Jak vyrobit lák pro makrely, výpočty na litr vody a recepty
Možná je makrela jednou z nejběžnějších ryb na našem stole! A nejde jen o jeho rozšířenost a cenovou dostupnost, ale o to, že je chutný, jemný, aromatický, výživný a hlavně hodnotný ve svých složkách (rybí tuk, vitamíny A, B, C, PP, K, E, blahodárné mikroprvky P, Mg, K, Zn, Mo). Můžete z ní připravit spoustu různých pokrmů, ale nesporné prvenství si drží solené ryby, zejména proto, že se dají připravovat vcelku i na kousky, s různým kořením, cibulí a podobně. Zbývá jen vybrat si recept, který vyhovuje vašemu vkusu, a zajímavé je, že mnoho z nich je podobných, ale chuť je úplně jiná jen proto, že je trochu jiná solanka na solení makrely.
Několik doporučení pro výběr a přípravu makrely na solení
Většinou se tento druh ryb dostává na trh a do regálů obchodů v čerstvé zmrazené formě. Tryskové zmrazování je vynikající způsob, jak zachovat všechny nutriční hodnoty a prospěšné vlastnosti, přičemž se produkt během přepravy neznehodnotí a bude vhodný ke konzumaci.
Pokud zvolíte možnost suchého zmrazení, pak dejte pozor na vůni a celistvost jatečně upraveného těla. Neměli byste kupovat takový, který vykazuje podezřelé známky „pronikání“ škůdci. Kupujete-li mražené ryby s ledovou glazurou, věnujte pozornost průhlednosti ledu, stejnoměrnosti barvy, absenci tmavých skvrn nebo žlutosti, prasklin, prohýbání nebo zlomů.
Rozmrazování by nemělo být prováděno při zvýšených teplotách, způsob vkládání zmrazeného produktu do horké/teplé vody je nesprávný. Jde o to, že pod vlivem teplot se protein koaguluje, čímž se snižuje nutriční a prospěšná hodnota. Je velmi důležité, aby docházelo k přirozenému postupnému odmrazování.
Pozor! Neměli byste jíst ryby, které po rozmrazení nepříjemně zapáchaly, všechny kosti se začaly oddělovat od masa, které naopak ztratilo pružnost, změklo a lámalo se.
Nejjednodušší klasický recept na solení makrely
Klasickým způsobem můžete nasolit jak celý korpus, tak i korpus nakrájený na kousky. Začněte přípravou ryby: rozmrazte, omyjte, oddělte hlavu, špičku ocasu a ploutve a vyjměte vnitřnosti z břicha. Osušte papírovou utěrkou. Pokud zvolíte možnost po kusech, pak korpus nařežte tak, aby šířka každého byla asi 3 cm.
Teď na to přijdeme jak vyrobit makrelový nálev. Sůl rozpusťte ve vařené vodě při pokojové teplotě. V klasické verzi se sůl přidává podle chuti, takže budete muset ochutnat lák (neměl by být silně slaný, aby byl středně bohatý). Bylo by dobré přidat trochu cukru. Vše promíchejte a na mírném ohni přiveďte k varu, přidejte několik bobkových listů a ochlaďte. Rybu zalijeme vychlazeným lákem a necháme osolit:
- nakrájíme na kousky – 24 hodin;
- celá jatečně upravená těla – 3-4 dny.
Poté rybu vyjměte z nálevu, aby nedošlo k nadměrnému solení.
Nasolené kousky makrely v pikantním nálevu
Krájení a příprava probíhá stejně jako u klasického způsobu, ale marináda se výrazně liší. Tedy vařit pikantní solanka pro makrely, na půl kilogramu ryb budete potřebovat:
- voda – 750 ml;
- bobkový list (3-4 kusy);
- několik hrášek černého pepře a 3 nové koření;
- koriandr (stačí 5-6 zrn);
- pár pupenů sušeného hřebíčku;
- Tabulka 1-1,5. lžíce cukru;
- 2,5 stůl. lžíce běžné stolní soli.
Důležité! Pro všechny recepty na solení makrely použijte hrubou kuchyňskou sůl. Běžná potravinářská kvalita, bez jódu a nepocházející z moře.
V tomto receptu vařte solanka na solení makrelových ryb před použitím potřebujete asi 30-40 minut. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte pikantní koření. Musíte ho nechat vychladnout při pokojové teplotě.
Během chladnutí si připravíme rybu (oddělíme ocas, ploutve, hlavu, očistíme a umyjeme břicho). Poté se umístí do nádoby na moření (může to být smalt, sklo nebo i potravinářský plast). Vychladlou marinádou přelijeme korpusy a dáme na dva až tři dny do lednice.
“Zlatá rybka” aneb Solení kousků makrely v marinádě na cibulových slupkách
Jedná se o velmi zajímavý a jednoduchý recept, díky kterému ryba získá krásnou zlatou barvu, má jemnou a velmi příjemnou chuť a jemnou vůni. Stane se skutečnou ozdobou každého stolu, ideální pro slavnostní příležitost i pro běžnou večeři s rodinou.
Na pět ryb budete potřebovat:
- voda – dva litry;
- bobkový list (6 ks);
- několik hrášek nového koření a černého pepře;
- 3 čajové lžičky černého čaje (bez přísad);
- 3 dobré hrsti cibulových slupek;
- sůl a cukr.
K tomu výpočet solanky z makrely na litr vody sůl a cukr děláme toto: dvě polévkové lžíce soli a jeden cukr na půl litru, pokud se rozhodnete vařit několik jatečně upravených těl na zkoušku, spoléhejte se na tuto spotřebu. Vezměte pánev, nalijte do ní vodu, přidejte sůl a cukr, dobře omyté slupky cibule a dejte na oheň. Při varu přidejte bobkový list a pepř, povařte 5 minut a vypněte, nechte vychladnout. Filtrujeme. Rybu vložíme do připravené nádoby (smalt, sklo), naplníme vzniklou marinádou a dáme na tři až čtyři dny do lednice na solení.
Originální recept na nakládání doma
Jedná se o jednoduchý a neobvyklý způsob nakládání doma. Jeho originalita spočívá v makrela rybí solanka, i když se dá použít na jakékoliv druhy mořských ryb, jen ne malé, ze kterých je můžete vyfiletovat a nakrájet na malé kousky.
Hlavním vrcholem je tedy použití směsi citronové a pomerančové šťávy jako marinády. Makrelu připravíme, opláchneme, oddělíme maso a nakrájíme na centimetrové kostičky. Šťávu rozmixujeme, osolíme a přidáme chilli papričku. Nalijte marinádu na makrelu, nechte asi 20 minut při pokojové teplotě a poté přesuňte do chladničky. Podávat můžete hned druhý den, obzvláště chutná bude kombinace s vařenými bramborami.
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.