Jak vařit ibišek / 6 neobvyklých receptů z celého světa – článek ze sekce Jak vařit

Ibišek je víc než jen bylinkový čaj. Je to všestranná přísada, kterou lze použít k vytvoření různých osvěžujících koktejlů. Řekneme vám, jak se ibišek vaří a podává v různých zemích.

Co je ibišek

Nápoj faraonů se také nazývá ibišek. Vaří se ze súdánské růže neboli ibišku. Domovinou této rostliny je Afrika, v 16.–17. století se objevila i v Asii a Střední Americe. Dnes jsou nápoje na jeho bázi oblíbené v afrických zemích, Malajsii, Thajsku, Indonésii, Mexiku a na Karibských ostrovech. Ibišek má mírně nakyslou chuť, jasně tmavě červenou nebo vínovou barvu a ovocnou vůni.

Čajové sáčky, ve kterých se dnes prodávají běžné čaje a různé druhy bylinných nápojů, byly patentovány před více než stoletím – v roce 1901. Žádost podaly Roberta S. Lawson a Mary Molaren z amerického města Milwaukee. Nejprve se k výrobě tašek používalo hedvábí, poté lehčí gáza.

Co je užitečný ibišek

Ibišek má mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje vitamín C, železo, vápník, polyfenoly. Neobsahuje kofein, což znamená, že jej mohou pít lidé s vysokým krevním tlakem. Kromě toho má další užitečné vlastnosti. Uvedeme některé z nich:

Ibišek je skutečnou zásobárnou živin pro kardiovaskulární systém. Flavonoidy v něm obsažené zlepšují krevní oběh;

Některé vědecké práce zkoumající příznivé vlastnosti ibišku říkají, že dokáže snížit hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou, tedy tzv. špatného cholesterolu, ale zatím se dá mluvit jen o předběžných výsledcích;

bohaté na vitamín A, který je prospěšný pro oči a zrakovou ostrost;

skutečný pomocník při trávení. Obsahuje kyseliny a rostlinné vlákniny, mají příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu;

Hořčík v červeném čaji má uklidňující účinek a pomáhá vyrovnat se s každodenním stresem a úzkostí. Navíc pomáhá zlepšit náladu a kvalitu spánku.

Kromě prospěšných vlastností má červený čaj také některé kontraindikace:
má laxativní účinek. Neměli by jej konzumovat lidé se žaludečními poruchami;

čaj může interagovat s některými léky. Pokud užíváte závažné léky, je lepší se před použitím poradit se svým lékařem.

Během těhotenství a kojení se doporučuje zdržet se konzumace ibišku. Také byste se měli poradit se svým lékařem, pokud užíváte léky na hypertenzi, cukrovku nebo některé jiné léky nebo plánujete operaci nebo jste ji nedávno podstoupili.

Jak správně vařit ibišek

Před nákupem zkontrolujte obal. Kalichy ibišku by měly být většinou celé a suché, ne však křehké jako lupínky, ale spíše zavadlé. Před vařením je třeba je několikrát umýt, aby se odstranila semena a písek. Kvalita vody velmi ovlivňuje chuť ibiškového čaje, berte proto pramenitou nebo filtrovanou vodu.

Nejdelší, ale nejjednodušší způsob vaření ibišku. Nalijte ibišek do džbánu nebo jiné vhodné nádoby, naplňte jej vodou o pokojové teplotě a nechte v chladničce dvě až tři hodiny nebo přes noc: čím déle bude stát, tím bohatší bude jeho chuť a barva. Množství a poměry lze změnit pro začátek, zkuste deset gramů ibišku na litr vody. Pokud je měření deseti gramů nepohodlné, použijte jednu čtvrtinu šálku suchých čajových lístků na čtyři šálky vody.

Ibiškový čaj lze louhovat ve velké skleněné nebo keramické konvici, ne však s vroucí vodou; Je to podobné jako při vaření běžného zeleného čaje, jen ibišek se déle louhuje. Další možnost: nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte ibišek, cukr, promíchejte a stáhněte z ohně. Nechte alespoň 20 minut působit, poté sceďte. podávejte ibiškový čaj lze podávat teplý i studený, nebo dokonce s ledem.

Ibiškový čaj by měl být skladován na chladném a suchém místě, chráněn před přímým slunečním zářením a cizími pachy.

Jak vařit ibišek s ovocem, šťávami, kořením a kořením

Ibišek je velmi populární v různých zemích a zejména na africkém kontinentu. Nápoj faraonů dobře uhasí žízeň, je levný a jeho složení lze snadno měnit v závislosti na osobních preferencích a místních tradicích – na ibiškový čaj prostě neexistuje jediný správný recept. Pije se každý den, podává se na rodinných oslavách, stáčí se v restauracích a na trzích.

1. Ibišek s mátou a pomerančovou vodou

Nejoblíbenějším nápojem v Senegalu je bissap. Chcete-li jej připravit, musíte vařit ibišek následujícím způsobem:

Květy ibišku a snítky máty povařte několik minut,
odstranit z tepla
přidejte cukr a pomerančovou vodu (lžíci na litr vody),
Ochlaďte tento zdravý nápoj, vložte jej do chladničky a nechte několik hodin;
podáváme s ledem a citronem.
2. Ibišek s esencemi z bobulí

V Gambii se tento nápoj nazývá wonjo, připravuje se s mátou, vanilkovým cukrem, ovocnými a bobulovými esencemi, jako je jahoda nebo banán. Omytý ibišek se nalije do hrnce, naplní se vodou, přivede se k varu a ihned se přidá máta. Necháme vylouhovat, přefiltrujeme, přidáme pár kapek esence a cukru. Podávejte vychlazené.

3. Ibišek s ananasem

V Nigérii tomu říkají zobo a nejraději ho vaří s kořením a ananasem. Pro přípravu tohoto nápoje opláchněte ibišek a ananas pod tekoucí vodou. Ovoce odřízneme zelený vršek, zbytek včetně kůry nakrájíme na velké kousky a dáme do velkého kastrolu, přidáme ibišek, přidáme tyčinky skořice, hřebíček, nasekaný zázvor, dolijeme vodou a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte půl hodiny. Poté by se zobo mělo vařit několik hodin, pokud možno déle – bude to chutnější. Sceďte, nalijte do sklenic nebo lahví a uložte do lednice. Podávejte na ledu s vodou nebo ovocnou šťávou podle chuti.

4. Ibišek s pepřem

Zdravý nápoj vyrobený z ibišku v Ghaně se nazývá sobolo, připravuje se téměř stejně jako nigerijské zobo, používají se však více pálivé bylinky a koření: zázvor, semínka paprik selim a melegetta a muškátový oříšek. Ne všechny jsou snadno k nalezení, proto doporučujeme experimentovat s tím, co máte po ruce. Přidejte badyán, běžný černý pepř, anýz – vyberte si své oblíbené koření.

5. Ibišek s rumem

Populární na Jamajce, šťovík. Ibišek omyjeme, dáme do hrnce, podlijeme vodou, přivedeme k varu, přidáme čerstvý zázvor, černý pepř, tyčinky skořice a cukr. Poté stáhněte z ohně, promíchejte, zalijte trochou rumu a vína. Proporce, stejně jako u svařeného vína, jsou u každého jiné, proto doporučujeme uvařit jednodušší ibišek, bez alkoholu a koření, a trochu nalít do samostatné misky, abyste mohli hotový šťovík naředit, pokud bude příliš pikantní nebo sladký.

6. Ibišek s hřebíčkem a skořicí

V Turecku, na Balkáně, v Íránu, Egyptě, Indii, Bangladéši, Pákistánu se nealkoholické nápoje z listů, okvětních lístků a plodů nazývají šerbety. Zdravý ibiškový sorbet se nejprve vaří jako běžný čaj, poté se do něj přidá skořice, hřebíček a cukr a podává se vždy velmi vychlazený, obvykle s ledem.

Co se dá dělat?

Ibišek zmrazte v miskách na led a podávejte s ním do ovocných nápojů, kompotů a koktejlů, jako je Aperol spritz, sangria, margarita nebo gin s tonikem. Takové kostky vypadají dobře ve sklenicích a sklenicích a středně kyselá chuť přijde v horkém počasí vhod. Navíc vitamíny a prospěšné prvky ibišku zůstávají zachovány i po správném zmrazení.

Rubínový nápoj s jasnou chutí a vůní je mnohým známý. Ibišek je dobrý nejen pro svou chuť, ale také pro své příznivé zdravotní vlastnosti.

obsah

Je ibišek čaj nebo ne?

Ibišek je ibišek, rostlina se zářivě velkými květy z čeledi Malvaceae. Je známo více než 100 druhů ibišku a dnes jsou běžné v mnoha zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Některé z nich se používají na nápoje. Nejčastěji se k vaření používá odrůda ibišku Rosella (lat. Hibiscus sabdariffa). Tento keř s krásnými květy roste v Asii, části Afriky a Indie. Rosella produkuje bohatý granátově zbarvený nápoj, který se nazývá různě: ibišek, ibišek, súdánská růže a „nápoj faraonů“.

Často také můžete slyšet „čaj z červeného ibišku“, ale s čajem to nemá nic společného. Ibišek se vyrábí ze sušených růžových sepalů spíše než z listů čajového keře. Proto by bylo správnější nazývat to čajový nápoj nebo tisane.

Chuť ibišku

Ibišek je jasně červený nápoj, má nasládlou chuť s výraznou kyselostí. Připomíná šťávu z bobulí s tóny šťavnatého ovoce. Je osvěžující a dobře uhasí žízeň. Ibišek čaj je docela kyselý. Mnoho lidí míchá okvětní lístky ibišku s červeným čajem, aby vytvořili méně kyselý nálev. Poměry a způsob vaření si můžete přečíst v recenzích.

Ibišek: výhody

Vlastnosti ibišku jsou velmi rozmanité a dělají z něj nápoj nejen chutný, ale také zdravý.

Za prvé, súdánský růžový nápoj neobsahuje kofein. To znamená, že jej můžete pít kdykoliv během dne bez rizika nespavosti.

Pokud už dlouho toužíte vyzkoušet ibišek, pak ho považujte za znamení z Vesmíru. Pomocí promo kódu FIRSTTEA – 10% sleva na vaši první online objednávku na artoftea.ru

Šťastné pití čaje!

Za druhé, jeho pozitivní účinek na tělo je následující:

1. Ibišek snižuje krevní tlak. Při pravidelném pití nálevu z rosely zaznamenají lidé s vysokým krevním tlakem pokles krevního tlaku;
2. vitamin C obsažený v ibišku pomáhá posilovat celkový imunitní systém;
3. ve vodě rozpustné antokyanové pigmenty barví nápoj sytě červenou barvou a také pomáhají posilovat stěny cév;
4. Ibišek obsahuje antioxidant quercetin, který snižuje srážlivost krve a rozšiřuje cévy, což je dobrá prevence trombózy;
5. kyselina linolová v nápoji snižuje hladinu cholesterolu, což zabraňuje vzniku plaků na stěnách cév;
6. Ibišek obsahuje vápník a fosfor, které posilují vlasy, nehty a zuby.

Existuje jen malý výzkum o ibišku a jeho zdravotní přínosy nejsou dobře zdokumentovány. Proto byste rozhodně neměli užívat roselu jako lék. Tento nápoj lze pít pravidelně a v kombinaci s dalšími zdravými návyky může pomoci posílit tělo.

Ibišek: kontraindikace

Nápoj vyrobený ze súdánské růže není vždy neškodný a v některých případech je lepší se zdržet jeho pití:

• Ibišek může být škodlivý pro lidi, kteří jsou alergičtí na ibišek. Jsou to vzácné případy, ale vyskytují se;
• tento čajový nápoj ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému. Může způsobit pokles krevního tlaku, takže by ho neměli užívat ti, kteří užívají léky na hypertenzi nebo cukrovku;
• Ibišek by neměly užívat ženy, které užívají hormonální léky, jsou těhotné nebo kojící. Rostlina obsahuje hormon estrogen, který může v těchto případech negativně ovlivnit zdraví;
• Ibiškový nápoj se nedoporučuje lidem s vysokou kyselostí žaludku, gastritidou a peptickými vředy, protože obsahuje vysokou úroveň kyselosti.

Jak vařit ibišek

Ibišek je univerzální! Je lahodné pít teplé i studené. Horký nápoj bude kyselejší než studený.

Před vařením pečlivě zvažte výběr nádoby, ve které budete tento nápoj vyrábět. Ibišek má velmi perzistentní aroma a může obarvit nádobí. Na tento nápoj si proto neberte hliněnou konvičku ani misky a před vyluhováním ibišku v kovové termosce nebo termohrnku z plastu a s pogumovanými prvky také přemýšlejte! S velkou pravděpodobností v nich duch ibišku zůstane navždy. Aby nálev nezanechával na nádobí stopy, je pro vaření vhodnější skleněné nebo porcelánové nádobí.

Horké vaření:

1. Vezměte 1 lžičku. ibišek na 200 ml vody;
2. Naplňte vodou o teplotě 90–95 stupňů;
3. Nechte louhovat 3-5 minut v závislosti na požadované kyselosti a kyselosti;
4. Nalijte nálev do šálku a můžete pít!

Studený ledový čaj:

1. Vezměte 1-1,5 lžičky. ibišek na 200 ml vody;
2. Naplňte vodou při pokojové teplotě;
3. Nechte 2-3 hodiny louhovat a máte hotovo!

V případě ibišku je přidání cukru opodstatněné. Ale bude chutnější udělat čajový nápoj s přídavkem medu. A třeba také zázvor, mátu nebo skořici. Stejně jako mnoho jiných bylin je ibišek úrodným základem pro všechny druhy čajových směsí a koktejlů.

Pijte dobré nápoje a zůstaňte dobrými lidmi!