Jak upéct ryby v alobalu / 9 jednoduchých receptů – článek z rubriky Jak vařit

Pečení ryb v alobalu je rychlý způsob vaření, který nevyžaduje olej. Po ní není třeba omývat formu a sporák, jako při smažení. Fólie zachovává šťavnatost a chuť produktu a také zabraňuje ztrátě živin. Přidání koření a zeleniny může zlepšit celkovou chuť pokrmu. Sdílíme jednoduché recepty na pečené ryby ve fólii.

1. Dorado

Křehké maso z mořských ryb je kombinováno s citronem. Vyberte si čerstvé ryby s jasnýma očima a příjemnou vůní. Použijte fólii v několika vrstvách.

Složení:
ryby – 300 g;
citron – 60 g;
cibule – 50 g;
tymián – 2 g;
koriandr – 20 g;
citronová šťáva – 18 g;
mletý černý pepř – 5 g;
sůl – 10 g;
koření na ryby – podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Ryby omyjte a očistěte, odstraňte žábry. Korpus potřeme kořením, bylinkami a solí. Cibuli a citron nakrájíme na kolečka a vložíme dovnitř ryby. Rybu pokapeme citronovou šťávou a necháme půl hodiny marinovat ve fólii. Pečeme na 190 stupňů 35 minut. Při podávání ozdobíme bylinkami a limetkou.

2. Makrela s cibulí

Šťavnatá aromatická ryba, která se vaří se zeleninovou přílohou. Snadný způsob, jak připravit vydatnou večeři pomocí jednoduchých surovin v alobalu.

Složení:
makrela – 400 g;
citron – 120 g;
cibule – 240 g;
sůl, mletý černý pepř, rybí koření – podle chuti.
Doba vaření: 40 minut.

Cibuli a citron nakrájíme na půlkolečka. Po celé délce ryby proveďte hluboké zářezy, poté kostru potřete solí a kořením. Do každého řezu vložte plátek citronu a cibule. Vytvořte obálku z fólie a vložte rybu dovnitř. Pro chuť přidejte zeleninu: rajčata, brambory nebo cuketu. Pokapejte je citronovou šťávou a solí. Obálku pevně zabalte a pečte v troubě při 180 stupních, dokud nebude uvařená.

3. Říční ryby

Připravte si výživný oběd nebo večeři z čerstvého cejna, kapra nebo velkého karase.
Složení:
ryby – 1 kg;
kopr – 4 g;
rostlinný olej – 34 g;
citron – 60 g;
sůl – podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina.

Rybu očistíme a dáme na plech vyložený alobalem. Rybu namažte vně i uvnitř rostlinným olejem, otřete solí a pepřem. Nahoru položte plátky citronu a snítky kopru. Zabalte do alobalu a pečte 40 minut na 180 stupňů. Podávejte se zeleným salátem z čerstvé zeleniny.

4. Červená ryba se zeleninou

Individuální podávání jídla šetří čas při podávání. Na plechu můžete upéct několik jednotlivých porcí ryby najednou. K tomu stačí přeložit fólii v několika vrstvách a vytvarovat z ní lodičky s vysokou stranou. Toto jídlo se podává s cherry rajčaty a citronem. A ve vyhřívané folii vydrží ryba dlouho horká.

Složení:
steak – 2 ks;
cherry rajčata – 250 g;
cuketa – 180 g;
červená cibule – 22 g;
chilli paprička – 15 g;
olivový olej – 1 lžící l .;
mletý černý pepř – 0,25 lžičky;
bílé víno – 60 g;
česnek – 10 g;
sůl – 0,5 lžičky.
Doba vaření: 40 minut.

Pro každý steak vytvořte alobalové obálky. Na dno položte kousky cukety a brambor, osolte a na zeleninové lůžko položte lososa. Pro chuť přidejte půlkroužky červené cibule, stroužky česneku a cherry rajčata. Zakápneme olivovým olejem a podlijeme vínem. Zakryjte misku alobalem a pečte 25 minut na 200 stupňů.

Místo mletého chilli přidejte celý lusk pro působivější prezentaci.

5. Růžový losos se zeleninou a sýrem

Podle tohoto receptu je ryba v alobalu díky zelenině křehká a i po vychladnutí zůstává aromatická a šťavnatá.

Složení:
lipan – 600 g;
cibule – 160 g;
mrkev – 90 g;
sójová omáčka – 50 g;
rostlinný olej – 2 st. l;
koření na ryby – 6 g;
sýr – 200 g.
Doba vaření: 45 minut.

Rybí filety opláchněte pod tekoucí vodou a marinujte v sójové omáčce a koření. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, poté vložte přísady na ryby a posypte strouhaným sýrem. Misku pečte na 180 stupňů 30 minut.

6. Karas s kořením

Křehké rybí maso je vhodné pro vaření v alobalu. Má nasládlou chuť a je vyvážena kyselostí citronu. Při vaření se říční ryby kombinují s mléčnými výrobky.

Složení:
karas – 400 g;
mléko – 2 sklenice;
citron – 120 g;
sůl – 10 g;
adjika, mletý černý pepř, paprika, bylinky – podle chuti.
Doba vaření: 3 hodiny.

Rybu pečlivě očistěte od vnitřností a šupin. Mléko osolíme a dáme tam karase na dvě hodiny. Poté ji zevnitř i zvenku potřete kořením. Rybu naplňte plátky citronu a snítkami kopru. Korpus zabalte do alobalu, aby při vaření nevytékala šťáva. Pečeme 30 minut na 180 stupňů. Poté alobal otevřete a nechte dalších 20 minut dozlatova. Pokrm ozdobte bylinkami a citronem a podávejte s horkými bramborami.

7. Terpug s cibulí a citronem

Jemná mořská ryba s minimem kostí. Jemné aroma citrusových plodů doplní pokrm a cibule dodá šťavnatost.

Složení:
ryby – 1 kg;
citron – 120 g;
sůl – 3 lžíce l.;
cibule – 160 g;
mletý černý pepř – 1 g.
Doba vaření: 1 hodina.

Rybu opláchneme a očistíme od vnitřností. Cibuli a polovinu citronu nakrájíme na půlkolečka. Z druhé poloviny citrusů vymačkáme šťávu a nalijeme na rybu a dosolíme. Přidejte cibuli a citron, vše promíchejte. Rybu necháme v marinádě tři hodiny.

Každý korpus zabalte do alobalu a pečte 45 minut na 200 stupňů.

8. Pollock s máslem

V receptuře je použita důležitá přísada: kromě koření a soli se na rybu pokládají kousky másla. Pokrm přichází s jemnou smetanovou vůní.

Složení:
ryby – 400 g;
máslo – 50 g;
sůl – 0,5 lžička;
mletý černý pepř – 2 g;
koření na ryby – podle chuti.
Doba vaření: 40 minut.

Rybí filety opláchněte pod tekoucí vodou, poté potřete solí a kořením a vložte do alobalu. Nahoru položte kousky másla. Pokrm pečte asi 20 minut na 180 stupňů. Podáváme s vařenými bramborami a čerstvými bylinkami.

9. Treska se zeleninou

Toto jídlo je vhodné i pro dětské menu, pokud nepřidáte česnek. Treska nemá téměř žádné kosti a často se používá ke krmení miminek. Pečení v troubě se zeleninou dodává další chutě a dělá ryby křehčí.

Složení:
ryby – 500 g;
cibule – 80 g;
mrkev – 90 g;
rostlinný olej – 2 st. l;
česnek – 10 g;
citronová šťáva – 1 st. l.;
sůl, černý pepř – podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme nadrobno. Zeleninu vložte do alobalu a přidejte trochu soli. Rybí filé dochutíme solí a pepřem. V misce smíchejte olej, česnek a citronovou šťávu. Směsí přelijte filety a nechte 20 minut marinovat v lednici. Rybu položte na zeleninové lůžko a pečlivě zabalte fóliovou obálku. Misku pečte 30 minut na 180 stupňů.

Co se dá dělat?

Připravte se na rychlou večeři předem: vložte rybu do alobalu, přidejte do ní jakoukoli zeleninu. Zabalte obálky do fólie a zmrazte. Před vařením je ani nemusíte rozmrazovat, ale vložte je do trouby na 180 stupňů a pečte, dokud nebudou hotové. Před podáváním můžeme pokrm ozdobit bylinkami, cherry rajčátky a plátky citronu.