě zátky. Pokud potřebujete při opékání zvednout víko, udělejte to pomalu a posouvejte jej spíše do strany než nahoru. Vyhnete se tak náhlému vzplanutí v důsledku přílivu kyslíku a kontaktu s popelem na výrobcích. Dodržováním těchto jednoduchých doporučení je budete moci používat i s trochou praxe gril na dřevěné uhlí, potěšující blízké zdravými a chutnými pokrmy.