Jak vyrobit rozinky z hroznů doma: Recept s fotografiemi

Rozinky jsou oblíbenou pochoutkou milionů lidí a zdrojem esenciálních sacharidů a mikroelementů. Doma se vyrábí pouze ze zralých hroznů bez pecek se silnou slupkou a hustou dužinou.

Nejprve je třeba pečlivě prohlédnout a odstranit všechny bobule, i ty s drobným poškozením, nezralé a vysušené. Sušením se výrazně zvyšuje obsah cukru a trvanlivost bobulí.

Výrobek skladujte na suchém a větraném místě, aby se zabránilo výskytu škůdců. Sušené sušené ovoce lze namočit do vína nebo rumu: z takové blízkosti budou těžit obě strany.

• 1 Ingredience
• 2 Jak vyrobit rozinky z hroznů
• 3 Poznámka pro hostitelku

Složení

• 0,5 kg rozinek hroznů
• 0,5 litr vroucí vody
• 0,5 tsp. soda

Jak vyrobit rozinky z hroznů

1. Kishmish se dodává v několika barvách, vyberte si libovolné, ale bobule vybírejte podle velikosti, aby doba sušení byla stejná. Opláchněte je ve vodě a vložte do hluboké nádoby. Vařte vodu a přidejte do ní jedlou sodu. Výsledný roztok nalijte na bobule po dobu 2 minut a poté okamžitě opláchněte vodou. Soda tedy ničí plak a zabíjí všechny bakterie umístěné na povrchu bobulí. Mimochodem, tyto bakterie hrají důležitou roli při tvorbě vína!

2. Omyté bobule osušte papírovým ubrouskem nebo ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a nalijte do formy nebo na podnosy elektrické sušičky.

Pokud se chystáte sušit hrozny v troubě, předehřejte ji na 60-80 stupňů a vložte do ní formu s bobulemi. Sušte asi 4-5 hodin, občas směs promíchejte a pak rozinky nechte vychladnout.

Pokud používáte elektrickou sušičku, doba vaření rozinek se prodlouží na 10-12 hodin v závislosti na výkonu vašeho zařízení.

3. Zkontrolujeme vlhkost v sušených rozinkách tak, že rozinky lehce stiskneme mezi prsty. Pokud šťáva nevytéká, je dokonale vysušená.

Sušené ovoce nasypte do hermeticky uzavřené nádoby pro uskladnění a vyjměte je, když budete připravovat různé pečivo, dezerty a granoly.

Hosteska poznámka

1. Pomocí samosušených hroznů můžete vyrobit lahůdku jako marcipán. Případné ořechy je třeba rozemlít na olejovou pastu, smíchat je s rozinkami rozemletými v mixéru a utěsnit směs hustým sirupem nebo tekutým medem. Pokud hospodyňka nemá ve svém arzenálu výkonný domácí spotřebič, pak pomůže ruční mlýnek na maso – promění obě složky v elastickou hmotu. Pouze jeho objímku a šroub je třeba během procesu několikrát navlhčit. Oříškovo-rozinková směs se používá jako vrstva na sušenky a listové rolky, vyrábí se z ní domácí cukroví a figurky na zdobení dortů.

2. Rozinky podporují fermentaci tekutin. Takže například do třílitrové sklenice březové mízy stačí dát pouze 80–120 g těchto sušených plodů, nechat je na tmavém místě (ne v chladu) a po měsíci se nádoba již obsahují zdravý kvas, bohatý na vitamíny a podobný sladké a kyselé sodovce. Vzhledem k tomu, že fermentační reakce proběhla bez kvasinek, má minimální obsah kalorií.

3. Čerstvé hrozny, hroznová šťáva a dokonce i přírodní hroznová vína způsobují u některých lidí alergie. Na rozinkách se však vyskytuje mnohem méně často. A přesto, než ho budete jíst po hrstičkách, musíte sledovat, jak na produkt reaguje pokožka a tělo jako celek.